Préparation de coriandre pour l'hiver: séchage, congélation, salage, conservation en marinade

La coriandre est une plante herbacée, comme on l'appelle souvent - la coriandre. Dans la vie de tous les jours, nous l’utilisions comme une épice. La plante a de nombreuses propriétés utiles, alors considérez les différentes possibilités de stockage et d'utilisation.

Comment conserver correctement les graines de coriandre

En suivant des règles simples, vous pouvez conserver les grains de coriandre au frais pendant une longue période.

1. Les graines doivent être récoltées quand elles sont enfin mûres, c'est-à-dire fin août. Sinon, même après le séchage, ils auront une odeur piquante désagréable.
2. Choisissez un jour sec et ensoleillé et retirez les parapluies de graines. Séchez-les dans un endroit sec et ventilé, où les rayons du soleil ne tombent pas.
3. Les parapluies s'effilochent dans les mains, séparant les graines.
4. Nous versons les graines dans n'importe quel récipient approprié, que ce soit un sac en toile ou un bocal en verre.
5. Conservez les graines de coriandre dans un endroit sec, frais et bien ventilé pendant quatre ans au maximum.

Comment sécher la coriandre

Un moyen de garder la coriandre fraîche pour l'hiver consiste à le sécher régulièrement. Après séchage, l'arôme de coriandre se dissipe un peu et, par conséquent, pour bien sécher la coriandre, vous devez créer certaines conditions.

C'est important! La coriandre ne peut pas être séchée au soleil, car les rayons du soleil ont un effet néfaste sur tous les nutriments qu'il contient.

Processus de séchage naturel

Le séchage naturel est l'un des moyens de conserver la coriandre pendant la saison froide et d'y laisser toutes les vitamines importantes.

1. Pour commencer, la coriandre doit être bien rincée, de sorte qu’il n’y ait ni terre ni brin d’herbe.
2. Nous déposons des essuie-tout ou du papier journal et mettons en place la plante. Toute l'eau devrait être absorbée dans eux.
3. Lorsque les feuilles sont sèches, coupez-les, mais pas très petites, car elles sèchent encore davantage pendant le séchage.
4. Mettez la coriandre tranchée dans le récipient que vous avez préparé pour son entreposage.
5. Pour le stockage ultérieur de la coriandre pour l'hiver, nous la retirons sur le balcon ou dans la cuisine. L'essentiel est d'être sec et le soleil ne tombe pas.

Comment sécher la coriandre au four

La méthode de séchage de la coriandre au four est plus coûteuse, mais généralement simple. Le principal est que, avec cette méthode, les nutriments restent dans la coriandre, si le four est correctement chauffé.

1. Comme à la manière naturelle, nous devons rincer, sécher et hacher la coriandre.
2. Nous préchauffons le four à 40-45 degrés, à des températures plus élevées, les nutriments ne seront pas conservés.
3. Mettez la coriandre tranchée sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four pendant 4 à 5 heures.
4. Après cela, nous vérifions si l’herbe est bien séchée. Il devrait être vert et s'effriter dans les mains, mais ne pas se transformer en poussière. Si tout va bien, versez-le dans un sac ou un bocal en verre.

La récolte de coriandre ne doit pas nécessairement être uniquement pour l'hiver. Dans les bonnes conditions, il peut être stocké pendant une année entière. La coriandre séchée est utilisée comme assaisonnement dans de nombreux plats - viande, poisson, soupes, tartes, sauces.

Le savez-vous? La coriandre peut être utilisée non seulement comme assaisonnement, mais aussi comme plante médicinale. Cela peut prévenir le diabète. C'est un excellent remède pour les yeux et la peau, il contient beaucoup de vitamine K et possède des propriétés antibactériennes.

Méthodes de congélation de coriandre, comment garder la coriandre fraîche

La basse température aide non seulement à garder la coriandre fraîche plus longtemps, mais enregistre également tous les principes actifs et les vitamines dans sa composition. De nombreux gourmands veulent manger des légumes verts toute l’année. Ils trouveront des informations sur la façon de garder la coriandre fraîche pour l’hiver, de laisser ses nutriments et de le faire en un minimum de temps.

Comment congeler la coriandre dans un paquet

Préparer la coriandre pour l'hiver, vous pouvez utiliser la congélation. La congélation dans un emballage est considérée comme la méthode la plus simple, car elle est rapide et pratique.

1. La coriandre doit se laver, enlever toutes les mauvaises brindilles et secouer l'eau.
2. Mettez-le sur une serviette pour un séchage complet.
3. Préparation des colis. Il est possible de prendre à la fois du cellophane habituel et un traitement hermétique spécial.
4. Les brins de coriandre peuvent être pliés entiers et coupés. La deuxième option est plus pratique pour une utilisation ultérieure.
5. Fermez le colis et envoyez-le au congélateur. Vous devez vous assurer que le reste de la pièce n'est pas de la coriandre écrasée.

C'est important! Avant d’utiliser la coriandre à des fins médicales, assurez-vous de coordonner le traitement avec votre médecin. Malgré les nombreuses propriétés bénéfiques de la coriandre, elle a encore quelques contre-indications à manger.

Congeler la coriandre dans l'huile végétale

Il existe quelques options supplémentaires sur la manière de congeler la coriandre pour l'hiver. Si la méthode de congélation conventionnelle dans l'emballage est trop simple pour vous, vous pouvez congeler la coriandre avant de la traiter avec de l'huile végétale.

1. Couper la coriandre en morceaux de 3 cm.
2. Endormez-vous dans un mixeur ou un robot culinaire.
3. Versez de l'huile végétale dans le calcul de 80 ml d'huile pour 50 g de coriandre hachée. Remuer jusqu'à ce que l'huile soit verte et que la coriandre soit réduite en purée.
4. Prenez les moules à glace et placez-y la boue. Ne remplissez pas complètement les moules, car pendant la congélation, le volume augmentera.
5. Placez les moules dans le congélateur sur une surface plane afin qu'ils ne se renversent pas. Donnez-leur quelques heures à congeler.
6. Pliez les cubes congelés dans un emballage spécial pour la congélation.
7. Marquez sur l'emballage la date de congélation et le nom de la verdure à l'intérieur.

Congeler la coriandre dans le beurre

La coriandre peut être congelée non seulement dans les légumes mais aussi dans le beurre.

1. Par 100 g de beurre ramolli mais non fondu, coupez 1 à 3 cuillères à soupe de coriandre et versez dans un bol vide et sec.
2. Coupez le beurre à température ambiante en petits morceaux et ajoutez-le à la coriandre.
3. Ensuite, mélangez simplement l'huile avec la coriandre ou, si vous le souhaitez, ajoutez une gousse d'ail, du sel et du poivre, du zeste de citron vert.
4. Mélangez le tout rapidement jusqu'à ce que le beurre ait fondu.
5. Déplacez la masse obtenue sur une feuille de papier sulfurisé ou enveloppez-la dans du papier d'aluminium et placez-la au réfrigérateur pour la durcir.
6. Lorsque l’huile devient solide, placez-la dans le congélateur avant de la replier dans un sac scellé et d’écrire la date du gel.

Cette recette pour la congélation de coriandre pour l'hiver avec l'ajout de divers ingrédients n'est qu'une option. De la même manière, vous pouvez congeler la coriandre avec du beurre, en ajoutant toutes les autres épices que vous aimez.

Le savez-vous? La coriandre est un aphrodisiaque naturel utilisé en Inde pour augmenter la libido.

Comment décaper la coriandre pour l'hiver

La coriandre salée peut être conservée pendant 10 mois, tout en conservant son goût et toutes les vitamines. La recette est assez simple:

1. Mine et sécher la coriandre.
2. Prenez le sel habituel à raison de 250 g pour 1 kg d'herbe.
3. Préparez des pots et mélangez le sel et l'herbe. Top sommeil encore sel.
4. Nous appuyons sur la sélection de jus, couvrons avec des couvercles et plaçons au réfrigérateur.
5. Un jour plus tard, les verts de la banque s’installeront un peu et vous pouvez toujours en ajouter.

Le salage est une bonne option pour conserver la coriandre pendant longtemps sans se soucier de la gâter. Avec cette méthode, le gazon conservera un maximum de propriétés utiles. Cependant, lorsqu'il est ajouté à des plats, il est important de ne pas en faire trop avec du sel.

Comment conserver la coriandre dans la marinade

Il est facile à faire et la coriandre dans la marinade. La plante doit être lavée et séchée, hachée finement et mise dans des bocaux en verre. Ensuite, versez la marinade et laissez-la infuser pendant un certain temps. Top pour le stockage à long terme, vous pouvez verser un peu d'huile végétale. Pour la marinade aura besoin de 0,3 litres d'eau, 1 cuillère à soupe. Verser 9% de vinaigre et une pincée de sel.

Ce n'est qu'une partie des recettes. En les suivant, vous pouvez vous adonner aux légumes verts estivaux toute l’année.