L'oignon frais est riche en oligo-éléments sains. Sous forme congelée et séchée, elle économise moins de nutriments, mais au moins, elle peut améliorer le goût des aliments. Par conséquent, il est logique de préparer les oignons verts pour l’hiver. Ci-dessous, nous donnons les recettes de base pour la récolte des oignons verts.
Préparation des oignons verts pour le stockage
Pour conserver les greens pendant longtemps et ne pas gâcher, il est important préparer correctement pour le stockage. Ce processus se déroule en plusieurs étapes. Cela commence par la sélection des plumes pour le stockage. Ils doivent être d'un vert éclatant, sans dégâts, sans signes de flétrissement ou de jaunissement. 
Dans la plupart des cas, ils vont se déchiqueter, vous devez donc enlever les restes de terre, puis bien les rincer.
C'est important! Les oignons doivent être complètement secs. Après le lavage, on les met sur une serviette et on les laisse s'allonger pendant au moins une heure.
Une fois les plumes bien séchées, elles sont coupées puis utilisées en fonction de la méthode de stockage choisie.
Cependant, si nous parlons du stockage habituel des légumes verts dans le réfrigérateur, laver c'est pas recommandésinon, il se détériorera rapidement. Pour cette méthode de stockage, il suffit de l'essuyer de la poussière. S'il y a trop de saleté collante dessus, lavez les plumes dans un bol avec de l'eau, jetez-le dans une passoire, égouttez-le et mettez-le sur une serviette pour le sécher.
Sur la question de savoir comment économiser les oignons verts pour l’hiver, la méthode de déchiquetage des plumes n’est pas particulièrement importante. Cela dépend généralement des plats dans lesquels les plumes coupées seront utilisées. Par exemple, pour les sauces, de petites coupes sont nécessaires, et pour le bortsch et les soupes - moyennes. Pour sécher l'oignon, hachez-le avec des morceaux de 5 à 7 cm et, si de grandes plumes apparaissent, elles sont d'abord coupées. Il est important de ne pas le broyer dans un robot culinaire. 
Avant de commencer la préparation, il est nécessaire de décider comment stocker l'oignon vert à la maison, et le récipient dans lequel il sera plié en dépend. Donc, s'il est placé simplement dans le réfrigérateur, les sacs ordinaires y iront, les oignons séchés sont conservés dans des sacs en lin, le salage et les préparations à l'huile doivent être dans du verre et les récipients en plastique doivent être congelés.
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Conservation des oignons verts dans le réfrigérateur
Le lieu de stockage idéal, simple et pratique pour les oignons est un réfrigérateur ordinaire. Combien de temps les oignons verts se conservent-ils dans le réfrigérateur? Si vous gardez dedans des plumes hachées à une température de 3-4 ° C, il ne perdra pas sa présentation pendant 2-3 semaines. Si la température est abaissée à 0 ° C, la durée de vie augmentera à 1-2 mois. Il y a plusieurs façons de garder un légume au réfrigérateur.
Dans un sac en plastique
Cette méthode vous permet d’avoir sous la main des légumes verts frais un mois et demi. Il suffit d’emballer les plumes dans un sac en plastique, de percer quelques trous pour la ventilation et de le placer dans le réfrigérateur, sur l’étagère pour les légumes. 
Il existe une méthode plus compliquée, mais elle convient aux plumes qui ne sont pas séparées des bulbes. Pour l'utiliser, il est nécessaire d'enlever toutes les parties jaunies et endommagées de la plante et de la plonger dans l'eau elle-même. Maintenant, les bulbes avec les racines doivent être enveloppés dans un chiffon humide, recouvrir le papier et attacher un ruban. Alors seulement, les oignons peuvent être pliés dans un sac au réfrigérateur. Cette méthode vous permet de le garder frais pendant un mois.
Le savez-vous? Pour un stockage prolongé, il est important que les plumes ne soient pas mouillées. Habituellement, si vous placez le sac directement dans le réfrigérateur, de la condensation se forme et de l’eau pénètre inévitablement dans les verts. Pour éviter cela, placez un sac vide dans le réfrigérateur pendant quelques instants afin qu'il refroidisse à la température ambiante. Puis sortez, mettez immédiatement les oignons et puis cachez-le à nouveau dans le réfrigérateur.
Dans des récipients en verre
Placez les légumes verts lavés et séchés dans des bocaux en verre, fermez les couvercles de capron et réfrigérez. En tant que tels, les verts environ un mois gardera un regard frais, arôme et propriétés utiles.
C'est important! Sous cette forme, vous ne pouvez stocker que des verts entiers, car il est plié et cassé, il se détériore rapidement. Par conséquent, ne choisissez que de petites plumes pour les canettes.
En papier
Conservez les oignons verts dans la boîte du réfrigérateur et enveloppés dans du papier. Donc, il persiste pour deux à trois semaines. Pour ce faire, le légume est bien lavé et on le laisse égoutter. Puis enveloppé dans du papier propre. Ce ne devrait pas être un journal, car les polices typographiques sont dangereuses pour la santé. 
Vous pouvez prendre une serviette en papier qui ne coule pas de l’eau ou du papier kraft. Il est seulement important qu'elle ne soit pas cirée. Le paquet est pulvérisé sur un flacon pulvérisateur, caché dans un sac et laissé au réfrigérateur.
C'est important! Les verts d'oignon ont une durée de conservation différente en fonction de la méthode de récolte. Ainsi, le salage des plumes d’oignons verts pour l’hiver permet de les conserver jusqu’à six mois. La même quantité est conservée dans des oignons placés dans de l’huile. Les oignons séchés conservent leurs propriétés pendant deux ans et sont congelés - pas plus d'un an.
Gelée d'oignon vert
La plupart des ménagères préfèrent utiliser des légumes surgelés pour un stockage à long terme. Rendez-le assez simple. Les légumes frais et triés sont lavés à l'eau courante et séchés. 
Après cela, utilisez l’une des trois méthodes de congélation suivantes:
- Les plumes sont coupées et frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les oignons Ostuzhenny sont mis dans des récipients et congelés. La torréfaction puis la congélation confèrent au légume une saveur particulière qu'il donne ensuite à tous les plats dans lesquels il est utilisé.
- Pendant trois minutes, les oignons de plumes sont conservés dans de l'eau bouillante, jetés dans une passoire et attendent que l'eau s'écoule. Ensuite, couper en morceaux de la taille souhaitée et tasser dans des récipients en plastique qui sont placés sur le congélateur.
- Les plumes lavées et séchées sont coupées en petits morceaux et blanchies pendant environ cinq minutes. Après cela, jetez-le dans une passoire et attendez que les oignons refroidissent. Ensuite, mettez dans des récipients en plastique et envoyé au congélateur.
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Séchage des oignons verts
Le séchage des légumes verts est un autre moyen de préserver un légume sain pendant longtemps. 
Avant la récolte, il est bien lavé, coupé et étalé sur du papier propre pour sécher dans une pièce chaude. Assurez-vous que les rayons directs du soleil ne tombent pas sur les pièces, sinon ils détruiront toutes les substances utiles. S'il n'y a pas un tel endroit, vous pouvez couvrir l'arc avec un autre morceau de papier.
Déterminez si suffisamment d'oignon a séché, vous pouvez le frotter entre vos doigts. Lorsqu'il s'effrite facilement, il atteint l'état souhaité. Maintenant, il est versé dans des bocaux, couvert de couvercles et stocké à la température ambiante dans un endroit sec. Cette méthode de préparation prend environ une semaine.
Verts marinés
Les oignons marinés sont utilisés pour les soupes, les accompagnements de légumes, les salades.
Comment décaper les oignons verts? Nous prenons un kilo d'oignons et nous nous lavons bien. Quand il est sec, déchiqueter et mélanger avec 200 g de sel. Le bélier de masse résultant dans des bocaux en verre pour mettre en évidence le jus. Les banques se bousculent étroitement, mais de sorte qu’il reste peu d’espace pour l’huile végétale. Les banques fermées par des couvertures en plastique sont stockées dans un endroit froid.
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Comment fermenter les oignons verts
Un autre moyen intéressant de récolter des oignons verts pour l'hiver - le levain. Pour ce faire, les plumes préparées sont écrasées avec des ciseaux ou un couteau d'environ deux centimètres de longueur et coulées en couches dans des bocaux en verre. Chaque couche est saupoudrée de sel.
Quand la banque est pleine, la pression est forte. Deux jours plus tard, une saumure devrait apparaître en dessous. Si cela ne se produit pas, ajoutez un peu d’eau bouillie ou augmentez la pression. Dans cet état, l'arc devrait rester environ trois semaines. 
Après cela, il peut être utilisé dans les aliments, en ajoutant aux mélanges à sandwich, aux salades et aux plats de viande.
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Verts à l'huile
Si vous disposez de suffisamment d’espace dans le réfrigérateur pour stocker le conteneur avec la pièce, vous pouvez stocker les oignons dans de l’huile. Pour ce faire, préparés selon les méthodes décrites ci-dessus, les légumes verts sont hachés à une taille suffisante pour une utilisation ultérieure.
La masse qui en résulte est disposée sur les berges de sorte qu’environ un quart du réservoir reste vide. Il est ajouté avec de l’huile végétale, bien mélangé et fermé avec un couvercle en capron. 
Le seul inconvénient de ce stockage est L'oignon au beurre ne convient pas à tous les plats.. Mais donc pas moins de six mois, toutes les propriétés utiles des verts sont sauvegardées.
Le savez-vous? Toutes les méthodes ci-dessus peuvent être récoltées et d'autres herbes: persil, aneth, céleri et autres.
Les oignons verts ne sont pas seulement un additif épicé à de nombreux plats, mais également une source de nutriments en hiver. Il y a plusieurs façons de le conserver pour l'hiver. Dans la plupart des cas, il est conservé au réfrigérateur pendant environ six mois en moyenne.
