Nous avons l'habitude de confectionner des pommes à partir de confiture, de préparer des purées de pommes de terre et des gelées, de fermer des compotes ou de les ajouter en tant que garniture aux gâteaux, mais ce ne sont pas toutes les utilisations possibles du fruit. Vous pouvez donc essayer de fabriquer du cidre savoureux et sain. Quel type de boisson et comment le faire à la maison - lisez la suite.
Rencontrer la boisson
Le cidre de pomme surnommé boisson parfumée et délicieuse, dont la force est d'environ 8 degrés. Il est bien revigorant, tonifiant et en même temps, il se boit assez facilement.
Si vous avez plus de poires ou de baies de jardin, vous pouvez les utiliser à la place des pommes, bien que le vrai vin de pomme (si souvent appelé cidre) soit préparé uniquement à base de ce fruit. 
La plupart des amateurs de vin pensent que le cidre de pomme est apparu pour la première fois en France, même s'ils ont également des opposants qui prétendent le mentionner dans l'histoire de l'Égypte ancienne. Quoi qu'il en soit, mais l'histoire de ce vin a plus de cent ans.
Le savez-vous? Selon l'opinion généralement acceptée, le cidre de pomme est apparu au XIe siècle et a été inventé par Charlemagne. Cependant, jusqu'à récemment (jusqu'au 19ème siècle), il était plutôt considéré comme un verre pour les couches inférieures de la société, mais pas pour la noblesse.
Le processus de fermentation naturel aide à obtenir le résultat souhaité, pour lequel de la levure est ajoutée à la boisson. Selon les caractéristiques gustatives, tous les cidres peuvent être divisés en mi-sucré, sucré, amer-sucré ou amer.
Dans le même temps, ils sont classés en traditionnel, doux et sec. La préparation du cidre ne vous prendra pas beaucoup de temps, mais étant donné la grande variété de recettes, chaque hôtesse pourra choisir l'option la plus optimale.
Propriétés utiles et inconvénients du cidre de pomme
Toute boisson a ses forces et ses faiblesses, mais il est avant tout important de prendre en compte son impact sur le corps humain.
Quant au cidre de pomme, préparé à la maison selon l’une des recettes populaires, il ne contient dans sa composition qu’une quantité énorme de vitamines, de macro et de micronutriments utiles, c’est-à-dire que tous les composants du fruit ne sont pas perdus lors de la préparation de la boisson.
Dans les temps anciens, les guérisseurs traditionnels utilisaient le cidre pour traiter le blues (dans la terminologie moderne - "états dépressifs"), ainsi que le diabète et les maladies gastro-intestinales.
Des problèmes tels que la viorne, les carottes, la citrouille, le chou, les betteraves, les épinards, le kalanchoe et le gingembre permettront également de soulager les problèmes d'estomac.
Certes, il était un temps où les propriétés médicinales du produit étaient mises en cause en raison de sa teneur en alcool, mais les scientifiques ont pu rassurer les sceptiques, prouvant ainsi l'utilité de consommer du vin de pomme en petite quantité.
Ainsi, il active le tractus gastro-intestinal, augmente l'appétit, normalise la pression et dilate les vaisseaux sanguins, accélère l'élimination des toxines du corps et ralentit également le processus de vieillissement en bloquant les radicaux libres.
C'est important! L'utilité du cidre de jus de pomme dépend de la variété et de l'état du fruit. De plus, les conditions de cuisson ont aussi un effet: la version maison est beaucoup plus utile que la version industrielle.
Cependant, en plus des aspects positifs de l'utilisation d'une telle boisson, n'oubliez pas les éventuelles contre-indications. Le cidre est un produit totalement naturel et peut provoquer chez certaines personnes des réactions allergiques liées à une intolérance individuelle aux composants de la pomme ou des autres fruits utilisés.
Il convient également de rappeler la force du vin de pomme (selon la recette, il peut varier de 1 à 9%), en l’utilisant à doses modérées. En outre, aucun autre effet nocif sur votre corps ne sera boire.
Le savez-vous? Dans certains salons de beauté, les clients sont invités à prendre un bain de cidre de pomme, avec immersion totale du corps. Après avoir subi une procédure similaire, la peau devient douce et soyeuse et il est possible de lisser les rides superficielles.
Cuisiner à la maison
Comme nous l'avons mentionné précédemment, il existe un grand nombre de recettes permettant de préparer un vin de pomme délicieux et sain, mais dans cet article, nous n'en examinerons que quelques-unes, en accordant une attention particulière au plus simple et au plus accessible.
Ce qu'il faut pour cuisiner
La recette classique du cidre prévoit l’utilisation de l’une des 50 variétés de pommes, en particulier des noms connus comme "Melba", "Antonovka", "Style", "Amber Altai" et "Foxville".
Tous se caractérisent généralement par une concentration élevée de tanins, ce qui confère à la boisson finie un goût unique. En termes simples, vous pouvez cueillir toutes les variétés de pommes communes dans votre région. Le principal est qu’elles soient savoureuses.
C'est important! N'utilisez jamais de pommes trop mûres ou pas assez mûres, car ces fruits vont simplement ramper ou se révéler trop acides au cours de la transformation, ce qui ne peut que modifier les caractéristiques gustatives finales du produit vinicole en cours de fabrication.
Pour la préparation de la boisson, les variétés de pommes d'hiver et tardives, contenant une grande quantité de tanins et de sucres, sont excellentes. Dans ce cas, le cidre est très parfumé, savoureux et sain. Parmi les autres ingrédients nécessaires sont l'eau et le sucre. Avec 10 kg de pommes, vous devez prendre jusqu'à 1 litre du premier composant et 1,5 kg du second.
En ce qui concerne les ustensiles de cuisine, l’essentiel est de préparer une grande casserole, et tout le reste se trouve dans la cuisine. 
La recette la plus simple pour le cidre de pomme
FLa recette de croissance du cidre de pomme est idéale pour ceux qui veulent obtenir une boisson savoureuse, mais n’ont pas beaucoup de temps pour le faire.. Le secret réside ici dans l'utilisation du vin (levure "vivante"), grâce à laquelle le processus de préparation du cidre peut être accéléré. 
La compression des pommes, qui remplit un tiers du pot de trois litres, convient bien à la base de la future boisson. Ensuite, vous devez ajouter un peu de raisins secs blancs, un verre de sucre et une demi-cuillère à café de levure, puis verser le tout avec de l'eau froide en remplissant le bocal à ras bord.
Après avoir effectué ces étapes, il ne reste plus qu’à placer le récipient dans un endroit sombre et à le laisser là pendant 5 à 6 jours. En fin de fermentation, le cidre fini est filtré et considéré comme prêt à l'emploi.
Lorsque vous utilisez cette recette ou toute autre recette pour créer un breuvage aux pommes, vous devez vous rappeler quelques règles simples:
- Les pommes récoltées pour un cidre ne peuvent pas être lavées. Elles sont essuyées avec un chiffon sec et laissées au repos pendant 2 à 3 jours dans une pièce chauffée (le fait est que la levure «vivante» sauvage vit à la surface du fruit, et pour le succès de la fermentation, en particulier si vous n'utilisez pas de composés de levure prêts à l'emploi, ils sont très importants).
- Assurez-vous de retirer les queues et les feuilles du fruit et de couper les pommes (avec les os et la peau, il est préférable de les broyer au mélangeur pour obtenir une composition homogène).
- La cuve de fermentation (dans ce cas, un pot de trois litres) doit être bien lavée à l'eau chaude et essuyée. Pour un contenant de ce volume, vous aurez besoin d'environ 2,5 kg de porridge aux pommes, ce qui prendra 2/3 de l'espace, et le reste finira par se remplir de mousse.
- Le col du pot ne peut pas être fermé avec un couvercle, il suffit simplement de le lier avec une gaze pliée en plusieurs couches.
- Le contenu du pot doit être remué quotidiennement, en fouettant et en noyant la couche supérieure dans le jus.
C'est important! L'odeur de fermentation, de sifflement et de mousse apparaît déjà 8 à 16 heures après la pose de la compote de pommes.
- Le cidre de pomme, préparé à la maison, doit fermenter à une température de + 18 ... +27 ° C. Mais si le processus ne s’arrête pas au bout de 50 jours à partir du moment de la fermentation, il est nécessaire de verser le cidre dans un autre bocal à l’aide d’une paille, afin de le laisser fermenter pendant un certain temps.
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Autres recettes populaires
En plus de la recette de cidre de pomme instantanée, il existe d'autres options tout aussi populaires pour créer la boisson décrite: par exemple, sans sucre ou avec du gaz.
Le cidre sans sucre est considéré comme une méthode de cuisson classique souvent utilisée en Angleterre et en France. Elle se caractérise par une technologie simple et ravira certainement les vrais connaisseurs de la nature, et pour obtenir un produit aussi utile, il vous faut:
- Pressez le jus et laissez-le dans l'obscurité à la température ambiante.
- Ensuite, versez le jus propre (sans sédiment) dans une cuve de fermentation propre et mettez-y un sceau d’eau, sous la forme d’un gant médical ordinaire.
- De plus, comme d'habitude, le pot est placé pendant 3 à 5 semaines dans une pièce sombre à une température d'environ + 20 ... + 27 ° C. Une fois la fermentation terminée, le cidre est versé dans un autre pot à travers un tube, en essayant de ne pas mélanger les sédiments avec du jus.
C'est important! Si vous ne prévoyez pas de saturer la boisson de dioxyde de carbone, fermez bien le récipient et placez-le pendant 3 à 4 mois dans une pièce sombre à une température de l'air comprise entre +6 et + 12 ° C.
Après la période spécifiée, il est nécessaire de filtrer le cidre une fois de plus et de l'embellir en liège.
Maintenant, envisagez la possibilité de créer un cidre de pomme pétillant. Toutes les principales étapes de la production restent les mêmes que dans les recettes précédentes, "calmes", mais il y a quelques différences.
Ainsi, après avoir retiré la boisson des sédiments et stérilisé les bouteilles (verre ou plastique), où elles seront stockées après le déversement, le sucre devrait être versé au fond de chacune d'elles à raison de 10 g pour 1 litre de volume. C'est le sucre qui provoque une fermentation faible avec la libération du même dioxyde de carbone.
Après cela, remplissez les bouteilles de cidre, mais pas sous le goulot, mais laissez environ 5 à 6 cm d’espace libre. Tous les conteneurs doivent être fermés avec des bouchons ou des bouchons.
Les bouteilles de cidre sont laissées dans une pièce sombre (à la température ambiante) pendant 10 à 14 jours, en vérifiant toujours la pression de gaz quotidiennement. Une pression trop élevée peut entraîner une explosion des réservoirs, il est donc important de libérer le gaz en excès dans les meilleurs délais.
Avant la consommation directe, la boisson finie doit être conservée au moins 3-4 jours dans une chambre froide. 
Recommandations de stockage
Le cidre étant un produit de jus fermenté dans certaines conditions, il convient de le conserver de manière à conserver le plus longtemps possible la fraîcheur de son goût. Basé sur la technologie de préparation, la boisson créée à la maison est comparable à la bière kvass ou "live", ce qui signifie que la durée de conservation ne sera pas aussi longue que nous le souhaiterions.
Pour une boisson fraîchement préparée, une cave ou un sous-sol sombre et sombre serait le lieu le plus approprié. Pour que la fermentation ne se termine pas, il est nécessaire de maintenir la température dans la chambre à + 3 ... + 5 ° C. Ils versent la boisson dans des bouteilles en verre sombre, les bouchant et les plaçant verticalement pendant plus d'une semaine.
En l'absence de sous-sol, vous pouvez envoyer la boisson pour la conserver au réfrigérateur. Ce n'est que dans ce cas que la température du produit fraîchement préparé ne doit pas dépasser + 5 ° C et que les bouteilles elles-mêmes doivent être placées sur l'étagère supérieure prévue pour le stockage de tels récipients.
C'est important! Pour que le cidre de pomme cuit reste savoureux et frais plus longtemps, il est important de ne pas déplacer les bouteilles, ce qui permet de garder tout le gaz à l'intérieur.
Si votre cidre est préparé exclusivement par fermentation naturelle, il est préférable de l'utiliser pendant 3 à 5 jours ou au maximum pendant une semaine. Sinon, il peut simplement perekisnut et acquérir un goût acétique.
