L'origine et l'histoire de la domestication du poulet

Le poulet, bien sûr, est l’oiseau agricole le plus répandu, cultivé délibérément presque partout dans le monde. Aujourd'hui, il est même difficile d'imaginer cet animal vivant à l'état sauvage. Et ce n’est pas surprenant, car on pense que le poulet a été la première créature que l’homme a réussi à domestiquer. Il est d’autant plus intéressant de savoir comment la relation entre un homme et l’un de ses oiseaux principaux a débuté et s’est alignée au fil des siècles - c’est plus loin dans cet article.

L'origine et l'histoire de la domestication du poulet

La science moderne n'est pas certaine du début de la domestication du poulet. Auparavant, il était d'usage de dire que cela se passait il y a environ quatre mille ans. Des données ultérieures sont parvenues qui ont permis d'attribuer ce moment à la fin du quatrième millénaire avant notre ère. Aujourd'hui, les scientifiques supposent que le poulet est élevé intentionnellement pendant huit, voire dix mille ans. !

Ancêtres sauvages

On pense que les ancêtres de toutes les races de pondeuses existantes sont poulets rouges de la jungleégalement connu sous le nom poulets bankivans sauvages (Nom latin "Gallus gallus" ou "Gallus bankiva"). Ces oiseaux sont des parents proches de faisans et se trouvent encore à l'état sauvage sur le territoire de l'Asie du Sud-Est, notamment en Inde, au Myanmar (Birmanie), sur la péninsule de Malacca et sur l'île de Sumatra, préférant les forêts tropicales de bambous et les bosquets denses. Gallus gallus Ces oiseaux sont de petite taille (la masse des mâles ne dépasse pas 1,2 kg, les pondeuses pèsent 500 g ou un peu plus), volent bien, nichent à même le sol et ont un caractère très craintif. Dans leurs couleurs, il y a généralement des bandes noires sur un fond rouge ou doré, ce qui est très similaire à la race de caille italienne des poules, également connue sous le nom de leggorn brun. Bancs de poulets Pour la première fois, Gallus gallus a été désigné comme l'ancêtre du poulet domestique actuel, Erasmus Darwin, dont nous connaissons tous le petit-fils comme l'auteur d'une théorie de l'évolution de l'origine des espèces, et qui a répété l'hypothèse de son grand-père dans son livre «Changer les animaux et les plantes à la maison» (1868).

Le savez-vous? On pense que l'histoire des oiseaux a commencé il y a environ 90 millions d'années et que les premiers oiseaux avaient des dents remplacées par un bec moderne, trente millions d'années plus tard!

En plus du rouge, il existe trois autres types de poulets de la jungle - le gris, le Ceylan et le vert, et jusqu'à récemment, on pensait que nos ancêtres utilisaient Gallus gallus pour la domestication. Gallus sonneratii Cependant, des études récentes remettent en question ce point de vue. Ainsi, en 2008, des scientifiques de l’Université d’Uppsala ont prouvé qu’avec la similitude évidente du génotype du poulet domestique avec Gallus gallus, l’un des gènes est plus proche de la réalité. variété de jungle grise. De là, une hypothèse sensationnelle a été faite que la volaille moderne est un descendant de plusieurs espèces de poulets de la jungle. Très probablement, une variété domestique de Gallus gallus a d'abord été obtenue, puis croisée avec Gallus sonneratii (poulet gris de la jungle).

Vidéo: banquiers gallus gallus

Centres de temps et de domestication

Étant donné que les signes extérieurs et le comportement des volailles modernes ne sont pas très différents de ceux de leurs ancêtres sauvages, il est fort probable que l'homme n'ait pas à travailler dur pour domestiquer ce représentant des oiseaux.

Le processus a commencé, à en juger par la gamme de Gallus gallus, quelque part dans Asie. Il n'y a pas d'opinion unique non seulement sur la date exacte (ou au moins approximative) de l'apprivoisement de l'oiseau, mais même sur le fait que cela se soit produit progressivement, se propageant d'un point à l'autre du monde ou se déroulant en parallèle dans des lieux différents. Alors, les archéologues ont découvert les restes de poulets domestiques sur la péninsule Hindustan - ils sont attribués au début de 2 millénaire avant notre ère, alors que les découvertes chinoises sont beaucoup plus anciennes - ils ont environ 8 mille ans (bien que ces données soient déjà remises en question aujourd'hui). Et au tournant des XXe et XXIe siècles, il a été généralement suggéré que la patrie historique de la volaille est Thaïlande.

C'est important! Très probablement, la domestication du poulet a eu lieu néanmoins dans plusieurs endroits indépendamment les uns des autres. Il existe aujourd'hui au moins neuf de ces centres, situés dans différentes parties de l'Asie du Sud-Est et du sous-continent indien.

Cependant, l'histoire de la domestication des oiseaux est encore mystérieuse, car les Gallus gallus modernes ont déjà perdu leur apparence d'origine en raison de leur croisement incontrôlé avec des poules domestiques. Gravure de Francis Barlow (1626-1704) Mais aujourd'hui, le fait que la domestication ait eu lieu en sélectionnant les plus grands oiseaux sauvages et en les croisant entre eux est considéré comme fiable. Cette découverte a conduit à l'identification chez la volaille d'un taux beaucoup plus élevé d'hormone stimulant la thyroïde, responsable de la croissance, que chez les animaux sauvages.

Élevage de poulets

De l'Asie du Sud-Est, le poulet domestique s'est progressivement répandu dans le monde entier. Très probablement, les oiseaux ont d'abord frappé le Moyen orienten particulier en Mésopotamie, en Égypte et en Syrie.

Fait intéressant, dans ces pays, un oiseau étrange a été traité non pas comme un aliment mais comme un animal sacré. Des images de coqs ont été trouvées dans les tombeaux des pharaons égyptiens (en particulier, Toutankhamon, décédé en 1350 av. J.-C.) et dans les monuments babyloniens.

Le savez-vous? Ce sont les anciens Egyptiens qui ont appartenu à l'idée du premier incubateur. Certes, l’éclosion d’œufs initialement artificielle était la prérogative des prêtres, les serviteurs d’Osiris. Mais à l’ère des ténèbres du Moyen Âge, cette entreprise, au contraire, a été reconnue comme une machination du diable et interdite sous peine de mort.

Image d'un coq, Corinth, V st. BC heu À l'ère de l'Antiquité, les poulets ont pénétré dans le territoire Grèce antique. Très probablement, dans les V - VI siècles av. heu ils étaient déjà assez nombreux et, selon le témoignage de l'ancien comédien grec Aristophane, cette occupation était abordable, même pour les pauvres.

Cependant, les Grecs, connus pour leur amour du sport, considéraient le poulet principalement comme un oiseau de combat. C'est donc aux Hellènes qu'un divertissement douteux, comme un combat de coqs, doit son apparence. Combat de coq Mosaïque de Pompéi, Musée archéologique national de Naples

Selon la légende, en 310 avant JC, lors de la campagne d'Alexandre le Grand en Inde, le prince du Pendjab paya un grand commandant avec des pièces d'argent, sur lesquelles un coq majestueux était gravé d'épingles énormes.

Vers la même époque, les poulets sont apparus dans les États Asie centrale - Khorezm, Margiana, Bactria et Sogdiana, où ils étaient également vénérés à l'origine en tant qu'animaux sacrés, gardiens du Bien, personnifiant le Soleil et s'opposant aux forces destructrices du Mal. Très probablement, cette attitude est liée au trait caractéristique du coq avec un cri retentissant pour annoncer le début d'un nouveau jour, que nos ancêtres superstitieux ont perçu comme un signe symbolique de la victoire de Light sur Darkness. Les archéologues ont découvert des os de poulet dans les anciennes tombes de ces pays, ce qui souligne également l'attitude non gastronomique de cet animal.

De la Grèce antique et de ses colonies, la volaille a pénétré dans le reste du territoire L'europe occidentaleainsi que dans Kievan Rus. Edgar Hunt "Le coq et les trois poules" La situation avec l'histoire de la conquête du poulet est un peu plus compliquée Afrique et Amérique. Comme on le pensait précédemment, le continent noir s'est ouvert à l'oiseau grâce à l'Égypte, mais il est évident que cela aurait pu se produire beaucoup plus tôt. Ainsi, selon l'une des versions, les poulets domestiques sont venus d'Inde en Somalie et dans la péninsule arabique, c'est-à-dire qu'ils ne sont pas entrés sur le continent, mais par mer, et cela s'est passé dès le 2e millénaire avant notre ère.

Il était également impossible d'établir de manière fiable si le poulet avait été importé en Amérique par les Espagnols ou si cet oiseau avait «découvert» le Nouveau Monde bien avant Columbus.

Variétés de poulets domestiques

Pendant plusieurs millénaires, au cours desquels une personne élève des poulets domestiques, un grand nombre de races très différentes de ces oiseaux ont été élevés. La direction décorative et combattante de l'utilisation des descendants de Gallus gallus est toujours conservée, mais le domaine d'utilisation le plus courant pour l'animal est l'industrie alimentaire. Cependant, puisque les œufs de poule ne sont pas moins populaires que la viande en termes de valeur nutritionnelle trois domaines principaux:

• oeuf;
• viande et oeuf;
• viande

Les représentants de chacune de ces espèces d'oiseaux diffèrent par certaines caractéristiques.

Familiarisez-vous avec les évaluations des variétés d'œufs et de poules à viande.

Races d'oeufs

L'essentiel dans la race des œufs - taux de production d'oeufs élevés. Dans ce cas, il est important non seulement le nombre moyen d’œufs pondus par une poule tout au long de l’année, mais également la limite d’âge de la production d’œufs (âge de la première ponte et période de conservation du pic de productivité). Pour atteindre de tels paramètres, il faut sacrifier d'autres qualités qui sont également valorisées chez la volaille. En conséquence, les races d'œufs sont distinguées:

• début précoce de la production d'œufs - généralement 4 à 5 mois;
• le nombre annuel d'oeufs d'une poule est de 160 à 365;
• taille relativement petite;
• des exigences accrues concernant la quantité de nourriture et en particulier sa teneur en calcium (nécessaire à la formation de la coquille et se déposant dans l'œuf lui-même);
• forte activité;
• instinct d'incubation mal exprimé.

Les signes externes des races à œufs, en plus des petites tailles, sont un plumage très dense, ainsi qu’un corps étroit aux ailes bien développées. Les races d'œufs et les croisements les plus populaires, leurs principales caractéristiques sont indiquées dans le tableau:

Les poules de araukan, ameraukan, legbar, uheilyuyu, maran, peuvent se faire plaisir avec des œufs de différentes couleurs - du bleu à l’olive en passant par le chocolat.

Races d'oeufs de viande

La principale caractéristique des roches de cette direction est leur polyvalence. Ces oiseaux conviennent mieux aux petites exploitations privées, car ils permettent de toujours disposer d'œufs frais et de viande très savoureuse sur la table. Les poulets à viande et aux œufs prennent du poids plus lentement que la viande, mais leur taille dépasse généralement celle de leurs homologues dans le sens des œufs, à la traîne par rapport à ces derniers en termes de production d'œufs. Une autre caractéristique de presque toutes les races est qu’elles sont plus souvent que des "oeufs", montrent de l’agressivité et tolèrent moins bien le contenu dans des cages fermées. Les races et les croisements de viande et d'oeufs les plus réussis:

Le savez-vous? Les champions du poulet sont les Juifs. Selon les statistiques, chaque résident d'Israël consomme environ 67,9 kg de cette viande par an. Aux États-Unis, ce chiffre est légèrement inférieur, à seulement 51,8 kg, tandis qu'en Russie, 22,1 kg de viande de poulet par an sont pris en compte.

Races de viande

Les races de viande de poulet sont grandes. Ils sont lourds et trapus, ont des pattes fortes et massives et un plumage doux. Habituellement, ces oiseaux sont flegmatiques et résistants au stress, ils ne craignent pas les gens, ils n'exigent pas non plus les conditions de détention. Les races de viande ne se précipitent pas aussi activement que les races d'œufs, mais l'instinct de couvée de poussins chez les poules est bien développé. Parmi les meilleures races de viande et croisements de poulets sont les suivants:

Il existe également d'autres groupes de races de poulets: décoratifs (soie chinoise, sybright, gudan, padou, shabo, milfleur), combats (chamo, sumatra, azil) et vocifère (jurlovskie).

Contenu et comportement

Les conditions du poulet à la maison dépendent en grande partie de la race. En général, nous parlons d'un oiseau sans prétention. Pour elle, presque toutes les salles sèches et propres conviennent. Les poules actives ont besoin de plus d'espace libre que leurs congénères de bœuf plus flegmatiques. Dans le premier cas, il faut partir du fait que sur un mètre carré d'espace, il n'y avait pas plus de 2-3 habitants à plumesdans le second cas, ils peuvent faire de la place pour 3-5 personnes. Les races à œufs de viande ne sont pas controversées. Dans cette catégorie, il est donc préférable de se laisser guider par les mêmes exigences que pour les œufs. Au milieu de la maison, les perchoirs doivent être équipés (ils sont placés à une hauteur de 1 m au-dessus du sol à raison de 20 cm d’espace sur chaque oiseau) et servent également de nids pour la ponte. Le sol est mieux recouvert de planches. En hiver, il n’y aura pas besoin d’isolation supplémentaire. En plus des mangeoires et des buveurs, il faut installer dans le poulailler des "bains" pour les bains secs, dans lesquels vous devez verser (et rafraîchir périodiquement) un mélange de cendres, de sable et d'argile. Cette procédure constitue une excellente prévention contre divers parasites de la peau et des plumes.

C'est important! Les poulets tolèrent généralement bien le froid, mais pour eux, il est très important qu'il n'y ait pas de courants d'air ni d'humidité dans la pièce.

Une condition importante pour un bétail en bonne santé est également nettoyage régulier du poulailler et changement de la literiesi il est utilisé.

Pour la plupart des poulets, en particulier les œufs et les rognons viande-œuf, il est très utile de marcher en plein air. Les oiseaux ont donc la possibilité de diversifier leur régime alimentaire au détriment de divers insectes et vers, ce qui renforce non seulement considérablement leur immunité, mais permet également à l'éleveur d'économiser une partie de l'argent économisé en aliments.

Nutrition et alimentation

Les protéines, les lipides, les glucides, les minéraux et les vitamines (en particulier A, B et D) doivent être présents dans le régime alimentaire du troupeau à plumes. Il existe des aliments combinés spéciaux pour la volaille, dans lesquels ces éléments sont présentés sous une forme équilibrée, mais un tel aliment coûtera très cher à l'agriculteur.

Il est plus économique d'utiliser des produits et des ordures ménagères pour nourrir les oiseaux, en particulier, à cet effet fit:

• pommes de terre, carottes, betteraves, citrouilles, chou (feuilles), pommes, poires, prunes, autres légumes et fruits, y compris leur nettoyage et l'escroc, ainsi que les spécimens non commercialisables (petits ou germés, mais non pourris ou moisis) )
• pain noir et blanc, y compris les croûtes et les miettes (tout cela doit être préalablement trempé);
• les abats et les déchets résiduels après la découpe du poisson et de la viande, y compris les os déchiquetés;
• le lait, le lactosérum, le fromage cottage, le lait fermenté (les mollusques, les grenouilles, les punaises, les vers et autres animaux sont également une source de protéines, mais si les poulets ont la possibilité de marcher, ils s’occuperont de cette partie de l’alimentation);
• gâteau aux légumes et repas.

Toutefois, la base de la ration de poulet (environ 60%) devrait être constituée de céréales, en particulier de maïs, blé, avoine, seigle, orge et également de légumineuses.

Le savez-vous? La production de poulet dans le monde est en croissance constante, loin devant le rythme de production de bœuf et de porc. Ainsi, au cours des années 70 du siècle dernier, environ 20 millions de tonnes de volaille ont été produites dans le monde, ce chiffre est passé à 40 millions en 20 ans et, d’ici à 2020, selon certaines prévisions, ce sera 120 millions de tonnes. Les chiffres absolus sont encore plus impressionnants: en 1961, 6,5 milliards de poulets ont été tués, en 2011 - 58,4 milliards et en 2014 - déjà 62 milliards d'individus!

Vous pouvez nourrir un oiseau adulte deux ou trois fois par jour. Dans la première moitié de la journée, il est préférable de donner des aliments mous et juteux (légumes, purée, légumes verts, etc.) et le soir, secs et durs (céréales). Avec cette méthode d'alimentation, les résidus non consommés et périssables peuvent être éliminés rapidement, sans les laisser la nuit dans les mangeoires.

Élevage

Afin de garantir une production d'oeufs maximale et des conditions optimales d'incubation des oeufs, il est nécessaire de respecter règles suivantes:

1. Équipez le poulailler de nids chauds (vous pouvez utiliser des caisses en bois d’une profondeur d’environ 35 cm) recouverts de paille, de foin ou de sciure de bois et placés à l’endroit le plus isolé.
2. Remplacez systématiquement les litières dans les nids et désinfectez le sol et les murs du poulailler (il est préférable de le faire lorsque le bétail est à portée de la main).
3. Veillez à ce que les oiseaux soient bien éclairés: les fenêtres du poulailler doivent avoir au moins 1/10 de la surface de plancher. De plus, pendant la saison froide, il est nécessaire d'augmenter artificiellement la durée de la journée à au moins 12-14 heures à l'aide d'un éclairage spécial.
4. La température de l'air maximale dans le poulailler ne doit pas dépasser + 25 ° C, la température minimale ne doit pas être inférieure à + 15 ° C.

Élevage

Выражение "цыплят по осени считают" не зря стало крылатым. Le fait est que les poulets nouvellement éclos sont très exigeants en soins et peuvent mourir au cours du premier mois d’hypothermie, de surchauffe, de courants d’air, d’une alimentation malsaine ainsi que du non-respect des exigences en matière de propreté et de sécheresse de la pièce.

C'est important! La température ambiante des poussins est trop basse. Au cours des 5 premiers jours de leur vie, ils ont besoin de 29 à 30 ° C, puis la température peut être réduite progressivement de 2 à 3 ° par semaine. Quand les poussins auront un mois, ils pourront se sentir bien à + 18 ° C.

Il est préférable de chauffer la pièce où les poussins sont gardés avec des lampes infrarouges.

Pour les enfants, il est important de créer un espace libre suffisant. Ainsi, si les poussins nouvellement éclos peuvent contenir 20 à 25 individus par mètre carré, ce nombre devrait être réduit à 15 et à deux ou trois mois, à 10 animaux par mètre carré. Le premier aliment pour les poussins ne devrait pas être donné immédiatement après la sortie de l'œuf, mais après 12-16 heures (vous pouvez laisser l'oiseau affamé pendant un jour: il reste assez de nourriture dans l'œuf pour que le poussin ne ressente pas la faim) et à cette fin. La meilleure chose à faire n’est pas le jaune d’œuf cuit, comme on dit habituellement, mais la farine de maïs (l’aliment protéiné, selon les dernières données, est encore trop gras pour les petits poussins).

Au début, les poussins peuvent être gardés dans une boîte spéciale.

Les premiers jours des poulets sont nourris toutes les deux heures, ce qui réduit progressivement le nombre de repas, d'abord à sept ans, puis à trois ou quatre fois par jour. À partir du troisième jour, on introduit progressivement dans le régime alimentaire du fromage cottage, des légumes verts finement hachés, de la farine d'avoine moulue et des aliments spéciaux pour les poulets. À partir de la deuxième semaine, on ajoute de la purée de pommes de terre, des légumes bouillis broyés et, à mesure que les poussins grandissent, leur ration est systématiquement amenée dans le régime alimentaire normal de la volaille adulte. La domestication du poulet pourrait peut-être être comparée en importance avec l'invention de la roue. Depuis le début de ce processus, il y a plusieurs milliers d'années, de nombreuses espèces et races très différentes ont été développées. Il est aujourd'hui cultivé non seulement pour la viande et les œufs, mais aussi pour les plumes et les duvet, mais aussi pour le divertissement (races combattantes) et même pour la beauté (races décoratives). En termes de qualités utiles et de productivité, aucun animal, qui n'a jamais été apprivoisé par l'homme, ne peut rivaliser avec le poulet.