COMMENT FAIRE DES POMMES SéCHéES à LA MAISON AU FOUR?

Beaucoup évitent la possibilité de produire des fruits séchés pour l'hiver, en laissant pourrir les fruits dans le jardin.

Bien que les pommes séchées soient une combinaison des produits les plus importants vitamines et oligo-élémentsnécessaires au fonctionnement normal du corps humain, ce qui est particulièrement insuffisant en hiver.

Il existe de nombreuses façons et recettes de préparer des pommes séchées à la maison. Mais ne vous limitez pas à cela, tout le monde a une chance d’être noté pour son originalité, d’avoir contribué à la préparation, et de surprendre parents et amis.

Informations générales

Qu'est-ce que le séchage des pommes? Séchage des pommes - le processus de séchage des fruits naturellement au soleil. Bien sûr, cette technologie ne convient que pour les propriétaires de maisons de campagne et de parcelles domestiques, mais les résidents d'immeubles de grande hauteur ne sont pas laissés sans fruits secs pour l'hiver, utilisant des fours, des fours à micro-ondes, des sécheuses électriques spéciales et d'autres appareils de cuisine pour le séchage.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour les pommes séchées sucre, cannelle et d'autres ingrédients.

Bien que la méthode utilisée par le grand-père pour cuire des fruits secs plus d'avantages: les additifs ne font que tuer le goût d'un produit naturel ou même le transformer en une abondance de composants nocifs.

A propos des avantages

Quelles sont les pommes séchées utiles?

Fruits secs - produit universel, qui n'a pas de contre-indications: il est recommandé de les manger aussi bien aux personnes âgées qu'aux femmes enceintes.

Et la présence d'un complexe d'oligo-éléments rend les pommes réelles une réserve de vitamines.

Le phosphore, le potassium, le magnésium, le fer, le sodium, le sodium et le cuivre améliorent le travail des organes du tractus gastrique, normalisent les processus métaboliques dans le corps, ainsi que améliorer la qualité du sang.

Pectinecontenu dans les fruits secs, abaisse le cholestérol et la glycémie. Stabilise la fonctionnalité intestinale, ne permettant pas composés dangereux s'attarder dans le corps.

L'iode - un composant important des fruits secs. Plus de la moitié de la population mondiale souffre d'un manque de minéraux dans le corps, ce qui entraîne une perturbation des processus métaboliques et une diminution du niveau de croissance des cellules. En raison de la présence phytoncides le développement de bactéries et de champignons nuisibles est empêché.

En plus de tout cela, les fruits séchés conservent leurs propriétés bénéfiques longue durée de stockage. Ils peuvent être un excellent substitut pour les chips et les craquelins en hiver, ainsi que pour la fabrication de la compote.

Quelles variétés conviennent pour cela?

Pour le séchage, les variétés à structure dense, à la chair juteuse et au goût aigre-doux sont les meilleures:

Antonovka. Les fruits dont la taille est supérieure à la taille moyenne après maturation ont une couleur jaune-vert. Différent goût acidulé d'origine. Récolte récoltée fin septembre. Durée de vie sous forme naturelle jusqu'à trois mois.
Délices d'or. La variété a des racines américaines. Diffère la pulpe dense et beaucoup de jus. Fruits de taille moyenne ne dépassant pas 200 grammes. Stocké jusqu'en avril.
Safran Pépin. Il a gagné en popularité en raison de sa pulpe parfumée et juteuse. La structure de la pulpe est dense. Les fruits de petite taille ont une couleur jaunâtre avec des côtés rouges. Durée de vie jusqu'en mars.
Mackintosh. Une autre variété d'Amérique.
Parfait pour le séchage en raison de sa structure dense et de sa pulpe juteuse.
Les fruits mûrs ont une couleur rose, un arôme agréable et un goût aigre-doux.

Convient également pour le séchage Semerenko, Granny Smith, Grand, Ranet et d'autres. Le choix de la variété dépend des préférences gustatives du cuisinier.

Préparation de fruits

Comment préparer les pommes au séchage:

réglé seulement des pommes mûres, non battues et non vermoulues;
les fruits sont coupés et noyau enlevé. Après que les pommes ont été coupées en tranches ne dépassant pas 1 cm d'épaisseur;
Pour conserver la couleur naturelle lors du séchage, le fruit est placé dans saumure pendant 1-2 minutes. Pour préparer 20 g de sel est dilué dans 1 litre d'eau. Cette texture n'affecte pas le goût des fruits secs. Si la couleur foncée des pommes séchées convient, maintenez procédure de trempage - facultatif;
puis vient immédiatement étape de séchage des fruits.

Séchage à la maison

Au soleil

Pommes à séchage naturel le plus rationnel et correct le processus de fabrication de fruits secs. En conséquence, les fruits conservent des vitamines et des oligo-éléments bénéfiques.

Comment faire des pommes séchées au soleil? Le processus comprend les étapes suivantes:

après avoir préparé et coupé le fruit, les tranches de pommes sont réparties uniformément sur une plaque à pâtisserie, une grille ou une grille. Après le navire avec le futur fruit séché est placé à l'air frais avec accès direct à la lumière du soleil;
afin que le fruit ne pourrisse pas, mais soit séché, température de l'air doit être élevé;
il y a une option fruits tranchés sur une ficelle. Cette méthode est moins laborieuse et les pommes prennent moins de place;
séchage naturel à l'air libre prend quelques jourspar conséquent, les pommes doivent être récoltées la nuit et sous la pluie.

Au four

Si vous ne voulez pas attendre longtemps, vous pouvez utiliser le four pour le séchage:

tranches cuites accordent uniformément sur une plaque à pâtisserie et placé dans le four;
avant l'apparition zeste particulier le séchage des fruits a lieu à une température de 50 ° C. Après que la température est augmentée à 70 ° C;
au stade final, la température est à nouveau réduite et ouvrir légèrement la portede sorte que la vapeur quitte librement le four;
l'ensemble du processus prend pas plus de 6 heures.

Recettes

La première recette Comment faire sécher des pommes au four? Ingrédients nécessaires pour la cuisson:

pommes fraîches - 1 kg;
sucre 200 gr.

Les fruits tranchés sont placés dans une casserole et recouverts de sucre. Ensemble de navire dans le frigo la nuit. Le matin, versez le jus obtenu et désintégrez les tranches sur une plaque à pâtisserie. Produits de séchage à 65 ° C et avec la porte du four légèrement ouverte. Plus tard 3 heures les fruits secs sont prêts à manger.

Jus préalablement égoutté peut agir comme compote.

Deuxième recette implique l'utilisation de plusieurs variétés de pommes:

après avoir préparé et coupé le fruit en rondelles mélange de différentes variétéspar exemple, sucré avec acide ou frais avec acide;
les fruits s'endorment sucre et maintenu à des températures de 18-20 ° C;
à l'expiration 16 heures égoutter le jus;
la procédure de vieillissement des pommes dans le sucre avec égouttage supplémentaire du jus est effectuée deux fois;
le séchage est terminé au four ou en plein air.