Les jus et autres fruits transformés de baies et de fruits sont apparus immédiatement, dès que les gens ont commencé à faire pousser des arbres fruitiers à bon escient. La récolte ne pouvait pas être conservée pour toujours, ce qui a conduit à l’apparition de diverses méthodes de traitement. Beckmes pathogènes délicieux est un jus de fruit concentré, cuit sans sucre ajouté. Très populaire dans les domaines de la viticulture. À propos de comment sont venus, comment le préparer et avantages pour le corps et seront discutés dans cet article.
Beckmes - c'est quoi
Le mot bekmes d'origine turcique vient de bekmez et signifie jus de raisin. Alors que les tribus sédentaires se propageaient dans d’autres régions, le mot bekmez a subi des modifications phonétiques. Par conséquent, dans les régions orientales et en Turquie, ce jus s'appelle Rekmez.
Si vous voulez manger des vitamines et de nombreux nutriments en hiver, lisez comment préparer de la confiture de cassis, des poires, des coings, des fraises des bois, des fraises, de la mandarine, de la rose, des courgettes et de l’orange, des tomates vertes, des courgettes au citron, de l’abricot, du feijoa, du feijoa, des raisins, des framboises , prunes, citrouilles, épines (avec et sans pierres), airelles, aubépine, groseilles à maquereau, cerises dénoyautées et confiture de cerises sans pépins.Les Bekmes étaient fabriqués à partir de tous les fruits qui poussaient en abondance: raisins, mûres, pastèques, melons, poires, coings, pommes et autres fruits et légumes. Le jus de raisin préparé par évaporation est appelé doshab. Après évaporation, le jus acquiert une texture de miel épaisse - ce sont les beckmes. Bekmes est utilisé comme dessert séparé et dans les confiseries et les boissons.
Le savez-vous? La pâtisserie et les sucreries constituent presque la moitié des plats orientaux. Dans ce cas, le bekmes est utilisé dans 10% des plats de la catégorie des boissons et des sucreries.
Histoire d'origine
Il y a 5 à 7 mille ans, les premiers centres de viticulture ont prospéré en Asie centrale, en Transcaucasie, en Mésopotamie et en Égypte. Parmi les méthodes de traitement des raisins figuraient la vinification et la fabrication de boissons gazeuses sucrées à partir de raisins. Probablement, les premiers Beckmes se sont avérés avoir une maîtresse perse négligente, qui a laissé le jus évaporé au soleil et l'a oubliée. C'est ainsi que le "backmeth ensoleillé" s'est avéré.
Méthodes de cuisson
Il existe aujourd'hui deux variétés de ce dessert:
- évaporé au soleil;
- évaporé sur le feu.
Les recettes modernes proposent différents types de préparation de desserts à base de melons, de pastèques, de mûriers et de raisins. Vous pouvez trouver des recettes de cuisine dans la cuisine moderne et des méthodes de cuisson anciennes.
Le savez-vous? Lorsque le jus s'évapore, des réactions chimiques se produisent: le niveau d'acidité diminue, la couleur change, du saccharose se décompose pour former des acides organiques. Tout cela augmente la valeur du produit évaporé.
Recette de cuisine
Pour la préparation des bekmes, prenez toutes les baies à partir desquelles ils prépareront ce jus. L'ancienne façon de cuisiner les bekmes ressemblait à ceci:
- Les baies devaient mûrir complètement et pouvaient même perespeti.
- Le fruit du mûrier a été secoué sur une grande toile.
- De petites branches et des feuilles sont tombées avec le fruit.
- Tous ensemble, ils ont été placés dans un récipient dans lequel cette boisson était préparée.
- Ils ont mis un feu lent et chauffé.
- A partir du moment de l'ébullition, le mélange a été agité périodiquement.
- Dès que l'eau a bouilli, le mélange a été refroidi et déposé dans un sac en toile pour en presser le jus.
- Le jus a été retourné au feu et a continué à cuire jusqu'à l'épaisseur requise.
- Ensuite, le mélange a été filtré et versé dans des réservoirs de stockage.
- Le produit final est un sirop noir épais.
De mûrier
Les fruits d'un mûrier, ou d'un mûrier, pour la préparation d'un bekmes sont recueillis déjà trop mûrs. Vous pouvez pré-presser le jus du fruit, puis commencer à faire bouillir le jus. Mulberry Beckmes Cuisson:
- Rincer les baies.
- Presser le jus.
- Porter à ébullition.
- Défendre le jus et filtrer à travers une double gaze.
- Mettez le feu et réduisez de 50%.
- Conserver dans des boîtes propres dans un endroit frais.
Mulberry - un véritable entrepôt de vitamines pour notre santé. Découvrez les avantages et les inconvénients du mûrier pour la santé humaine.
De raisins
Recettes modernes offrent les instructions suivantes pour la fabrication de beckmes à partir de raisins:
- Lavez les raisins mûrs.
- Placez dans un récipient de cuisson.
- Au fond du récipient à verser environ un verre d'eau.
- Faites bouillir les raisins en remuant avec une spatule en bois.
- Passer le bouillon avec les raisins à travers un tamis.
- Faire bouillir à nouveau pendant 5-10 min.
- Placer dans un bain-marie et réduire le volume à une réduction de 2 fois.
- Bekmes prêts à verser dans des bocaux.
- Laisser refroidir
- Conserver dans des pots propres.
Vous pouvez manger des raisins en les préparant de différentes manières. Lisez comment faire des raisins secs, du jus de fruit, du vin blanc sec, du chacha, de l’alcool, de la confiture et du vinaigre à partir de raisins de raisin chez vous.
Propriétés utiles
Les propriétés de tout jus ou produit à base de jus sont dues à la présence de minéraux, d’acides organiques et de vitamines dans les fruits utilisés pour sa fabrication. Le manque de sucre augmente la valeur minérale de cette boisson par rapport aux sirops de sucre. Il y a 17 g de glucides dans 100 g du produit, les protéines et les graisses sont complètement absentes. Contenu calorique du produit - 68 kcal. Beckmes est une source d'énergie, il est donc recommandé d'utiliser 1 cuillère à café de cette boisson pour le petit déjeuner.
Fabriqué à partir de raisins, Beckmes a un effet positif sur le système circulatoire, augmente l'appétit et contribue à la normalisation du système cardiovasculaire. Le mûrier renforce le système immunitaire et constitue un moyen de prévention des maladies respiratoires. Il peut également être utilisé pour normaliser la pression.
En plus des bekmes, les plantes suivantes sont également utilisées pour normaliser le système cardiovasculaire: carottes, radis, calendula, aubépine (glod), gosse d'argent, basilic, aubergines, aconite, avicoles, gumi (mûrier à fleurs multiples) et yasenets (arbuste non-brûlant).
Propriétés médicinales
Le produit a les propriétés curatives suivantes:
- renforcement général du corps;
- augmentation des niveaux d'énergie;
- prévention des infections par des virus et des infections;
- favorise les processus de régénération dans le corps;
- participe à la régulation des différents systèmes du corps;
- améliore le tractus gastro-intestinal;
- augmente l'activité sexuelle.
Comme les bekmes, en cas de problèmes de digestion, de baignade, de calendula, de sauge (salvia), de prairie, de tilleul, de cerfeuil, de lyubka bilustus, de cresson, de yucca, de dodder, de viburnum buldenezh, de verge d'or, d'oignon slizun, d'arachide, de cacahuète, d'origan ) et chou Kale.
Tous les types de beckmes sont utiles dans la restauration du corps après une maladie, peuvent être utilisés dans le régime alimentaire des personnes sujettes aux allergies. C'est une alternative au miel en nutrition médicale. 
Harm et contre-indications
Beckmes n'a pas de contre-indications et est un produit hypoallergénique. Avec précaution, vous devez intégrer le produit dans le régime alimentaire de ceux qui ont une allergie aux fruits ou aux baies qui constituent une boisson en particulier.
C'est important! Il n’est pas recommandé aux diabétiques de l’utiliser en raison de sa teneur élevée en fructose. Un diabétique peut obtenir une augmentation dramatique de la glycémie en raison d'une grande quantité de fructose.
Application de cuisson
Bekmes étant un jus concentré concentré, son utilisation essentielle en cuisine est la préparation de diverses boissons à base de ce produit: compotes, gelée, boisson aux fruits et autres. Peut-être utilisé dans les recettes de cuisson pour remplacer le miel ou le sucre. En confiserie, il est le plus souvent utilisé dans les biscuits, les tartes, les muffins, le sorbet, les délices turcs et autres friandises. En plus des jus de fruits, ils fabriquent à partir de bekmes:
- confiture;
- miel de pastèque.
Règles de stockage
Il y a peu de règles de stockage, et elles sont presque identiques à la mélasse:
- Le réservoir de stockage Beckmes doit être propre et de préférence en verre;
- le produit doit être bien protégé des rayons directs du soleil;
- une température optimale de stockage de +10 ° C peut être fournie au sous-sol;
- durée de vie - 12 mois.
C'est important! Certaines espèces sont extrêmement nutritives et contiennent beaucoup de glucose et de fructose. Il est nécessaire de l'utiliser avec précaution dans les aliments pour bébés, car les enfants peuvent développer une allergie à un nouveau produit.
Dans le monde, il y a tellement de boissons santé différentes. En approfondissant vos connaissances sur les propriétés utiles et cicatrisantes, les méthodes de préparation et d'utilisation, vous allez non seulement ajouter de la variété au menu du jour, mais également être capable de réguler l'activité du corps de façon naturelle.
Vidéo: sirop de bacme épais - source d'énergie
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