La confiture est un mets traditionnel dans notre région. L’été et l’automne, généreux pour la récolte, nous donnent l’occasion de nous procurer diverses conserves pour une utilisation future, de sorte que plus tard, au cours des longues soirées d’hiver, dans la chaleur et le confort de la maison, buvez un thé parfumé avec une merveilleuse délicatesse. Aujourd'hui, nous racontons l'histoire de la confiture de cerises blanches.
Appareils de cuisine et ustensiles
Commençons donc par la préparation des ustensiles de cuisine et des ustensiles nécessaires à la fabrication de la confiture de cerises blanches. Si vous décidez de faire des confitures sans pépins, procurez-vous un appareil spécial avec lequel vous pourrez facilement retirer ces noyaux des baies. Prenez au sérieux le choix des plats pour cuisiner. Argué que les meilleurs plats - cuve en cuivre ou en laiton. Ce n'est pas tout à fait vrai. Un tel avantage présente un tel avantage, à savoir: le produit brûle moins dans de tels conteneurs. Le point négatif d'un tel récipient est que l'acide contenu dans le fruit est capable de dissoudre le film d'oxyde présent à la surface des produits en cuivre ou en laiton.
C'est important! La cerise n'est pas recommandée pour les personnes souffrant de gastrite et de diabète.Mais encore, un bassin ou une casserole émaillée à ces fins conviendra mieux. Il suffit de garder à l’esprit: les articles en émail ne doivent présenter ni éclats ni fissures. S'il y a le moindre défaut sur l'émail, cette capacité doit être éliminée. Une autre option - le bassin d'acier inoxydable alimentaire. Nous avons aussi besoin de skimmer.
Ingrédients requis
Il y a beaucoup de recettes pour la confiture de cerises, dont nous allons décrire une ci-dessous. Les ingrédients nécessaires à la cuisson diffèrent légèrement. Il y en a trois principales:
- cerise blanche;
- le sucre;
- de l'eau
Le savez-vous? Les cerises étaient connues depuis 8 mille ans avant notre ère. C'est la plus ancienne de toutes les formes de cerises.
Caractéristiques de la sélection de produits
Quelques conseils simples sur la façon de choisir une base pour la confiture:
- Il vaut mieux acheter des cerises douces en juin ou en juillet. Au plus fort de la saison, la baie est la plus délicieuse, en plus elle est moins chère.
- Inspectez soigneusement les baies et la tige. Les cerises doivent être belles, ne pas avoir de ternissures, de bosses et de taches sombres causées par un long séjour au sol. Les tiges doivent être vertes et fraîches, sinon, cela indique un stockage à long terme des baies.
- Achetez une baie fraîche et sèche avec une odeur caractéristique. Lorsque légèrement pressé, l'élasticité doit être ressentie.
- Demandez un achat sur le marché pour montrer des documents sur les produits, en particulier "Conclusion d'expert".
Apprenez aussi à faire de la confiture de coings, de fraises des bois, de groseilles, de yoshta et de pommes.
Cuisson de la confiture de cerises blanches: instructions pas à pas avec photos et vidéo
Pour la préparation, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- cerises dénoyautées - 2 kg;
- eau - 0,25 l;
- sucre - 1,5 kg;
- 0,5 c. acide citrique ou un demi citron.
C'est important! Observez la technologie de fabrication de la confiture de cerises, car elle se distingue des autres baies par une faible acidité.
Quand tout est prêt, vous pouvez commencer:
- Nous mettons la capacité de feu. Versez un verre d'eau, quand il commence à bouillir, nous nous endormons de sucre et de cerises douces. Faites un feu faible et, en remuant constamment, portez à ébullition.
- Après avoir fait bouillir le sirop avec la baie, nous réduisons le feu pour obtenir une ébullition uniforme et pas très forte.
- Faites bouillir pendant 5-10 minutes, puis ajoutez du citron ou de l'acide.
- Skimmer retirer périodiquement la mousse, qui apparaîtra sur la surface. Nous augmentons le feu et, en remuant tout le temps, donnons à la confiture de bouillir activement.
- Pendant que le sirop avec les baies est en ébullition, faisons la stérilisation des conserves. Les banques peuvent être stérilisées au micro-ondes. La procédure prend moins de temps que la traditionnelle et l’effet est le même.
- Le fait que le produit soit prêt se reconnaît à l’apparence et à l’éclatement caractéristique des bulles d’air lors de l’ébullition. Les bulles glacent, deviennent comme des bonbons. Lors de l'éclatement, ils émettent un coton distinct, différent du son de l'eau bouillante. Vous pouvez éteindre le feu.
- Une fois la confiture prête, il est nécessaire de collecter le reste de la mousse. Pour ce faire, prenez la capacité et les mouvements légers, similaires à tamiser la farine à travers un tamis, en essayant de pousser la mousse des côtés du bassin vers son centre. Lorsqu'une tache de mousse compacte se forme au centre, retirez-la de la surface à l'aide d'une simple cuillère à soupe. La procédure doit être répétée plusieurs fois jusqu'à la disparition complète de la mousse.
- Laisser refroidir la confiture et verser dans des pots préparés.
Règles de stockage
Il est préférable de conserver les conserves faites maison à des températures comprises entre 0 ° C et +18 ° C et avec une humidité de l'air pouvant atteindre 80%. Une température plus élevée n’est pas critique si la conservation a été préparée correctement et si les pots sont bien stérilisés. Le stockage à une température négative n’est pas souhaitable du fait que l’eau contenue dans les aliments en conserve pendant la congélation augmente en volume, ce qui peut provoquer l’explosion d’une canette. De plus, la congélation et le dégivrage ultérieur peuvent affecter négativement le goût du produit.
Le savez-vous? Les cerises douces ont un effet bénéfique sur la digestion, soulagent les douleurs dans le tractus gastro-intestinal, ont un effet analgésique sur l'arthrite, la goutte, les rhumatismes, réduisent les poches.Essayez de préparer la douceur vous-même, et vous ne le regretterez pas. Rien ne vaut une confiture faite à la main à base de cerise mûre caressée par le soleil. N'ayez pas peur des calories supplémentaires, quelques cuillères à soupe de délicatesse parfumée augmenteront votre moral et deviendront un complément agréable à la consommation de thé.
