Nous conservons le daikon pour l'hiver, recettes

Le radis est un produit toute l'année. Cependant, il contient des ingrédients plus utiles en été. Pour économiser les avantages de la racine peuvent être récoltés pour l'hiver. Et comment préserver la variété sucrée de daikon, considérez plus en détail dans l'article.

Bienfaits du corps

Le daikon est un légume racine, analogue au radis. Vous pouvez écrire des livres sur les avantages de ce légume:

1. Daikon contient la liste complète des vitamines B (de B1 à B12). Ils sont nécessaires à tous car ils jouent un rôle important dans les processus du métabolisme cellulaire. De plus, le daikon est riche en vitamines telles que C, A, PP, E.
2. Suivant - les minéraux. Ceux-ci incluent le phosphore, le sélénium, le cuivre, l'iode, le fer, le calcium, le potassium et même le manganèse. Daikon contient également de la pectine, des fibres, des antioxydants, du carotène et des enzymes.

En savoir plus sur les propriétés bénéfiques du daikon de radis blanc.

La principale différence par rapport aux autres légumes est que ce radis n’a pas la capacité d’absorber des substances nocives, y compris les sels de métaux lourds du sol. Ainsi, le daikon est précieux pour le corps humain, il a un effet positif sur presque tout le corps.

C'est important! Il est nécessaire d’approcher avec précaution les personnes souffrant de dikon ayant des problèmes gastro-intestinaux (gastrite, ulcère). Une mauvaise absorption des fibres, dont le produit a suffisamment, provoquera une indigestion et des flatulences, mettra une charge supplémentaire sur les intestins.

Les avantages du daikon:

• nettoyer le corps. Au lieu d'acheter des laxatifs ou des diurétiques coûteux en pharmacie, il suffit de manger régulièrement ce produit. Le résultat est le même et les avantages sont plus importants et sans effets secondaires. Le potassium et le calcium (en particulier les sels de potassium), qui entrent dans sa composition, éliminent facilement et soigneusement les scories et le liquide en excès;
• augmenter l'immunité. Le nombre de vitamines ci-dessus parle pour lui-même. De plus, les microbes des organes internes nettoient parfaitement les composants volatils et protéiques de ce légume;

  Manger du raifort avec des betteraves, du jus de grenade, du poivron, des amandes, des tomates, des carottes, des groseilles blanches et des oranges contribuera à améliorer le système immunitaire.

• nettoie et protège le foie et les reins. Pour éliminer les petites pierres, un verre de jus de daikon par jour suffit;
• restaure le système nerveux et donne le calme et la bonne humeur. ½ tasse de jus de radis suffit pour faire face à une agression accrue;
• favorise la perte de poids. Comme il contient de nombreuses vitamines, il n’ya tout simplement pas de place pour les graisses. Pour chaque 100 g représentaient seulement 18 kcal. De plus, le radis élimine du corps tout excès (toxines, cholestérol);
• guérit certaines affections cutanées. Si le jus de ce radis n'est pas bu, mais frotté dans la peau, vous pouvez vous débarrasser de l'acné, des furoncles, des taches de vieillesse et même des taches de rousseur;
• améliore l'état des cheveux En frottant le jus de daikon dans le cuir chevelu, vous pouvez assurer la santé et la brillance naturelle de vos cheveux. Les cheveux seront beaux et forts.

Nous vous conseillons de lire sur la façon de cultiver le daikon.

En tant que tel, le produit n'a pas de contre-indications. Cependant, cela ne signifie pas que l'excès de sens ait un sens.

Vidéo: propriétés utiles du daikon

Bas

Toutes les sources s'accordent pour dire que le daikon est un hybride. Cela signifie qu'il ne pousse pas dans la nature. Le Japon est la patrie de ce légume, bien qu’il soit actuellement cultivé dans de nombreux pays d’Europe occidentale, ainsi qu’au Brésil et aux États-Unis.

Même si vous n'êtes pas amateur de cuisine orientale, cette racine présente de nombreux avantages pour la cuisine et le jardinage:

• la plante n'est pas capricieuse, elle ne nécessite pas de conditions spéciales pour la croissance;
• les fruits sont assez précoces - la récolte peut être récoltée un mois et demi après la plantation;
• gros fruits (le poids d'un légume peut atteindre 3 kg);
• facile à ranger - aucune condition particulière n'est requise, il ne perd pas ses qualités utiles au fil du temps.

Le savez-vous? La variété la plus insolite de daikon - Sakurajima - prend ses racines sous la forme d’un énorme navet: environ 50 cm de diamètre et jusqu’à 45 kg.

La seule condition pour la récolte est le manque de précipitations. En été, les journées sont sèches en quantité suffisante. Aucun outil spécial n'est nécessaire - il est retiré du sol pour les dessus.

Le daikon frais doit être conservé au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche, dans laquelle une cave ordinaire conviendra parfaitement. Dans de telles conditions, il peut conserver la fraîcheur jusqu’à 3 mois.

Daikon mariné: une recette classique

Parlons maintenant de la préservation du daikon pour l’hiver. Pour commencer, considérons la recette de marinade classique.

Ingrédients

Pour 100 g de daikon, il vous faut:

• 30 ml de vinaigre de cidre de pomme à 6% ou 50 ml de vinaigre de riz;

  Nous vous recommandons de vous renseigner sur la fabrication du vinaigre de cidre à la maison.

• 50 ml d'eau;
• 50 grammes de sucre;
• 1/5 cuillère à café de curcuma;
• 1/5 cuillère à café de sel de mer.

Le savez-vous? Bien que le daikon soit un légume très sucré, il comporte des nuances. Ainsi, une récolte de racines bouillie donne au dernier plat un goût de tricot, comme du kaki frais. Avec d'autres types de traitement thermique de cet effet n'est pas observé. Les légumes frais sont les plus juteux et les plus sucrés des variétés, ce qui explique leur popularité en salade.

Ustensiles de cuisine

Vous aurez besoin de:

• pan;
• un couteau;
• une cuillère;
• planche à découper;
• une passoire;
• une serviette;
• pot ou récipient en plastique avec un couvercle.

Le processus de cuisson se fait étape par étape

La recette de marinage classique est assez simple:

1. Commencez par préparer la marinade: faites cuire l’eau, le sucre, le vinaigre et le curcuma jusqu’à dissolution complète du sucre. Après cela, retirer du feu et laisser refroidir.
2. Les fruits Daikon sont soigneusement nettoyés et coupés en cercles.
3. Salez pour que le sel touche tous les cercles et laissez-le dans une passoire pendant 1 heure. Nous avons donc laissé l'excès de liquide s'écouler.
4. Maintenant, vous devez laver le sel et essuyez les tasses avec une serviette. Ensuite, mettez dans un bocal ou un récipient en plastique.
5. Remplissez la marinade préparée, fermez le couvercle et secouez doucement.
6. Mettez le récipient dans le réfrigérateur.

Le billet est prêt!

Recette de cuisine coréenne

L'une des recettes populaires pour la cuisson des légumes-racines orientaux provient de la Corée même. En termes de complexité, il est presque identique, mais diffère dans un ensemble d'épices.

Ingrédients

Pour 600 g de daikon, il vous faut:

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de table à 9%;
• 1 ampoule moyenne;
• 5 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de coriandre (en grains);
• ½ cuillère à café de poivron rouge (moulu);
• ½ c. À thé de sel.

Ustensiles de cuisine

Des appareils ménagers auront besoin de:

• Râpe à carottes coréenne;
• mortier pour les épices;
• poêle à frire;
• presse ail;
• une passoire;
• pot avec un couvercle.

C'est important! Dans la médecine traditionnelle orientale, le daikon est considéré comme le premier moyen de renforcer l’immunité. La consommation régulière de la racine affecte favorablement l'état des reins, du foie, des vaisseaux, normalise la digestion, la fonction de la vésicule biliaire.

Découvrez les recettes pour la récolte d'asperges, d'aubergines, de courges, d'oseilles, de courgettes, de poivrons, de persil, d'aneth, de raifort, de panais, de céleris, de rhubarbe, de tomates, de poivrons colorés et de choux rouge et d'hiver

Le processus de cuisson se fait étape par étape

Lorsque tout est prêt, passez à la préparation:

1. Lavez soigneusement le daikon, épluchez-le et frottez-le sur la râpe.
2. Dans un mortier, frotter la coriandre et, avec le sel, le vinaigre et le poivre, ajouter au radis.
3. Oignon finement haché, frit au beurre, puis passer dans une passoire pour séparer le liquide de l’oignon.
4. À l'aide d'une presse, hachez l'ail et ajoutez-le au liquide restant après la friture de l'oignon.
5. Le mélange résultant est ajouté au daikon.
6. Remuer.

Version coréenne de daikon prête.

Recette de cuisine japonaise

En plus de la conservation habituelle, le daikon peut être stocké pour être utilisé dans la préparation de sushis. Cette recette tire son nom précisément du fait de son utilisation dans le plat traditionnel du Japon.

Ingrédients

Pour 100 g de daikon, il faut:

• ½ tasse de vinaigre de riz;
• 25 grammes de sucre;
• 10 g de sel;
• 1 pincée de safran.

Ustensiles de cuisine

Mais les ustensiles de cuisine ont besoin du strict minimum:

• un couteau;
• 0,5 l de canette stérile;
• petit bol de marinade.

Le processus de cuisson se fait étape par étape

La cuisson des radis pour petits pains est très simple:

1. Daikon nettoyer, laver et couper en 10 centimètres, que nous mettons dans un pot.
2. Le sucre et le sel sont dissous dans du vinaigre.
3. Le safran versez 45 ml d’eau bouillante et laissez infuser.
4. Nous combinons du vinaigre et de l'eau de safran. Remuez bien.
5. La marinade est versée dans un bocal, après quoi elle doit être placée dans un endroit chaud.
6. Après 1 semaine, réorganiser la billette dans le réfrigérateur.

Racine récoltée pour l'hiver.

Quoi apporter à la table

Il est à noter que les feuilles de daikon (partie aérienne) sont utilisées dans la préparation de salades fraîches, ce qui leur confère une note aromatique particulière. Comme mentionné précédemment, vous pouvez également faire du jus avec ce légume. Une des applications populaires du daikon dans la cuisine orientale s’ajoute aux soupes miso.

Il se marie bien avec le poisson frit, le natto (soja préparé de manière spéciale), le soba (nouilles au sarrasin), le tempura (plats de poisson, fruits de mer et légumes cuits à la pâte et frits dans de la graisse profonde).

Dans certaines préfectures du Japon, le daikon est servi dans un ragoût avec du calmar ou du poulpe. Le radis japonais doux est un klondike de vitamines et de nutriments, ainsi qu’une excellente occasion d’apporter une touche d’exotisme à la vie quotidienne.