Fruit de goyave - propriétés bénéfiques, calories, comment manger

Une personne qui n'a jamais essayé de goyave sera étonnée d'accepter l'affirmation selon laquelle ce fruit est «le roi des fruits».

Examinons-le de plus près et découvrons ce qu'est un fruit de goyave et pour quelles propriétés les gens aiment cette plante.

Calories et valeur nutritive

Extérieurement, la goyave semble plutôt discrète: de forme, le fruit ressemble à une pomme ou une poire, verte ou jaunâtre, couverte de tubercules. D'habitude, sa chair est blanche, mais il existe des variétés à noyau sanguinolent, jaune ou rose.

En dépit des nombreuses variétés, de leurs différences de forme, de couleur de la pulpe, de la présence ou de l'absence de noyaux, toutes conservent la chose la plus importante: un complexe unique de vitamines et de minéraux. L'odeur tentante et la douceur du goût attirent de nombreux amateurs de savoureux.

Le savez-vous? Goyave Homeland - Amérique centrale et du sud, mais plus commun cette plante a reçu en Asie du sud-est - Indonésie, Thaïlande, Indochine. En Thaïlande, cela s'appelle "farang" - "étranger".

Le principal avantage du fruit miracle est son contenu élevé:

• le lycopène (plus que dans les tomates) - l'antioxydant le plus puissant;
• potassium (plus que dans les bananes);
• vitamine C (plusieurs fois supérieure à celle des agrumes).

Grâce à ces trois éléments, l’usine mérite le respect. Mais à côté d'eux, les fruits, les feuilles et l'écorce de goyave sont riches:

• vitamines - groupe B (1, 2, 3, 5, 6), E, ​​A, PP;
• micro et macroéléments - calcium, cuivre, magnésium, zinc, phosphore, sélénium, sodium, manganèse, fer;
• les protéines;
• fructose, saccharose, glucose;
• la fibre;
• la niazine;
• tanin;
• la leucocyanidine;
• huiles essentielles.

Dans ce cas, la goyave ne contient que 69 kcal pour 100 g (dans le cas des fruits non mûrs, la teneur en calories est encore plus basse).

La composition chimique varie avec l'âge de la plante. Chez les jeunes plantes - une teneur plus élevée en diglycosides, acide ellagique, oxalate de calcium, potassium, protéines, etc.

Le savez-vous? L'odeur forte et agréable de cette plante est un excellent assainisseur d'air - elle est capable de neutraliser même la forte odeur de cigarettes dans une pièce enfumée.

Quelle est la goyave utile

Les propriétés curatives uniques de la goyave (nous en parlerons plus tard) sont liées à sa composition chimique. L'utilisation active de ses fruits, de son écorce et de ses feuilles en médecine traditionnelle chez un grand nombre de peuples a permis de découvrir les régions dans lesquelles cette plante a le plus efficacement manifesté ses qualités. C'est:

1. Système cardiovasculaire. Le potassium associé à l'acide ascorbique aide à maintenir une pression artérielle normale, à soutenir le muscle cardiaque, à normaliser les battements cardiaques et à assurer l'élasticité des vaisseaux sanguins. Le lycopène protège contre les maladies cardiaques. Une consommation régulière de thé avec des feuilles de goyave aidera à se débarrasser de l'excès de cholestérol et à prévenir l'athérosclérose.

Le système cardiovasculaire est influencé de manière bénéfique par des plantes telles que l'hellébore, le calendula, l'origan, l'abricot, le cassis, la laitue, la pomme verte et le cantaloup.

2. Cerveau. Les vitamines du groupe B, le potassium, améliorent la fonction cérébrale, réduisent le risque de maladie d'Alzheimer.
3. Les dents et la bouche. Il suffit de mâcher une feuille de goyave et de ressentir ses effets - anesthésique, anti-inflammatoire. Appliquez un rinçage avec une décoction de feuilles (par litre d'eau, 5-6 feuilles broyées, laissez bouillir pendant 10 minutes), en frottant la bouillie des feuilles dans les gencives en cas de saignement ou d'ulcères.
4. Tractus gastro-intestinal. Au 16ème siècle, les Espagnols ont vu comment les Indiens du Panama buvaient du thé à la goyave pendant la diarrhée - il neutralise et inhibe la croissance des bactéries pathogènes. Manger des fruits frais aide également à se débarrasser des bactéries pathogènes et à fournir au corps des fibres pour normaliser la digestion.

5. Vision. Les vitamines A et C soutiennent le fonctionnement de la cornée, ralentissent le développement de la cataracte.
6. Peau. Les fruits trop mûrs (à chair rouge riche) guérissent la peau, la rendent souple, stimulent la production de collagène, éliminent les radicaux libres. Particulièrement utile pour la décoction cutanée (pour le rinçage) des fruits et des feuilles immatures - protège contre les rayons ultraviolets, prévient l'acné.
7. Glande thyroïde. La teneur élevée en cuivre et en potassium normalise efficacement son fonctionnement.

Découvrez également les avantages des autres fruits exotiques tels que la papaye, le longane, le litchi, le jujube, l’ananas, le kumquat, le loquat, le citron, le gombo, les actinidés et le pépino.

Les jus et les fruits de goyave sont activement utilisés dans le traitement du diabète sucré (en raison de son faible indice glycémique). Pour la prévention, il suffit de manger un fruit nettoyé par jour ou de boire du thé à partir des feuilles séchées de cette plante.

La consommation régulière de ces fruits contribue à renforcer le système immunitaire, à lutter contre les rhumes, la fièvre, les maux de gorge et la grippe. L'extrait de plante réduit considérablement le cancer de la prostate et aide également les femmes atteintes du cancer du sein à renforcer le système lymphatique. Le gruau de ses feuilles est utilisé comme agent hémostatique et désinfectant.

Goyave recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des femmes enceintes, des enfants et des personnes âgées.

C'est important! La pulpe de goyave contient un grand nombre de graines de petite taille et très dures. Lorsque vous mangez des fruits, vous devez en être conscient et faire attention, sinon vous risquez d'endommager l'émail des dents.

Comment choisir et stocker

Lorsque vous choisissez une goyave, vous devez suivre les indications suivantes indiquant que le fruit a mûri:

1. En apparence. Le fruit mûr a une couleur pastel légèrement jaunâtre. Une couleur vert vif ou avec une teinte rosâtre indique l'immaturité du fœtus. Il ne devrait pas y avoir de points noirs sur le fruit ni de meurtrissures (ce sont des signes de surmaturité, la chair du fruit peut être gâtée ou avoir un goût désagréable).
2. Par la dureté du fruit. Au toucher, le fruit doit être légèrement mou. Si c'est dur comme le roc - pas mûr, trop mou - trop mûr.
3. Par odeur. Le fruit est plus mûr, plus son odeur est prononcée - douce, avec des nuances musquées.

La goyave n'est pas soumise à une conservation à long terme, plus les fruits mûrs sont conservés - ils sont conservés au maximum deux jours sans réfrigérateur. Au réfrigérateur, dans un contenant pour les fruits et légumes, la durée de conservation peut être prolongée à 2 semaines.

Dans des conditions ambiantes, il est plus possible de conserver des fruits verts non mûrs - jusqu’à 2-3 semaines. Pendant ce temps, ils vont progressivement "atteindre", gagner en jaunissement et devenir plus doux. Mais le goût sera légèrement inférieur aux fruits qui ont mûri sur l'arbre.

Pour l'hiver, vous pouvez également congeler les fruits mûrs et les conserver au congélateur pendant huit mois. Elle ne perdra pas ses qualités utiles.

Ne pas oublier de congeler les fraises, poires, herbes diverses, citrouille, pommes, framboises, épinards, coriandre, abricots, myrtilles, beurre avec une goyave Nazimu.

Comment manger de la goyave

Beaucoup qui ne savent pas encore à quoi le goyave est intéressé, à quoi ressemble son goût. Il n'y a pas de réponse sans équivoque - à quelqu'un, cela ressemble au goût d'ananas et de fraise, à un autre - à la fraise et à la poire, la troisième sent les nuances de goût d'une pomme verte cueillie dans l'arbre de Noël! En effet - le goût et la couleur - pas d'ami. Mais tous sont unanimement d'accord sur un point: c'est savoureux et inhabituel.

Le savez-vous? La goyave donne deux ou trois récoltes par an (l'une d'entre elles, la principale, pouvant aller jusqu'à 100 kg). Pour le prix c'est l'un des fruits les moins chers de la planète (seules les bananes sont moins chères que cela).

La goyave peut être utilisée de différentes manières:

• Cru comme un fruit normal (peut être mangé avec la peau, et peut être pelé et coupé en tranches). De la pulpe moulue au mélangeur, vous pouvez faire une frise savoureuse (un verre de pulpe de goyave, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, un peu de sel, un demi-verre de jus d'orange, des feuilles de menthe, de la glace).
• Boire du jus frais. Le jus de goyave est non seulement bon, mais aussi très savoureux. Vous pouvez également en préparer une variété de boissons (par exemple, un smoothie préparé à partir d'un verre de jus de goyave: 100 ml de yogourt, fraises fraîches et jus de citron vert). Pour un public adulte, il est recommandé d’utiliser le jus de ce fruit dans la préparation de cocktails alcoolisés - cela leur donnera un goût particulier (0,5 litre de jus de goyave mélangé à 110 ml de vodka, 0,5 litre de soda au gingembre et 2 cuillères à soupe de jus de citron vert. Ajoutez un quart de tasse feuilles de menthe et glace).

• Faire une sauce sucrée salée (idéal pour le barbecue et les brochettes): dorer l'oignon émincé (3 oignons moyens), couper le fruit de la goyave aux fraises en dés, faire frire 10 minutes avec les oignons, ajouter une demi-tasse de vin blanc, de l'anis étoilé et du piment de la Jamaïque, conformément à l'art. l ketchup et sucre. Après avoir ramolli la goyave, retirez les épices, versez-y l'Art. l Roma, citron vert et sel. Broyer dans un mixeur.

• Faire cuire les compotes, confiture et faire. Étant donné que les graines de fruits durs (comme les cailloux) gâchent le goût lors de la cuisson de la confiture, nous pouvons vous recommander de faire un dessert avec son nectar, car la goyave a meilleure apparence sous forme de confiture. Dans la cuisine des Caraïbes (Cuba, Dominique), cette confiture est très populaire.

  Pour la confiture, les fruits trop mûrs sont souhaités (plus doux). Les fruits doivent être lavés et coupés en quatre parties, verser de l'eau dans une casserole (en être complètement recouverts), faire bouillir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits commencent à bouillir doucement. Égouttez le nectar dans une autre casserole, pressez la masse à travers un tamis fin et jetez le épais. Le volume résultant de nectar mélangé avec la même quantité de sucre, mettre sur le feu et faire bouillir, en remuant. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron vert ou de safran.

  La préparation est vérifiée simplement: vous devez déposer une goutte de gelée dans l’eau. Lorsque la gelée est prête, la goutte ne se propage pas mais conserve sa forme. Quand elle est chaude, la gelée est versée dans des formulaires (après durcissement, sa consistance est semblable à celle de la confiture). Cette confiture est particulièrement savoureuse avec des petits pains frais. Cette confiture est également bonne à utiliser pour la cuisson du poisson et de la viande.

• Faire la farce de cuisson.

  Une propriété importante de la goyave est que cette plante peut être utile à presque tout le monde. Il n’existe pratiquement pas de contre-indications spéciales à son utilisation. La seule précaution à prendre peut être son intolérance individuelle. Aussi, ne soyez pas excessif - ne pas trop manger ce fruit (cela peut causer une indigestion). Les diabétiques doivent s'abstenir de consommer le fœtus avec la peau - à cause de cela, le niveau de glucose peut augmenter.

C'est important!Vous ne devriez pas manger beaucoup de fruits immatures - ils contiennent un grand nombre d’arabinose et d’acide hexahydro-xydifénique, qui peuvent avoir des effets néfastes sur les reins.