Parmi la variété des œufs d'oiseaux, les plus courants dans notre régime alimentaire sont le poulet et la caille. Dans cet article, nous allons essayer de savoir s’il est possible de les utiliser brutes, quelle est la différence entre les deux et quelle est leur importance.
La composition et la valeur nutritionnelle des œufs crus
Selon les critères d’importance alimentaire, les œufs d’oiseaux ont les indicateurs suivants pour 100 g:
- poulet: protéines - 12,7 g (taux journalier - 27,6%); matières grasses - 11,5 g (indemnité journalière: 20%); glucides - 0,7 g (indemnité journalière - 0,3%); acides gras saturés - 3,4 g (taux journalier - 18,9%); acides gras polyinsaturés - 1,9 g (taux journalier - 31,8%); acides gras monoinsaturés - 3,6 g (indemnité journalière: 10,1%);
- caille: protéines: 11,9 g (taux journalier: 25,9%); matières grasses - 13,1 g (taux journalier - 23,4%); glucides - 0,6 g (indemnité journalière: 0,2%); acides gras saturés - 3,5 g (taux journalier - 19,1%); acides gras polyinsaturés - 1,3 g (indemnité journalière: 22%); acides gras monoinsaturés - 4,3 g (taux journalier - 12%).
Les variantes de la couleur de la coquille des œufs de poule peuvent aller du blanc au brun, alors que les caractéristiques ci-dessus n’affectent en aucune façon la valeur nutritive et le goût du produit, ce n’est qu’un signe de la race de poulet qui l’a pondue.100 grammes de la masse d'œufs de poulet et de caille contiennent un nombre moyen de calories (158 et 160 g, respectivement).
Œufs de poule célèbre pour la présence d'acides aminés bénéfiques, de lipides, ainsi que d'un grand nombre de vitamines: rétinol (A), vitamines hydrosolubles du groupe B (thiamine, riboflavine, choline, acide pantothénique, pyridoxine, acide folique, cobalamines), tocophérol (E), biotine (E), calciférol (D), phylloquinone (K), acide nicotinique (PP).
La composition chimique du produit est représentée par les éléments suivants: fluor (F), zinc (Zn), cuivre (Cu), molybdène (Mo), cobalt (Co), manganèse (Mn), fer (Fe), phosphore (P), magnésium (Mg). ), sodium (Na), potassium (K), calcium (Ca) et autres.
En savoir plus sur la valeur des œufs de caille, pintades.Caractéristiques distinctives oeufs de caille de poulet se composent d'une masse plus petite (10-12 g), coquilles plus minces, ainsi que des caractéristiques de couleur (taches rondes brun foncé de taille différente sur un fond gris ou blanc).
Les représentants de la variété de vitamines des œufs de caille comprennent les vitamines B (thiamine - B1, riboflavine - B2, cobalamine - B12), la vitamine A, l’acide nicotinique et d’autres. Le complexe minéral est représenté par les éléments suivants: phosphore (P), calcium et potassium (Ca et K), cuivre (Cu), fer (Fe), cobalt (Co), sélénium (Se).Une quantité unique d'acides aminés et de caroténoïdes, ainsi qu'une valeur modérée de la capacité lipidique, est un autre avantage de la valeur biologique de ces produits.
Contrairement aux idées reçues, la quantité de cholestérol contenue dans les œufs n'atteint pas un niveau dangereux, car le même produit contient d'autres substances bénéfiques qui inhibent l'absorption du cholestérol et contribuent à son élimination ultérieure rapide du corps (lécithine, choline, phospholipides).
C'est important! Selon les recommandations médicales, il est recommandé d'utiliser les œufs de poule chez les personnes âgées, les personnes d'âge moyen présentant une déficience du pancréas et de l'appareil digestif, ainsi que celles se trouvant dans un environnement de travail associé à des produits chimiques dangereux (arsenic, mercure).
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Les avantages de la caille et des œufs de poule à l'état brut
La caractéristique la plus importante de ce produit est que c’est dans sa forme brute que la protéine est contenue, laquelle, en présence d’un effort physique, est absorbée à 98% par le corps humain.
En raison de l'absence de traitement thermique du produit, les nutriments et les oligo-éléments ne sont pas détruits et la consistance particulière produit un effet enveloppant sur la muqueuse gastrique, abaissant ainsi le niveau d'acidité du suc gastrique.
Le lysozyme, un agent antibactérien qui fait partie du produit brut, élimine les agents pathogènes et restaure la microflore normale du tube digestif.
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Avantages généraux
Les effets bénéfiques des œufs de poule crus sont observés dans les effets suivants:
- améliorer le processus de formation, de développement et de maturation des cellules sanguines;
- prévenir les problèmes de vision, en particulier les cataractes, protéger le nerf optique et empêcher le développement de son atrophie;
- prévenir l'apparition de blessures et de fractures dues au renforcement du système squelettique;
- augmenter les propriétés antibactériennes et les fonctions de protection de l'organisme, ainsi que la résistance du système immunitaire aux maladies;
- améliorer la mémoire, la performance mentale et physique, augmenter l'activité et maintenir un état vigoureux;
- prévenir le vieillissement cutané et ralentir le vieillissement;
- avoir un effet calmant sur le système nerveux;
- rétablir des niveaux normaux de pression artérielle;
- influer activement sur la normalisation du poids et aider à lutter contre l'excès de poids;
- améliorer le fonctionnement du système respiratoire;
- réduire le risque d'apparition et le développement du cancer.
Le savez-vous? Le plus gros œuf d'oiseau au monde est une autruche et le plus petit est un colibri. Le premier atteint des diamètres allant jusqu'à 20 cm et le second - seulement 12 mm. Parallèlement, en 2010, le Livre des records Guinness a enregistré un cas où une poule pondait un œuf de 23 cm de diamètre.
Les œufs de caille sont des représentants de l'alimentation et sont recommandés pour les personnes ayant des besoins spécifiques: dans l'enfance et la vieillesse, ainsi que les femmes pendant la grossesse.En outre, un effet positif de leur réception peut être attendu dans les situations suivantes:
- problèmes de surpoids, ainsi que de troubles fonctionnels généraux du tractus gastro-intestinal;
- troubles du système nerveux, apathie, fatigue;
- maladies du coeur et des vaisseaux sanguins;
- mauvaise mémoire, faible concentration de l'attention;
- immunité affaiblie.
Les produits de l'apiculture - propolis, venin d'abeille, gelée royale, zabrus, miel royal, pollen, cire, cire de teigne, perga, miel - renforcent l'immunité.
Quels sont les avantages pour les hommes
Les œufs crus sont connus depuis longtemps comme un moyen efficace d’augmenter le niveau de puissance chez les hommes. L'utilisation régulière de ce produit peut améliorer les indicateurs quantitatifs et qualitatifs de l'érection et de l'éjaculation. 
La teneur en œufs crus d'une petite quantité de graisses animales, ainsi que d'acides aminés que le corps humain ne peut pas synthétiser par elle-même, contribue à la production normale d'hormones sexuelles mâles. Supprimant la fatigue et rétablissant la force, un œuf cru met en ordre la fonctionnalité de reproduction d'un homme.
L’histoire de l’utilisation de ce produit sous sa forme brute par des représentants de la moitié forte de l’humanité remonte à l’époque de la Russie antique.
Les enfants peuvent
Les œufs de caille crus sont l’un des principaux composants des aliments pour bébés. Si un enfant présente une diathèse, il jouera un rôle important dans sa lutte. Leur utilisation régulière prévient également les carences en calcium chez les enfants et les rend plus actifs, plus mobiles, plus curieux et plus intelligents.
Potiron, carottes blanches, navets, bananes, courgettes, carottes, betteraves et pommes sont largement utilisés pour l'alimentation des bébés.Ce produit ne peut être introduit dans le régime alimentaire, même chez les nourrissons, que progressivement. En ce qui concerne les œufs de poule, vous devez être prudent et ne les donner crus qu’après avoir consulté un pédiatre.
Avantages pour les femmes et utilisation pendant la grossesse
Les œufs crus rétablissent les hormones stables de la femme, en maintenant une fonctionnalité de reproduction normale en raison de la présence de niacine. La consommation régulière de ce produit réduit le risque de tumeurs au sein et d’autres cancers au moyen de la choline.
Le beau sexe dans une position intéressante est recommandé d'utiliser des oeufs crus pour renforcer l'état de santé des dents et des cheveux.
L'acide folique, que les médecins conseillent aux femmes de prendre sous quelque forme que ce soit lors de la planification de la grossesse, tant lors du port d'un enfant que après la naissance, fait partie de ce produit et a un effet bénéfique sur la santé de la mère et du bébé.
L'acide folique contient des concombres, des coings, des feuilles de betterave, du poivron vert, du chou, du cantaloup, des champignons, des pêches, des carottes et du romarin.
Dommages aux oeufs crus
Le danger de manger des œufs est que ce produit sous sa forme brute peut déclencher le développement d'une maladie grave - la salmonellose (infection intestinale aiguë causée par une bactérie spécifique pouvant se trouver dans la portion d'œuf liquide). Dans le cas du produit à base de poulet, le risque augmente, car les cailles sont plus résistantes à diverses infections. La bactérie Salmonella pénètre habituellement dans les œufs par la coquille. Par prudence, vous devez donc la désinfecter: rincez soigneusement la coque extérieure du produit et, le cas échéant, restez quelques minutes dans la solution de soude.
C'est important! À basse température, les salmonelles ne meurent pas, elles restent viables même après la congélation.Les contre-indications à l'utilisation d'œufs crus sont les suivantes:
- intolérance alimentaire aux protéines (allergie);
- maladie rénale et hépatique;
- diabète sucré (risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral);
- inflammation du pancréas de toute gravité (pancréatite).
Lorsque la pancréatite devrait prêter attention au fenouil, airelles, lait avec de la propolis, aîné, irgu, orge, orchidée.Il existe la méthode suivante, conçue pour déterminer la fraîcheur du produit: vous devez prendre un récipient suffisamment profond avec de l’eau froide et y déposer un œuf. Vous êtes attendu par l’un des 3 résultats possibles, après avoir estimé lequel, vous établissez indépendamment le niveau de sécurité du produit à utiliser:
- Il reste à se trouver dans une position horizontale au fond du navire - frais.
- L’extrémité pointue se trouve en bas et celle émoussée légèrement relevée vers le haut - convient, mais il n’est plus recommandé de l’utiliser crue.
- Flotter à la surface de l'eau - rassis, à utiliser sous n'importe quelle forme n'est pas approprié.
Manger des œufs crus
En ce qui concerne la norme quotidienne, une personne ordinaire qui ne pratique pas de sport utilisera 1 à 2 œufs par jour et qui est absolument en sécurité. Avec le rythme de vie habituel, les médecins recommandent à un adulte en bonne santé de prendre 1 comprimé par jour à jeun pour prévenir les maladies du système digestif.
Dans le sport, les œufs crus font partie intégrante des shakes protéinés conçus pour développer rapidement le muscle. Ils saturent le corps avec des acides aminés essentiels et d'autres substances bénéfiques. Très utile dessert lait de poule, préparé en battant des œufs avec du sucre, a fait ses preuves dans la lutte contre les maladies associées au travail des organes respiratoires, ainsi que dans la prévention de celles-ci.
La façon la plus simple de faire cuire du lait de poule: vous devez prendre des jaunes d’œuf (2 pcs.) Et du sucre (2 cuillères à soupe), puis avec un mélangeur ou un fouet dans un bol profond, battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse. À propos, si les jaunes sont légèrement réchauffés, cela contribuera à leur transition plus rapide vers une texture uniforme. Il est important que le mélange de jaunes devienne blanc et que les grains de sucre se dissolvent dans la masse totale.
Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes pour ajouter des ingrédients supplémentaires: lait et beurre, miel naturel et zeste de citron, ainsi que brandy, baies, etc.
Découvrez quelles propriétés coton, noir et blanc, millepertuis, aubépine, peut, espartsetovy, sarrasin, citron vert, acacia, tonique, acacia, des pousses de pin, alezan, colza, potiron, miel de phacélie possèdent.La recette du "sirop contre la toux" à base de jaune d'oeuf cru contient les ingrédients suivants:
- beurre (10 g);
- jaune brut (2 morceaux);
- farine (20 g);
- miel (30 g).
Le savez-vous? Dans la Chine ancienne, considérée par beaucoup de scientifiques comme le berceau de la caille, les batailles de cailles étaient populaires, elles rassemblaient beaucoup de spectateurs. En passant, dans certaines régions du Tadjikistan, un tel «divertissement» est présent même de nos jours.Comme pour utilisation d'œufs crus en cosmétologie, alors les protéines fouettées sont utilisées comme masques pour la peau délavée, ainsi que pour l’apparition des rides. Les lotions jaunes fouettées sont utilisées comme produits toniques et hydratants pour le visage et les cheveux.
Dans ce dernier cas, le mélange prévient les pellicules et la chute des cheveux. La combinaison de jaune et de miel a un effet bénéfique sur la peau sèche et, dans le cas d'une forte teneur en graisse, un mélange de protéines avec du peroxyde d'hydrogène ou du jus de citron aidera.
Le mélange de protéines brutes est également utilisé en médecine traditionnelle pour la lubrification des brûlures, ce qui contribue à la guérison rapide des plaies.
La masse crue des œufs non seulement adoucit les cordes vocales, éliminant ainsi les maux de gorge et les enrouements, mais enveloppe également la muqueuse gastrique et les antioxydants contenus dans le produit rajeunissent le corps. 
Les règles et les étapes de la réception de produits à base d’œufs crus pour la croissance et le renforcement des muscles dans le sport:
- l'exercice du matin nécessite de fixer le résultat de la prise d'œufs le soir (3-4 poulets / 5-7 cailles par jour pendant plusieurs semaines);
- l'entraînement l'après-midi prévoit l'utilisation de la masse d'œufs dans la même quantité le matin;
- une pause de 7 à 10 jours;
- reprise d'ingestion d'œufs crus.
Règles de stockage
Il existe certaines règles pour préserver la fraîcheur des œufs à la maison et en conséquence - et leur santé. Si vous avez votre propre poulailler, collectez simplement les cadeaux de poulet en temps voulu.
Lorsque vous achetez un produit sur les marchés des mains de grands-mères, soyez prudent: tous les propriétaires ne surveillent pas attentivement le processus de collecte (les poules qui se promènent librement dans la cour sont réputées pour leur propension à cacher leurs œufs afin de les asseoir, et par conséquent, ces mêmes grands-mères peuvent remarquer des œufs après quelques jours semaines). 
Les produits vendus dans les supermarchés sont soumis à un contrôle sanitaire et épidémiologique préalable. Selon les normes en vigueur, chaque œuf fourni par une fabrique d’oiseaux doit être étiqueté. La première lettre indique la durée de conservation du produit:
- D (diététique) - jusqu'à 7 jours;
- C (table) - jusqu'à 25 jours.
- B (catégorie la plus élevée) - à partir de 75 g;
- O (produit sélectionné) - 65-75 g;
- 1 (première catégorie) - 55-65 g;
- 2 (deuxième catégorie) - 45 à 55 g;
- 3 (troisième catégorie) - 35-45 g.
- des conditions impliquant un niveau de température de 0 à 10 degrés (de préférence une chambre de réfrigération);
- emplacement: le bord tranchant de l'œuf doit être dirigé vers le bas (il existe à l'extrémité émoussée une coquille distincte pouvant contenir des bactéries dangereuses, le risque qu'elles ne tombent dans le mélange d'œufs et que la reproduction augmente avec une position longue et émoussée);
- il est préférable de stocker le produit dans un emballage spécial ou dans un récipient fermé du réfrigérateur afin d'empêcher l'absorption des odeurs étrangères par les pores de la coque.
Le savez-vous? Dans l'ancienne Babylone, les poules et les coqs étaient vénérés, les représentants du zoroastrisme les considéraient également comme des animaux sacrés.Si les normes de stockage sont respectées, les œufs de poule peuvent être conservés au réfrigérateur de 10 jours à trois semaines, en tenant compte de l'étiquetage. Dans le cas des cailles, cette période peut être légèrement plus longue - de 2 semaines à 28 jours.
Nous pouvons donc en conclure que les œufs de poule et de caille sont des produits uniques qui contiennent de nombreux nutriments et composants qui satureront le corps de tout le nécessaire et préviendront de nombreuses maladies.
