Répondez à l'éternelle question: est-il possible de congeler des oignons, des oignons verts et des poireaux pour l'hiver?

Aujourd'hui, de plus en plus de ménagères choisissent le plus moyen rentable et pratique préparation des produits pour l'hiver - congélation.

Cela est dû au fait que, une fois gelé, le montant maximum vitamines et nutriments, ainsi que la forme, la couleur, l'arôme et le goût.

Outre les légumes et les fruits, les oignons sont soumis à la congélation - un légume sans lequel on ne peut imaginer ni bortscht, ni ragoût savoureux, ni différentes sortes de salades.

Les oignons gèlent-ils pour l'hiver? Nous avons déjà envisagé dans notre article une telle méthode de conservation des oignons de toutes sortes en hiver, comme le séchage. La congélation peut aussi être appelée l’un des moyens de stocker les oignons pour l’hiver à la maison.

Bien sûr, toute récolte de légumes commence par l'achat ou la récolte de votre propre récolte. Comment et à quelle heure il est nécessaire de récolter les oignons, lisez notre article.

Règles de base

Où congeler des oignons? Avant de commencer à congeler des oignons, il est important de vous assurer que le compartiment congélateur de votre réfrigérateur est capable de maintenir la température entre -18 ... -20 degrés.

À une température donnée, les oignons congelés peuvent conserver toutes leurs propriétés bénéfiques jusqu’à jusqu'à 6 mois.

Si la congélation est effectuée à des températures plus élevées (0 ... -8 degrés), la durée de conservation des oignons sera réduite de moitié.

Qu'est-ce que la congélation d'oignons?

Les oignons doivent être congelés dans des sacs en plastique appropriés. à des fins alimentaires, ou dans un récipient en plastique, qui devrait également permettre un contact sans danger avec les aliments.

La congélation est terminée en petites portionsafin de pouvoir les utiliser dans l’ensemble dans l’avenir, en ne permettant pas la recongélation, car au contact de l’oxygène, les oignons congelés perdent leur goût.

Comment et combien stocker les oignons surgelés? Oignons congelés stockés de 3 mois à six mois, mais il est préférable d’utiliser la billette au cours des 4 à 6 premières semaines car, après cette période, l’oignon commence à perdre son goût et sa saveur. Après 6 mois, la récolte perdra complètement son goût.

Dans tous les cas, ces périodes sont beaucoup plus longues que la période de stockage des oignons dans la cave ou le sous-sol en hiver.

Il est préférable de placer le conteneur avec la pièce à l’écart des autres produits ou de les placer au-dessus d’eux.

Comment congeler des oignons pour l'hiver? Une façon intéressante de congeler des oignons verts pour l'hiver dans des bouteilles en plastique dans cette vidéo:

Vert

Comment congeler des oignons verts pour l'hiver? Pour bien congeler les oignons verts, vous devez d’abord le préparer:

1. Il est nécessaire de séparer les plumes des racines, en éliminant jauni et fané parties.
2. Oignons verts bien rincer sous l'eau courante et bien sécher pour éviter la formation de coma pendant la congélation. Les oignons égouttés peuvent être sur un journal, une serviette de table ou une serviette.
3. Après que les oignons de printemps ont séché, il est nécessaire hacher avec un couteau comme vous le faites habituellement avec une plante fraîche.
4. Dans les sacs dans lesquels sont placés les oignons broyés, vous devez retirer l'air, puis attacher fermement (ou utiliser des sacs avec un fermoir) et les envoyer au congélateur.

Comment congeler des oignons verts pour l'hiver? Il est possible de congeler un oignon vert à la fois frais et traité thermiquement. Les oignons frits ou blanchis congelés conviennent à la cuisson des premier et deuxième plats.

Puis-je congeler la ciboulette avec du beurre? Si vous décidez de faire frire les herbes, vous devez utiliser des graisses animales, car l'huile végétale ne gèle pas.

La congélation est un bon moyen de récolter les oignons verts. avec du beurre. Pour cela, vous avez besoin de:

• Mélanger le beurre légèrement ramolli avec l'oignon finement haché et mélanger doucement.
• Placez le mélange sur le bord du film plastique / feuille et roulez saucisse.
• Les extrémités du film / film se fixent.
• Placez l'emballage résultant dans le congélateur et utilisez-le, au besoin, en coupant de petites portions.

Pour savoir comment congeler de la ciboulette pour l'hiver à l'aide d'huile d'olive, dans cette vidéo:

Les oignons peuvent également être congelés dans des moules à glace ou des moules en silicone. Pour ce faire, les plumes d'oignon doivent être hachées. en utilisant un mélangeur à la consistance de la bouillie, versez le mélange dans des moules et placez-le au congélateur. Cette préparation peut être utilisée en jetant des glaçons à l'oignon directement dans le plat lors de la cuisson.

La façon de congeler les oignons verts pour l'hiver au congélateur dans cette vidéo:

Lisez notre article sur les autres moyens de conserver les oignons verts.

Oignon

Est-il possible de congeler des oignons pour l'hiver? Les différends sur le point de savoir s’il vaut la peine de congeler des oignons ne disparaissent pas longtemps parmi les femmes au foyer expérimentées. Argué que les oignons peuvent complètement détruire propre odeur de tous les produits dans le frigo.

Tout cela est le cas si le processus de congélation est mauvais. Pour les oignons surgelés pas perdu ses qualités, il est nécessaire de le récolter pas à pas, en respectant quelques règles:

1. Pour récolter pour l'hiver sélectionnez seulement frais oignon, sans odeur putride ni taches de surface.
2. Pelez les oignons de la couche supérieure (enveloppe).
3. Couper l'oignon en tranches de 0,5-1 cm d'épaisseur.
4. Les oignons hachés doivent être divisés en portions et décomposés en emballages, en les laissant un peu d'espace libre (les oignons congelés augmentent de volume).
5. Faites sortir doucement l'excès d'air du sac, attachez-le ou attachez-le.
6. Agitez le paquet pour distribution uniforme tranchant dedans.
7. Mettez les portions au congélateur.

Les oignons peuvent aussi être congelés légèrement grillé et blanchi. Lisez à propos de cela et d'autres méthodes de stockage de l'oignon sur notre site Web.

Poireau

Comment congeler le poireau pour l'hiver? Le goût et l'odeur des poireaux sont beaucoup plus doux et sucrés que ceux de la plante à laquelle nous sommes habitués. Par conséquent, la congélation vous causera beaucoup moins de problèmes pas d'arôme vif.

Souvent, les ménagères refusent les feuilles d’oignon vert foncé à cause de leur structure fibreuse.

Cependant, c’est dans cette partie de l’usine que se concentre quantité maximale de nutrimentspar conséquent, les feuilles sombres doivent également être récoltées. La congélation des poireaux s'effectue de la manière suivante:

1. Pelez les oignons en enlevant les feuilles jaunies et fanées.
2. Rincer à l'eau courante et sécher sur un linge ou une serviette.
3. Sans enlever les feuilles, le poireau doit être coupé en petits morceaux (2-3 cm) et placé dans des sacs en plastique, divisé en portions.
4. Enlevez l'excès d'air, attachez bien, mettez au congélateur.

Il y a une autre façon de geler les poireaux, à savoir tige:

1. Après le nettoyage, les tiges de la plante doivent être refroidies. Le refroidissement est effectué à une température de -2 ... +2 sans emballage.
2. Après 1-2 heures, l'oignon refroidi est placé dans des sacs en plastique (pas plus de 8 tiges dans un seul paquet).
3. Après avoir retiré l'air des sacs, vous devez les placer dans le congélateur pour un stockage ultérieur.

Lisez des informations utiles sur le stockage du poireau sur notre site Web.

Schnitt

Comment congeler la ciboulette pour l'hiver? La ciboulette, appelée ciboulette, a un arôme brillant et riche qui ressemble à un mélange d'oignons et d'ail. Très souvent, la ciboulette est utilisée comme assaisonnement spécial aux plats les plus variés.

Si vous êtes fan de cette plante et que vous voulez la conserver pour l'hiver, la meilleure façon de récolter est simplement de geler. Afin de bien congeler Ciboulette, vous devez suivre les instructions:

1. Rincer les plumes d'oignon avec de l'eau courante froide.
2. Coupez les racines et les feuilles fanées de l'oignon.



3. Égoutter les oignons sur une serviette ou une feuille de papier. Il est important qu'avant de mettre l'oignon au congélateur complètement séchéparce que lorsque vous congelez une plante avec de l'eau, goûter les blancs sont grandement réduits.

   Il est également important que la ciboulette se sèche à l'air libre, car la partie externe stress mécanique dessus (par exemple, une serviette éponge) peut causer des dommages aux plumes délicates et une perte de saveur.

4. Hacher l'oignon avec un couteau à la taille couramment utilisée pour la cuisson.
5. Disposez les oignons écrasés dans des emballages pour la congélation.
6. Placez les sacs dans le congélateur.
7. Lisser la coupe dans un paquet avec une couche horizontale (pour une congélation uniforme), éliminer l'excès d'air, fermer hermétiquement ou attacher.

Quelques conseils utiles

Blanchir oignons avant la congélation ne devrait pas être plus de 3 minutes à feu doux avec l'ajout d'une petite quantité d'eau. Pour une conservation optimale des vitamines et des nutriments, il est préférable de placer les oignons coupés dans un tamis en métal et de les plonger dans de l'eau bouillante. pendant 30 secondespuis versez sur de l'eau froide.

Les oignons congelés ne doivent pas être utilisés cru. Il ne convient que pour la préparation de divers plats.

Ne devrait pas oignons à décongelerdans ce cas, le produit peut perdre son goût, changez sa texture et sa couleur. Il est préférable de l'ajouter à la vaisselle dans le processus de cuisson.