Pendant plus d'une décennie, les côtelettes et les côtelettes se mangent avec du ketchup, de la mayonnaise, de la moutarde ou de l'ajika. Mais parfois, vous voulez quelque chose de nouveau. Si vous souhaitez diversifier votre menu, commencez par la sauce. Cuit non à partir de tomates, mais à partir de groseilles à maquereau, il rendra le plat de viande le plus connu inhabituel et très savoureux. Considérons trois recettes intéressantes.
Préparation de groseille
Les sauces sont cuites rapidement et facilement. Le processus le plus difficile et fastidieux est la préparation des baies. La bonne quantité de groseille doit être récoltée dans les buissons ou achetée. Ensuite, chaque baie doit être débarrassée de la queue, des brindilles et des feuilles.
Les baies pelées doivent être bien rincées à l'eau froide et séchées. Pour les trois recettes, la groseille est préparée à parts égales.
Le savez-vous? Si vous mangez 100 à 120 g de ces baies par jour, vous pourrez alors réduire de manière significative le niveau de cholestérol dans le sang en 2-3 mois..
Recette 1
Cette recette est à base de groseilles à maquereau vertes et très acides. La méthode de cuisson est très simple. 
Ustensiles de cuisine et appareils
Pour la sauce verte, les appareils suivants sont nécessaires:
- capacité de remuer la sauce (casserole ou bol);
- hachoir à viande;
- bocaux en verre stérilisés (vous pouvez un demi-litre);
- couvercles en plastique stérilisés pour canettes.
Familiarisez-vous avec les propriétés bénéfiques et néfastes de la groseille à maquereau.
Ingrédients
Produits requis pour la cuisson de jus de viande verte:
- 700 g de groseille verte au goût très acide et astringent;
- 300 grammes d'ail, pelé et lavé;
- 50 g d'aneth frais;
- 50 g de coriandre ou de persil frais;
- sucre au goût.
Le savez-vous? Les premiers à ajouter des groseilles à maquereau aux soupes et aux sauces furent les Français au 16ème siècle..
Recette pas à pas
- Tous les ingrédients préparés sont passés dans un hachoir à viande.
- Le mélange résultant est parfaitement mélangé.
- Nous distribuons la pâte verte finie dans des pots stérilisés et déjà refroidis. Fermez bien les couvercles.
- Mettez au frigo.
- Au moment de servir dans le plat, vous pouvez ajouter du sucre.
Nous vous recommandons de vous familiariser avec les pratiques agricoles de la culture de variétés de groseillier telles que «Consul», «Krasnoslavyansky», «Malakhit», «Grushenka», «Kolobok» et «Komandor».
Recette 2
Cette vinaigrette à la groseille aigre-douce est préparée dans une mijoteuse. Il peut être servi avec de la viande et du poisson.
Ustensiles de cuisine et appareils
Cette sauce suppose la présence de:
- multicuiseurs;
- dispositifs pour multicuiseurs: pelles et cuillères;
- récipients pour servir des plats sur la table (plats en sauce).
Ingrédients
Pour que la viande soit délicieuse, il faut beaucoup d'ingrédients:
- groseille à maquereau (1 kg);
- oignon (400 g);
- Poivre bulgare (1 pc);
- ail (1 gousse);
- huile végétale (2 cuillères à soupe);
- eau (40 ml);
- sucre (150 g);
- gingembre moulu (une demi-cuillère à thé) ou d'autres épices à votre goût;
- Vinaigre 6% (2 c. À soupe);
- sel au goût;
- Cognac (1 cuillère à soupe).
Recette pas à pas
- Hachez les oignons, les poivrons et l'ail.
- Tous les produits et les épices sont envoyés à la mijoteuse.
- Sélectionnez le mode "confiture", réglez la minuterie sur 30 minutes.
- Si vous le souhaitez, interrompez la sauce avec un mixeur.
- Ajoutez des légumes au plat fini, versez-le dans la casserole et servez-le sur la table.
Recette 3
Ceci est une variante de la sauce tkemali. Le tkemali géorgien classique est fabriqué à partir de prunes très acides du même nom. Nous allons le faire cuire à partir de groseille à maquereau, et ce ne sera pas moins savoureux.
Ustensiles de cuisine et appareils
- Casserole pour purée de baies.
- Tamis ou passoire à petits trous.
- Faitout pour la sauce.
- Mélangeur.
- Spatule, cuillère.
- Pot en verre pour le stockage.
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Ingrédients
- Purée de groseilles à maquereau (0,5 litre).
- Menthe, marjolaine, coriandre (feuilles et fleurs).
- Des piments forts au goût.
- Ail (3 gousses).
- Sucre (1 cuillère à café).
C'est important! Plus les baies sont sur le feu, moins elles resteront nutritives.
Recette pas à pas
- Faire une purée de pommes de terre. Versez les baies dans la casserole, versez l'eau jusqu'à ce qu'elle couvre le fond. Porter à ébullition et cuire sous le couvercle pendant 30 à 40 minutes. Nous broyons la masse préparée à travers un tamis ou une passoire.
- Dans une casserole avec purée de pommes de terre, versez les feuilles et les fleurs, le poivre et l'ail.
- Mélangeur apporter le mélange à une consistance uniforme.
- Allumer le feu et porter à ébullition.
- Ajouter le sucre, remuer, retirer du feu.
- Versez le tkemali dans un bocal pour le conserver ou dans une casserole pour le servir.
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Que pouvez-vous ajouter
Comme il ressort de ces recettes, la sauce aux groseilles va acquérir de nouvelles couleurs aromatisantes si, en plus des ingrédients principaux (baies et ail), ajoutez des composants supplémentaires:
- herbes (aneth, persil, coriandre, menthe, marjolaine);
- les légumes (oignons, piment et bulgare);
- épices (sel, sucre, gingembre);
- composants liquides (huile végétale, vinaigre, brandy).
C'est important! Ajouter des herbes et des épices à la sauce ne doit pas en faire trop pour ne pas gâcher le goût..
Où conserver au mieux la sauce
Pour que la sauce ne soit pas gâtée, elle doit être dans un endroit frais. Il peut être consommé immédiatement après la préparation et peut être conservé longtemps sous forme de billette pour l'hiver. Hermétiquement scellé dans des bocaux stérilisés, il restera au réfrigérateur pendant un an.
En préparant la sauce à la viande pour l’une de ces recettes, vous allez donner aux plats traditionnels un goût non traditionnel et savourer les nouvelles sensations gustatives.
