Il existe de nombreuses substances différentes dans le monde dont nous ne sommes peut-être même pas au courant, alors qu'elles sont des composants importants de certains produits et matériaux. Dans ce cas, nous allons nous concentrer sur la gomme de guar, qui se trouve souvent sous le nom "E 412". Voyons ce que c'est, quelles propriétés et caractéristiques de cet additif alimentaire a.
Quelle est la gomme de guar
L'additif E 412 est inclus dans la liste des épaississants, en tant qu'émulsifiant et stabilisant. Selon les caractéristiques physiques, il s’agit d’une poudre blanche ou légèrement jaunâtre, caractérisée par une odeur caractéristique. 
Possédant toutes les propriétés des polysaccharides, il se dissout parfaitement. Si vous examinez de plus près la composition chimique d’une substance, il est facile de détecter sa similitude avec un dérivé similaire du caroubier (classé dans la Classification internationale des additifs alimentaires (E 410)).
La gomme de guar est un composé polymère avec des parties résiduelles de galactose et le guaran est très rigide et élastique. Pour cette raison, l'additif est considéré comme un excellent émulsifiant et est hautement résistant à la congélation et à la décongélation cycliques.
Le savez-vous? Le guar a été reconnu comme matière première pour la production d’additifs naturels en 1907. Depuis lors, il a été considéré comme propre à la consommation humaine, tant par les gros bovins que par l'homme, bien que cette plante ait été cultivée en Inde et au Pakistan pendant des siècles.
Obtenir de la gomme de guar
Les matières premières pour la fabrication du supplément E 412 sont les fèves de l'arbre Cyamopsis tetragonolobus, ou plus précisément leurs graines, à partir desquelles l'extrait de plante est obtenu dans des conditions industrielles (fourni sous forme de poudre).
Les graines de grains de quinze centimètres sont simplement broyées, séparant l'endosperme lors du processus de trituration, puis la substance obtenue est tamisée à plusieurs reprises et broyée à l'état de poudre homogène.
Les haricots comprennent également les dolichos, les genêts, les haricots verts, les légumes du niébé, les pois et les haricots verts.Un processus de nettoyage en plusieurs étapes permet d'obtenir une qualité de gomme très finement broyée, avec une teneur élevée en galactomannane et des propriétés visqueuses élevées.
Traditionnellement, environ 80% de la production mondiale de cette substance revient à l’Inde, bien qu’elle soit maintenant produite par d’autres pays: Afrique, Canada, Amérique et Australie. 
Application de gomme de guar
Les caractéristiques de la gomme de guar lui ont permis de devenir une excellente matière première à utiliser dans divers domaines de l'activité humaine, y compris dans les industries de l'alimentation et du forage.
De plus, un tel additif n'est pas devenu superflu dans la production de textiles, de papier, de cosmétiques et même de matières explosives. 
Dans l'industrie alimentaire
La pertinence de l'utilisation de cet additif dans la production de produits alimentaires s'explique par les avantages suivants du produit:
- La viscosité de la gomme à 5 000 centipoises ou 3 500 centipoises dans un mélange standard lui permet de jouer le rôle d'un excellent stabilisant, en augmentant la viscosité et les propriétés gélifiantes des produits (ce qui est particulièrement important dans les industries de la viande et des produits laitiers pour conserver plus longtemps les produits ou augmenter leur densité).
- La capacité à se dissoudre parfaitement dans l’eau et la compatibilité avec de nombreux autres hydrocolloïdes d’origine végétale (gomme de caroube, pectine ou carraghénane, par exemple) permettent d’utiliser avec succès cette substance pour améliorer la consistance des produits.
- Lors de la congélation, cette propriété de l'additif, telle que la capacité à ralentir la formation de cristaux de glace (particulièrement importante dans la production de crème glacée, de yaourt ou d'autres produits de confiserie réfrigérés), est également utile.
- Avec cette substance, vous pouvez améliorer de manière significative les caractéristiques externes du ketchup, des assaisonnements et des salades. En pratique, il est ajouté à cette fin aux boissons (sirops ou jus), aux mélanges secs pour les soupes instantanées, au poisson en conserve et même aux aliments spéciaux pour animaux de compagnie.
Dans tous les cas, la gomme de guar n'est pratiquement pas absorbée par les intestins et bloque la sensation de faim tout en abaissant le taux de cholestérol et de graisses saturées.Betteraves, poires, patates douces, gelée royale, groseilles blanches, abricots, pignons de pin, courgettes sont capables d’abaisser le taux de cholestérol.
Dans l'industrie du forage
La gomme de guar s'est révélée être un excellent "assistant" dans l'organisation des puits de pétrole, car elle est en mesure de limiter le retrait de fluide du fluide de forage et de rendre l'argile de béton utilisée dans celui-ci les propriétés de la suspension.
C'est important! L'additif alimentaire le plus dangereux est le glutamate monosodique, utilisé pour améliorer les propriétés aromatiques et gustatives de certains produits. Il agit sur le corps selon le principe de la drogue et au fil du temps, il est possible que vous ne sentiez plus le goût des produits sans elle. Dommage pour le cerveau en croissance des enfants.Avec tout cela, on peut appeler cela un équivalent plus abordable de nombreux autres épaississants utilisés dans le forage. Cependant, il est impossible d'ignorer les inconvénients de la variété Guar en la matière.
La stabilité thermique de la gomme de xanthane est donc préférable, en particulier si les températures de fonctionnement dépassent +100 ° C.Dans certains cas, ce défaut peut être compensé par l’utilisation de dérivés hydroxypropylés de la substance, car ils présentent la meilleure stabilité thermique.
La gomme de guar est également utilisée dans les cas où il est nécessaire d'augmenter la quantité d'huile produite par fracturation hydraulique.
Sous l'effet de la haute pression, un agent de soutènement est fourni au puits, dont le rôle est parfaitement adapté au sable, préalablement compacté avec le guar susmentionné ou avec une solution d'hydroxypropylguar. 
Avec son aide, il est possible d’élargir les fissures dans les roches dures afin d’organiser un passage en douceur du gaz ou du pétrole.
Mais ce n’est pas toutes les possibilités de la gomme de guar dans le monde de l’industrie du forage.
En raison de sa capacité à former des relations avec le borate et les ions de métaux de transition (Ti et Zr), on observe souvent sa gélatinisation. Après la fin de la fracture hydraulique, la substance gélatineuse est déchirée et on essaie de la laver pour n'en laisser qu'une petite quantité.
Il faut dire que l'utilisation de E 412 dans l'industrie du forage pour l'extraction de pétrole est l'une des principales directions modernes d'application de cette substance. 
Le savez-vous? Le pétrole est extrait par l’humanité depuis plus de 6000 ans. Ainsi, dans l'ancienne Babylone, le bitume servait les gens dans la construction et le scellement, et les anciens Égyptiens utilisaient des lampes d'éclairage très simples, dans lesquelles l'huile était utilisée comme combustible.
Dans d'autres domaines
Malgré l'utilisation répandue dans l'industrie des aliments et du forage, qui est très populaire, la gomme de guar a été et reste dans plusieurs autres domaines de l'activité humaine.
Par exemple, à des fins médicales, cette substance participe activement à la création de médicaments pour les diabétiques, afin de réduire en fin de compte le taux de digestibilité du sucre dans l'intestin, ainsi que de ralentir le processus d'absorption d'autres médicaments et de divers additifs alimentaires. 
L'utilisation de gomme de guar a également été notée dans la fabrication de textiles et de papier (notamment pour la teinture de tapis et l'impression de textiles), bien que des gommes modifiées chimiquement soient souvent utilisées dans la technique: par exemple, le carboxyméthylhydroxypropylguar ou le carboxyméthylguar.
Si nécessaire, l’ajout d’E412 peut également être utilisé pour créer des explosifs, bien qu’il soit beaucoup plus utilisé à des fins esthétiques.
Bien sûr, les fabricants de produits cosmétiques de luxe ont rarement recours à la gomme de guar, mais ils sont très demandés dans le segment du budget.
Dans la fabrication de produits cosmétiques, ils utilisent également de la cire d'abeille, de la menthe poivrée, de l'huile essentielle de citronnelle, des plumes de kalanchoé, du litchi, de la marjolaine, de l'huile de lin, des mères et de la belle-mère et du cajou.En tant qu'émulsifiant, épaississant et stabilisant, il peut être trouvé dans un grand nombre de gels et de crèmes, à la fois dans les produits de soin des cheveux et dans les produits conçus pour préserver la beauté du corps.
La présence de gomme de guar en eux fournit une bonne hydratation de la peau, nettoie en douceur sa couche supérieure et protège la peau du vent et des changements brusques de température.Lorsqu'il est exposé aux cheveux, ce supplément restitue parfaitement tous les dommages, ajoutant de la brillance et une force naturelle à vos cheveux.
Si vous le souhaitez, la gomme de guar peut être incluse dans les recettes cosmétiques maison, mais si vous n'avez pas d'expérience dans l'utilisation de tels produits, il est préférable de privilégier les crèmes toutes préparées.
Impact sur le corps humain
Nous avons l'habitude de nous méfier de tout additif alimentaire, ce qui dans de nombreux cas est une décision très correcte. Cependant, la consommation régulière d'aliments contenant une quantité modérée de gomme de guar ne nuira pas à l'organisme, bien au contraire, il existe des informations sur les avantages de E 412. 
En particulier, il est capable de:
- atténue le sentiment de faim;
- abaisser le taux de cholestérol dans le sang;
- augmenter l'efficacité de l'absorption du calcium;
- éliminer les agents pathogènes et les toxines du corps;
- avoir un effet laxatif (particulièrement vrai pour la constipation).
Groseille à maquereau, cassis, morelle noire, infusion de racine de bardane, écorce de saule blanc, cerise douce, fenouil ont un effet laxatif doux.C'est-à-dire que la gomme de guar dans sa forme pure et lorsqu'elle est utilisée à doses modérées est bien sûr un additif sans danger pour les aliments, sauf si les fabricants en ont spécifiquement modifié la composition d'origine à l'aide de divers suppléments chimiques.
C'est important! Contrairement à la croyance populaire, vous ne devez pas utiliser ce supplément à des fins diététiques. Dans les années 1980, les gens avaient déjà suivi cette voie, ce qui avait entraîné la mort en raison d'une utilisation excessive de gomme et d'un apport hydrique insuffisant. Après un certain temps, les scientifiques ont pu prouver la faible efficacité de E 412 à des fins alimentaires.
En cas de surdosage de ce supplément, la composition des compléments alimentaires peut entraîner des douleurs intestinales, des nausées et une augmentation de la formation de gaz.En outre, une attention particulière devrait être accordée à la question de la compatibilité éventuelle des médicaments (lors de la prise de médicaments), sans quoi le risque de complications serait sérieux.
En termes simples, n’ayez pas peur de la gomme de guar, mais lorsqu’elle est utilisée, il est préférable d’observer les précautions à prendre et de ne pas abuser de l’additif.
