Les carottes sont un légume racine sain et savoureux. Il est souvent invité à la table d'une gourmande et d'une gourmande, d'une maîtresse zélée et d'une jeune femme qui suit sa silhouette. Mais les diabétiques le regardent avec prudence: ça ne fait pas mal?
Cet article aborde la question des avantages et des dangers des carottes pour un diabétique et donne également quelques recettes délicieuses à partir de cette racine.
Valeur nutritionnelle et index glycémique (IG) des carottes crues et bouillies
Une mauvaise alimentation avec du diabète a de nombreuses conséquences. Le patient doit suivre un régime conçu pour lui, suivre le taux de sucre dans le sang. La présence de glucides dans les carottes (6,9 g) pour 100 g de produit équivaut à 1 cuillerée à thé de sucre et d'amidon (0,2 g) pour les mêmes 100 g, ce qui jette un doute sur l'intérêt de ce légume pour l'alimentation du diabétique.
Mais n'oubliez pas la présence dans la composition de fibres alimentaires de carottes (2,4 g pour 100 g de racine). Ils ralentissent l'absorption du glucose dans le sang.
Les diabétiques peuvent-ils manger sous quelle forme et pourquoi?
Avec le diabète, les carottes sont non seulement possibles mais nécessaires, mais dans des limites raisonnables. Il est important de savoir que la plus grande partie doit être consommée crue, car l'indice glycémique est plus bas.
Les carottes peuvent et doivent être ajoutées aux salades. Il est combiné avec:
- les oignons;
- les verts;
- citrouille;
- courge;
- radis;
- les tomates;
- chou-fleur et chou blanc.
La salade doit être remplie d'huile végétale.
Il est important de savoir que dans le diabète, les carottes coréennes sont strictement interdites en raison des épicesinclus dans ce plat. Purée de carottes crue consommée jusqu'à deux fois par semaine.
Mais ne pas abandonner la racine, traitement thermique passé. Les carottes peuvent être bouillies, compotées, cuites au four et même frites dans de l'huile végétale. Dans le même temps, la quantité de produit consommée doit être réduite en raison d’une augmentation de l’indice glycémique. Mais la quantité d'antioxydants augmente de 35%.
Les cuisiniers diabétiques doivent écouter les conseils des diététisteset suivez également les règles de cuisson des carottes, de sorte que la délicatesse d'orange soit non seulement savoureuse, mais également utile.
- Les légumes racines doivent être frais.
- Faire bouillir ou cuire au four devrait être dans la peau.
- Les carottes frites et compotées doivent être combinées avec des types de viande ou de poisson maigres.
- La durée du traitement thermique est minimale.
- Pour la cuisson et la friture, les carottes ne doivent pas être râpées, car le légume perd ses propriétés bénéfiques.
- Avec le diabète de type 1 Vous pouvez manger des carottes chaque jour cru 100 g par jour. Si vous souhaitez cuisiner un plat de légumes-racines, vous devez en réduire la quantité à 75 g.
- Avec le diabète de type 2 Il est recommandé de ne pas consommer plus de 200 g de carottes par jour. 80% des patients atteints de cette forme de diabète souffrent d'obésité et ont besoin d'aliments nutritifs et hypocaloriques. 100 g de carottes ne contiennent que 32 kcal.
Les avantages et les inconvénients des légumes
Les propriétés utiles et nocives des carottes peuvent être divisées en 2 catégories:
- Commun aux deux types de diabète.
- En fonction du type de diabète.
Quel que soit le type de maladie
- Améliore la digestion et le métabolisme.
- Augmentation de l'acuité visuelle.
- Renforcement de l'immunité.
- Nettoyer le corps des toxines.
- Fractionnement des dépôts de cholestérol.
- Normalisation des selles en cas de constipation ou de diarrhée.
- Réduire le risque de développer un cancer.
- Cicatrisation des lésions sur la peau.
La consommation excessive de légumes est lourde de conséquences négatives.:
- maux d'estomac;
- sur le foie, ce qui est dangereux pour un patient diabétique.
Avec type 1 et 2
Avec diabète sucré de type 1, consommation modérée de carottes:
- Aide à réduire la fatigue.
- Régule le métabolisme des graisses dans les cellules.
- Enrichit le corps en potassium, sélénium, zinc, calcium et magnésium, vitamines du groupe B, PP, C, E, K.
- Stimule le travail du pancréas responsable de la production d'insuline.
Dommages causés par la consommation de légumes-racines - une forte augmentation de la glycémie, due à la consommation excessive de carottes.
Le diabète de type 2 cause des problèmes de poids. Le patient est prescrit un régime strict. Mais à la question de savoir si vous pouvez manger des carottes ou non, les médecins répondent positivement. Les avantages des carottes sont évidents: un légume sucré, mais faible en calories, remplacera le diabétique pour des mets délicats, mais interdits.
Restrictions et contre-indications
Malgré ses propriétés bénéfiques, il existe des limitations au diabète dans les deux types, qui doivent être strictement suivies. Étant donné que chaque organisme est unique, un diabétique devrait consulter un diététicien. Discutez avec lui de toutes les subtilités du régime.
Mais revenons à la carotte. Les légumes doivent être retirés du régime lorsque:
- inflammation de l'intestin grêle;
- ulcère gastrique et duodénal;
- la présence de calculs rénaux et de gastrite.
En outre, une consommation excessive de carottes provoque des vomissements, une somnolence, une léthargie, des maux de tête et peut provoquer des réactions allergiques.
Conditions d'utilisation
Il est recommandé aux diabétiques de manger des légumes-racines crus, cuits au four ou cuits dans leur peau, cuits à l'étouffée et frits. Avec cela la plupart des carottes doivent être consommées crues. Il doit être associé à d'autres produits dont l'utilisation est approuvée.
- Avec le diabète de type 1 devrait être consommé pas plus de 100g de carottes crues par jour, ou 75g bouillis.
- Avec le diabète de type 2 la racine peut être consommée jusqu'à 200 g par jour.
Ne pas manger à la fois toute la portion de carottes. Il devrait être distribué tout au long de la journée.
Jus de carotte avec la maladie
Le jus de carotte est un véritable entrepôt de vitamines et de minéraux. Avec le premier type de diabète, vous pouvez utiliser 1 tasse (250 g) de jus par jour. Dans le second type, il doit être bu avec de l'eau diluée à 1: 1.
Les avantages:
- contient des vitamines et des oligo-éléments;
- régule la glycémie;
- renforce le système immunitaire;
- améliore la vue.
En abusant du jus de carotte, des effets secondaires apparaissent:
- nausée, léthargie, mal de tête;
- exacerbation de pathologies chroniques du tube digestif;
- jaunissement des dents, peau des pieds et des paumes.
Les propriétés bénéfiques du jus de carotte augmenteront si vous le mélangez avec le jus d'autres légumes ou de fruits autorisés. Il faut se rappeler que Le jus fraîchement pressé de carottes jeunes et en bonne santé est vraiment curatif.. Nous frottons un légume racine sur une râpe, nous tournons la pulpe reçue dans une gaze et pressons soigneusement. S'il y a un mélangeur - la tâche est simplifiée.
Recettes utiles
Citron frais
Ingrédients:
- 1 citron;
- 200 ml de jus de carotte;
- 250 ml d'eau;
- des glaçons;
- édulcorant.
Méthode de cuisson:
- Couper le citron en deux et presser le jus.
- Hachez grossièrement la peau et les restes de la pulpe, mettez-la dans un plat émaillé, versez-y de l'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen et laisser refroidir.
- Puis filtrer à travers la gaze pliée en plusieurs couches, ajouter la carotte et le jus de citron, verser l'édulcorant et bien mélanger.
- La boisson préparée versez dans des tasses en verre, ajoutez des glaçons et servez sur la table.
Au céleri et aux épinards
Ingrédients:
- 1 petit bouquet d'épinards;
- 1 carotte moyenne;
- 2 branches de céleri;
- 1 pomme verte.
Laver, peler, hacher, mélanger et presser les ingrédients.
Boisson de concombre
Ingrédients:
- carottes - 5 pièces;
- chou d'asperges - 1 fourchette;
- 3-4 feuilles de laitue;
- concombre - 2 pcs.
Cette boisson peut être bue à jeun. Il est préparé comme avant.
Rappelez-vous: le diabète n'est pas une phrase. Si vous suivez les recommandations des nutritionnistes, adoptez un mode de vie sain et soyez optimiste, votre vie sera remplie de joie et de surprises agréables. Une table de régime peut et doit être variée et savoureuse.
