Le shchi est un premier plat traditionnel russe. Chaque femme au foyer a sa propre recette pour une telle soupe, mais ont-ils tous essayé la soupe au chou rouge? Est-ce que c'est comestible? Pour que le plat conserve toutes ses propriétés utiles, il est nécessaire de suivre plusieurs recommandations lors de sa préparation.
Par exemple, la soupe doit être mangée fraîche, vous ne devez pas la faire cuire pour le dîner de demain. Pour qu'ils aient un goût délicat et agréable, la soupe doit être préparée strictement selon la recette. Selon la recette traditionnelle, l'oseille et la choucroute sont ajoutés à la soupe.
Est-il possible de cuisiner?
Pour la cuisson de la soupe au lieu du chou blanc ou de la choucroute, vous pouvez utiliser du chou rouge.
Le premier plat de chou rouge sera le bleu ou le violet d'origine, mais il peut être masqué en ajoutant des carottes et de la pâte de tomates. Le chou rouge est plus dur que la normale, vous devez donc le faire cuire un peu plus longtemps.
Bénéfice et préjudice
Quels sont les avantages du chou rouge?
- Les anthocyanes, qui donnent une couleur inhabituelle aux feuilles et donnent un goût amer, normalisent le travail du système vasculaire moyen, éliminent les toxines du corps.
- Les fibres grossières nettoient efficacement les intestins.
- Les phytoncides auront un effet antibactérien.
- Une teneur élevée en vitamine C favorisera l'immunité.
- Une grande quantité d'autres vitamines et minéraux aide à réduire une partie importante de leur apport quotidien.
- Une faible teneur en calories (seulement 26 kcal pour 100 g) ne permettra pas de dépasser la quantité quotidienne de kcal.
Il n'est pas recommandé d'utiliser du chou rouge, en particulier de la soupe au chou, si:
- personne allergique;
- un enfant de moins de 2 ans pour que la diathèse ne se développe pas;
- il y a des problèmes d'estomac et d'intestins, car les fibres dures font fonctionner normalement le chemin affaibli;
- Il y a une intolérance individuelle.
Différentes options: 7 recettes avec des photos
Il existe de nombreuses façons de cuisiner une soupe au chou rouge. Considérez les recettes les plus intéressantes et les plus populaires pour cuisiner une soupe au chou à partir de chou rouge avec une photo.
Avec des côtes de boeuf
La soupe avec des côtes sera plus parfumée que sur le bouillon de poulet, par exemple. Ils seront riches. Si vous prenez des côtes fumées, le goût sera plus épicé.
Aura besoin:
- côtes de boeuf - 800 g;
- pommes de terre - 5 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 1 pc.
- Tomate - 3 pièces;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- ail - 4 gousses;
- légumes verts frais, feuille de laurier, sel, poivre, assaisonnements à votre goût.
Comment cuisiner:
- Versez les côtes avec de l'eau dans une casserole de manière à les recouvrir complètement. Le pot devrait être rempli aux deux tiers. Mettez-le sur un grand feu. Lorsque l'eau bout, ajouter les oignons aux côtes, la feuille de laurier, puis saler au goût. Lors de la cuisson, retirez la mousse.
- Jeter les pommes de terre hachées et le chou rouge haché finement dans le bouillon.
- Pour commencer à frire les futures salades: hachez les légumes (oignon, carotte, tomate) et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté. À la fin, remplissez de pâte de tomate, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon bouillant et maintenez à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
- Lorsque le chou et les pommes de terre sont prêts, ajoutez le rôti et l'ail broyé dans la soupe bouillante. Saupoudrer d'herbes et laisser reposer 5 minutes à feu doux.
Avec de la viande
Cette recette convient aux personnes qui aiment avoir beaucoup de bouillon de viande dans la soupe.
Aura besoin:
- viande de bœuf ou de porc fraîche sans os - 800 g;
- chou rouge - 400 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignons - 1 pc;
- carottes - 1 pc.
- tomates fraîches - 5 pièces;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- verts, sel, poivre rouge et noir au goût.
Comment cuisiner:
- Verser la viande avec de l'eau dans une casserole. Mettez le feu. Saler le bouillon et réduire le feu afin que le bouillon soit transparent. Après ébullition, éliminer définitivement la mousse. Faites bouillir la viande pendant une heure jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
- Préparez les tomates: lavez et versez de l'eau chaude pendant 10 minutes. Enlevez la peau de la tomate - coupez la pulpe en purée au mélangeur.
- Pendant que le bouillon est en ébullition, hachez les oignons et les pommes de terre. Hache le chou. Râpez les carottes.
- Lorsque la viande est molle, retirez-la et mettez l'oignon, les carottes et le chou hachés préparés dans le bouillon.
- Attendez que la future soupe bout, puis ajoutez les pommes de terre et la viande hachée, séparées de l'os, ainsi que la feuille de laurier. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez de la purée de tomates et des herbes fraîches hachées (persil, aneth). Faire bouillir encore 3 minutes.
- Salez et assaisonnez avec vos épices préférées. Retirer du feu.
Au céleri
Cette recette est inhabituelle en présence non seulement de céleri, mais aussi de cornichon au concombre. Une telle soupe surprendra des épices agréables et intéressantes.
Aura besoin:
- boeuf avec ou sans os - 500 g;
- chou rouge - 400 g;
- concombre cornichon - 1 cuillère à soupe;
- carottes - 1 pc.
- oignons - 2 pièces;
- céleri - 100 g;
- ail - 3 gousses;
- verts, feuille de laurier, sel, piment de la Jamaïque au goût.
Comment cuisiner:
- Mettez le ragoût de boeuf. Après avoir fait bouillir de l'eau, salez et jetez trois feuilles de laurier.
- Pendant que le bouillon est en ébullition, hachez les oignons déjà pelés et le céleri-rave. Râpez une carotte bien lavée.
- Faites légèrement frire les légumes dans l'huile de tournesol.
- Hache le chou. Tirez la viande et ajoutez le chou au bouillon.
- Envoyer les alevins au chou dans le bouillon. Couper la viande et jeter dans la casserole. Ajouter un verre de cornichon.
- Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que le chou soit prêt.
Au poivron
Le schi au poivre bulgare ne convient pas à tout le monde car il a un goût particulier que beaucoup de gens n'aiment pas. Cependant, les amateurs de poivrons apprécieront ce plat.
Aura besoin:
- boeuf avec ou sans os - 500 g;
- chou rouge - 400 g;
- Poivre bulgare - 3 pièces;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignons - 1 pc;
- tomates fraîches - 3 pièces;
- verts, feuille de laurier, sel et poivre au goût.
Comment cuisiner:
- Mettez le bouillon de viande à ébullition. Retirez de temps en temps le skimmer en mousse.
- Lorsque le bouillon est prêt, retirez la viande. Cool et hachez.
- Dans la casserole, jeter le chou rouge haché et les pommes de terre coupées en lanières ou en cubes.
- Saler la soupe et réduire le feu après avoir fait bouillir de l'eau.
- Tranches de demi-rondelles de poivre bulgare à ajouter à la poêle.
- Épluchez les tomates et écrasez-les.
- Couper les oignons et les carottes pelés. Passez de l'huile de tournesol pendant quelques minutes. Verser la purée de tomates. Retirer du feu après quelques minutes et envoyer à la soupe.
- Ajouter la feuille de laurier, le poivre noir et autres épices dans le plat si désiré.
- Cuire la soupe jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Jeter la viande hachée, saupoudrer d'herbes et retirer du feu.
Dans le multicooker
Recette inhabituelle pour une soupe rapide.
La mijoteuse évite à l'hôtesse de devoir rester près du poêle pendant la cuisson: il suffit de jeter tous les ingrédients et d'activer le mode souhaité. La mijoteuse choisira la température et le temps de cuisson.
Aura besoin:
- eau - 5 st.
- chou rouge - 200 g;
- bacon fumé cuit au porc - 100 g;
- poireau - 100 g;
- tomates séchées - 50 g;
- huile d'olive - 2 c. l.
- piment frais - 10 g;
- ail - 2 gousses;
- sel, un mélange de cinq poivrons, thym, herbes italiennes, herbes fraîches au goût.
Comment cuisiner:
- Dans une cocotte, versez de l'huile d'olive.
- Moudre tous les légumes et la viande. Envoyez tous les ingrédients dans un bol.
- Verser avec de l'eau purifiée, saler immédiatement et ajouter les assaisonnements.
- Activer le mode "Soupe".
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la cuisson d'une soupe de chou rouge dans une mijoteuse:
Carême
La recette convient aux personnes qui jeûnent, ainsi qu'aux végétariens.
Aura besoin:
- chou rouge - 300 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- pâte de tomate - 1 c. l.
- sel, poivre, feuille de laurier, verts et crème sure au goût.
Comment cuisiner:
- Mettez l'eau bouillir dans une casserole.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en pailles. Nashinkovat de chou.
- Ajouter les légumes à l'eau bouillante. Salez et faites cuire 10 minutes.
- Assaisonner la soupe avec de la pâte de tomate. Laissez sur le feu jusqu'à la cuisson des légumes.
Pressé
Voici une recette simple de soupe au chou rouge qui peut être utilisée s’il n’ya pas beaucoup de temps pour cuisiner. La poitrine de poulet ne cuit pas longtemps et permet de préparer une soupe légère et nourrissante.
Aura besoin:
- poitrine de poulet - 500 g;
- pommes de terre - 5 pièces;
- chou rouge - 400 g;
- tomates - 5 pièces;
- carottes - 1 pc.
- oignons - 1 grosse tête;
- ail - 3 gousses;
- sel, épices au goût.
Comment cuisiner:
- Faire bouillir le bouillon de poitrine de poulet.
- Moudre tous les légumes. Ajouter d'abord les pommes de terre, puis, une fois cuit à mi-cuisson, mélanger le chou. Sel après ébullition.
- Faire des oignons et des carottes rôties. Envoyer à shchi.
- Couper les tomates en cubes - les faire frire dans la même poêle et les ajouter au reste des légumes.
- Faire bouillir le premier plat pendant encore 10 minutes, puis mélanger l'ail. Éteignez le feu et laissez-le sédimenter pendant au moins 15 minutes.
Options pour servir des plats
L'alimentation traditionnelle est la suivante:
- la plaque est chauffée à 40 degrés;
- mettre un morceau de viande;
- verser la soupe;
- mettre la crème sure et saupoudrer d'herbes.
La température de la soupe devrait être de 75 degrés. Autres soumissions:
- avec un demi-jaune d'oeuf levé;
- avec des biscuits sur une autre assiette;
- avec des gâteaux ou des tartes.
Sur la façon de cuisiner une soupe inhabituelle de chou rouge, nous avons décrit dans cet article.
Vous pouvez combiner différentes options d'alimentation pour surprendre vos proches. Soupe au chou rouge - un déjeuner délicieux et original dû à la couleur du chou. La valeur du chou rouge pour les vitamines, les minéraux et les fibres est supérieure à celle du chou blanc, vous devriez donc absolument essayer le premier plat.
