Tout le monde connaît les avantages de l'ail, mais tout le monde ne sait pas que la partie aérienne de la plante, à savoir les flèches (la partie verte ou même les tiges des fleurs), marinée selon diverses recettes, est une délicatesse au goût et à l'arôme épicés. Ils constituent la base de nombreux plats, en leur donnant non seulement un goût raffiné, mais également une riche source de vitamines.
Quand couper les flèches d'ail
Les gousses d’ail plantées dans le sol libèrent d’abord les feuilles vertes, puis les flèches - tiges de fleurs. L'ampoule est formée en dernier. Le signe de maturité des pédoncules est leur extrémité blanchie, mais pas encore ouverte. Les flèches apparaissent de mai à la mi-juin.
Découvrez comment les flèches d’ail sont utiles, quels sont les risques liés à l’utilisation du produit.
Ils doivent être coupés quand ils atteignent 25 cm de hauteur, seront denses et élastiques. Lorsque la flèche se coupe facilement en deux, cela indique la possibilité maximale de l'utiliser pour la récolte d'hiver.
C'est important! La saison des tiges florales juteuses et utilisables est très courte - seulement deux semaines.
Recette de cuisine classique
Les jeunes flèches vertes, préparées selon cette recette, sont utilisables en un mois. Ils peuvent être utilisés en tant que plat séparé, ainsi que comme additif en sauce pour les pommes de terre et les pâtes. Et les plantes marinées hachées finement dans le mélange d'œufs donneront à l'omelette un goût épicé.
Produits requis
Nous aurons besoin des ingrédients suivants:
- jeunes pédoncules verts - 1 kg;
- eau - 1 l;
- sel - 50 g;
- sucre granulé - 50 g;
- Vinaigre 9% - 100 ml.
Les flèches à l'ail peuvent non seulement mariner, mais aussi trouver quoi cuisiner avec les flèches à l'ail.
Ingrédients de traitement
Découpez les flèches pour trier, séparez le jaunissement, cassé, avec divers défauts.
Puis effectuez la procédure suivante:
- Retirez le haut et le bas de la tige - laissez le jeune milieu juteux.
- Rincer les plantes à l'eau froide.
- Couper des morceaux de 10 cm de long.
- Blanchir à l'eau bouillante pendant 3 minutes. Refroidir rapidement dans l'eau froide.
Marinade de cuisson
Versez 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et remuez. Après avoir fait bouillir, faire bouillir pendant 3 minutes. À la fin, ajoutez du vinaigre.
Découvrez les astuces de la récolte de l'ail vert pour l'hiver.
Processus de couture
Instructions étape par étape:
- Placez les morceaux préparés de la plante dans les bocaux lavés et stérilisés.
- Dans une grande casserole, versez de l'eau sur les épaules des canettes. En bas, placez une serviette et chauffez le liquide à une température de +45 ° C.
- Versez la marinade chaude dans des bocaux et couvrez-les de couvercles propres.
- Mettez les pots dans la casserole pour la stérilisation. A partir du moment de l'eau bouillante supporter 5 minutes.
- Les réservoirs sortent alternativement de la casserole et roulent les couvercles métalliques.
- Retournez les pots, enveloppez une couverture pour qu'elle refroidisse.
Découvrez comment l'ail peut aider et comment nuire.Si cette recette est utilisée sans stérilisation, alors pour la première fois dans les pots préparés, vous devez verser de l'eau bouillante et incuber pendant 10 minutes. Puis égouttez l'eau et remplissez-les de la marinade préparée, suivie d'une fermeture étanche.
Flèches d'ail marinées: Vidéo
Le savez-vous? En Amérique, en l'honneur de cette plante a été appelée la ville de Chicago, ce qui dans le langage des Indiens signifie "ail sauvage".
Autres options de recette
Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson des flèches à l'ail avec l'ajout de divers ingrédients. Ces préparations inhabituelles ont le droit de rivaliser avec tous les concombres salés bien connus. Elles peuvent surprendre avec un arôme inhabituel et un goût épicé et épicé.
Flèches Ail Coréen Marinées
Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- tiges d'ail - 1 kg;
- sauce de soja - 100 ml;
- coriandre dans les haricots - 2 c.
- œillet - 12 pièces;
- sucre granulé - 1 c.
- Pois poivre noir - 3 pièces;
- vinaigre - 15 ml;
- piment rouge - 1 pc;
- sésame - 1 cuillère à soupe. l.
- huile de tournesol - 200 ml.
Processus de cuisson:
- Le poivre amer est débarrassé des graines et haché finement. Nous mélangeons la coriandre, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque dans un récipient.
- Faites chauffer une poêle sur le feu, versez l'huile. Quand elle chauffe bien, ajoutez délicatement les ingrédients hachés et moulus. Frire pendant 15 secondes en remuant intensément.
- Ajouter les morceaux hachés (longueur 5 cm) de flèches à l'ail et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
- Ajoutez ensuite la sauce et le sucre, remuez jusqu'à ce que les tiges deviennent des olives. Endormez-vous de sésame et versez du vinaigre. Remuez bien et retirez la casserole du feu. Laissez le plat préparé refroidir.
- Le contenu de la casserole est placé dans un récipient bien fermé et placé au réfrigérateur pendant 10 heures.
C'est important! Dans les flèches du frigo, cuit de telle manière peut être stocké pendant 7 jours.
Flèches d'ail mariné à la moutarde
Un conteneur d'une capacité de 1 l aura besoin de:
- feuille de laurier - 2 pièces;
- inflorescences d'aneth - 1 pc;
- piment de la Jamaïque - 4 pièces;
- graines de moutarde - 1 dess. l
- eau - 1 l;
- sel - 15 g;
- sucre - 30 g;
- vinaigre - 100 ml.
Les flèches d'ail sont prises en grand nombre, de sorte qu'elles sont bien serrées dans la banque.
Découvrez pourquoi l'ail vire au jaune, comment arroser, utiliser de l'ammoniac, retirer l'ail des lits.
Méthode étape par étape:
- Lavez les tiges à l'eau, retirez les pointes avec les pédoncules, ainsi que les parties inférieures dures de la plante.
- Couper les flèches préparées en longueurs de 6 cm, les rincer à l’eau bouillante pendant au plus 2 minutes et refroidir immédiatement à l’eau froide.
- Dans des pots stérilisés, déposez l’aneth, les feuilles de laurier et les flèches d’ail préparées sur les cintres.
- Couvrir d'eau bouillante, couvrir et couvrir et laisser réchauffer pendant 8 minutes. Puis égouttez l'eau et ajoutez le poivre et la moutarde.
- Faites bouillir l'eau, ajoutez tous les ingrédients de la marinade, sauf le vinaigre. Quand tout bout, verser le vinaigre.
- Verser les pots de marinade, couvrir avec des couvercles, retourner, emballer et laisser refroidir complètement.
C'est important! Les flèches d'ail, ajoutées lors de la couture des concombres et des courges, rendent les légumes denses et croustillants, et le cornichon acquiert un goût riche.
Flèches d'ail marinées au poivre et à la cannelle
Nous aurons besoin des composants suivants:
- flèches à l'ail - 0,3 kg;
- eau - 250 ml;
- vinaigre 9% - 250 ml;
- sel - 3,5 c. l.
- sucre - 2 c. l.
- feuille de laurier - 3 pièces;
- cannelle - 4 g;
- poivre noir (amer) - 2 c.
Parmi les blancs pour l'hiver, il y a une place pour les concombres marinés, les oignons, le chou, les poivrons, les tomates, les beurres, les rangées, les champignons, les courgettes, les prunes, les tomates vertes.L'ordre du processus:
- Couper les jeunes tiges en morceaux de 5 cm de long, les traiter avec de l'eau bouillante et les mettre dans des pots préparés.
- Préparez-vous à verser tous les ingrédients, ajoutez le vinaigre en dernier.
- Remplir les récipients avec des flèches et rouler les couvercles, laisser refroidir à la température ambiante.
Après 20 jours, le plat est prêt à être utilisé.
Le savez-vous? Les flèches d'ail sont utiles pour les personnes aux prises avec un excès de poids, car leur teneur élevée en potassium aide à libérer l'excès de liquide de l'organisme.
Flèches d'ail marinées au jus de pomme
Produits requis:
- la partie verte de la plante - 2,5 kg;
- jus - 1,3 l;
- sucre granulé - 300 g;
- sel - 30 g
- Lavez soigneusement les flèches et coupez-les en segments dont la longueur est égale à la hauteur du contenant à conserver.
- Blanke les plantes préparées pendant 60 secondes dans de l'eau bouillante et arrange dans des bocaux stériles.
- Faire bouillir la marinade et verser chaud sur les banques, rouler les couvercles.
- Capacité à retourner et laisser reposer jusqu'à refroidissement complet.
Flèches salées à l'ail
Les jeunes tiges de fleurs vertes d'ail peuvent être simplement salées et roulées dans des bocaux, et le salage dans une casserole (uniquement émaillée) ou dans des bouteilles en verre est ainsi possible.
Apprenez à sécher, comment faire frire, comment conserver l'ail en hiver.Nous aurons besoin de:
- tiges de fleurs d'ail - 1,5 kg;
- eau - 1,5 l;
- sel - 7 c. l.
- sucre - 1,5 c. l.
- aneth, feuille de laurier, pois piment de la Jamaïque, clou de girofle - au goût.
Processus de cuisson étape par étape:
- Nettoyez les flèches coupées en morceaux et faites bouillir pendant 60 secondes.
- Laisser refroidir dans de l'eau glacée et plier dans une casserole.
- Laver et stériliser les pots.
- Cuire la saumure d'eau, de sel et de sucre.
- Répartissez les tiges de fleurs froides dans des récipients et ajoutez des épices.
- Versez de la saumure chaude et laissez-la tremper pendant trois jours.
- Égouttez la saumure, faites bouillir pendant 5 minutes et remplissez dans des bocaux.
- Couvrir avec des couvercles.
Lors du salage dans une casserole, il n'est pas nécessaire de faire bouillir la saumure une seconde fois. Il est nécessaire d'utiliser l'oppression, qui est fixée immédiatement 4 jours avant le début de la fermentation.
Pickle - une des méthodes de conservation les plus anciennes, apprenez à mariner les champignons, les concombres, les tomates, les champignons, les courges.
Tout cela est vieilli pendant 4 jours supplémentaires à partir du moment de la fermentation dans un endroit chaud. Ensuite, la cuve de décapage est stockée dans une chambre froide.
Comment décaper les flèches d'ail: vidéo
En hiver, les parties d'ail vert marinées vous permettront de reconstituer le corps en vitamines et en minéraux et de vous protéger du rhume. Les recettes pour les ébauches d’hiver sont si simples qu’elles parviendront même aux ménagères inexpérimentées.
Que faire cuire des pousses d'ail: avis
Ail (jeunes pousses d'ail) - 500 g
Sel - 0,5 c.
Huile végétale - 1,5 c. l
Lavez les flèches d'ail et retirez la partie dure. Comment faire cette flèche vous dira elle-même. La partie molle de la flèche se détache bien lorsqu'elle est pressée et la partie déjà durcie se casse simplement.
Ensuite, mettez une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
Quand les flèches sèchent, coupez-les arbitrairement. Mettez les flèches d'ail dans le bol du mixeur, ajoutez du sel, de l'huile végétale et broyez le tout.
Obtenez une belle pâte, vert émeraude. Mettez la pâte dans le récipient et placez-le au congélateur.
Tout Le collage est stocké comme vous le souhaitez (il ne reste pas longtemps chez nous!) Ajoutez où votre coeur désire. Cette pâte sera un excellent assaisonnement pour les plats, la décoration ou la garniture pour la viande et le poisson, si vous l'éteignez avec des légumes. Et quelle sera la saveur de n'importe quelle sauce, si vous y ajoutez une cuillère de nos pâtes. Vous pouvez également l'ajouter au beurre et à toutes sortes de pâtes à tartiner.
Et nous aimons beaucoup répandre de la graisse tordue avec de la pâte de flèches à l’ail. Avec soupe ou bortsch, juste super.
