La congélation des choux de Bruxelles pour l’hiver est l’un des moyens les plus privilégiés de conserver ce produit. La technique est simple et abordable. De plus, les autocars sous cette forme ne perdent pas leur valeur nutritive ni leur goût, et leur taille facilite la répartition de la récolte au congélateur. En hiver, un tel ingrédient serait très approprié dans les soupes de légumes, les ragoûts, les salades ou en tant que plat séparé. Comment mettre en œuvre correctement nos plans, nous le décrirons plus loin dans cet article.
Les nutriments sont-ils préservés lorsqu'ils sont congelés?
Les têtes fraîches de chou de Bruxelles sont appréciées en cuisine pour un rapport harmonieux entre faible teneur en calories et haute valeur nutritive. Le produit contient des acides folique et ascorbique, du tocophérol, de la niacine, de la riboflavine, de la thiamine, du rétinol et du bêta-carotène. 
En plus des vitamines essentielles, le légume contient du potassium, du calcium, du magnésium, du sodium, du phosphore, de l'iode, du fer, du molybdène, du zinc, du fluor, du cuivre, du manganèse et du cobalt.
C'est important! Pour que les choux de chou de Bruxelles se développent bien et soient résilients, il est nécessaire de retirer le haut de la tige lorsqu'ils commencent à pousser.
Les experts disent que le produit correctement congelé conserve une proportion importante de tous les composants nutritionnels avant la nouvelle saison. Et aussi ses caractéristiques gustatives sont préservées. Pendant le traitement, seule une petite partie des nutriments est perdue.
Nous vous conseillons de vous familiariser avec la bonne technologie de congélation du chou-brocoli.
Selon les experts, les choux de Bruxelles, frais ou surgelés, doit être dans le régime femmes enceintes, enfants, personnes âgées, personnes souffrant de maladies cardiovasculaires et de tumeurs malignes.
- Premièrement, il s’agit d’une excellente prévention de l’hypertension, de la tachycardie, de l’arythmie, de la bradycardie.
- Deuxièmement, le légume empêche la formation de cancer du sein en raison de la présence d'indole-3-carbinol.
- Troisièmement, il stimule le cerveau et améliore la mémoire.
- Quatrièmement, il stimule les fonctions immunitaires du corps, ce qui est particulièrement important en automne-hiver.
- Cinquièmement, les petits kochanchiki contribuent à éliminer le cholestérol du corps et ont un effet bénéfique sur les organes de la vision.
C'est important! Les médecins conseillent aux personnes présentant une acidité gastrique élevée, un dysfonctionnement de la glande thyroïde et des organes du tractus gastro-intestinal de limiter la consommation de choux de Bruxelles.
Choisir le chou pour la congélation
Compte tenu de la dépendance directe de la valeur nutritionnelle et de la sécurité du produit sur la technologie de la congélation, examinons en détail comment congeler les choux de Bruxelles à la maison. Premièrement, pour cela, nous avons besoin de légumes de haute qualité. Lors du processus de sélection, inspectez soigneusement toutes les voitures et privilégiez les spécimens élastiques et denses ne dépassant pas 2 cm de diamètre, sans jaunissement, signes de léthargie et de pourriture, ainsi que de tout dommage mécanique.
En savoir plus sur les propriétés bénéfiques et l’utilisation culinaire des variétés de chou: blanc, rouge, chou-fleur, romanesco, Pékin, Savoie, brocoli, chou frisé, chou-rave, pak-choï.
Si la taille de la récolte est importante, ne vous inquiétez pas. Les grosses têtes peuvent être coupées en deux ou en 4 parties. Cette nuance n'affectera pas le goût et la qualité des produits végétaux. L'essentiel est que, sur les flans, il ne devrait pas y avoir de fissures ni de coupures où les micro-organismes pourraient se cacher. Un tel légume est préférable de commencer immédiatement la cuisson. 
Les jardiniers expérimentés disent que la congélation est un échec, précisément parce que les têtes de chou ne sont pas correctement retirées de la tige centrale. Cela devrait être fait très soigneusement pour préserver l'intégrité des têtes.
C'est important! Ne vous précipitez pas pour ramasser les choux de Bruxelles dans les parterres de jardin. C'est beaucoup plus savoureux après le premier gel. Attendez donc que la température extérieure baisse à -5 ° C.
Ustensiles de cuisine
Pour le travail ultérieur avec le chou, vous aurez besoin de:
- grande casserole pour blanchir les légumes;
- tamis ou passoire;
- capacité importante de refroidissement des produits végétaux;
- des serviettes en tissu ou en papier pour sécher les têtes;
- plateau de congélation;
- sacs en plastique avec fermetures à glissière pour stocker kochanchikov.
Préparation du chou
Avant de congeler les choux de Bruxelles pour l’hiver, il est important de pré-préparer.
Tout d’abord, faites attention à la place des têtes de coupe. Si vous avez laissé des tiges trop grosses, retirez-les - elles ne constituent aucune valeur nutritive, elles occupent seulement de l'espace dans le congélateur. Mais même avec des queues courtes, toutes les coupes devront encore être actualisées, car avec le temps, sous l’influence de l’oxygène et de la lumière, les fibres s’oxydent et s’assombrissent.
Grâce à la méthode de congélation, il est possible de conserver longtemps le goût des fruits et légumes frais. Apprenez à congeler les fraises, les bleuets, les cerises, les pommes, les tomates, les légumes verts, le maïs, les champignons, les pois verts, les aubergines et les citrouilles pour l’hiver.
Après cela, la pièce doit être trempée saline faible. Il est préparé à raison de 5 c. sel dans 3 litres d'eau potable. Ceci est fait afin d'éliminer les larves de parasites susceptibles de passer inaperçus entre les feuilles de chou. Si nécessaire, appuyez sur le couvercle ou l’assiette de Kochanchiki. 
Après toutes les procédures effectuées, le chou doit être lavé à l'eau courante froide.
Le savez-vous? Les anciens Romains considéraient tout type de chou comme une friandise et ne consommaient ce légume que pendant les grandes fêtes. Et le plat a été servi exclusivement bouilli avec des épices.
Briefing sur le gel étape par étape
Lorsque la production de légumes se dessèche un peu après la phase préparatoire, vous pouvez commencer à la congeler.
Ceci est fait comme suit:
- Versez de l'eau froide dans le plat préparé. Les ménagères expérimentées lui conseillent de compter sur la base du ratio: 1 kg de produit - 3 litres de liquide
- Mettez le récipient sur le feu et attendez que l'eau bout.
- Trempez les têtes de chou préparées dans de l'eau bouillante et maintenez le feu pendant 2-3 minutes. Ne pas exagérer le légume en feu, car dans ce cas, il perdra son goût et sa valeur nutritive. Après blanchiment, la couleur vert vif des choux de Bruxelles devrait rester.
- Pendant que les légumes sont blanchis, versez de l’eau glacée dans un autre récipient (vous pouvez même ajouter des glaçons).
- Après le temps de blanchiment spécifié, égouttez rapidement l'eau bouillante et versez le chou dans les plats fraîchement cuits.
- Attendez que la billette refroidisse et, en attendant, étalez du papier essuie-tout ou des serviettes en tissu pour sécher les légumes.
- Retirez le chou refroidi de l'eau et placez-le sur des serviettes afin que le verre ait un excès d'eau.
- Lorsque les têtes sont complètement sèches, placez-les en une couche sur le plateau du congélateur et envoyez-les au congélateur.
- Pour obtenir un meilleur produit, les experts conseillent d’utiliser l’option "Quick Freeze", qui équipe presque tous les congélateurs modernes. Sa fonction est d'abaisser fortement la température à -22 ... -24 ° C.
- Après la congélation, le chou est versé dans des sacs en plastique propres, enlevez l'excès d'air et fermez la fermeture à glissière. Puis envoyé pour le stockage dans le congélateur. Notez que la température ne doit pas dépasser -18 ° C
Le savez-vous? Les Grecs de l'Antiquité croyaient qu'avec l'aide du chou ordinaire, on pouvait soulager l'intoxication alcoolique. C'est pourquoi le légume était considéré comme un symbole de sobriété.
Pourquoi blanchir
Certaines femmes au foyer se plaignent du fait que le blanchiment n’a pas toujours le temps et manquent ce point dans le processus de congélation du chou. Le résultat est un légume de basse qualité avec une durée de conservation courte.
Selon les experts, le blanchiment simplifie le processus de cuisson des aliments surgelés. Après tout, un traitement thermique de 10 minutes suffit pour obtenir une disponibilité totale. Oui, et vous pouvez commencer à cuisiner des plats à partir du chou surgelés de cette façon immédiatement, sans décongélation préalable ni autre préparation de chants. De plus, les légumes blanchis sont stockés deux fois plus longtemps.
Nous vous conseillons de vous renseigner sur les méthodes de préparation du brocoli, du rouge et du chou-fleur pour l’hiver, ainsi que sur la fabrication de la choucroute et ses propriétés.
Si les légumes frais conservent un peu d'amertume dans leur goût, ils disparaissent après le blanchiment et la congélation ultérieure. Sinon, le produit avant la cuisson devra être bouilli. Dans le même temps, dans l'eau, vous devez ajouter du sel et du jus de citron. 
Mais pour que la congélation soit correctement effectuée, il est important que chaque partie de la tête change d’eau froide et bouillie.
Le savez-vous? Lors de la construction de la célèbre Grande Muraille de Chine, les esclaves étaient nourris de choucroute préalablement imbibée de vin.
Combien pouvez-vous stocker
Les produits surgelés de choux de Bruxelles sont souhaitables pendant 12 mois. Considérez que les légumes déjà blanchis ont des propriétés à conserver jusqu'à 1 an, et que tous les autres ne conviennent pas pour plus de six mois.
Il est judicieux de coller les étiquettes avec la date de fabrication du produit sur les sacs en plastique frigorifiques. Dans ce cas, vous saurez lequel des entraîneurs doit être utilisé en premier. 
Ajoutez votre livre de recettes avec des recettes de tomates, concombres, poivrons, courgettes, courgettes, oignons, ail, pois verts, physalis, céleri, rhubarbe, fèves asperges, raifort, beurre, champignons, champignons, champignons blancs.
Conseils utiles
Chaque femme au foyer veut que ses efforts ne soient pas vains. Pour vous permettre de réaliser une récolte d’hiver de haute qualité, nous avons rassemblé pour vous une sélection de produits importants, mais qui ont fait leurs preuves. conseils et astuces:
- Afin de geler les choux de Bruxelles, récoltez par portions. Tout d’abord, coupez les têtes inférieures (environ au milieu de la tige), et après une semaine, vous pourrez passer aux fourches moyenne et supérieure. Cette technique permettra aux fruits apicaux de se développer suffisamment et de mûrir.
- Ne jamais mettre les têtes mouillées au congélateur. En cours de congélation, ils se congèlent en une masse solide qu'il sera très difficile de séparer pour la cuisson.
- Il est strictement interdit de recongeler les choux de Bruxelles. Si vous avez débloqué tout le contenu du paquet, vous serez obligé de l'utiliser pleinement.
- Avant la cuisson, le chou n'a pas besoin d'être décongelé. Des kochanchiki congelés sortant immédiatement du congélateur sont ajoutés à la soupe ou au ragoût.
- Certaines femmes au foyer utilisent des choux de Bruxelles congelés comme mélange de légumes. Il y a souvent des poivrons, des carottes, des haricots asperges, des pois verts, du maïs. Le brocoli et le chou-fleur sont de bons voisins.
En observant ces recommandations, assurez-vous qu'un légume savoureux et sain ne quittera pas votre table tout au long de l'hiver.
