Comment pouvez-vous cuisiner du maïs jeune et combien de temps pour le faire cuire?

Le maïs est un produit alimentaire familier. Il a été cultivé et utilisé activement dans les recettes de cuisine il y a de nombreuses années. Pour la première fois au Mexique, elle a commencé à devenir une culture d'origine au 12ème siècle. Bientôt, cette herbe merveilleuse répandue dans le monde entier, est devenue la favorite de nombreuses nations.

Pas prêté attention à elle et aux éleveurs, apportant des variétés de table avec différents goûts doux et délicats. Mais à quoi sert-il? Comment choisir et faire cuire le maïs, particulièrement jeune? En cela, nous comprendrons cet article.

La composition et les avantages du maïs

Le maïs est une plante annuelle, est un représentant du genre de céréales. Cultivé activement dans la Fédération de Russie. Utilisé comme produit alimentaire pour l'homme, ainsi que pour la fabrication d'aliments pour animaux. Le fait est que les grains de cette plante sont très nutritifs et qu’ils sont préparés correctement, les épis apporteront également beaucoup de plaisir du goût.

La composition du maïs comprend:

• des vitamines (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• acide ascorbique;
• minéraux (sels de potassium, calcium, phosphore, fer et magnésium);
• oligo-éléments (nickel, cuivre);
• acides aminés (tryptophane, lysine).

100 g de ce produit contient:

• 10,3 g de protéines;
• 60 g de glucides;
• 7 g de graisse;
• 9,6 g de fibres;
• 27 g de sodium;
• valeur énergétique - 80,1 kcal.

Malgré sa simplicité, le maïs a beaucoup de qualités utiles pour le corps humain:

1. Il effectue des fonctions de nettoyage. Il élimine facilement les toxines et les toxines, ainsi que les radionucléides.
2. Les femmes! Vous notez. La reine des champs soviétiques a des propriétés rajeunissantes. Il contient de nombreux antioxydants, grâce auxquels les tissus du corps humain préservent plus longtemps la jeunesse.
3. En outre, les experts recommandent l'utilisation de maïs afin de prévenir le cancer.
4. Il aidera également avec une maladie cardiaque.
5. C'est un produit indispensable dans l'alimentation des aliments pour bébés. Riche en composition, le produit associé à une bonne teneur en calories fournit au corps en croissance de nombreuses substances essentielles.
6. Le maïs est actif contre la pourriture et la fermentation dans les intestins.

Regardez la vidéo sur la composition et les avantages du maïs:

Particularités des fruits presque mûrs

La principale caractéristique du maïs jeune est son goût. La consistance des grains est plus douce, tendre et douce. Il est nécessaire de consacrer moins de temps à sa préparation qu'aux oreilles bien mûres (nous avons expliqué comment choisir et cuire correctement le jeune maïs, et cet article vous expliquera comment et à quel point cuire des légumes mûrs et dépassés).
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IMPORTANT: Le maïs sucré jeune peut être consommé même cru. Elle a une merveilleuse douceur.

Jeune maïs a un moins. Il ne contient pas toutes les vitamines et minéraux décrits ci-dessus. C'est parce que le maïs jeune n'est pas encore mûr, n'a pas passé toute la phase de son développementpar conséquent, elle n’a pas eu le temps d’accumuler en elle toute la gamme de substances attribuées par la nature.

Comment choisir

Afin de ne pas gâcher toutes les attentes du prochain repas, vous devez apprendre à choisir le bon produit.

• Manger en saison. Il faut aller au marché du maïs en août et début septembre. C'est durant cette période que le maïs passe sa phase naturelle de développement, au cours de laquelle les propriétés d'une jeune plante sont préservées.

  Si vous achetez plus tard que septembre, il sera trop mûr, pas jeune et pas bon. Ses grains seront durs.

• Il est important de connaître la couleur et de reconnaître le niveau de douceur. Les épis avec des grains de couleur blanc laiteux ou jaune pâle conviennent mieux à la cuisson. Plus le maïs est jaune, plus il est vieux.

  En choisissant les épis, regardez autour de vous et doutez-en un peu - dans des grains frais de même taille, ils sont bien assis dans leurs sièges. L'oreille elle-même est légèrement douce et élastique.

• Etat de la feuille. En plus des grains, il est important de faire attention aux feuilles entourant l'épi. S'ils ont perdu leur apparence fraîche, le maïs a déjà mûri depuis longtemps et on ne peut guère en attendre un goût et un arôme juteux.

  Il ne vaut pas la peine d'acheter un torchis sans feuilles - peut-être les feuilles flétries ont-elles été enlevées spécifiquement pour cacher le fait que le maïs a été traité avec des produits chimiques.

• Contrôler la réception Une fois pressé en grains, le jeune maïs laiteux laisse un liquide visqueux et blanc.

  Si la forme des grains sur l'épi n'est pas ronde, mais aussi avec des fossettes, elle ne convient pas pour la cuisson.

Idéalement, le maïs devrait être bouilli pendant 24 heures après sa récolte.. Ensuite, ce sera parfaitement doux et doux. Au fil du temps, le sucre se décompose et se transforme en amidon. Les goûts varient.

La préparation

Alors, considérons les règles de base de la préparation de notre délicatesse pour la cuisine. Pour ce faire, il vous faut: les épis eux-mêmes, la casserole (mais un chaudron en fonte est préférable) avec un couvercle hermétique, de l'eau, du sel, un poêle et de la bonne humeur.

Pour démarrer l'épi, vous devez tremper dans l'eau froide pendant 60 à 80 minutes.. L'eau froide adoucit le grain. Cela peut être fait avec les feuilles, mais nous vous conseillons de les enlever.

Pourquoi Souvent, dans le maïs cultivé respectueux de l'environnement, il y a des grains gâtés, généralement au sommet de l'épi. Si vous ne retirez pas les feuilles, elles peuvent être négligées et les bactéries pathogènes peuvent se propager au reste du grain. Donc:

1. Pelez l'épi des feuilles et des fibres.
2. Enlevez le grain affecté et lavez les épis.
3. Remplissez l'épi avec de l'eau fraîche et froide.
4. Au bout d'une heure, ils sont prêts pour des manipulations culinaires.

Combien de temps et comment préparer les épis trop mûrs?

Si votre expérience vous a échoué et que vous avez acquis du maïs d'âge moyen, ne désespérez pas:

1. Couper les épis en deux et les disposer bain de lait: eau + lait (1: 1).
2. Après 4 heures dans un tel liquide, ils seront remplis de douceur et la consistance se ramollira.

Comment cuisiner: recettes

Sur le poêle

La recette la plus facile - maïs bouilli avec du beurre. Ingrédients:

• maïs - 6 pièces;
• eau - 2 l.
• beurre - 50 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l;
• le sel

Méthode de préparation:

1. Trempez le maïs dans l'eau. Les épis doivent être entièrement recouverts d'eau.
2. Vous pouvez éventuellement ajouter du sucre à l'eau.
3. Faire bouillir besoin de 10-15 minutes.

Après la cuisson, retirez le maïs, le sel, répartissez-le sur un plat et servez-le avec du beurre. C'est une recette classique pour faire bouillir du maïs jeune pour une famille nombreuse avec des enfants.

Regardez la vidéo sur la cuisson du maïs dans une casserole sur le feu:

Vapeur

Aussi très savoureux est le maïs cuit à la vapeur jeune. Cela nécessitera:

• maïs - 3 pièces;
• eau - 200 g;
• beurre - 30g;
• le persil;
• le sel

Méthode de préparation:

1. Enduire d'huile et de persil haché.
2. Placez les épis dans une cocotte dans le mode "cuit à la vapeur".
3. Cuire 15 minutes.
4. Après, salez et servez.

Griller

Maïs très savoureux et sain, frit au beurre. La préparer n'est pas difficile.

Ingrédients:

• maïs - 3 pièces;
• beurre - 40 g;
• épices - au goût;
• le sel

Méthode de préparation:

1. Sur une plaque chauffante tachée de beurre, baissez les oreilles.
2. Rôtir chaque côté pendant 5 minutes, sur un petit feu. Dans le même temps, vous devez saupoudrer d'épices.

En outre, vous ne pouvez faire frire que des grains, si vous souhaitez cuisiner un plat d'accompagnement. Cette variante de torréfaction est plus rapide et juteuse. Mieux vous permet de régler la quantité d'épices saupoudrées.

Dans le four à micro-ondes

Ingrédients:

• maïs - 2 pièces;
• beurre - 20 g;
• le poivre;
• le sel

Méthode de préparation:

1. Lavez le maïs avec les feuilles.
2. Laissez l'eau sécher
3. Couper le bout de l'épi.
4. Placez dans le plat pour le micro-ondes micro-ondes afin qu'ils ne se touchent pas.
5. Allumez la puissance maximale pendant 3-5 minutes.
6. Au bout de ce temps, sortez du four à micro-ondes sans ouvrir immédiatement les feuilles. Laissez le maïs reposer pendant encore 20 minutes.Le processus de cuisson est toujours en cours, car il y a encore de l'eau.
7. Ensuite, nettoyez le maïs.
8. Saler, poivrer au goût et badigeonner de beurre.

Pour apprendre à cuisiner rapidement le maïs au micro-ondes dans un emballage, lisez ce qui suit. Vous trouverez dans cet article les meilleures recettes pour cuire des légumes au four à micro-ondes.

Au four

Maïs cuit particulièrement aromatique et savoureux au four avec des épices. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• jeune maïs - 4 pièces;
• beurre - 80 g;
• coriandre - 1 paquet;
• zeste de citron;
• le sel

Méthode de préparation:

1. Mélanger le beurre fondu, la coriandre et le zeste finement hachés et 1 c. l jus de citron.
2. Enduire l'épi avec la masse obtenue.
3. Enveloppez chaque oreille dans du papier ou du papier d'aluminium.
4. Envoyer le maïs dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes.
5. Salez avant de servir.

Regardez la vidéo sur le maïs cuit au four dans du beurre épicé:

Délicatesse bouillie

Considérons maintenant les principes de base de la cuisson de notre produit en or.

• Dans le pot, vous devez poser les épis de la même taille.. Cela permet de faire en sorte que notre délicatesse soit cuite en même temps. Sinon, les petits seront cuits à sec et les plus gros seront mal cuits.

  Si vous ne prêtez pas attention à leur taille lors de l’achat et si vous marquez la discorde, le problème peut être résolu en éliminant les plus gros. Cela n'affecte pas la qualité de la cuisson.

• Le maïs jeune doit être exposé à la température pendant 30 minutes.. Ici la loi: le plus long - le mieux c'est que ça ne marche pas. Si vous cuisinez plus longtemps, il perdra sa saveur.
• Trempez le maïs dans l'eau déjà bouillante.. Cela gardera la douceur et la texture élastique, mais douce.
• Pas besoin d'ajouter du sel pendant la cuisson. Cela se traduit par un compactage du produit. Le sel doit être ajouté directement lors du service.
• Ne pas cuire le maïs à feu vif. Après l'ébullition, faites un minimum de puissance, de sorte qu'il languit.

En savoir plus sur la façon de cuire le maïs afin qu'il soit tendre et juteux, nous en avons parlé dans cet article.

Cuire le maïs avant de servir. Après refroidissement, les grains durcissent et perdent leur jutosité.

Conclusion

De nombreuses personnes ont des souvenirs d’enfance, de la maison de ma grand-mère et du repos à la mer avec ce produit. Produit délicieux, sain et peu coûteux. C'est, cela peut être décrit. Par conséquent, armez-vous de conseils utiles et de délicieuses recettes de cuisine, en prévision de la prochaine saison de maïs sucré.