La cuisine coréenne se glisse peu à peu sur notre table, perdant progressivement son statut d'exotisme. On trouve aujourd'hui des tapas dans les magasins spécialisés, dans les supermarchés et sur les marchés des produits alimentaires. Et les salades épicées sont un bon casse-croûte et, combinées à des pommes de terre bouillies ou frites, se transforment en un dîner glorieux. Mais comment préparer le chou coréen pour l’hiver, nous allons le dire ci-dessous.
Goût
Le chou en coréen a un goût sucré et épicé. Malgré le fait que cette salade soit chaude et épicée, beaucoup de gens l'aiment bien. Selon vos préférences gustatives, cette collation peut être faite acidulée, plus nette, plus sucrée et plus aromatique à l'aide d'une variété d'épices.
Le savez-vous? La carotte coréenne n'est pas du tout un plat de la cuisine coréenne. Ce goûter a été inventé en URSS par les Coréens qui vivaient sur notre territoire. Juste des carottes ont remplacé le chou de Pékin lors de la préparation du kimchi, plat national.
Quel type de chou est préférable de prendre pour la salade
Pour le chou coréen, il est conseillé de choisir des variétés précoces. Ils se distinguent par une structure lâche, de sorte que le plat aura un croquant faible et une saveur étonnante.
Apprenez-en plus sur les propriétés bénéfiques des choux de Bruxelles, du chou-fleur, du chou rouge et du chou de Milan.
Préparation des canettes et des couvercles
Afin de conserver avec succès, vous devez non seulement connaître la recette de la salade, mais également bien préparer les bocaux. Le point principal est la stérilisation. Avant de fermer le blanc, le conteneur doit être traité de manière approfondie. Cependant, il est nécessaire de s'assurer que les berges sont intactes, sans déchirures, fissures, shcherbinki et autres défauts. 
C'est important! Sans stérilisation dans la pièce, les micro-organismes commenceront à se reproduire, ce qui entraînera non seulement une détérioration de la conservation, mais le rendra également dangereux pour la consommation.Pour commencer, les banques sont soigneusement lavées, rincées puis stérilisées.
Lisez aussi sur la façon de fermenter le chou, et le cornichon pour l’hiver.
Il y a plusieurs façons de désinfecter:
- Ferry La canette est placée sur le bout de la bouilloire avec de l'eau bouillante et dure 15-25 minutes.
- Ébullition Au fond d'une marmite de grande capacité, ils placent un support en bois sur lequel le conteneur est placé, le remplissent d'eau pour que les berges soient complètement recouvertes et bouillent. Temps de stérilisation - 15 minutes.
- Dans un double chaudière. Le conteneur est chargé dans la machine par le bas et allume l'appareil pendant 15 minutes.
- Au micro-ondes. De l'eau est versée dans le récipient (1,5-2 cm), placée dans un four et vieillie à 600-700 W pendant 2-3 minutes.
- Au four Les pots mouillés lavés sont placés sur la grille au four, la température est réglée à +100 ° C et dure 40 à 45 minutes (ou à +150 ° C - 15-20 minutes).
Découvrez les meilleures recettes de chou pour l'hiver.Ils doivent remplir les conditions suivantes:
- lisse;
- pas de rayures;
- pas de rouille;
- adapter les banques (doit les fermer étroitement);
- avec des tampons en caoutchouc frais, non séchés.
C'est important! Il est préférable de choisir les couvercles en étain étamé et recouverts d'une couche de vernis empêchant le métal de se combiner au produit et empêchant ainsi l'oxydation.Les couvertures sont également stérilisées. Ils sont généralement bouillis avant de coudre pendant 10-15 minutes.
Ustensiles de cuisine
Pour préparer une collation salée, vous avez besoin des éléments suivants:
- large bassin (mieux émaillé);
- poêle à frire;
- bidons (0,5; 0,75; 1 litre).
Ingrédients requis
Pour cuisiner du chou coréen, vous aurez besoin d'ingrédients simples (le calcul est basé sur 1 kg de chou):
- chou blanc - 1 kg;
- Poivre bulgare - 3 pièces;
- oignon - 1 pc;
- ail - 3-5 gousses;
- carottes - 2 pièces;
- sucre - 5 c. des cuillères;
- sel - 2 c. des cuillères;
- vinaigre ou acide acétique (70%) - 1-1,5 st. des cuillères;
- poivre noir moulu - 1 c.
- poivron rouge moulu - 0,5-1 c.
- huile végétale - 6 c. cuillères.
La recette pour la préparation hivernale
La méthode de cuisson de délicieux en-cas est extrêmement simple et ne nécessite ni connaissances ni travail particuliers.
Le savez-vous? En Corée, il n'y a pas de norme pour la cuisine, car chaque province a ses propres secrets. Mais traditionnellement, ils préparent des collations en grandes quantités (à partir de 50 kg).
- Le chou est débarrassé du haut des feuilles endommagées, lavé et coupé en cubes. Tout cela concorde avec le bassin. Le chou n'est pas utilisé.
- Les carottes sont nettoyées et râpées. Vous pouvez utiliser un spécial pour les plats coréens ou les grands habituels.
- Le poivre est lavé, débarrassé des grains, coupé en petits morceaux et ajouté au chou et aux carottes.
- Le sel, les épices et le sucre sont ajoutés, tout est mélangé et légèrement pressé avec les mains pour faire du jus. Laissé pendant 10-15 minutes.
- L'ail est nettoyé et pressé dans un presse-ail ou frotté sur une râpe fine.
- L’huile est versée dans une poêle préchauffée et chauffée jusqu’à formation d’un voile. Là, l'oignon coupé en demi-anneaux est mis et légèrement frit.
- Mettez l'ail dans l'oignon presque prêt, maintenez-le pendant 5 à 10 secondes.
- La marinade obtenue est versée dans un contenant de chou, le vinaigre est mélangé et laissé pendant 60 minutes.
- Les banques sont remplies de salade sans bourrage et sont stérilisées pendant 20 à 30 minutes.
- Les récipients stérilisés sont roulés, retournés et recouverts d'un linge chaud (serviette, couverture). En une journée, ils peuvent être enlevés pour un stockage permanent.
Vidéo: délicieux chou coréen pour l'hiver
Où conserver la salade coréenne
Si l'hôtesse a respecté les conditions de cuisson des collations et a effectué une stérilisation correctement effectuée, vous pouvez stocker une telle billette non seulement dans le sous-sol ou dans le magasin non chauffé, mais également dans la cuisine.
C'est important! La température idéale pour stocker les bûches en hiver est de + 12-15 ° C.Si les boîtes sont fermées avec des couvercles en plastique (kapron), il est préférable de conserver un tel blanc au réfrigérateur.
Quoi apporter à la table
Une salade épicée peut être un vrai plat d'accompagnement pour les plats de viande, mais sous nos latitudes, elle est souvent servie à l'apéritif froid. Comme vous pouvez le constater, n'importe quelle hôtesse, même inexpérimentée, peut préparer une délicieuse salade maison de style coréen. 
L’essentiel est de rappeler qu’il ne vaut pas la peine d’imiter les Coréens à l’épice du plat, car nos récepteurs ne sont pas adaptés à de telles subtilités gustatives et la collation désirée peut se transformer en un véritable cauchemar.
Commentaires du réseau
