La grande différence entre le cumin et l'aneth: est-ce la même chose ou non et où s'appliquent-ils?

Beaucoup d’entre nous connaissent l’épice utile et parfumée du cumin. En même temps, la majorité dit à tort qu'il n'y a pas de différence entre lui et les graines de fenouil.

Une telle illusion persistante a de nombreuses raisons, mais en réalité, ce sont deux plantes différentes. Cet article décrit en détail les caractéristiques bénéfiques et les caractéristiques distinctives du cumin et de l'aneth.

Est-ce la même chose ou pas?

Les graines de cumin et d'aneth ne sont pas identiques. Malgré leur similitude incroyable, les herbes elles-mêmes se distinguent clairement au stade de la floraison:

• l'aneth mûrit en un an, tandis que le cumin prend deux ans n'importe où dans un climat tempéré;
• Les parapluies à l’aneth sont de couleur jaune, ce qui le rend visible sur le fond de cumin blanc et rose.

Pourquoi confus?

La confusion se produit précisément avec les fruits des plantes, car les graines ont une forme d'oeuf presque identique, une surface côtelée et une structure à deux lobes. De plus, l'odeur du cumin ressemble vraiment très peu à celle de l'aneth et, parmi leurs propriétés utiles, il y a beaucoup en commun.

Comment distinguer?

Ne pas se tromper pour aider à la connaissance de ce qu'est le cumin et les graines d'aneth:

1. le cumin a une odeur caractéristique d'anis;
2. Les fruits à l'aneth sont plats et légèrement plus petits;
3. Les graines de cumin ont une forme incurvée d'environ 3 mm de longueur et un goût épicé et épicé.

Propriétés utiles et composition chimique

L'aneth contient:

• 18% d'huiles grasses riches en acide linoléique, palminto et pétrosélinique;
• environ 15% relèvent de la part des substances protéiques;
• teneur en huile essentielle jusqu'à 4%;
• de nombreuses vitamines, y compris une petite quantité d’acide nicotinique et ascorbique;
• minéraux, parmi lesquels principalement le fer, le phosphore et le potassium.

Le cumin contient:

• une liste géante de plus de 100 substances utiles, notamment des résines tannantes, des lipases et des alcaloïdes;
• Les vitamines B, le phosphore, le fer, le zinc et le calcium, qui ont ensemble l’effet le plus précieux sur la santé humaine;
• Le cumin est composé à 35% d’huile grasse, tandis que la quantité d’huile essentielle n’excède pas 1%.

Les deux plantes ont des éléments similaires qui confèrent au cumin et à l'aneth des propriétés utiles uniques, souvent utilisées en médecine traditionnelle et en pharmacologie lors de la création de médicaments:

1. l'aneth et le cumin ont tous deux la capacité de normaliser la production de suc gastrique, d'assouplir les parois intestinales et de normaliser le travail de tout le système digestif;
2. les épices résistent bien au problème de la flatulence, des maladies du rein et de la vessie, procurant un effet diurétique ou laxatif;
3. la décoction d'aneth ou de cumin aide les mères allaitantes à améliorer la lactation;
4. l'huile essentielle contenue dans ces plantes provoque un effet expectorant qui contribue à l'élimination des crachats en cas de bronchite ou de pneumonie;
5. l'aneth détend, apaise et permet de normaliser le sommeil;
6. La décoction de cumin élimine les ballonnements chez les nourrissons;
7. L'huile de cumin est un antiseptique naturel utilisé dans la prévention de la tuberculose, la normalisation du métabolisme et la lutte contre les vers.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les propriétés bénéfiques du cumin:

Et aussi sur les avantages de l'aneth et les précautions à prendre lors de son application:

Contre-indications

Comme pour les autres épices, il est toujours nécessaire de prendre en compte les éventuelles contre-indications. Du cumin, qu’il soit ajouté à la nourriture ou à la décoction, doit être jeté:

• les personnes présentant une acidité élevée, une gastrite, un ulcère gastrique ou une maladie des calculs biliaires, les huiles essentielles contribuant à l'irritation;
• les personnes souffrant d'intolérance individuelle ou d'allergies;
• avec une maladie cardiaque;
• après une greffe d'organe, car l'épice renforce le système immunitaire et peut provoquer le rejet du foie, du cœur ou des reins.

Les diabétiques et les femmes enceintes doivent prendre soin de leur assaisonnement.. Ceux qui décident de prendre l'aneth devraient considérer les points suivants:

• une consommation excessive peut provoquer une réaction allergique;
• les médicaments et les plats à base d'herbes ou de graines d'aneth ne doivent pas être pris par des personnes hypotensives;
• il n'est pas recommandé aux femmes enceintes d'utiliser l'aneth plus d'une fois par semaine;
• l'abus provoque des vertiges, une vision réduite et l'inclusion fréquente d'assaisonnement dans le régime alimentaire provoque une panne et un évanouissement;
• L'aneth est contre-indiqué chez les personnes atteintes d'atonie.

Application de cuisson

En raison de son arôme et de son goût spécifique, chacun de ces assaisonnements est populaire à sa manière parmi les chefs. Le cumin est caractérisé par un goût amer et dur, tandis que l'aneth n'a pas de propriétés similaires. Néanmoins, les graines se remplacent parfaitement dans la conservation des produits, des soupes, des fromages et même des desserts. De plus, ces deux assaisonnements peuvent toujours être mélangés avec d'autres herbes.

Dans le cas de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, le remplacement du cumin par de l’aneth (ou inversement) peut modifier légèrement l’arôme et le goût du futur plat. Vous devez donc être prudent.

Est-il possible de combiner?

Le cumin et l'aneth se marient à merveille., que ce soit la cuisine ou la médecine traditionnelle. Et si le premier cas ne concerne que le goût, dans le second cas, le bénéfice pour la personne est important. Séparément, les graines sont capables de normaliser le travail de près de la moitié du corps, alors qu’un mélange de cumin et d’aneth ne donnera probablement pas un double résultat, mais l’effet sera définitivement. Essayez de ne pas abuser et rappelez-vous des contre-indications!

Ces deux plantes sont très populaires et chacune au moins une fois consommées soit comme aliment, soit comme médicament. Par conséquent, il est important de savoir exactement ce que la nature a à offrir, surtout quand elle est savoureuse et saine.