Les carottes sont l’un des légumes les plus sains sur notre table. Il contient de nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants. Pour bénéficier des carottes, non seulement en été, mais aussi en hiver, il est stocké pour le stockage. Entreposer les carottes en hiver est beaucoup plus difficile que les autres légumes-racines.
Par conséquent, pensez à l'onglet au printemps, au moment de choisir les semences appropriées pour la plantation. Il existe des carottes à maturité précoce, à maturité et tardive. La maturation précoce ne convient pas pour le stockage. Ces fruits ont une forme courte et arrondie (carotte parisienne), une faible immunité aux maladies et se détériorent en premier lieu.
Par conséquent, si l’achat de stocks pour l’hiver est prévu, la préférence est donnée aux variétés à maturation tardive d’une maturité de 120 à 140 jours et à certaines variétés à maturation moyenne de 100 à 120 jours.
Ils ont des fruits de forme conique allongée et ont une excellente qualité de conservation.
Les variétés à maturation tardive se sont avérées être les meilleures pour la conservation en hiver:
Reine de l'automne.- Flaccore.
- Vita Longo
- Karlen.
Reine de l'automne.Et mi-saison:
- Samson.
- Vitamine
- Shantane.
- NEAH-336.
Vous trouverez plus de détails sur les variétés les mieux adaptées à la conservation dans notre article.
La présence d'une variété de propriétés telles que le maintien de la qualité ne garantit pas que la récolte sera préservée avec succès.
Dois-je le faire après la récolte ou pas?
Très souvent dans les magasins, nous voyons des carottes orange vif lavées et tout près, comme si elles venaient de sortir d'un lit avec des morceaux de terre collés. Les carottes orange vif sont plus attrayantes. Il est lavé au stade de la préparation pour donner la meilleure présentation.
Il existe une forte opinion selon laquelle les carottes ne devraient pas être lavées avant la ponte pour l'hiver. Vous ne pouvez que dégager légèrement de grandes parcelles et les stocker telles quelles. Les carottes lavées se fanent plus rapidement et ne peuvent pas résister à un long stockage.
Mais en même temps, sur les étagères des magasins, on voit des carottes lavées qui sont restées aussi bien que des non lavées. Voyons voir. Laver ou ne pas laver les carottes avant la ponte?
Les pros
Il y a des partisans du lavage des carottes avant un long stockage en hiver. Ils ont avancé les arguments suivants:
Lors du lavage, les lésions cutanées ou les zones touchées par la pourriture peuvent être dissimulées sous des mottes de terre collantes.- Si le sol était traité avec des produits chimiques en été et que l'été était sec, les résidus de produits chimiques pourraient rester dans le sol et pénétrer dans la culture de racines pendant le stockage.
- Les organismes pathogènes contenus dans le sol pénètrent à travers la peau du fœtus et sont à l’origine des maladies et de la carie. Lors du lavage, ce danger est pratiquement réduit à zéro.
- Pendant le stockage, il est recommandé de trier régulièrement les tubercules pour détecter les spécimens qui commencent à se détériorer.
Sur la note Si la carotte est lavée, il est beaucoup plus facile d'identifier le fruit malade et de l'empêcher de frapper le reste.
Lors du lavage, les lésions cutanées ou les zones touchées par la pourriture peuvent être dissimulées sous des mottes de terre collantes.Les inconvénients
Les principaux inconvénients ne sont que la complexité du processus:
- Avec de gros volumes de culture, il est assez difficile de laver chaque carotte soigneusement. Il est nécessaire de laver à l'eau courante. Toutes les parcelles domestiques n'ont pas cette opportunité. Nous devons fournir une grande quantité d’eau pour un lavage des légumes de haute qualité.
- Seules les carottes extraites du sol doivent être séchées. Cela prend 2-3 heures. S'il est humide pendant le lavage, le temps de séchage est beaucoup plus long.
- Pour conserver les carottes lavées, il est nécessaire de préparer plus soigneusement les locaux, les boîtes, les paniers ou les sacs. Les carottes lavées ne doivent pas être en contact avec des matières non lavées, sinon elles ne seront pas protégées contre les agents pathogènes.
Est-il nécessaire de le mettre dans la cave?
Si un propriétaire privé ou une ferme a un accord avec des magasins ou des restaurants pour la fourniture de produits frais, les carottes doivent avoir une présentation attrayante. Alors les légumes doivent être pré-lavés avant la pose.
Si cela n’est pas fait à temps, à l’automne, il sera presque impossible de laver une grande quantité de plantes-racines en hiver, à l’eau courante, puis de les sécher avant la livraison.
Le sous-sol ou la cave est un endroit idéal pour stocker des légumes dans un ménage privé. Les carottes lavées et non lavées sont bien conservées dans la cave (pour plus d'informations sur la conservation des carottes dans la cave, voir ici).
C'est important! Avant de poser les murs lavés de la carotte, les contenants, les boîtes en plastique et en bois, les paniers et les barils dans lesquels les légumes sont stockés doivent être traités avec du sulfate de chaux ou de cuivre.
Avant de poser certains jardiniers préfèrent couper non seulement la queue, mais aussi l'âne, pour que les carottes ne germent pas et n’a pas perdu de qualités utiles (pour plus d’informations sur la manière de couper les carottes pour les stocker pendant l’hiver, cliquez ici).
Après la coupe, la carotte est coupée en cendre de bois par un endroit de coupe.
Pour vous protéger contre la pourriture blanche et les parasites, préparez une solution de permanganate de potassium et de carottes immergées dans celle-ci pendant 2 heures. Après cela, ils sèchent et font un marque-page.
Comment faire ça?
Les carottes sont lavées à l'eau courante froide avant d'être stockées. S'il n'y a pas d'eau courante, effectuez plusieurs changements d'eau. Lorsque le nettoyage est effectué par temps pluvieux et que de gros morceaux de saleté sont collés, l'eau doit être changée plus souvent. Habituellement, 3 équipes suffisent.
Les légumes sont lavés dans des gants en caoutchouc. Retirez doucement les grandes fractions de la terre en essayant de ne pas endommager la peau. Dans la deuxième et troisième eau, les carottes sont déjà lavées, tout en inspectant soigneusement et en mettant de côté les racines endommagées ou malades.
Si les légumes sont cultivés dans un sol argileux épais, vous pouvez les nettoyer avec une brosse douce.
Avant de déposer les carottes sécher complètement. Le séchage est effectué sur une toile dans un endroit ombragé et bien ventilé.
En aucun cas, ne peut pas supporter les carottes au soleil. À partir du moment de la récolte jusqu'au moment de la ponte, la température de la carotte devrait diminuer progressivement jusqu'à atteindre + 2 ° C.
Méthodes de stockage
Décapé
Si le nombre de carottes est faible, vous pouvez le conserver dans des sacs en plastique. Prenez des emballages spéciaux pour la congélation, y déposez des carottes et aspirez l'air en créant un vide. Avec de grands sacs, vous pouvez pomper l'air avec un aspirateur. Le sac est ensuite étroitement attaché et stocké. Vous pouvez stocker dans le réfrigérateur et le congélateur, sur le balcon, au sous-sol, dans la cave. Sans apport d'air, les plantes-racines ne se gâtent pas longtemps.- Dans une pelure d'oignons et d'ail. Dans une boîte entrecoupée de couches de pelures d'oignon et de carottes. Stocké jusqu'à la prochaine récolte sans perte de nutriments.
- Dans la sciure de bois de conifères. Tout comme dans la pelure d'oignon, les carottes sont coulées avec des copeaux de pin ou de sapin. Les phytoncides contenus dans les copeaux de conifères ne permettent pas aux légumes de sécher et de pourrir
Si le nombre de carottes est faible, vous pouvez le conserver dans des sacs en plastique. Prenez des emballages spéciaux pour la congélation, y déposez des carottes et aspirez l'air en créant un vide. Avec de grands sacs, vous pouvez pomper l'air avec un aspirateur. Le sac est ensuite étroitement attaché et stocké. Vous pouvez stocker dans le réfrigérateur et le congélateur, sur le balcon, au sous-sol, dans la cave. Sans apport d'air, les plantes-racines ne se gâtent pas longtemps.Sur la note Avec l'une de ces méthodes de stockage, les racines restent propres, fraîches et prêtes à être consommées.
Les carottes lavées peuvent être stockées dans un sous-sol chaud ou dans une cave sans cave. En tant que conteneur, vous pouvez utiliser des pots ou râper un légume râpé et le sécher.
Carottes pour l'hiver. Manutention et stockage:
Non lavé
- Dans le sable Les carottes sont stockées dans du sable loameux légèrement humide dans des boîtes. Le sable maintient une température de stockage constante et empêche les bactéries de se propager.
- Dans une coquille d'argile. Chaque plante de racine est plongée dans de l’argile liquide, séchée et stockée pour être stockée dans des boîtes.
- Dans des sacs plastiques ouverts. Des sacs de carottes (5-30 kg) sont maintenus ouverts pour l'évaporation du CO2. Le condensat des parois des sacs coule à travers les trous pratiqués au fond du sac.
Vous pouvez également utiliser de la mousse comme charge.
Stockage des carottes non lavées:
- Comment économiser les carottes s'il n'y a pas de cave?
- Stockage de légumes racines dans des banques et des boîtes.
- Comment conserver les légumes au réfrigérateur?
- Stockage des carottes en hiver dans le sol.
- Comment conserver les légumes sur le balcon en hiver?
- Comment garder les carottes jusqu'à ce que l'hiver soit frais?
Bien que les jardiniers estiment que le lavage des carottes nuit à sa longue conservation, la pratique montre qu’en respectant scrupuleusement les règles de préparation, de conservation et de conservation, elle peut être nettoyée longtemps, sans perte de propriétés et de présentation.
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