L'Adjika est un assaisonnement très populaire. Il est capable de décorer n'importe quel plat de viande, en y ajoutant des notes spéciales, afin de surprendre avec un goût et un arôme nouveaux et uniques. Il est préférable de préparer cet assaisonnement en été, lorsque les légumes sont ensoleillés et juteux. Pour sa préparation ne nécessite pas beaucoup d'effort, et nous allons vous fournir une recette de délicieux adzhika dans cet article.
Tomates et poivrons à conserver: caractéristiques à choisir
Lors du choix des légumes, il faut d’abord faire attention à leur apparence. Ils doivent être impeccables, pourrir, avoir une couleur uniforme, agréable et caractéristique, un arôme faible. 
Poivre
Lorsque vous choisissez ce légume pour les rebondissements, il est préférable d’opter pour les variétés rouges. Ils contiennent une grande quantité de vitamines C, A et R. Le poivron vert est bon pour combattre le cholestérol et le jaune est riche en potassium et en phosphore.
Avant d'acheter, vous devez casser un peu la tige: si le légume est frais, des gouttes de liquide y apparaissent. La queue devrait être verte et élastique.
L'épaisseur de la paroi doit être de 8 à 9 mm et le poids d'environ 100 g. Plus le légume est lourd, plus il est juteux. 
Des tomates
En choisissant des tomates, vous devez faire attention à leur maturité. La couleur doit être uniforme, sans taches vertes ou blanches près du cul.
Des variétés de tomates comme "Honey", "Little Red Riding Hood", "Gina", "Siberian Early", "Golden Domes", "Labrador", "Jubilee Tarasenko", "White fill" sont bonnes pour la préparation d'adzhika.
Les tomates doivent avoir la forme correcte et avoir un arôme agréable. 
Piment
Chaque gousse doit avoir une couleur vive et saturée pour être dense. La surface du poivron doit être lisse, sans rides et sans taches.
Le savez-vous? Adjika - “sel” de l'Abkhaze, et non un assaisonnement épicé, qui aux origines avait le nom intéressant apyrpyl-dzhika ("sel poivre") et adjyktyattsa ("sel, moulu avec quelque chose"). Initialement, ce plat était préparé uniquement à partir de sel, de poivre, d'épices et d'épices. Les cuisiniers modernes l'ont déjà enrichi de tomates, d'oignons, de pommes et de carottes.
Recette adjika de tomates: une recette pas à pas avec des photos
Il existe de nombreuses recettes de produits maison que l’on trouve dans la littérature culinaire, sur les forums Internet ou consultés dans des blogs vidéo. Chaque femme au foyer peut certainement se vanter de ses secrets de cuisine en ajoutant non seulement des légumes et des épices à son plat, mais aussi un peu de chaleur et d’amour.
Apprenez aussi à faire de vrais adjika, squash adjika, apple adjika, champignons adjika.
Aujourd’hui, nous allons faire connaissance avec l’une des recettes les plus simples et les plus populaires sur le Web pour la fabrication d’adjika à partir de tomates sans traitement thermique. Le plat selon cette recette a un goût modérément épicé et peut être conservé au réfrigérateur pendant tout l'hiver.
Adjika sans traitement thermique: vidéo
C'est important! Les produits destinés aux tomates sans traitement thermique doivent être de bonne qualité et non gâtés. Si les tomates ou les poivrons ont des défauts, ils doivent être enlevés.
Liste de produits
Pour la préparation, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- tomates - 500 g;
- Poivron rouge bulgare - 125 g (2 gros fruits);
- piment rouge fort - 30 g;
- ail - 30 g (5-6 gousses);
- sel - 1 c. à thé;
- sucre - 65 g;
- Vinaigre de pomme - 65 g.
Ce dont tu as besoin dans la cuisine
Parmi les ustensiles de cuisine, nous avons besoin de:
- hachoir à viande (mélangeur);
- grand plateau en verre (émaillé);
- cuillère en bois;
- Bocaux en verre de 0,3 litre - 3 pièces;
- Capsules à vis (kapron) - 3 pcs.
Processus d'approvisionnement
Pour cuisiner notre plat, vous devez suivre les étapes suivantes:
- Nettoyez le poivre bulgare: coupez la queue, enlevez tout l'intérieur.
- Préparez les piments forts en ne coupant que les tiges.
- Les tomates coupent le cul. La peau n'est pas enlevée.
- Pelez l'ail.
- Poivre bulgare coupé en 4 parties, piment fort - 2, tomates - en deux.
- Émincer le piment bulgare et amer, l'ail et les tomates. Il est nécessaire d'alterner les produits pour que leur jus et leur saveur se mélangent au cours du broyage. Le résultat est une bouillie épaisse de légumes. Si les tomates sont plus succulentes, l'assaisonnement sera plus liquide.
- Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre au mélange de légumes, mélangez bien avec une cuillère en bois (pour que le produit résultant ne s'oxyde pas ou ne se détériore pas, car il ne sera pas soumis à un traitement thermique).
- Préparez les plats pour l'essorage. Pour ce faire, il doit être soigneusement lavé et aspergé d'eau bouillante, puis retourné et laissé s'écouler. De la même manière, il est nécessaire de traiter et de couvrir.
- Remplissez les pots d'adzhika, fermez-les avec des bouchons à vis chauds, mais vous pouvez le faire avec du nylon.
- A conserver au réfrigérateur ou dans un sous-sol très froid.
C'est important! En utilisant un mélangeur en cuisine, l'adjika devient plus fluide et uniforme. En tordant les ingrédients sur un hachoir à viande classique ou électrique, la texture de la nourriture est partiellement préservée et nous pouvons voir ce que nous mangeons. Le plat s'avère appétissant et beau.
Caractéristiques et règles de stockage adzhika
Fresh adjika a un arôme et un goût uniques et spéciaux. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuire cet assaisonnement sans l'exposer à un traitement thermique. Grâce aux agents de conservation naturels (ail, piment et sel), il peut être conservé plusieurs mois au réfrigérateur et rester aussi savoureux.
Un plat sans cuisson peut être stocké dans une cave très fraîche.
Le savez-vous? Les guérisseurs d'Abkhazie ont utilisé l'adjika original comme médicament pour traiter diverses maladies de l'estomac et des intestins. Ses composants normalisent le métabolisme et la circulation sanguine.
Quoi apporter la pièce à la table
Traditionnellement, il est de coutume de servir un adjika aux plats de viande, parmi lesquels, bien sûr, le plomb est la viande grillée, le kebab de porc, l'agneau, les ailes de poulet et les cuisses cuites sur le gril, et bien plus encore.
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Cet assaisonnement est également ajouté aux plats de légumes: il est en parfaite harmonie avec les pommes de terre bouillies en uniforme, les aubergines frites et les courgettes.
Fait intéressant et la combinaison de adzhika avec du poisson.
Il peut être utilisé séparément et peut également être mangé avec du pain. L'utilisation d'adjika en tant que complément aux salades, aux ragoûts, aux soupes et au bortsch est populaire, elle s'harmonise également bien avec le riz et les haricots. 
Nous vous conseillons d'essayer de préparer votre adjika en suivant notre recette et de vous faire plaisir, à vous-même et à vos proches, avec un autre plat culinaire pouvant décorer toutes les tables de tous les jours et même celles des fêtes.
