Piment gagné énorme popularité en raison de sa composition vraiment unique et de ses propriétés utiles.
Il est utilisé à la fois en cuisine, en médecine et en cosmétologie.
Piment assaisonnement universel, qui contient une énorme quantité de vitamines C, A et B6, ainsi que de magnésium, de potassium et de fer.
Pot de légumes épicé se préparer pour l'hiver de différentes manières. En savoir plus sur la façon de stocker le piment épicé à la maison, ainsi que sur la possibilité de le congeler au congélateur sur notre site Web.
Mais le plus populaire est le séchage du poivre amer. Comment faire sécher les poivrons amers? Cela peut être fait de différentes manières: au four, dans une sécheuse électrique, en vrac sur du papier journal ou tout simplement suspendu à un fil dans une pièce froide.
Dans nos articles, nous avons déjà parlé de la manière de sécher le poivron bulgare pour l'hiver, ainsi que de le sécher. Ces méthodes varient considérablement avec le séchage des piments forts.
Préparation de légumes
Comment faire sécher le chili à la maison? Pour la récolte du piment rouge pour l'hiver, il est nécessaire pré-préparer. Pour ce faire, le poivron est trié en sélectionnant des gousses de couleur uniforme (vert, rouge). Il convient de faire attention à la présence de taches végétales ou de dommages éventuels.
Si même les plus petits points sont présents sur le poivron, surtout s'ils ont une teinte orange, alors une telle gousse doit être retiré de la masse totale - il est gâté et ne s'allongera plus pour un stockage à long terme.
Les poivrons sélectionnés sont soigneusement lavés à l'eau courante et séchés sur une serviette en papier ou en coton. Le poivre pur est le mieux placé pendant 1-2 jours dans une pièce chaude pour guérir facilement.
Si le poivre est décidé sécher complètement, à ce stade, le processus de préparation est terminé, mais si vous souhaitez sécher du poivre broyé, vous devez couper le fruit, enlever les graines et la tige.
Ensuite, le poivron est coupé avec des ciseaux en demi-anneaux ou en petits cubes, épais pas plus de 0,5 cm.
Attention Pendant la préparation et le séchage des piments forts, certains règles de sécurité:
- le travail doit être effectué strictement mains gantées (latex chirurgical peut être utilisé, après avoir lavé la couche supérieure des gants avec du savon ordinaire);
- essayer de ne touche pas personnes mains jusqu'à la fin du travail;
- lors de la coupe du piment, il est important de s'assurer que les petits morceaux ou les jets de jus de piment ne tombent pas dans les yeux;
- À la fin du travail avec le produit doit être soigneusement se laver les mains beaucoup d'eau.
Regardez la vidéo sur la mise en place correcte du piment sur le fil pour le séchage:
Les moyens
Comment sécher le piment?
Séchage à l'air
Comment sécher le piment à la maison à l'air? Cette méthode de séchage est le plus populaire. La méthode naturelle peut être séchée dans son ensemble et le piment broyé. Dans le premier cas, les cosses sont enfilées sur un fil épais avec une aiguille.
Pour cela, il est nécessaire de faire un trou juste en dessous de la tige.
Autres "perles tranchantes", dont les éléments ne devrait pas se toucher, suspendre dans une pièce sèche avec une bonne ventilation et sécher jusqu’à ce que vous soyez prêt.
Pour le séchage à l'air, on utilise du poivre haché. papier journal ou petit tamis. Après avoir dispersé la découpe sur la surface du papier, il reste 8 à 10 jours jusqu'à séchage complet, en secouant et en mélangeant périodiquement pour obtenir un effet uniforme.
Intéressant: en hiver Il est possible de sécher les piments forts en suspendant les cosses sur la batterie ou en plaçant le journal coupé en tranches sur le rebord de la fenêtre (également au-dessus de la batterie).
Comment sécher le piment rouge? Comment préparer le poivre pour le séchage à l'air, vous apprendrez en regardant la vidéo:
Séchage au four
Comment sécher le piment pour l'hiver au four? Contrairement au séchage à l’air, la préparation de piments forts à l’aide d’un four a souvent recours à un autre produit en poudre.
Pour cette méthode de séchage, les légumes coupés finement sont disposés sur une plaque à pâtisserie et placés au four, préchauffés. jusqu'à 55 ° C ... 60 ° C pendant 3-5 heures.
Comme avec le processus naturel, la coupe est nécessaire de temps en temps. remuer.
Important: pendant le séchage, la porte du four doit être entrouvertesinon, le poivron ne sera pas séché mais cuit.
Séchage à la sécheuse électrique
Comment sécher les piments rouges à la maison dans la sécheuse? De nombreuses femmes au foyer préfèrent sécher les légumes et les fruits dans des sécheuses électriques. Appareil similaire peut appliquer et pour le poivron rouge. Les cosses préparées sont réparties sur les grilles en une couche, allumer l’équipement à pleine capacité et sécher pendant 10-12 heures jusqu'à complètement sec.
Dans le séchoir électrique peut être récolté et haché le piment. Le temps de séchage est réduit. jusqu'à 4-6 heures.
Comment sécher le piment pour l'hiver dans une sécheuse électrique - photo:
Préparation
Comment déterminer l'état de préparation? Les gousses de poivre amer prêtes à l'emploi sont fortement ratatinées et ont couleur plus intenseque frais. La préparation du futur assaisonnement est également déterminée fragilité Le légume séché au poivre se désagrège facilement dans les mains.
Comment sécher le piment à la maison? Conseils pour sécher et conserver les piments forts à la maison dans cette vidéo:
Stockage Sushina
Après séchage, le paprika est généralement broyé en poudre. dans un moulin à caféqui est ensuite versé dans des bocaux en verre, étroitement scellé et stocké dans endroit sombre et cool. Des ménagères expérimentées s’assurent que le goût et le piquant de l’assaisonnement peuvent être prolongés en plaçant un récipient de poudre au congélateur.
Magasin de gousses de piment séchées dans des récipients en verrerecouvert de plusieurs couches de gaze.
Sceller les banques avec des cosses n’en vaut pas la peine, car elles ont besoin d’un flux d’air constant. La durée de vie du produit fini - 12 mois.
En préparant du piment séché, vous pouvez toujours avoir sous la main assaisonnement épicé pour la vaisselle, et les ballots à gousses rouges ou vertes constitueront une décoration originale pour la cuisine.
Sur la façon de broyer les piments forts pour le stockage, vous pouvez apprendre de la vidéo:
