La congélation est un excellent moyen de conserver de la nourriture en hiver. Les hôtesses se sont habituées à congeler des légumes, des fruits, des baies, des herbes, des légumes. Cela permet de nourrir le corps avec des vitamines essentielles et d'autres substances bénéfiques en hiver, lorsqu'il est difficile d'obtenir des légumes et des fruits frais. Sur notre site, vous pouvez trouver les meilleures recettes pour la congélation de divers aliments. Dans cet article, nous allons parler de la congélation correcte des verts pour l’hiver à la maison.
Quels légumes peuvent être congelés
Les verts, peut-être, conviennent le mieux possible à cette méthode de stockage, comme la congélation. Après tout, cela vous permet d’économiser la plupart des substances précieuses qui composent l’usine. Et les verts sont très utiles pour le corps humain, et les nutritionnistes du monde entier recommandent de l’introduire dans l’alimentation quotidienne. 
Par exemple, les épinards contiennent jusqu'à 25% des besoins quotidiens en fer du corps humain, et le persil contient quatre fois plus de vitamine C que, par exemple, le citron.
Le savez-vous? Le persil vert à l’extérieur peut résister au froid hivernal jusqu’à moins 5-7 ° C.
Cependant, tous les verts ne doivent pas être congelés. Donc ne recommande pas la congélation oignons verts depuis qu'il devient aqueux. En outre, il change de goût et d’apparence attrayante. Bien que les cuisiniers soutiennent qu'il existe plusieurs recettes, l'utilisation de ce problème peut être évitée. Par exemple, ajoutez une plante aux plats dans une forme non congelée ou congelez des oignons avec de l'aneth ou du persil.
Beaucoup sont intéressés par la possibilité de congeler les feuilles de laitue pour l'hiver. Cela aussi ne devrait pas être fait. Après décongélation, la salade se transforme en une bouillie peu attrayante, sans goût ni odeur frais.
Apprenez à bien sécher les légumes pour l’hiver afin de préserver l’arôme et les propriétés bénéfiques des herbes.
Aussi pas conseillé de congeler le basilic. S'il est nécessaire de le conserver pour l'hiver, il est préférable d'utiliser le sèche-linge. Alors, il vaut mieux préserver la saveur. 
Pour la soupe
Le persil, l'aneth, l'oseille, les épinards, l'ortie et le céleri congelés sont parfaits pour la soupe. Vous pouvez les congeler individuellement ou avec un mélange.
C'est important! Afin d'éviter la perte d'éléments nutritifs pendant le traitement thermique, l'aneth et le persil doivent être ajoutés en fin de cuisson, une fois ceux-ci retirés du four.
Décorer des plats
Pour décorer les plats, vous pouvez congeler du coupe-oignon, du persil frisé ou ordinaire. Les légumes sont également congelés pour remplir les tartes salées. Les épinards et les oignons verts sont bien adaptés à cette fin.
Pour le thé
Un excellent thé est obtenu à partir de menthe congelée. Vous pouvez aussi geler services à thé de:
- feuilles de framboise;
- feuilles de fraise;
- feuilles de cassis;
- feuilles de myrtille;
- mélisse;
- Hypericum;
- Thym
En plus du thé, ces décoctions congelées sont idéales pour les interventions esthétiques, comme pour essuyer le visage. 
Préparation des légumes verts avant la congélation
Préparer et congeler les verts pour la congélation est très simple. Tout d’abord, il faut le laver - versez de l’eau dans un bol et rincez-y bien les plantes plusieurs fois. Puis rincez à l'eau courante.
Ensuite, l'herbe doit être bien séchée, mais pas plus d'une heure. Un excès d'humidité entraînera la formation de morceaux de glace inutiles. Pour sécher l'herbe, vous devez mettre une serviette en papier ou en coton.
Découvrez comment préparer l’ail vert, la coriandre, la roquette, l’oseille et la menthe pour l’hiver.
Si vous envisagez de geler la masse verte en grappes, vous devrez retirer la tige. Lorsque vous congelez d'une autre manière, vous devrez hacher finement les légumes à l'aide d'un couteau tranchant ou de ciseaux.
En outre, certaines plantes recommandent de geler le processus de blanchiment avant la congélation. Dans le cas des verts, il s'agit de brûlures à l'eau bouillante. Il est important de comprendre que pendant ce processus, certaines vitamines s’évaporent et l’odeur est quelque peu affaiblie.
C'est important! Moins il y a de temps entre la collecte des herbes et leur congélation, plus il reste de vitamines dans les plantes..
Façons de geler
Il existe plusieurs façons de congeler les légumes verts frais pour l'hiver. Ils doivent être sélectionnés en fonction de l'endroit où vous prévoyez de l'utiliser à l'avenir.
Bundles
Afin de ne pas trop déranger, la masse verte peut être congelée dans son ensemble en grappes. Voici comment le faire:
- De la lavé et séché, avec les tiges vertes enlevées, forment un petit bouquet.
- Enveloppez-le dans une pellicule de plastique ou du papier d'aluminium, formant une sorte de saucisse ou de petit pain.
- Placez au congélateur.
Pour l'utiliser, vous devrez retirer la "saucisse" du congélateur, l'ouvrir d'un côté et couper la quantité requise de légumes verts. Emballez le résidu et remettez-le au congélateur. En cas de violation accidentelle de l'intégrité du film ou de la feuille, enroulez une nouvelle couche.
Les paquets peuvent geler tous les verts. En tant que tel, il peut être utilisé dans les salades, les plats principaux, les plats d’accompagnement, les tartes, les sauces et les pizzas. 
Il existe également un moyen de stocker les verts dans des sacs et des conteneurs:
- Sécher les branches lavées et les déposer sur une plaque (plaque à pâtisserie, plaque, assiette, plat) en une seule couche.
- Mettez au congélateur pendant deux ou trois heures.
- Passé ce délai, retirez les brindilles du congélateur et saupoudrez-les dans des sacs sous vide ou ordinaires, ou dans des récipients en plastique.
L'assaisonnement vert ainsi préparé, immédiatement avant d'être placé dans un plat préparé, est sorti du congélateur et, sans décongélation préalable, coupé, puis ajouté à la nourriture.
En utilisant la méthode de congélation, vous pouvez préparer pour les fraises, les bleuets, les cerises, les pommes, les tomates, le brocoli, le maïs, les champignons, les pois verts, les aubergines et les citrouilles.
Tranché
Si vous avez le temps, vous devrez écraser toute l'herbe que vous prévoyez de geler.
Les plantes coupées sont congelées de la manière suivante:
- Laver et sécher.
- Couper finement avec un couteau ou des ciseaux.
- Placé dans un sac conventionnel ou sous vide.
- Bien niveler et libérer l'air.
- Envoyez le colis au congélateur.
Vous pouvez donc geler un ou plusieurs types d’herbe. Souhaitable - par petites quantités.Il existe un autre moyen de congeler les plantes coupées:
- Masse verte finement hachée, enveloppée dans un film, créant ainsi un "saucisson", comme dans le cas des grappes. La longueur d’un tel emballage ne doit pas dépasser 10-12 cm - c’est suffisant pour quatre à cinq utilisations.
- "Sausage" mis au congélateur.
Pour avoir toujours sous la main des herbes fraîches, cultivez des herbes (aneth, coriandre, basilic, roquette, sauge, romarin, thym, sarriette, estragon, origan, mélisse) sur le rebord de la fenêtre.
Glaçons
Peu de gens savent comment congeler les légumes verts dans les cubes du congélateur. Cependant, la question est simple et pas du tout gênante. Voici à quoi ressemble le processus dans la pratique:
- Plantes lavées et séchées finement hachées.
- Lay, en frappant, dans des moules à glace.
- Remplissez les tasses avec de l'eau.
- Mettez au congélateur.
Les cubes peuvent continuer à être stockés dans le bac à glaçons. Et après la congélation, vous pouvez les extraire et les verser dans un récipient ou un emballage. 
En cubes, il est également bon de congeler des herbes pour le thé. Pour ce faire, ils sont d'abord brassés dans une théière, puis, une fois le thé refroidi, il est versé dans des moules à glace. Après la congélation, ces cubes sont parfaits pour ajouter de la saveur aux herbes dans un thé chaud ordinaire ou simplement dans de l'eau bouillie. Ils sont également utilisés pour essuyer le visage avec divers problèmes de peau ou pour tonifier.
Le savez-vous? Au début, les habitants de la Grèce antique et de Rome ne mangeaient pas d'aneth, mais en décoraient leurs habitations et en préparaient des médicaments.
Temps de stockage
Les herbes congelées sont utilisables pendant un an après la congélation. À l'avenir, ils perdront davantage de leurs précieuses substances et resteront savoureux, mais inutiles pour le corps. 
Conseils utiles
Pour geler réussi, nous vous conseillons d'utiliser recommandations suivantes:
- Les légumes verts sont congelés dans des sacs en plastique, des moules en silicone et des récipients en plastique. Les récipients en métal ou en verre ne conviennent pas à ces fins.
- Les emballages contenant des plantes congelées doivent être petits, pour plusieurs utilisations. Si l'herbe est stockée en touffes, elle doit être coupée très rapidement afin que les branches restantes n'aient pas le temps de se décongeler. La congélation répétée du produit est strictement interdite.
- Lorsque vous congelez des plantes dans des sacs, vous devez éliminer complètement l'air avant de les placer au congélateur. Cela aidera dans cette paille pour un cocktail, qui est inséré dans un petit trou, où le sac est fermé ou attaché.
- Dans le congélateur, les légumes peuvent être conservés dans le même compartiment avec les légumes, mais pas à proximité de la viande et du poisson.
- Dans des emballages, vous pouvez congeler le mélange de légumes et d'herbes, d'ensembles de soupe avec l'ajout d'herbes.
- Il n'est pas nécessaire de broyer l'herbe à l'aide d'objets coupants: un mixeur se chargera rapidement de cette tâche.
- Si vous envisagez de congeler des cubes aux herbes, il est conseillé d'utiliser des moules séparés, car ils ont tendance à absorber la saveur.
- Lorsque vous congelez simplement les plantes coupées ou en cubes, avant de les placer dans des sacs et un moule à glace, vous devez les faire bouillir, c'est-à-dire les blanchir. Pour cela, il est préférable de mettre l'herbe dans une passoire - pour que l'eau s'écoule rapidement. Pour congeler les plantes sont envoyées après leur séchage.
- Les légumes verts peuvent être congelés dans de l'huile d'olive ou du beurre.
La congélation est l’un des moyens les plus simples et les moins coûteux de récolter les produits pendant longtemps. En utilisant l’une des recettes de congélation des légumes pour l’hiver mentionnées ci-dessus, vous pouvez en hiver reconstituer votre corps avec les vitamines et les minéraux nécessaires contenus dans des plats savoureux et parfumés.
