Le chou est non seulement très savoureux, mais aussi un légume utile. Pendant la saison chaude, lorsque de jeunes choux apparaissent sur les étagères, tout le monde se précipite pour préparer une salade saine et savoureuse. Cependant, à l'approche de l'hiver, beaucoup essaient de préparer une version marinée à la maison avec divers ajouts. Dans cet article, nous présentons plusieurs recettes de chou au vinaigre, traitons du processus de cuisson non seulement savoureux, mais aussi d'un produit utile, que beaucoup utilisent dans les régimes pour perdre du poids.
Avec des carottes
L'option la plus simple et la plus courante est le levain du légume en discussion avec les carottes. Cette version du produit peut être préparée non seulement à la maison, mais également dans de nombreux magasins. Vous pouvez donc toujours l'essayer avant de dépenser de l'énergie pour cuire de la salade. 
Ingrédients requis
Commençons par l'achat des produits nécessaires. Nous devrons acheter une petite tête de chou blanc, vinaigre, carottes, huile végétale, sel et sucre. La plupart des ingrédients à acheter et ne doivent pas.
Découvrez ce qui rend la choucroute bonne et mauvaise.Ingrédients:
- 500 g de chou;
- 2 carottes moyennes ou 1 grosse carotte;
- 4 cuillères à soupe l le vinaigre;
- 2 cuillères à soupe l le sucre;
- huile végétale (facultatif);
- le sel
C'est important! Pour la cuisson, il est préférable d’utiliser une petite carotte, puisqu’un légume géant peut appartenir à des variétés de fourrage, ce qui gâtera le goût du plat.
Vidéo: chou aux carottes et au vinaigre
Processus de cuisson étape par étape
Nous procédons à la préparation du produit.
- Hacher finement le chou pour faire des petites lanières de petite longueur. Après avoir coupé, pliez dans une grande casserole ou un bol, puis essuyez-vous vigoureusement les mains. Le chou doit faire du jus, sinon le processus de levain prendra plusieurs fois plus de temps.
- Les carottes doivent être râpées, puis ajoutées au chou. N'oubliez pas de pré-peler le légume.
- Ajouter le vinaigre et le sucre. Vous pouvez utiliser trois options de vinaigre: nature, pomme ou riz. De l'option du vin est immédiatement abandonné.
- L'huile est ajoutée à l'étape finale. De nombreuses ménagères ne l'ajoutent qu'au moment où elles en mettent une portion sur la plaque, c'est-à-dire avant utilisation. Le manque d'huile de tournesol n'affecte que le goût, mais pas la vitesse du levain.
C'est important! Du vinaigre est ajouté pour accélérer le processus de démarrage, de sorte que sa quantité puisse être réduite en cas de problèmes d’estomac ou d’intestins.À la fin, placez le récipient contenant les légumes au réfrigérateur pendant une heure. Passé ce délai, le plat sera prêt à manger.
Nous vous conseillons de vous renseigner sur les propriétés bénéfiques et les dangers de différents types de chou: Bruxelles, Savoie, rouge, chou-fleur, brocoli, kohlrabi, chou frisé et pak choi.
À la betterave
Ensuite, nous préparerons une autre option dans laquelle, en plus des carottes, des betteraves seront également ajoutées. Beaucoup de femmes au foyer auront peur de faire ce genre de levain, car elles pensent que les betteraves seront dures, crues et sans goût, mais il convient de noter que nous utilisons du vinaigre. Ne vous inquiétez donc pas.
Vidéo: chou à la betterave pour l'hiver
Ingrédients requis
Nous aurons besoin des ingrédients suivants:
- 2 kg de chou;
- 400 à 450 g de betteraves;
- 300 g de carottes;
- 4 grosses gousses d'ail;
- grains de poivre;
- feuille de laurier;
- 150 ml de vinaigre à 9%;
- 2 cuillères à soupe l les sels;
- 150 grammes de sucre;
- 2 cuillères à soupe l huile de tournesol.
C'est important! Pour la conservation à long terme, seul le chou tardif est utilisé.
Processus de cuisson étape par étape
- Râpez le chou afin qu'il soit pratique de le mettre dans un bocal. Si vous utilisez une grande casserole ou un bol, vous pouvez couper à votre guise. Après cela, le chou doit être légèrement pressé à la main pour réduire son volume et obtenir le jus nécessaire.
- Couper les betteraves en petites lanières. Vous pouvez utiliser le float, si vous préférez. Cela ne vaut pas la peine d'être coupé très finement, car les betteraves perdront beaucoup de jus, c'est pourquoi nous n'obtiendrons pas la couleur rouge attendue du chou.
- Nous étalons la moitié des betteraves tranchées au fond du récipient, après quoi la moitié du chou est étalée dans le même récipient.
- Au-dessus des couches résultantes, étalez de l'ail moyen ou finement haché. Vous pouvez également saupoudrer la couche de sel en utilisant la moitié de la norme ci-dessus.
- Couper les carottes en lanières ou en rondelles, puis les déposer sur le dessus de l'ail.
- Nous répandons les restes de chou, et la dernière couche est la betterave. Nous obtenons la similitude de la salade multicouche "Fur". C’est fait pour que toutes les couches soient également bien imbibées et prennent la couleur des betteraves.
- Nous prenons 1 litre d’eau et diluons le sel restant et tout le sucre qu’il contient. Ajouter le vinaigre, le poivre et 2-3 feuilles de laurier, bien mélanger. Ensuite, mettez l'eau aux épices sur le feu et amenez à ébullition. Sans attendre le refroidissement, il faut verser de l'eau bouillante dans le récipient dans lequel on met les légumes.
- À la fin, nous écrasons le mélange de choux avec les légumes afin que le liquide recouvre complètement le mélange. Si cela ne suffit pas, ajoutez de l'eau chaude ordinaire.
- Nous attendons le refroidissement, puis nous restons au réfrigérateur pendant trois jours. Le plat est prêt.
Au poivron
Envisagez une bonne option avec le poivre bulgare, qu’il vaut mieux laisser pour les vacances d’hiver. Le chou en conserve avec du poivron peut rivaliser avec les tomates ou les concombres en conserve habituels
Vidéo: salade de chou aux poivrons
Ingrédients requis
Ingrédients:
- 1 kg de chou;
- 1 ampoule moyenne;
- 2 carottes de taille moyenne;
- 1 gros piment bulgare sans défauts apparents;
- 100 ml d'huile de tournesol;
- 50 ml de vinaigre de cidre à 6%;
- 1 cuillère à soupe l les sels;
- 3 cuillères à soupe l sucre
C'est important! Il est déconseillé d'utiliser du poivre bulgare importé ou de serre, car il ne donnera pas le goût attendu. Ce produit convient à la salade, mais pas à la conservation.
Processus de cuisson étape par étape
- Hachez le chou finement. Pelez le noyau et coupez-le en lanières. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Trois carottes sur une râpe fine.
- Faire le plein d'essence. Mélanger le sel, le vinaigre, le sucre, l'huile de tournesol. Tous parfaitement mélangés.
- Nous prenons une grande capacité et y déposons tous les légumes. La séquence ne fait pas de différence. À la fin, nous versons la vinaigrette, après quoi nous commençons à pétrir lentement le mélange avec nos mains, de sorte que le chou lance du jus. Dans le processus, il est souhaitable de mélanger de manière à ce que les carottes, les oignons et les poivrons soient uniformément répartis et non laissés au même endroit.
- On laisse reposer notre mélange environ une demi-heure, après quoi nous l'emballons dans des bocaux et l'envoyons au réfrigérateur.
- Le produit est prêt en un jour. Avant utilisation, vous pouvez également ajouter de l'huile de tournesol.
Au piment
Tout le monde n’appréciera pas cette option de conservation. Toutefois, un chou épicé avec du poivron rouge en petite quantité est un bon ajout à la viande ou au poisson. Rappelez-vous que cette nourriture ne convient pas aux enfants.
Ingrédients requis
Ingrédients:
- 1 kg de chou;
- 1 grosse carotte;
- 3-4 gousses d'ail, de taille moyenne;
- 100 ml de vinaigre à 6%;
- 100 ml d'huile de tournesol;
- 100 g de sucre;
- 4-5 petites feuilles de laurier;
- piment de la Jamaïque et poivre noir;
- 2.5 Art. l les sels;
- 3-4 petites gousses de piment.
Vidéo: chou mariné aux piments
Processus de cuisson étape par étape
- Chou coupé en petits carrés et mettre dans une casserole ou un bassin.
- Nous frottons les carottes sur une grande râpe ou les coupons en fines lanières. Couper l'ail en cercles. Ajouter au chou.
- Nous prenons un litre d'eau et ajoutons du sel, du sucre, de l'huile de tournesol, du poivre et du laurier. Nous avons mis le feu et porter à ébullition, puis retirez du feu et ajoutez le vinaigre.
- Mettez le chou piment haché en petits morceaux (afin que vous puissiez rapidement trouver et sortir si le plat est trop chaud), puis versez le mélange de légumes avec de l'eau bouillante.
- En attente de refroidissement, placez-le au réfrigérateur. Un jour plus tard, le plat est prêt.
Le savez-vous? Beaucoup de gens utilisent le jus de choucroute le matin après une fête orageuse. Ainsi, les scientifiques ont prouvé que le jus aide à ne pas se saouler pendant le festin et à faire face à la gueule de bois.
Avec pomme
Une solution intéressante consiste à ajouter des pommes. Un tel plat obtient un extra acide du fruit, qui met moins de temps à fermenter. Dans le même temps, le chou ne semblera pas anormalement doux.
Vidéo: salade de chou à la pomme
Ingrédients requis
Ingrédients:
- 700 grammes de chou;
- 200 g de pommes aigre-douce (renoncez immédiatement à la solution, sinon le plat sera trop "acide");
- 1 petite carotte;
- gousses vertes;
- grains de poivre;
- 30 ml de vinaigre à 6%;
- 1 cuillère à soupe l le sel
Ferment le chou à la maison.
Processus de cuisson étape par étape
- Hacher finement le chou, puis passer à un récipient pratique et pétrir légèrement avec vos mains.
- Nous frottons les carottes sur une grande râpe. Ajouter au chou.
- Nous lavons les pommes, retirons le noyau et la peau, coupons en lanières et ajoutons au mélange de légumes. Tout mélanger
- Nous prenons 1 litre d'eau, salons et poivrons, le mettons au feu et portons à ébullition. Après ébullition, retirer du feu et verser le vinaigre. La saumure résultante verse notre mélange.
- Laisser refroidir à la température ambiante pendant 30 à 40 minutes, puis ajoutez les clous de girofle et mettez-les au réfrigérateur pendant une journée. Le lendemain, le produit est prêt à être utilisé.
C'est important! Il est interdit d'utiliser des plats en aluminium pour la fermentation, car ils réagissent avec l'acide, c'est pourquoi un goût métallique apparaîtra sur le plat.
Avec du raifort
Une excellente option légèrement épicée qui s’adapte parfaitement aux poissons à chair blanche ou en gelée. Vous obtiendrez non seulement une bonne collation, mais également un beau plat pouvant être utilisé comme plat d’accompagnement.
Vidéo: chou au raifort
Ingrédients requis
Ingrédients:
- 2,5 kg de chou;
- 3 racines de raifort;
- 900 g de carottes;
- 3 cuillères à soupe l le sucre;
- 15 ml de vinaigre;
- 1 cuillère à soupe l le sel
Découvrez également comment récolter le chou-fleur, le chou rouge et le brocoli.
Processus de cuisson étape par étape
- Râpez le chou et pliez-le dans un récipient pratique. Ensuite, trois carottes sur une grande râpe et ajouter au légume.
- Raifort laver et peler. Ensuite, coupez-le en larges bandes, puis transférez-le dans un récipient séparé.
- Préparez un pot de trois litres. Mettez du raifort sur son fond, puis mettez du chou et des carottes.
- Prenez environ 1,2 litre d'eau, ajoutez du sel et du sucre. Mettez sur le feu, portez à ébullition et ajoutez le vinaigre. Remplissez le mélange de légumes avec de l'eau bouillante, après quoi nous tampons légèrement.
- Bien que le contenu du pot refroidisse, il est préférable de ne pas le couvrir avec un couvercle. Quand il refroidit, fermez-le avec un couvercle en silicone et empoisonnez-le pendant une journée au réfrigérateur. Après une journée, le plat est prêt à manger.
Le savez-vous? La choucroute est un plat national allemand. C'est pour cette raison qu'au cours de la Seconde Guerre mondiale, il a été refusé de l'acheter aux États-Unis, d'où la nécessité de renommer le plat «Freedom Chou».
Voici quelques recettes simples de chou mariné instantané. Ils vous aideront à préparer dans les plus brefs délais de grandes vacances ou un grand anniversaire si vous devez rendre visite à de nombreux invités. Rappelez-vous que le produit sera dans tous les cas assez acide, donc pour les personnes ayant des problèmes d'estomac ou d'intestin, il vaut mieux abandonner l'utilisation de légumes au vinaigre marinés.
