Les carottes sont un légume racine incroyable qui contient quantité incroyable de vitaminesnécessaire pour le corps humain, surtout en hiver. Il n’est donc pas surprenant que les carottes soient l’un des principaux ingrédients de nombreux plats.
Faire des blancs pour l'hiver, vous pouvez faire le plein de ce précieux légume-racine, grâce auquel vous consommerez toute l’année des vitamines et des substances utiles d’origine naturelle. Tout sur la conservation des carottes se trouve sur notre site Web.
En l’absence de votre propre cave, vous pouvez laisser un légume-racine en bonne santé pour l’hiver sur le lit du jardin. Les carottes qui ne conviennent pas au stockage à long terme dans la cave peuvent être congelées ou séchées à la maison. Pour savoir comment congeler des carottes pour l'hiver à la maison, vous pouvez lire sur notre site Web.
Bon ou mauvais?
Est-il possible de sécher des carottes pour l'hiver? Pas possible, et besoin de! Jugez par vous-même lorsque vous séchez les éléments les plus importants des carottes, en particulier la provitamine A et le carotène, de près de 95%.
Pour avoir une idée de tout propriétés bénéfiques des carottes séchéesIl est nécessaire de se familiariser avec sa composition:
- le carotène;
- le sucre;
- les huiles grasses;
- substances azotées;
- les sels;
- les flavonoïdes;
- des enzymes;
fibres alimentaires;- vitamines: C, A, B, B2, PP;
- acide folique;
- potassium, sodium, fer, calcium, iode, phosphore.
fibres alimentaires;Bêta-carotène, une partie du produit séché, un effet positif sur la fonctionnalité des organes du système respiratoire.
Une fois dans le corps, le bêta-carotène est converti en vitamine ajouer un des rôles les plus importants pour la santé des femmes.
En raison de ses propriétés bénéfiques, la consommation de carottes séchées contribue à renforcer la rétine.
Par exemple, les personnes atteintes de conjonctivite, de myopie, de blépharite et de lèpre nocturne devraient consomment régulièrement ce produit.
Également inclure dans l'alimentation ce produit est recommandé pour les personnes avec une fatigue accrue. La consommation régulière de carottes séchées contribue à renforcer système immunitaire, augmente la vitalité et accélère les processus de régénération du corps humain.
Vous pouvez déterminer la période et la meilleure façon de récolter les carottes pour les stocker en hiver, de manière à ce qu'elles contiennent la plupart des vitamines et des éléments nutritifs de notre article.
Quel est le mal? Avec toutes les qualités positives carottes séchées aggravent la condition humaine avec des inflammations de l'intestin grêle, des ulcères duodénaux, de l'estomac.
Les avantages ou les inconvénients des fanes de carottes séchées? L’effet positif des carottes en carottes est de énormes quantités de vitamines et de sels minérauxcontenues dans la partie terrestre de la plante. comprend la plante:
- le sélénium, qui est un antioxydant naturel;
- saccharose (contenu principal);
- le carotène;
- Vitamines B, ainsi que C, E, PP, D;
- phosphore, iode, magnésium, potassium, fluor, fer, zinc, manganèse.
L'usine qui a subi le processus de séchage, dépasse le fruit lui-même sur la teneur en minéraux et en vitamine C. Les micro-éléments inclus dans la composition aident à éliminer les poches, à purifier le sang et à neutraliser les toxines dans le corps. Il a un effet bénéfique sur la fonction des ganglions lymphatiques.
L'effet bénéfique de la carotte sur le tonus musculaire et la fonction surrénalienne a été prouvé. La consommation de légumes-racines séchés aide stimuler l'immunité. Les effets bénéfiques des substances du dessus affectent les ongles, les cheveux et la peau.
Consommation régulière de carottes séchées effet positif sur les processus métaboliques dans le corps.
Grâce aux feuilles, les vaisseaux sont débarrassés des plaques de cholestérol, la circulation sanguine est améliorée.
Les substances contenues dans les plateaux après le séchage aident à la lutte contre de telles les maladiestuberculose, carence en vitamines, maladies rénales, pathologies cardiaques, maladies de la vessie.
Le mal des feuilles de carottes séchées est uniquement disponible en elle. caféine. Parfois, la consommation de fanes peut perturber le fonctionnement du système digestif.
Valeur énergétique:
- Carottes séchées - 221 kcal / 100 g
- À soupe de carottes séchées - 35 kcal / 100 g
Vous pouvez apprendre comment le séchage des carottes diffère du séchage dans notre article "Comment faire des carottes séchées à la maison"?
Règles de séchage de base
Comment sécher les carottes pour l'hiver? Commencer à sécher cette racine, vous en avez besoin préparer.
Triez les carottes par taille, coupez le dessus et coupez le cou vert. Après cela, la disponibilité de la carotte doit être vérifiée. dommage (le cas échéant - éliminer). Rincez soigneusement les carottes et plongez-les dans de l'eau bouillante.
Blanchir les carottes ont besoin de 12 (petites) à 20 minutes (grosses). La volonté peut être déterminée en perçant les carottes avec un cure-dent - elle devrait pénétrer dans le fruit sans difficulté. Après traitement thermique des carottes, il faut le refroidir à l'eau courante.
Comment couper les carottes pour le séchage? Les carottes réfrigérées peuvent être coupées cubes, pailles fines ou cerclesdont l'épaisseur ne doit pas dépasser 3 mm.
à l'antenne
Le meilleur endroit pour le séchage air-soleil est une zone ouverte et sèche, loin de facteurs environnementaux (chaussées, décharges).
Le meilleur choix serait une place dans le jardin.
Il est préférable que le lieu choisi présente une petite pente au sud afin que les rayons du soleil réchauffent cette zone. aussi longtemps que possible pendant la journée.
Préparés pour le séchage et les carottes hachées sont dispersées sur une longue passoire ou un plateau en une couche mince et placées au soleil. Si le processus a lieu sur un plateau, alors le légume racine est nécessaire remuer tous les quelques jourssi le séchage est fait sur un tamis - vous ne pouvez pas toucher les carottes.
Séchage air-soleil - le processus est assez long - un traitement de haute qualité est requis au moins 2 semaines. Une fois la racine séchée, elle doit être soigneusement revue. Les morceaux non essayés et contaminés sont retirés de la masse totale.
Comme le fruit lui-même, le dessus des carottes doit être préparé avant le séchage. Pour cela, vous devez soigneusement se laver partie broyée de la racine, sécher, hachez finement et disposez en une seule couche sur un plateau en carton ou en bois.
Lorsque les plateaux sont complètement secs, il faut les réduire en poudre et les verser dans des bouteilles en verreoù il sera stocké avec le couvercle bien fermé.
À propos des avantages des carottes pour le corps et règles de son séchage à la maison, une femme au foyer expérimentée vous dira dans cette vidéo:
Comment faire sécher les carottes à la maison? En plus du processus de séchage naturel, il existe également artificiel. Par procédé artificiel, on peut attribuer le séchage au micro-ondes, au four et au séchoir électrique.
Dans le four à micro-ondes
Pour sécher les carottes au micro-ondes, il faut les couper en petits morceaux, les sécher et les mettre beaucoup entre deux serviettes en papier. Le paquet résultant est placé dans le micro-ondes avec réservoir d'eau (verre). Après les 3 premières minutes du processus, vérifiez l'état de préparation de la racine toutes les 30 secondes. Il est important de surveiller l'état de l'eau dans le réservoir - il ne doit pas bouillir.
Au four
Comment faire sécher les carottes au four? Le plus commune La méthode consiste à sécher les carottes (comme les autres légumes et fruits) au four.
Pour ce faire, un légume-racine préparé est saupoudré sur une plaque de cuisson et séché dans un placard à une température de 65-80 degrés Celsiusen remuant périodiquement.
Le temps de cuisson des carottes séchées au four est de 6 à 8 heures.
Dans la sécheuse électrique
Comment faire sécher les carottes dans une sécheuse électrique? Dans le cas d'une sécheuse électrique, il est très difficile de dire l'heure et la température exactes du traitement, car chaque modèle d'équipement est caractérisé par paramètres individuels. Habituellement, les fruits transformés sont disposés sur les grilles et définissent le mode approprié, détaillé dans les instructions de l'appareil.
Comment faire sécher les carottes dans un séchoir électrique? Instructions pour le séchage des carottes dans un séchoir électrique dans cette vidéo:
Pour le thé
Comment faire sécher des carottes à la maison pour le thé? Pour le thé est approprié carottes, qui a été soumis séché au soleil ou au four.
Ainsi, les fruits écrasés destinés à leur utilisation ultérieure dans le thé, placés au four, réchauffés jusqu'à la température maximale (!). Le séchage a lieu en 3 étapes, chacune ne dure pas plus de 20 minutes.
Donc, mettre dans une plaque à pâtisserie avec des carottes il est nécessaire en extraire en 20 minutes. Une fois que les tranches de carottes ont refroidi à la température ambiante, elles doivent être replacées dans un four préchauffé, etc.
Recette de cuisine puces utiles au four de carottes et de betteraves dans cette vidéo:
Comment et quoi stocker?
Après séchage, le produit est conservé pendant 1-2 jours dans une boîte en bois, puis versé en bidon ou en verre et bien fermé. Stockez les carottes séchées pour l'hiver dans une pièce sombre et fraîche.
Recette
Carottes séchées - une recette: les carottes de taille moyenne sont lavées, placées dans de l’eau bouillante et faire bouillir pendant 5-7 minutes. Une fois les fruits refroidis, placez-les dans un récipient rempli d’eau froide.
Moudre les carottes cuites avec une râpe grossière et les étaler sur une casserole papier.
Dans les 30 minutes de carottes podvyalit au four à 60 ° C puis augmentez la température à 80 ° C et continuez le processus de séchage 4 heures de plus jusqu'à ce que tout soit prêt.
Chips de carottes séchées, qui bien cuit, a une couleur orange vif, une consistance dense et élastique.
Séchage des carottes à la maison a clair avantage avant d'autres moyens de sa préparation pour l'hiver. Le processus ne nécessite ni équipement, ni emballage, ni compétences particulières. Le séchage est dû à l'évaporation de l'eau de leurs fruits, tout en conservant toutes les qualités utiles.
Pour plus d'informations sur la façon de sécher carotte confite Au four, vous pouvez apprendre de la vidéo:
