Notre article sera certainement intéressant pour beaucoup de gens, car très peu de gens savent que des plats très savoureux et originaux peuvent être préparés à partir de flèches à l'ail. Au début de l'été, l'ail produit des tiges florales, que les jardiniers sont obligatoirement retirés pour obtenir une bonne récolte sous forme de grosses têtes.
La plupart les envoie simplement à la corbeille. Nous vous suggérons d'utiliser des pousses vertes pour la cuisson et de présenter une sélection de recettes pouvant être préparées à partir de flèches à l'ail.
Comment faire cuire des flèches d'ail
Ail Flèches - Ceci est la partie terrestre de la plante, qui est un long "tube" vert. Ils apparaissent en juin. Après avoir atteint une longueur de 10-15 cm, ils doivent être séparés afin que tous les nutriments soient utilisés pour le développement des têtes d'ail.
De la partie verte de l'ail, vous pouvez cuisiner une quantité énorme de plats savoureux et sains. Parmi ceux-ci, vous pouvez faire bouillir la sauce, ajouter à la salade, vous pouvez les faire frire, les faire bouillir dans la soupe, mariner, cuire de manière spéciale en coréen, chinois ou aigre.
Manger des flèches d'ail peut être bénéfique et nuisible pour le corps. Découvrez qui peut manger des flèches d'ail et qui n'en vaut pas la peine.
Les pédoncules ne grandissent que 2 semaines. Bien sûr, leur durée de conservation est très courte, mais ils peuvent être achetés pour l'avenir - conserver ou congeler, en faire du beurre pour qu'en hiver, caractérisé par de fréquentes épidémies d'infections virales, consomment un produit vitaminé et un agent thérapeutique.
Les flèches d'ail améliorent la digestion, l'activité intestinale, préviennent le développement de l'athérosclérose, de l'hypertension et des maladies infectieuses. Ils peuvent même tuer des bacilles dysentériques, des staphylocoques et divers champignons pathogènes.
Le savez-vous? L'ail appartient à l'une des plus anciennes plantes, qui a été cultivée il y a environ 6 mille ans. Vraisemblablement, cela a été fait pour la première fois en Asie centrale. Et déjà de cette région, la plante s'est étendue aux anciens Grecs, Egyptiens et Romains. Les Byzantins ont apporté l'ail sur le territoire de la Russie moderne.
Recettes de cuisine
Vous trouverez ci-dessous une liste de plats, l'un des ingrédients étant des flèches à l'ail. Nous vous proposons également des recommandations pour les préparer à l’hiver. 
Découvrez comment l'ail peut aider et comment nuire.
Congelé
Le meilleur moyen de conserver les légumes et les herbes en hiver est le gel. Sous cette forme, la partie verte de l'ail conserve la plupart de ses vitamines, son aspect attrayant, sa couleur et son poids. Et lorsque vous congelez, les feuilles vertes ont un goût prononcé et l'amertume inhérente à l'ail.
Nous vous suggérons de vous familiariser avec les instructions détaillées permettant de congeler correctement les tiges de fleur d’ail.
Inventaire:
- un couteau ou des ciseaux;
- pan;
- une cuillère;
- emballages ou conteneurs pour la congélation.
- pousses d'ail;
- le sel
Découvrez quand planter de l'ail d'hiver, de l'ail chaud, pourquoi il jaunit, comment arroser, se nourrir, se retirer des lits.
Méthode de préparation:
- Les pédoncules verts sont bien lavés sous l’eau.
- Couper la partie supérieure, où les inflorescences sont formées.
- Les verts restants coupés en morceaux de 3-5 cm.
- Mettez la casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition.
- L'eau bouillante ajoute du sel.
- Mettez les verts.
- Cuire 5 minutes.
- Égoutter l'eau.
- Refroidissez les tubes verts.
- Nous les plaçons dans des sacs ou des plateaux. Les colis sont liés. Les conteneurs ferment les couvercles.
- Envoyé au congélateur.
En hiver, les pousses ne peuvent pas être décongelées et immédiatement placées dans une casserole préalablement chauffée avec de l'huile végétale pour la cuisson de collations chaudes. Il suffit de faire frire les oignons et d'ajouter de la crème sure.
Vous pouvez stocker des pousses congelées pendant 10 mois. La congélation répétée est interdite.
C'est important! Les flèches d'ail ne sont pas recommandées pour les personnes atteintes de néphropathie grave, notamment de calculs biliaires, de problèmes intestinaux et d'ulcères d'estomac.
Vidéo: comment congeler les flèches d'ail
Frit
Après avoir préparé des shooters à l'ail frits, vous serez sans doute surpris de la simplicité, de la saveur et de la saveur de ce plat. Son goût rappelle un peu les champignons, frits à l'ail. Il complète parfaitement les plats de pommes de terre, riz, viande.
Inventaire:
- un couteau;
- poêle à frire;
- pagaie pour brasser.
Apprenez à sécher, à faire frire, à vous procurer de l'ail vert, à conserver l'ail en hiver.
Ingrédients:
- tiges de fleurs d'ail - 0,5 kg;
- huile végétale (maïs, tournesol, olive, sésame) - 4 grandes cuillères;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- L'ail tire mon.
- Nous plaçons sur une serviette en papier pour sécher.
- Couper en morceaux de 6-7 cm.
- Chauffer la poêle, ajouter de l'huile. Nous faisons le feu petit.
- Mettez les pousses.
- Frire pendant 5-7 minutes, en remuant continuellement.
- Saler, poivrer. À volonté - jus de citron, zeste.
Le savez-vous? Les Américains ont nommé l'une de leurs villes en l'honneur de l'ail. Chicago - traduit de la langue indienne signifie "l'ail sauvage".
Vidéo: flèches d'ail frites
En coréen
Inventaire:
- un couteau;
- poêle à frire;
- pagaie pour brasser.
- tiges de fleurs vertes à l'ail - 2-3 grappes;
- huile végétale - 40-50 ml;
- sel, poivre - au goût;
- assaisonnement pour carotte coréenne - 1 grande cuillère;
- 3-4 feuilles de laurier;
- sucre granulé - une demi-grande cuillère;
- Vinaigre de pomme - 1 grande cuillère.
On a beaucoup parlé des avantages de la verdure. Apprenez à préparer l’aneth, la coriandre, le persil, les oignons verts et l’oseille pour l’hiver.
Méthode de préparation:
- L'ail me guette.
- Enlevez les dessus.
- Couper avec un couteau en morceaux de 6-7 cm.
- Chauffer la poêle, ajouter de l'huile.
- Nous plaçons des pousses.
- Garder dans une poêle à frire pendant 5 minutes à feu doux, en remuant continuellement.
- Ajouter le sel, le poivre, l'assaisonnement, Lavrushka, le sucre, le vinaigre.
Vidéo: comment faire cuire des flèches à l'ail en coréen
Flèches marinées
Inventaire:
- un couteau;
- pan;
- une cuillère;
- les banques.
Apprenez à mariner les prunes, les cèpes, les champignons de lait, le chou, les concombres, les courgettes, les tomates, le poivre pour l’hiver.
Ingrédients:
- tiges de fleurs vertes à l'ail - 1 kg;
- eau - 700 ml;
- sucre granulé - une demi-tasse;
- vinaigre (pomme) - ¼ tasse;
- sel - 1 grande cuillère;
- pâte de tomate - 500 g;
- poivron, feuille de laurier, graines de moutarde - à volonté et au goût.
Méthode de préparation: - Préparez la marinade - faites bouillir de l’eau et mettez-y du sucre et du sel. Après un certain temps - pâte de tomate.
- Peduncles bien laver, sécher et couper en morceaux.
- Mettez-les dans la marinade.
- Cuire à l'eau bouillante pendant 15 minutes.
- Verser le vinaigre.
- Gardez sur la cuisinière jusqu'à ce que le liquide bout.
- Nous plaçons dans les banques.
- Fermez les couvercles.
Le savez-vous? Le lait, un produit laitier gras ou le persil en association avec de la cannelle aideront à éliminer l’odeur aiguë de l’ail qui sort de la bouche après sa consommation.
Vidéo: comment décaper les flèches d'ail
Marinés
Inventaire:
- un couteau;
- pan;
- une cuillère;
- les banques.
Apprenez à mariner le chou, les concombres, les tomates, les champignons.Ingrédients:
- pédoncules d'ail vert - 0,5 kg;
- aneth - 3 branches;
- eau - 1,5 tasse;
- sel - 1 grande cuillère;
- Vinaigre (4%) - 1,5 grande cuillère.
Méthode de préparation:
- Lavez les flèches et fouettez les morceaux de 3-6 cm.
- Faites bouillir l'eau et mettez les morceaux dedans pendant 2-3 minutes.
- Puis transférez les flèches dans de l’eau froide.
- Dans un pot ou une bouteille, placez 2 branches d'aneth.
- Posez les flèches.
- Lorsque le pot est plein, mettez l'aneth restant.
- Préparez la saumure: dissolvez le sel dans l'eau chaude, ajoutez du vinaigre.
- La saumure à refroidir et versez des flèches.
- Jar ferme la plaque et mets l'oppression.
- Conserver à la température ambiante 12 à 14 jours.
- Au fil du temps, retirez la mousse, ajoutez de la saumure.
- Les flèches d'ail marinées sont stockées au réfrigérateur.
Avec des carottes
Inventaire:
- un couteau;
- poêle à frire;
- pagaie pour brasser.
Apprenez à conserver les carottes et les oignons en hiver.
Ingrédients:
- pousses vertes à l'ail - 0,5 kg;
- carottes - 2 morceaux;
- oignon - 2 têtes;
- huile végétale - 7 grandes cuillères;
- sel, poivre, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Rincer les tiges de fleurs et sécher.
- Couper en morceaux de 5-7 cm.
- Oignon coupé en demi-rondelles.
- Carottes râpées grossières.
- Poêle chauffante
- Ajoutez du beurre.
- Placez les oignons dans une poêle et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les carottes.
- Faites frire les légumes pendant 10 minutes en remuant constamment.
- Ajouter des tiges de fleurs coupées.
- Versez le sel, le poivre et les épices.
- Frire jusqu'à prêt.
- Avant de servir, décorer avec des herbes fraîches.
C'est important! Les flèches à l'ail doivent être cuites tant qu'elles sont encore molles. Les pousses durcies ne conviennent pas à l'alimentation car elles deviennent fibreuses et dures. Une fois coupés, leur durée de vie utile ne dépasse pas 7 jours.
Vidéo: comment faire cuire des flèches d'ail avec des carottes et des oignons
Soupe
Il existe plusieurs options pour la cuisson de la soupe - régulière et en purée. Nous vous suggérons d'essayer les deux recettes.
Soupe au poulet
Inventaire:
- un couteau;
- pan;
- une cuillère.
- bouillon de poulet - 1,5 l;
- flèches à l'ail - 2-3 grappes;
- riz - 100 g;
- carottes - 1 morceau;
- oignon - 1 morceau;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les tiges de fleurs et coupez-les en morceaux de 2-3 cm.
- Laver le riz pour éliminer l'eau.
- Carottes coupées en cercles.
- Oignons hacher.
- Bouillon bouillir et sel.
- Mettez des flèches, du riz, des carottes, des oignons.
- Cuire 20 minutes.
- Servir avec de la crème sure.
Purée à soupe.
Inventaire:
- un couteau;
- pan;
- une cuillère
- tiges de fleurs d'ail écrasées - une demi-tasse;
- poireau - 1 morceau;
- huile végétale (de préférence l'huile d'olive) - 1 grande cuillère;
- ail - 2 gousses;
- citrouille - 1 kg;
- poivre noir moulu - un quart de cuillère à thé;
- sel - au goût;
- sauce soja - 2 grandes cuillères.
- Précuire le bouillon de légumes.
- Ail mes pousses et sec, hache finement.
- Moudre les oignons.
- Mettez-le dans une casserole, dans de l'huile préchauffée.
- Faire cuire pendant 6 minutes.
- Hachez l'ail, versez dans la casserole.
- Citrouille coupée en cubes de 2 cm. Mettre les légumes.
- Verser le bouillon.
- Nous salons, nous poivrons.
- Gardez sur la cuisinière jusqu'à ce que le liquide bout.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le potiron se ramollisse (environ une demi-heure).
- Versez la sauce soja.
- Soupe cool. Battez le mélangeur.
On ferme pour l'hiver
Inventaire:
- un couteau;
- pan;
- une cuillère;
- les banques.
Ingrédients:
- pédoncules d'ail vert - 1 kg;
- eau - 1 l;
- sucre granulé - 50 g;
- vinaigre (9%) - 100 ml;
- sel - 50 g;
- poivron, feuille de laurier, graines de moutarde - à volonté et au goût.
Apprenez à fermer adjika, cornichons, mélange de légumes pour l’hiver.
Méthode de préparation:
- Lavez les jeunes pousses, séchez-les et coupez-les en morceaux de 5 à 6 cm.
- Placez dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 2 minutes.
- Cool le.
- Les banques stérilisent.
- Mettez du poivre, de la moutarde et de la moutarde dans le fond.
- Remplissez bien les pots avec des flèches.
- Préparer la marinade: eau + sucre + sel + vinaigre.
- Verser dans les banques. Stériliser 5 minutes.
- Rouler les couvertures.
- Retournez les conteneurs.
- Laisser refroidir
- Stocker dans un endroit où la température est froide et où les rayons du soleil ne pénètrent pas.
C'est important! Il est conseillé de fermer les flèches dans un récipient d'un demi-litre afin que, après ouverture, la billette soit immédiatement utilisée et non stockée sous forme ouverte..
Vidéo: récolter des flèches d'ail pour l'hiver
Sans stérilisation
Inventaire:
- un couteau;
- pan;
- une cuillère;
- les banques.
- flèches à l'ail - 1 kg;
- eau - 1 l;
- sucre granulé - 50 g;
- vinaigre (9%) - 100 ml;
- sel - 50 g
Méthode de préparation:
- Les tiges d'ail sont placées dans de l'eau bouillante.
- Faites-les bouillir pendant 1-2 minutes.
- Videz le liquide chaud et versez de l'eau froide dans le récipient.
- Lorsque les pousses sont refroidies, répartissez-les entre les banques.
- Mettez le sel et le sucre dans l'eau.
- Allumer le feu et porter à ébullition.
- Cuire 2 minutes.
- Retirer du feu, verser le vinaigre.
- Les banques au sommet remplies de marinade chaude.
- Fermeture des couvercles tordus ou plastiques.
- Le produit est conservé au réfrigérateur pendant environ 7 jours.
- Déplacez ensuite la pièce dans le sous-sol ou une autre chambre froide.
Espérons qu'après avoir lu cet article, vous ne jetterez plus un produit aussi précieux que les flèches à l'ail. Essayez de cuisiner des plats différents d'eux. Parmi ce qui précède, vous en trouverez certainement à votre goût. Et peut-être pas un. En plus des recettes décrites, des pousses d'ail sont également préparées dans des tomates, de la crème sure, avec des légumes, du fromage cottage, sous forme de beurre, de pate et d'omelette. Ils sont compotés, ajoutés au poulet, côtelettes de porc.
