PISTACHES: PROPRIéTéS UTILES ET CONTRE-INDICATIONS

L'arbre de vie existe réellement. Ce n’est pas un fantasme loué par des écrivains et des artistes, ni une image de la Bible qui affirme la vie, mais des pistaches bien connues. Pendant des milliers d'années, ces plantes tropicales ont doté l'homme de fruits inestimables, qui allient harmonieusement un goût excellent et des propriétés bénéfiques. Dans cet article, vous apprendrez où et comment poussent les pistaches, dans quel pays elles sont appelées "les noix du bonheur", comment elles sont utiles aux gens et si elles peuvent être nocives si elles sont consommées de manière incontrôlée.

Calories et composition chimique

Beaucoup de gens aiment se gâter avec des pistaches salées et, appréciant leur délicatesse, ne réalisent même pas qu’en même temps, ils enrichissent leur corps en nutriments, vitamines et micro-éléments. Il suffit de se familiariser avec la composition chimique du fruit de l'arbre de vie pour comprendre cela.

Le savez-vous? Les pistaches sont ramassées la nuit. Le fait est que sous les rayons du soleil, les résines et les huiles essentielles contenues dans la plante sont fortement activées et provoquent des maux de tête chez l'homme.

Pour obtenir l'apport calorique quotidien, il suffit de manger une bonne poignée de pistaches. La valeur énergétique de 100 g de noix est égale à 556,3 kcal. Mais ne vous inquiétez pas de la teneur en calories du produit.

Dans la même partie des noyaux cotylédonaires, il y a:

huiles grasses (66%), comprenant les acides linoléique, palmitoléique, oléique, stéarique, linolénique;
des protéines (20 g), qui sont les éléments de base pour la formation des acides aminés les plus précieux;
glucides (jusqu'à 25 g);
vitamines du groupe A (zéaxanthine et lutéine) - 1000 unités internationales (UI);
Vitamines B (B1, B6) - 23 mg;
vitamine E (9,3 mg);
vitamine C (4,2 mg);
amidon (1,2 mg);
glycérides (10%);
cuivre 8 (mg);
phosphore (35 mg);
magnésium (22 mg);
fer (1,08 mg);
calcium (40 mg);
manganèse (4,7 mg).

De plus, des tanins ont été trouvés dans les feuilles des plantes à pistaches, dont la quantité augmente jusqu'à 50% lors de la formation de croissances spécifiques. La valeur des troncs de culture est contenue dans la résine, à partir de laquelle les gens ont appris à obtenir l'huile essentielle. Parmi les autres solutions concurrentes, il s'agit de la plus haute qualité et occupe à juste titre la tête du classement de son groupe.

C'est important! Parmi toutes les variétés de noix, les pistaches sont en tête en ce qui concerne le contenu en fibres, ce qui contribue à l'amélioration du tractus gastro-intestinal et renforce l'immunité.

Une petite proportion d'huile se trouve dans le feuillage des pistaches, mais pour collecter une bulle de 30 grammes de liquide cicatrisant, il sera nécessaire de fermer les branches d'un jardin d'un hectare.

La pistache, comme les noix de cajou, appartient à la famille Sumach.

Bienfaits du corps

Les cerneaux de pistache peuvent être consommés frits, salés et frais. Pour le corps humain, ils sont d'une valeur inestimable car ils réduisent le risque de dysfonctionnement du système cardiovasculaire, renforcent les vaisseaux sanguins et nettoient le corps du cholestérol. Mais sur cette pistache n'épuisent pas leur utilisation. Des luminaires médicaux progressifs sont recommandés pour améliorer la composition biochimique du sang, améliorer la circulation sanguine et établir la fonction de reproduction des deux sexes.

De plus, les vitamines contenues dans le produit ont un effet bénéfique sur l'état général d'une personne, sa vitalité. Par exemple, la lutéine améliore la vue et le tocophérol nettoie les cellules des radicaux libres, guérit les cheveux et rajeunit la peau.

Le savez-vous? Les pistaches jouent souvent le rôle d'aphrodisiaques, ce qui explique le fait qu'en Chine, on les appelle des "noix du bonheur". En outre, la médecine orientale confirme les effets bénéfiques des noyaux sur le système nerveux humain.

Des portions modérées de pistaches sont indiquées pendant la grossesse. Grâce aux fibres, présentes en grande quantité, le noyau améliore la motilité intestinale, favorise la formation de microflore bénéfique, améliore la digestion et prévient le développement de la dysbactériose. En outre, le corps est débarrassé des substances toxiques.

Certains médecins recommandent de consommer 5 à 10 noix par jour pour dégager les voies biliaires et le foie. On pense que ce produit soulage la douleur pendant les coliques hépatiques. La médecine traditionnelle conseille de combiner les fruits avec du miel, ce qui double leurs avantages. Il y a beaucoup recettes médicinalesà base d'ingrédients de pistache (huile et noyaux) de:

la tachycardie;
l'hypertension;
insuffisance cardiaque;
la tuberculose;
toux et bronchite;
épuisement psychologique;
fatigue chronique;
ulcères du tube digestif;
des brûlures;
l'anémie;
la colite;
maladies infectieuses;
troubles intestinaux en cas d'empoisonnement;
vieillissement cutané.

Le savez-vous? Le plus grand producteur de pistaches au monde est l’Iran. Pour l'année, les travailleurs des plantations du pays collectent plus de 255 000 tonnes de noix. En outre, les trois pays les plus importants sont les États-Unis et la Turquie, qui produisent respectivement 176 000 et 82 000 tonnes de produits.

En outre, les pistaches contribuent à l'infertilité, contribuent à la production d'œufs et augmentent la puissance, autant que les hommes et les femmes.

Mal possible

Si non contrôlé à manger des pistaches, le corps peut grandement nuire. Contre-indications spécifiques de ces noix savoureuses n'ont pas. Mais les nutritionnistes mettent en garde contre de possibles les risques d'obésité et de réactions allergiques. Les précautions particulières à traiter doivent être allergiques. En tant qu'allergène puissant, le produit peut même provoquer un choc anaphylactique.

Nous vous conseillons de vous renseigner sur les propriétés et les risques des noix: noix de cajou, noix de pécan, amandes, arachides, noisettes, noisette, noix, noix de muscade, mandchou, brésilien, noir.

Les médecins insistent catégoriquement pour des portions raisonnables de noix - elles seront alors utiles et, dans tous les autres cas, elles causeront un préjudice irréparable au corps. Sur la base de ces croyances, il est important pour vous de savoir combien de pistaches peuvent être consommées par jour, en tenant compte de votre poids et de votre état de santé.

Selon les experts, une personne en bonne santé physique qui pratique régulièrement le sport ne peut pas manger plus de 40 g de fruits par jour. Tout ce qui précède commence déjà à faire du mal. En conséquence d'une telle suralimentation, des dysfonctionnements des organes digestifs et des reins peuvent survenir.

C'est important! Au cours du traitement avec les pistaches décortiquées, les nutritionnistes conseillent de minimiser l'utilisation de beurre et d'huile végétale.

Comment choisir lors de l'achat

Sur les rayons des magasins, ce produit est le plus souvent trouvé grillé et assaisonné de sel, mais vous pouvez également trouver des noix brutes. Leur politique de prix dépend de la taille des cerneaux et du degré de transformation, ce qui n’affecte pas le goût. Les experts qui, au cours de leur travail quotidien, passent des centaines de tonnes de cette asiatique exotique entre leurs mains lors de leurs achats, portent une attention particulière au conditionnement et à l’étiquette, à la taille et à la qualité de la coque, à la couleur des cerneaux.

Pour faciliter votre choix, respectez toujours les règles suivantes:

La coquille des noix de qualité est toujours lisse, avec une structure uniforme et une couleur jaune pâle. En raison de l’influence de la marinade dans laquelle la torréfaction a lieu, elle peut se rapprocher des tons orangés. La couleur foncée de la peau indique un traitement thermique excessif ou un produit détérioré. En tout cas, ça ne profitera pas.
Un bon noyau est toujours vert. Et plus il est riche, meilleur est le goût.
Un mince film à peine visible dans les fissures des spécimens mûrs entre la coque et le noyau cotylédonaire doit être brun et non rouge. N'oubliez pas que certains fabricants peu scrupuleux tentent de dissimuler des produits de mauvaise qualité avec divers colorants. Par conséquent, rejetez toujours les couleurs non naturelles.
Parfois, les noix mûrissent lorsqu'elles sont fissurées, ce qui facilite l'extraction du grain comestible. Mais il est préférable de privilégier des échantillons entiers, car certains entrepreneurs en sont aux premières étapes du processus de maturation des pistaches avec des solutions chimiques spéciales, à la suite desquelles une imitation de "maturité" apparaît.
Dans un produit de haute qualité et mûr, l'intérieur dépasse toujours légèrement de la coque légèrement ouverte. Si elle est approfondie, la "fissure de maturité" a été imitée par des méthodes chimiques ou mécaniques. Dans les deux cas, le goût et les caractéristiques nutritives de la noix sont mis en doute.
N'achetez jamais de produits en vrac à proximité de magasins de poisson, de viande ou de saucisses - ils absorbent les odeurs de tiers très rapidement et pendant longtemps.
Inspectez les noix pesées pour la saveur. S'il y a des notes de moisissure, de pourriture ou d'humidité, trouvez un autre produit.
L'emballage des pistaches devrait idéalement être transparent pour que l'apparence du produit soit clairement visible.
Protégez-vous contre la présence de débris et d'objets de tiers dans le sac.
N'achetez pas de noix, si vous remarquez dans l'emballage de nombreux échantillons abandonnés. Ce n'est pas du tout un signe de maturité, mais au contraire un signe de transport médiocre, une violation des règles d'épargne ou de récolte.

C'est important! Si la surface des pistaches forme une couche de sel de n'importe quelle épaisseur, sachez que: les noyaux ne sont pas frais, ils ont été collectés il y a plus d'un an. Et même les fausses étiquettes avec les dates d'aujourd'hui ne corrigeront pas ce fait.

Sous quelle forme utiliser

Ils disent que si le produit est nutritif, il ne perdra aucun avantage. Il est indéniable que, dans sa forme originale, il est beaucoup plus utile qu’après un traitement thermique. Mais si les noix ne sont pas brûlées, le rôti et l'assaisonnement au sel ne leur feront pas de mal.

Certains gourmands aiment se gâter avec de la poudre de pistache, obtenue à partir de noyaux bruts moulus. La poudre obtenue est ajoutée à des sorbets, des smoothies, des pâtisseries, des salades et même du porridge faits maison.

Les pistaches sont utilisées dans la préparation de nombreux plats: entrées, salades, plats principaux, desserts. Les noix vont bien avec des ingrédients comme les fraises, les abricots, les pêches, les canneberges, les framboises, les mûres, les pommes, les carottes, les melons, les courgettes, la rhubarbe, l'oseille, les oignons, les pois verts, le poulet, la dinde.

Des noix entières non salées sont ajoutées au yogourt. Pour cela, on obtient une délicatesse particulièrement délicieuse en utilisant des variétés de vanille et, après avoir mélangé avec des pistaches, on bat au mélangeur à grande vitesse pendant au plus 10 secondes.

Comment faire frire les pistaches

Vous pouvez faire frire les noix à propos de une demi-heure au four ou environ 3-4 minutes au micro-ondes. Dans tous les cas, vous devez vous procurer un produit de qualité, éliminer les échantillons endommagés et moisis.

Si vous préférez le four, sélectionnez d’abord une poêle à fond épais. Il est idéal pour le traitement des noyaux dans les coques, et pour les noyaux nettoyés, vous pouvez rater ce point.

Le savez-vous? Les Européens préfèrent utiliser les pistaches de manière très intéressante: elles ne sont pas salées, mais versées avec du jus de citron et servies exclusivement avec des vins de dessert et du champagne.

Lorsque tout est prêt, étalez les pistaches en une fine couche dans une casserole et placez-les dans le four, après avoir réglé la minuterie à 40-50 degrés. Lorsque le contenu commence à craquer (et que cela n'arrivera pas avant 25 minutes), vous pouvez vous retirer. Pour empêcher les noix de brûler et de cuire sur un côté, il est conseillé de les mélanger périodiquement.

Si le processus se produit dans le four à micro-ondes, assurez-vous de vous débarrasser de la coque. Puis versez les noyaux nettoyés dans une casserole avec de l’eau bouillante et maintenez à feu doux. Après 2-3 minutes, égouttez le liquide et jetez-le dans une passoire de manière à ce que les résidus soient égouttés. Lorsque les grains sont secs, placez-les dans un bol en verre peu profond et plat et mettez-les au micro-ondes. Jusqu'à ce que tout soit prêt, 5 minutes suffiront. Il est recommandé de faire bouillir les noix marinées dans de l'eau salée.

Stockage à la maison

Les pistaches sont des noix très spécifiques. S'il est stocké dans une coque entière, le produit conservera son goût longtemps. Cela dépendra des conditions environnementales. Par exemple, dans le réfrigérateur, la date de péremption expirera dans 9 mois et dans le congélateur, dans un an seulement.

Le savez-vous? Les pistaches peuvent résister à 30 degrés de gelée, à la chaleur et même à la sécheresse. Et leur vie dure au moins 4 siècles.

Mais les grains pelés et les coquilles fêlées ne conviennent que pour 3 mois, mais dans des conditions de stockage appropriées. Si vous mettez une boîte avec des noix entières dans un meuble de cuisine, loin de la chaleur et de la lumière, elles risquent de traîner une demi-année. Pour prolonger la durée de vie des noyaux, il est préférable de les stocker dans un récipient en verre ou en plastique avec des couvercles étanches. Si vous n'en trouvez pas dans la maison, vous pouvez vous entendre avec des sacs en tissu, mais dans ce cas soyez prêt pour que le produit se détériore dans 2 mois.

Les noix contenant des insectes et des champignons moisis, ainsi qu'un arrière-goût amer et un excès de gras ne conviennent pas.

Vous pouvez maintenant aller au magasin en toute confiance à la recherche de noix exotiques uniques. Avec une consommation raisonnable de pistaches apportera des avantages absolus pour le corps (que ce soit un homme, une femme ou un adolescent), mais n'oubliez pas les contre-indications et les dommages éventuels.