Les peuples slaves Maslenitsa associaient traditionnellement les crêpes de différentes façons.
Cependant, en plus de ce plat, il y a souvent beaucoup d'autres personnes sur la table qui sont en quelque sorte liées à cette fête.
Plats à l'avance: pas de crêpes
Maslenitsa est une bonne raison de se réunir à la table des fêtes pour toute la famille, afin non seulement de discuter des dernières nouvelles, mais également de déguster de délicieux plats. Nos ancêtres étant réputés pour leur hospitalité, les tables étaient toujours remplies de nourriture et la plupart des friandises étaient également considérées comme un symbole de la semaine du carnaval. 
Rouleaux, tartes, gâteaux au fromage, dumplings et de nombreux autres produits à base de farine compléteront n'importe quelle table, l'essentiel est de les cuire correctement. Comment faire exactement cela, et quels plats sont les meilleurs pour faire attention à notre époque - nous vous le dirons maintenant.
Le savez-vous? Jusqu'au 17ème siècle, Maslenitsa était connue sous d'autres noms. Toute la période des célébrations était souvent appelée "semaine du fromage" ou "viande".
Que faire cuire sur Maslenitsa: recettes anciennes
Parmi les nombreuses recettes anciennes que nos familles ont léguées de génération en génération, il convient de distinguer des plats et des boissons aux noms inhabituels tels que drachena, kaymak, sbiten, varenets, et déjà plus familiers à tous: les gâteaux au fromage.
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Malgré les noms complexes, les recettes elles-mêmes sont assez simples et vous en êtes maintenant convaincu.
Royal Cheesecake: vidéo
Tarte royale (royale)
En fait, le gâteau au fromage est le même pain, mais avec une garniture ouverte, mais ici sa variation «royale» en forme de tarte conviendra mieux à la table de fête. La préparation de ces friandises ne vous prendra pas beaucoup de temps et vous n'aurez pas à dépenser trop pour la nourriture.
Ingrédients pour la pâte:
- 3 tasses de farine;
- 200 g de beurre;
- 1 tasse de sucre;
- ½ c. À thé de sel;
- ½ cuillère à café de soude.
Ingrédients pour le remplissage du gâteau:
- 0,5 kg de fromage cottage (de préférence fait maison);
- 1 tasse de sucre;
- 4 oeufs;
- 1 cuillère à café de vanille.
Ustensiles de cuisine: bol profond, mixeur, râpe, plat de cuisson.
C'est important! Dans la mesure du possible, il est préférable d’utiliser une forme déroulante pour ne pas endommager le gâteau au fromage lors de son retrait.
Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:
- Pour commencer, mélangez le fromage cottage, les œufs et le sucre pour obtenir la garniture de la future tarte.
- Ajouter la vanilline au mélange et bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une homogénéité complète.
- En mettant de côté le bol avec la garniture, procédez à la préparation de la pâte et frottez l'huile au réfrigérateur avec une grande râpe.
- Ajouter la farine, le sucre et une pincée de sel dans le bol avec du beurre.
- Bien pétrir le tout avec les mains jusqu'à obtenir une miette fine.
- Prenez un plat allant au four, graissez-le avec du beurre et versez environ la moitié de la pâte obtenue.
- Après avoir nivelé la surface, nous fabriquons les côtés de notre gâteau en appuyant simplement sur la pâte le long des bords avec nos doigts.
- Versez le remplissage.
- Nous déversons le reste des miettes sur le dessus, en nivelant doucement la surface.
- Chauffer le four à +150 ° C et laisser cuire au four pendant 40 minutes.
- Pâte à cuire prête à sortir du four, laisser refroidir, puis couper et servir sur la table.
La garniture du gâteau au fromage royal ressemble beaucoup à la crème anglaise et complète parfaitement le goût d'une pâte aussi inhabituelle.
Kaymak
Ce plat n'est pas du tout comme le précédent et le kaymak peut difficilement être qualifié de plat. En fait, il s’agit d’un produit laitier très délicat dont les caractéristiques gustatives se situent entre la crème sure, le beurre et le fromage cottage.
Si vous le souhaitez, il peut être utilisé comme garniture pour les crêpes ou les tartes et ne peut être servi que comme dessert.
Des crêpes ou des tartes peuvent également être servies avec de la confiture de coings, du cerisier blanc, du feijoa, des pommes, des tranches de mandarine, du cassis, des raisins, de la citrouille et de l’orange, du frêne rouge, des airelles et du cornel.
Kaymak à la crème bouillie: vidéo
Ingrédients:
- 3 tasses de crème fraîche;
- 1 tasse de sucre;
- 1 citron;
- ¼ sachet de sucre vanillé.
Ustensiles de cuisine: casserole, plaque de cuisson (si vous décidez de cuire le produit).
Processus de cuisson:
- Mélangez deux verres de crème avec le sucre uni et le sucre vanillé et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt (vous pouvez déterminer ce moment en laissant simplement tomber le mélange dans un verre d'eau froide: si la consistance de la crème sure est épaisse, il est temps d'enlever la casserole du feu). Lors de la cuisson, assurez-vous que le kaymak n'est pas brûlé.
- Une fois le processus terminé, refroidissez rapidement notre produit (mettez simplement la casserole dans un récipient rempli d’eau froide), battez-le avec une spatule et ajoutez le jus de citron (goutte à goutte).
- Ensuite, ajoutez à la masse résultante le dernier verre de crème et envoyez le tout au réfrigérateur.
- Après quelques heures, le kaymak peut être servi à table, à la fois de manière indépendante et comme garniture pour les tartes et les gâteaux.
C'est important! Si vous souhaitez donner un peu de goût au produit, vous pouvez le cuire au four en le plaçant immédiatement après la cuisson. Dans ce cas, une croûte brune intéressante apparaîtra à la surface.
Drachena
Ce plat de cuisine russe, biélorusse et partiellement ukrainienne est préparé de différentes manières à l'aide de farine, d'œufs et de lait et à base de pommes de terre. La dernière option est considérée comme la variété biélorusse dram et parfaitement adaptée à la table des fêtes le jour des crêpes.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre;
- 2 oignons;
- 2 carottes (moyennes ou grosses);
- 2 cuillères à soupe cuillères de semoule ou de farine;
- 2 oeufs;
- 200 g de fromage cottage (de préférence fait maison);
- 0,5 kg de champignons;
- huile végétale à rôtir;
- une pincée de sel et un peu de poivre (au goût);
- 1 cube d'assaisonnement aux champignons.
Drachena biélorusse: vidéo
Ustensiles de cuisine: casserole, râpe ou hachoir, plaque de cuisson, plaque de cuisson, pinceau en silicone pour la distribution de l'huile de tournesol dans la forme.
Le processus de cuisson est broyé dans ce cas comme suit:
- Pour commencer, faisons de la farce: nettoyez et hachez l'oignon (en dés) et les champignons (demi-rondelles). Faites-les frire dans une poêle, salez-les, ajoutez le cube de champignons et laissez-les refroidir.
- Pendant que la garniture refroidit, nous nettoyons les pommes de terre, les carottes et un autre oignon, puis nous les frictionnons sur une râpe ou nous passons à travers un hachoir à viande.
- Saler et poivrer notre base au goût, ajouter les œufs et la semoule en mélangeant soigneusement le tout.
- Ajouter le fromage cottage aux ingrédients existants et bien mélanger à nouveau.
- Nous prenons un plat allant au four, couvrons le fond avec du papier sulfurisé et le lubrifions avec de l’huile de tournesol (avec les murs).
- Étaler la moitié de la base de pomme de terre en nivelant bien la surface.
- Plier le haut de la garniture aux champignons et "couvrir" toute la masse de pommes de terre restante.
- Les formulaires avec un sodder sont envoyés pendant une heure et 15 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C.
C'est important! Si vous ne recouvrez de papier parchemin que le bas du formulaire, vous devez également le placer sur la plaque de cuisson avec le craquelin afin que les pommes de terre ne coulent pas dans les fissures.
Le plat fini peut être servi avec une sauce à la crème sure ou aux champignons.
Sbiten
En plus des recettes de plats délicieux, nos ancêtres nous ont appris comment préparer des boissons tout aussi utiles que savoureuses, qui conviennent également parfaitement à la table de fête. L'une des anciennes versions d'un tel ajout à un festin est le Sbiten, une boisson slave slave à base d'eau, de miel et d'épices.
Apprenez également à préparer de la compote d'argousier, du thé à la menthe, du thé au gingembre et du thé à la feuille de framboise.
Avec la bonne approche pour sa création, vous pourrez non seulement étancher votre soif avec une boisson fraîche en été, mais aussi obtenir un élixir savoureux, réchauffant et anti-inflammatoire pour la période hivernale.
Miel Miel: vidéo
Ingrédients:
- 1 l d'eau;
- 150 g de miel;
- 150 grammes de sucre;
- 2-3 cm de racine de gingembre;
- 1 bâtonnet de cannelle;
- ½ citron;
- 4-5 boîtes de cardamome;
- Anis étoilé 1 étoile.
Ustensiles de cuisine: une petite casserole (peut être 1,5 litres), une petite passoire.
Processus de cuisson:
- Épluchez la racine de gingembre et coupez-la en fines tranches.
- Nous combinons dans une casserole d'eau, du sucre et du miel.
- Ajoutez-y les épices et le zeste d'un demi-citron, tout cela est bien mélangé.
- Mettez la casserole sur le feu et portez le contenu à ébullition.
- Faites bouillir le mélange à feu moyen pendant environ une demi-heure, sans couvrir le récipient avec un couvercle (il est conseillé de remuer la boisson périodiquement).
- Une fois la durée spécifiée écoulée, éteignez le feu, couvrez la casserole et tirez la boisson pendant 30 minutes.
- L’infusion finie doit être égouttée à travers un tamis fin et réchauffée à nouveau avant de servir.
Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter un cercle de citron à la tasse. 
Varenets
Une autre boisson russe ancienne, dans ce cas, préparée à base de lait de vache cuit au four et de crème sure au levain.
Varenets russes: vidéo
Ingrédients:
- 6 verres de lait fait maison;
- 1 tasse de crème sure maison.
Ustensiles de cuisine: poêle en fonte.
Processus de cuisson:
- Versez le lait dans la casserole et envoyez-le au four à évaporation jusqu'à ce qu'une croûte jaune apparaisse au sommet (avec une chaleur moyenne, ce processus prend environ 1,5 heure).
- Nous sortons le lait du four et retirons soigneusement le film jauni.
- Après avoir légèrement refroidi, ajoutez-y de la crème sure et remuez délicatement.
- Nous envoyons la boisson au réfrigérateur pendant quelques heures.
Des varenets prêts à servir servis à la table sous forme de boisson épaisse distincte ou en annexe aux raviolis ou aux pancakes (ils peuvent remplacer la crème sure). 
Le savez-vous? Selon l'une des légendes, Shrovetide doit son nom à la déesse païenne Lely, qui a changé son apparence de fille fragile en une femme enjouée et gaie. Ce sont ses gens qui l'ont appelée Pancake Day.
Comment passer le dernier jour de mardi gras: on brûle une effigie de paille
Beaucoup de gens ne se souviennent de Maslenitsa que le dernier jour des vacances, lorsqu'il est temps de brûler une effigie de paille. Bien sûr, dans les villes, un tel rite est rare, mais les villageois respectent toujours cette tradition.
L'épouvantail personnifie les récoltes de l'hiver et de l'année dernière et sa combustion devrait marquer le début de la nouvelle année et contribuer au succès de la culture d'un nouveau jardin. 
De plus, les croyants finissent par consommer des produits laitiers et se préparent pour le carême, qui débutera lundi. Si vous avez quelque chose à demander pardon à votre famille et à vos amis, la meilleure chose à faire est de le faire maintenant - un dimanche avant. Très probablement, en réponse, vous entendrez: "Dieu pardonnera".
Les visites et les fêtes magnifiques sont, bien sûr, des coutumes intéressantes et très agréables, mais n'oubliez pas la composante spirituelle des vacances. Toute la semaine, les croyants sont obligés de se préparer pour le prochain Carême: non seulement physiquement, mais aussi spirituellement, en éliminant toutes les habitudes néfastes et toutes les pensées pécheresses.
