Avec l'arrivée de l'automne, notre corps commence à éprouver un manque de vitamines et de minéraux. La saison des fruits et des baies est terminée et la nouvelle ne sera pas pour bientôt. Par conséquent, pour que notre corps reçoive des nutriments tout au long de l'année, il est nécessaire de récolter des fruits pour l'hiver. La confiture d'abricot était la spécialité préférée de notre région et notre médecine de qualité depuis des temps immémoriaux. Il est préparé facilement et stocké pendant longtemps. À propos de lui - dans notre article.
À propos du goût et des avantages de la délicatesse d'abricot
Pour mieux évaluer l’utilité de la confiture d’abricot, vous devez vous familiariser avec sa composition.
Vitamines:
- rétinol (A) - 0,025 mg;
- bêta-carotène (A) - 0,3 mg;
- tocophérol (E) - 0,8 mg;
- acide ascorbique (C) - 2,4 mg;
- thiamine (B1) - 0,01 mg;
- Riboflavine (B2) - 0,02 mg;
- Niacine (B3) - 0,2 mg.
Éléments macro:
- potassium (K) - 152 mg;
- calcium (Ca): 12 mg;
- magnésium (Mg) - 9 mg;
- sodium (Na) - 2 mg;
- phosphore (P) - 18 mg.
De la oligo-éléments Le produit contient 0,4 mg de fer pour 100 g de baies.
En savoir plus sur la composition et les propriétés bénéfiques des noyaux d'abricot et d'abricot.
En raison de cette composition, le produit acquiert les propriétés suivantes: capacités de guérison:
- normalise les intestins;
- normalise le système cardiovasculaire;
- renforce le système immunitaire;
- traite la toux et le rhume;
- a un effet antipyrétique;
- améliore l'acuité visuelle;
- combattre l'asthme;
- C'est un bon prophylactique contre l'anémie et l'athérosclérose.
Il est agréable de traiter avec ce médicament, en particulier chez les enfants, car il a un goût délicieux et qu’il n’ya pratiquement pas de contre-indications. La seule chose qui peut nuire à la confiture est le sucre. Par conséquent, il doit être pris avec prudence chez les diabétiques.
Le savez-vous? L'abricot nous est venu d'Arménie. Son nom scientifique Prunus armeniaca se traduit par "Prune arménienne".
Préparation d'abricot
La récolte des fruits en saison avant la conservation nécessite une préparation. D'abord, les abricots sont finis. Il est nécessaire de sélectionner des fruits mûrs, mais pas mous, sans défauts mécaniques. Ensuite, ils sont soigneusement lavés dans une casserole ou sous l'eau courante dans une passoire. Après avoir laissé sécher, mettre les fruits sur un chiffon en coton. Lorsque les abricots sont secs, la chair est séparée de la pierre et découpée en tranches de la taille requise.
Les abricots pour l’hiver peuvent être séchés ou congelés, ainsi que pour diverses préparations (par exemple, une compote parfumée).
Préparation des canettes et des couvercles
Pendant que le fruit est sec, vous pouvez préparer les banques.
Il existe plusieurs méthodes de stérilisation:
- Le premier est sur le bain de vapeur. Pour désinfecter le récipient de cette manière, vous aurez besoin d’un couvercle spécial avec un renfoncement sous le goulot du pot. Ce cache-support est placé sur le plateau dans lequel l'eau bout. Une banque est placée sur le cou. Cinq minutes suffisent pour la stérilisation. La tare propre est retirée à l'aide de punaises, secouée au-dessus de l'évier et mise à refroidir sur la table.
- Le second est l'eau bouillante. Une cuillère ou une fourchette est placée dans le pot et de l'eau bouillante est versée. Un objet métallique dissipera la chaleur du verre et empêchera le conteneur d’éclater. Après cinq minutes, vous pouvez vider l'eau.
- Le troisième est dans le four. Les pots lavés sont mis dans un four froid. La température exposée 120-130 degrés. Lorsque le four se réchauffe à la température désirée, vous devez détecter cinq à sept minutes. Il est nécessaire que l'humidité des canettes soit complètement évaporée. Le four s'éteint et la porte s'ouvre pour permettre au récipient en verre de refroidir.
Les couvertures sont faciles à stériliser. Ils doivent être immergés dans une casserole dans laquelle de l'eau chaude est versée et mis à cuire à feu pendant cinq minutes. Ensuite, les couvertures sont étendues sur une serviette pour sécher.
Confiture d'abricot épaisse
La densité de ce produit est obtenue en raison de la durée de préparation. Le plat s'avère saturé et conserve tous les composants utiles du fruit.
Ingrédients
Pour la confiture dont vous avez besoin:
- abricots -1 kg;
- sucre - 1 kg.
Et aussi besoin d'une casserole, un pot de litre et une couverture.
C'est important! Les fruits doivent être pesés après la corrosion.
Recette de cuisine
La confiture est préparée pour trois jours. Il devrait infuser plus que réduire.
Nous décrivons la recette étape par étape:
- Cuire d'abord les abricots. Ils doivent trier et laver, puis bien sécher. Séparez maintenant la pulpe de l'os. Pour ce faire, il suffit de casser le fruit sur la ligne de côté ou de le couper avec un couteau.
- Les fruits pelés sont versés avec du sucre et laissés au repos du soir au matin, de manière à laisser couler le jus.
- Le matin, nous déposons un récipient de confiture sur la cuisinière, portons à ébullition et laissez bouillir pendant deux ou trois minutes. Nous retirons de la cuisinière jusqu'au lendemain.
- Puis à nouveau mettre à feu doux, porter à ébullition et laisser infuser.
- Le lendemain, faites bouillir la confiture et laissez bouillir pendant cinq minutes. Nous enlevons la mousse. Verser dans un pot propre. Nous roulons le couvercle et posons le pot sur le cou pour vérifier la densité du couvercle. Le produit sucré est prêt.
Vidéo: recette de confiture d'abricot épais
Confiture de cinq minutes
Bien que la confiture s’appelle "Cinq minutes", la durée de sa préparation est beaucoup plus longue. Cinq minutes, il ne fait que cuire.
Ingrédients
Pour le faire il vous faut:
- abricots - 1 kg;
- sucre - 400/500 g.
De la vaisselle, nous avons besoin de pots, de bocaux et de couvercles.
Familiarisez-vous avec les recettes de fabrication de confiture de cinq minutes à partir de fraises des bois, de cassis et de pommes.
Recette de cuisine
Le nombre requis d'abricots est trié, lavé et séché. Séparer de la graine, couper le fruit avec un couteau. Si l'abricot est gros, chaque tranche peut toujours être coupée en deux parties.
- Saupoudrez les matières premières de sucre et laissez reposer trois à quatre heures sous le couvercle pour laisser le jus de fruit.
- Bocaux et couvercles. Nous les stérilisons de la manière décrite ci-dessus.
- Mettez les matières premières sur un feu lent, portez à ébullition. Remuer périodiquement. Cuire pendant 5-7 minutes.
- Le produit chaud est versé dans des bocaux et recouvert de couvercles.
- Banks mis sur le cou, enveloppé et attendre jusqu'à ce qu'il soit froid. Le sucre dans cette confiture un peu, alors vous devez le stocker dans un endroit frais.
Vidéo: cuisson de l'abricot "Cinq minutes"
Confiture d'abricots
Les cerneaux rendent le goût du plat plus riche et plus savoureux.
Ingrédients
Ingrédients de la confiture:
- abricots - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
Et déjà traditionnel - casserole, pot de litre et couvercle.
Apprenez à faire de la confiture à partir de framboises, de groseilles rouges et noires, de fraises, de groseilles à maquereau, de raisins, de poires, de prunes, de coings, d’airelles, de cerises douces (blanches), de mandarines, de rouennes, d'épines, d'aubépines, de tomates, de citrouilles, de citrouilles et de citrouilles.
Recette de cuisine
- Les fruits lavés et tamisés sont séparés des noyaux qui ne sont pas jetés.
- Poser les tranches d'abricot sur le fond de la casserole en une seule couche convexe vers le bas. Saupoudrer de sucre.
- Encore une fois, étendre une couche d'abricots et saupoudrer de sucre. Nous alternons les couches jusqu'à ce que les fruits soient épuisés.
- Laissez à 8-10 heures pour les abricots laisser le jus.
- Ensuite, à l'aide d'un marteau, nous extrayons les nucléoles des os et les ajoutons à la confiture.
- Au bout de 6 heures, mettez la casserole sur un feu doux et amenez à ébullition. Retirer la mousse et laisser refroidir (environ 4-6 heures).
- Une fois refroidi, placez la confiture sur la cuisinière, amenez à ébullition, retirez la mousse et laissez refroidir à nouveau.
- Pour la troisième fois, faites chauffer à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Pendant la cuisson, remuez doucement la confiture.
- Le produit chaud est versé dans les canettes et roulé dans les couvercles.
C'est important! Le traitement thermique court vous permet de garder les tranches d'abricot entières.
Vidéo: recette pour faire de la confiture d'abricot avec des cerneaux
Que peut-on combiner et quoi ajouter
Confiture d'abricot à l'orange. Prendre 4 kg d'abricots et 1 kg d'oranges. Tous mes fruits, des oranges, coupés en petites tranches, et retirez les abricots des os. Endormez-vous 2 kg de sucre et laissez-le reposer pendant deux heures. Après ébullition à feu doux et laisser refroidir. Après avoir de nouveau bouilli.
Aux amandes. Nous prenons 100 g de carottes râpées, 600 g d’abricots, un petit morceau de gingembre râpé, 500 g de sucre en poudre, du jus de citron, 100 g d’amandes broyées. Dans un pot de trois litres, versez de l'eau et jetez les carottes dedans. Mettez le feu et faites bouillir jusqu'à ce que les carottes ramollissent. Egouttez l'eau, ajoutez les abricots pelés. Cuire cinq minutes. Ajoutez le reste des ingrédients, sauf les noix. Bien mélanger et cuire 15 minutes. Verser les amandes dans la confiture et laisser refroidir le produit. Versez de la confiture légèrement refroidie sur les canettes et roulez les couvercles. 
Avec des noix. Vous devez prendre 1 kg d'abricots, 300 grammes de noix pelées, trois verres de sucre. Les fruits se lavent et se séparent de la graine. Mettez les tranches dans un bol et ajoutez le sucre. Tout se mélange. Laisser reposer pendant une journée. Ensuite, versez la matière première dans la casserole et mettez sur feu doux. Cuire 15 minutes, laisser refroidir. Encore une fois mis le feu et laisser reposer pendant un quart d'heure. Répétez la procédure à nouveau. Ajoutez les noix et laissez cuire pendant 20 minutes en remuant constamment le contenu de la casserole. Le produit chaud est versé dans des canettes et fermé. 
Aux épices. 800 g d'abricots, 600 g de sucre, 50 ml de jus de citron, 0,5 c. cannelle moulue, 150 grammes d'amandes. Lavés et séparés des graines du fruit, déposez-les dans une casserole et endormez-vous avec du sucre. Laisser pendant trois heures pour laisser le jus. Après un temps déterminé, ajoutez le jus de citron, la cannelle. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire 15 minutes. Si nécessaire, retirez la mousse. Au bout d'un quart d'heure, retirez la confiture du feu et fouettez avec un mixeur. Insister 20 minutes. Porter à nouveau à ébullition et ajouter les amandes. Remuez pendant 20 minutes à feu doux. Spill sur les banques.
Où puis-je ajouter et avec quoi servir
Si vous avez cuisiné de la confiture en préservant l’intégrité du fruit, vous pouvez l’ajouter à toute pâte sucrée. Des tranches entières ne sortiront jamais de produits de farine fermés (tartes, petits pains). Leur consistance ne change pas pendant la congélation. Cela vous permet d'utiliser la confiture et de faire de la crème glacée, du yaourt, des barres glacées de caillé, de la masse de caillé sucré. 
En raison de sa couleur ambrée, la confiture d'abricot sera un bon plat indépendant sur toute table de vacances. 
La confiture convient à la cuisson des plats de viande. Ici, il agit comme une marinade ou un glaçage pour créer un craquant appétissant. Par exemple, vous pouvez mélanger de la confiture d'abricot avec de la sauce soja, du ketchup et ajouter un peu d'eau. Côtes de porc sont versés avec ce mélange lors de la friture.
Le savez-vous? "Confiture d'abricot" - la soi-disant histoire de A. Soljenitsyne, imprimée en 1995. Il ne décrit pas la recette pour la préparation du produit, mais raconte les errances du paysan après la dépossession de ses parents. La confiture d'abricot dans l'histoire est un symbole de prospérité, de stabilité, de consommation généreuse de thé.
Pourquoi les couvercles des banques sont-ils gonflés et comment le prévenir?
Les raisons de ceci peuvent être les facteurs suivants:
- les fruits sont mal énumérés et lavés. Les particules de poussière pénètrent dans le pot et deviennent un terrain fertile pour les bactéries.
- fruits pourris ou endommagés capturés;
- peu de sucre est ajouté à la confiture, qui agit comme un conservateur et ne permet pas à la microflore nocive de se développer;
- bref traitement thermique, ce qui explique pourquoi toutes les bactéries ne sont pas mortes;
- bocaux et couvercles mal stérilisés;
- Le couvercle n'est pas scellé.
Comment éviter de gonfler les paupières sur les berges:
- bien laver et trier les matières premières pour la conservation;
- bien préparer les bocaux et les couvercles;
- s'endormir autant de fruits que possible;
- faites bouillir la confiture pour qu'elle soit transparente et que les fruits soient répartis uniformément dans le volume.
Apricot Jam: Housewives Commentaires
Il existe un grand nombre de recettes pour la cuisson de la confiture d'abricot. Nous n'en avons apporté qu'une petite partie. Mais chacune d’elles est unique et saura vous plaire, à vous et à vos proches!
