Le séchage et la conservation des noix constituent un élément important pour préserver davantage la qualité du noyau, ce qui influe sur le prix futur du produit. Dans cet article, nous verrons comment sécher les noix en coque de différentes façons et à la maison, et examinerons également toutes les nuances de la conservation des matières premières préparées.
Quand est-il préférable de recueillir
Dès que la récolte du noyer arrive à maturité, les écureuils et divers oiseaux commencent à le chasser. Afin d'éviter la perte de noix et en même temps de conserver en elles toutes les propriétés utiles et nutritionnelles, vous devez faire attention aux signes avec lesquels vous pouvez déterminer le droit phase de maturation:
- coquille verte fissurée;
- le feuillage ligneux a commencé à jaunir;
- un fruit complètement mûr a une coquille dure et brun clair et le noyau qui y est situé doit être humide et perceptible en poids.
C'est important! Tout d’abord, la coquille commence à se fendre sur les fruits qui sont situés plus bas que le sol. Cela est dû au régime de température spécial.
Comment faire sécher les noix
En fait, les noix sèches dans la coquille, dans les conditions domestiques habituelles, il n'est pas difficile du tout, il suffit de suivre quelques règles simples. Lisez comment continuer ce processus de différentes manières, y compris au four et dans la sécheuse électrique.
Le savez-vous? En fait, le noyer n'a aucun lien avec la Grèce proprement dite, sa patrie actuelle est l'Asie mineure et l'Asie centrale. Et comme son nom est apparu, personne ne le sait encore.
En plein air
Le séchage des noix à l'air libre implique la mise en œuvre progressive de telles étapes:
Par temps ensoleillé:
- Étendez n'importe quel tissu imperméable, tel qu'une bâche, sur un terrain libre.
- En outre, les fruits sélectionnés et pelés du film vert sont disposés uniformément sur le tissu en couches, nécessairement en une couche.
- Maintenant, vous devez laisser les noix sécher quelques jours au soleil. Avec des conditions météorologiques favorables, le séchage ne prend que 3 à 5 jours.
C'est la façon dont les agronomes ont utilisé pendant de nombreuses années, jusqu'à ce que des méthodes plus modernes apparaissent dans le monde. Son principal inconvénient est la possibilité de précipitations imprévues et d'une forte diminution de la température de l'air.
Apprenez à sécher les cerises, les fraises, les prunes, les bleuets, les pommes, les poires, les raisins de Corinthe, la canneberge, le dogrose, le cornouiller, les verts (aneth, persil, oignons verts, coriandre, épinard), les tomates, les poivrons et les oignons, brocoli
Dans la chambre:
Les fruits de noix peuvent également être séchés à l'intérieur sans craindre des conditions météorologiques défavorables. Pour cela, en règle générale, choisissez le grenier:
- Péricarpe pelé récolté.
- Chaque noix est triée par taille et lavée à l'eau froide.
- Ensuite, la matière première est disposée sur des casiers munis d'une grille sur laquelle de l'air frais doit nécessairement tomber.
Si la récolte de noix est petite, la totalité de la récolte peut être séchée dans l'appartement, préalablement épandue sur le sol du journal. L'air frais dans ce cas aussi ne doit pas être oublié.Apprenez la recette pour faire de la confiture de noix inhabituelle.
Au four
Détails sur comment sécher et noix bien calcinées au fourressemble à ceci:
- Pelées précédemment de la pelure verte du fruit doivent être triées par taille, lavées et épongées de l'excès d'humidité avec une serviette propre.
- Sans oublier la température à laquelle les noix doivent être séchées (40-45 ° C), nous sélectionnons les fruits de la même taille, les disposons sur une plaque à pâtisserie et les mettons au four.
- Le séchage ne devrait pas durer plus de 3 heures et la porte du four devrait être légèrement entrouverte.
- Après l'heure convenue, la température doit être élevée à 70 ° C et laisser les noix au four pendant environ une demi-heure.
- À la fin du processus, les aliments chauds doivent être retirés du four et laissés en l'air jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
C'est important! Le four peut être chauffé beaucoup plus que 45 ° C, mais à des températures plus élevées, le produit peut devenir trop cuit, gras et sans goût.
Dans la sécheuse électrique
S'il y a un appareil spécial dans la maison - les sécheuses électriques, le processus de séchage des noix est grandement simplifié. Mais ici, il est nécessaire de suivre les instructions attachées à l’appareil et de faire constamment attention au degré de préparation des produits.
La procédure elle-même ne prend en général que 5 heures, mais le nombre de fruits doit être minime, sinon ils devront être séchés de différentes manières.
Nous vous conseillons de vous renseigner sur les propriétés bénéfiques et l’utilisation des noix: noisette, noix de cajou, pistache, noix de pécan, amande, cacahouète, noisette, noix de muscade, brésilienne, noire, grise.
Comment vérifier l'état de préparation
Pour tester la disponibilité des noix séchées, couper la coquille d'au moins deux fruits et vérifier leurs grains. Si elles sont "en caoutchouc" et mouillées - les noix restantes devront être séchées davantage. Sinon, même dans les bonnes conditions de stockage, ils peuvent pourrir et moisir. Si les nucléoles deviennent fragiles et ont une peau fine, ils sont complètement secs et prêts à être utilisés ou vendus.
Le savez-vous? Le charbon actif de haute qualité est fabriqué à partir de coquilles de noix brûlées.
Stockage de noix à la maison
À l'avenir, il est important de préserver les aliments préparés afin qu'ils ne perdent pas tous leurs composants bénéfiques et leurs nutriments au cours du processus. Pour ce faire, les fruits secs sont placés dans des paniers ou des sacs en filet et stockés à l’ l'obscurité dans un endroit relativement frais (dans la cave, par exemple). Vous pouvez également les congeler. Si les conditions sont correctement exécutées, les produits conserveront leur fraîcheur pendant au moins deux ans. 
Comment sécher et conserver les cerneaux de noix
Les cerneaux de noix peuvent être séchés de manière simple et éprouvée. Premièrement, ils doivent être retirés de la coque, nettoyés à fond des films et de la saleté. Ne pas rincer! Ensuite, les produits solides résultants doivent sécher sur des plateaux pendant deux ou trois jours. Vous pouvez également utiliser le four et sécher le noyau à température réduite jusqu'au degré de préparation requis.
C'est important! Si, au cours de la cuisson, les fruits du noyau ont changé de couleur, sont devenus désagréables à sentir ou ont acquis un goût amer, ils doivent être jetés. Ces produits sont gâtés et leur consommation peut être dangereuse pour la santé.
Les grains séchés doivent être conservés dans des boîtes de conserve ou des sacs en toile, dans un endroit sec et frais. La durée de vie ne devrait pas dépasser 12 semaines. Une fois par mois, il est souhaitable de trier les produits et de les sécher à nouveau - cela évitera en permanence l'apparition de moisissure sur eux.
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de cuire des noix. Il vous suffit de choisir le plus approprié pour ces produits et d'obtenir ainsi un produit de haute qualité et réellement compétitif.
