Le chou de Bruxelles est très différent des autres types de chou. Ses propriétés bénéfiques sont uniques. Son nom vient de la ville en Belgique, où il a été dérivé. En Russie, il apparaît de plus en plus à la fois sur la table de vacances et pour la préparation de plats de tous les jours.
Il est consommé cru, bouilli, cuit au four, frit, préparé, salades préparées, soupes et autres plats. L'article décrit en détail comment vous pouvez faire frire dans une poêle à frire ou autrement faire cuire des légumes frais et surgelés, ainsi que montrer une photo de la portion de choux de Bruxelles prêt à l'emploi dans une poêle à frire.
Composition chimique
Les choux de Bruxelles contiennent du sucre, de l'amidon, des fibres et des protéines brutes.
Vitamines: C, carotène, B1, B2, B6, B9, PP.
Choux de Bruxelles - un entrepôt de sels minéraux, d'enzymes libres et d'acides aminés. Les avantages de manger des choux de Bruxelles sont évidents. Il est recommandé d'utiliser pour prévenir le cancer (contient des isothiocyanates) et la maladie d'Alzheimer (vitamine K), il aide à améliorer la vue (vitamine A), abaisse le cholestérol, améliore la digestion, est très utile pour les femmes enceintes (acide folique), diabétiques. C'est un médicament précieux (favorise la cicatrisation des plaies).
Mais il y a des contre-indications. Cela s'applique aux personnes atteintes de diverses maladies de l'estomac, de la glande thyroïde.
La différence dans le traitement culinaire des légumes frais et surgelés
Les fans de choux de Bruxelles peuvent l'utiliser à la fois frais et surgelés. Pour conserver le chou au réfrigérateur, il est préférable de l’envelopper dans du papier, car les légumes se gâtent sous l’effet d’une humidité excessive. Si vous décidez de geler, coupez simplement toutes les cabines de la tige, rincez-les, séchez-les bien et mettez-les au congélateur. Il vaut mieux le faire par portions.
Le processus de cuisson du chou congelé ne diffère pas du frais. Et vous n'avez pas besoin de le cuire plus longtemps, sinon vous risquez de perdre toutes les vitamines. La seule différence est qu'il est recommandé de jeter le chou frais dans de l'eau bouillante, de verser immédiatement le chou congelé et de le faire bouillir.
Quelle saveur de cuisiner?
Pour les recettes, vous pouvez utiliser du chou frais et du chou congelé, sauf indication contraire.
À l'ail en sauce à la crème
Facile
Requis:
- 800 grammes de chou;
- 300 ml de crème (de préférence 20% de matière grasse);
- 5 gousses d'ail;
- un demi citron;
- une pincée de noix de muscade et de poivre noir;
- le sel;
- un oeuf;
- du beurre
La procédure:
- Rincez bien le chou, retirez les racines.
- Hacher finement l'ail.
- Lavez le citron, retirez le zeste.
- Faire bouillir l'œuf.
- Salez, poivrez, saupoudrez un peu de jus de citron et laissez bouillir pendant 5 à 6 minutes.
- Frire l'ail quelques minutes.
- Ensuite, vous devez ajouter le chou et les faire frire ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour la sauce:
- Mettez la crème sur un feu doux, ne faites pas bouillir, et ajoutez à ce moment le zeste de citron, le sel, la noix de muscade en remuant constamment.
- Retirer du feu.
Mettez le chou sur les assiettes, versez-le avec la sauce. Pour la décoration, utilisez un œuf en tranches et des quartiers de citron. Servez chaud.
Pour que les choux de Bruxelles ne soient pas amers, ajoutez du jus de citron et de l'eau lorsque vous faites bouillir du sel.
Calories
Vous aurez besoin:
- 200 grammes de chou;
- trois gousses d'ail;
- 50 grammes de beurre pour la friture;
- sel, poivre au goût.
La procédure:
- Faire bouillir le chou dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Si gelé, laissez-le s'écouler un peu.
- Grande coupe en deux.
- Couper l'ail.
- Ensuite, faites frire l'ail.
- Ajoutez-lui du chou, du sel, du poivre.
- Frire toute la place pendant encore 5 minutes.
Le chou est prêt.
Avec de la viande:
Aux tomates et aux herbes
Requis:
- Choux de Bruxelles et viande (montant en fonction des portions);
- trois morceaux d'oignon;
- trois tomates mûres;
- une carotte;
- beurre (à frire);
- sel, poivre noir au goût;
- thym
La procédure:
- Viande, oignon, ail haché finement. Carottes - ronds.
- Frire la viande.
- Ajouter l'oignon, l'ail. Puis la carotte.
- Frire quelques minutes de plus.
- Ajouter les tomates hachées.
- Cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Ajouter le chou (mieux coupé), verser de l'eau chaude.
- Faire bouillir 10 min.
- Ajouter le sel, le poivre et le thym.
Comment faire cuire dans une casserole?
Vous aurez besoin:
- un demi-kilo de choux de Bruxelles;
- un kilo de boeuf;
- deux oignons bulbes;
- deux carottes;
- céleri-rave;
- un demi-litre de bouillon (légume ou viande);
- sel, poivre, ail, fines herbes, marjolaine - au goût.
La procédure:
- Couper la viande en morceaux.
- Oignon - demi-anneaux (ou cubes).
- Râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Hacher le céleri-rave.
- Rincer le chou et le couper en deux.
- Faites chauffer la poêle avec du beurre, faites frire la viande dessus pendant 3 minutes à feu vif.
- Ajoutez ensuite des oignons, puis des carottes et laissez cuire pendant environ cinq minutes.
- Ajoutez la racine de céleri et le ragoût pour la même quantité.
- Verser le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Ajoutez ensuite le chou et le ragoût pendant 15 minutes.
- Saler, poivrer, hacher l'ail, ajouter la marjolaine.
- Saupoudrer le plat fini avec les verts.
Avec des légumes
Ragoût végétarien
Ingrédients:
- 300 grammes de choux de Bruxelles;
- deux oignons;
- deux carottes;
- sel, poivre, persil - au goût;
- huile de cuisson pour la friture.
Algorithme de cuisson:
- Chou coupé en deux.
- Carottes sur une râpe grossière.
- Oignons - coupés en dés.
- Couper les verts.
- Passer l'oignon dans la poêle, ajouter la carotte et faire frire quelques minutes.
- Mettez le chou, remplissez-le avec un peu d'eau, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert, à couvert, à feu doux jusqu'à cuisson complète.
- Ajouter les verts et laisser mijoter sur le feu pendant 2 minutes.
Fait!
Style campagnard
Requis:
- 300 grammes de choux de Bruxelles;
- deux oignons;
- trois carottes;
- huile d'olive pour la friture;
- deux grosses tomates;
- deux racines de persil;
- sel, poivre au goût.
Algorithme d'action:
- Oignons, carottes, racine de persil, chair de tomate - coupés en cubes.
- Ébullition de chou.
- Faites frire l'oignon, la carotte, la racine de persil dans une casserole à l'huile d'olive.
- Ajoutez le chou et couvrez-le avec de l'eau chaude (0,5 tasse).
- Cuire cinq minutes, saler et poivrer.
- Ajouter les tomates et le ragoût pendant encore cinq minutes.
Stew est prêt!
À la sauce soja
Est
Ingrédients:
- 400 grammes de chou;
- huile d'olive pour la friture;
- poivre noir moulu - au goût;
- deux cuillères à soupe de sauce de soja.
Comment faire frire:
- Faire frire les choux dans une poêle chaude pendant 2 minutes en remuant.
- Ajouter la sauce soja, le poivre et les faire frire à feu moyen sous le couvercle pendant 5 minutes.
- Puis sans le couvercle encore 3 minutes.
Le chou est prêt!
Aux cacahuètes et aux herbes
Ingrédients:
- Choux de Bruxelles;
- huile de cuisson pour la friture (toutes);
- l'huile d'olive;
- deux cuillères à soupe de sauce de soja;
- cacahuètes pelées;
- herbes épicées (coriandre).
Comment cuisiner:
- Chou lavé coupé en deux.
- Faites frire les cacahuètes à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
- Dans un bol profond, mélangez la sauce de soja à l'huile d'olive et déposez le chou pendant 5 minutes. Mélangez bien.
- Ensuite, faites frire le chou dans une poêle à frire chauffée sous le couvercle pendant 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps.
- Combinez le chou, les noix, les herbes et servir à la table.
Pané
D'une nouvelle tête
Requis:
- Choux de Bruxelles (frais);
- ail, sel, poivre;
- chapelure;
- beurre et huile végétale.
Comment cuisiner:
- Lavez chou, coupé en deux.
- Les gousses d'ail ont également été coupées en deux.
- Le chou et l'ail à jeter dans de l'eau bouillante salée.
- Après ébullition, baisser le feu et cuire 10 minutes.
- Puis égouttez l'eau bouillante et versez de l'eau froide sur le chou.
- Rouler les tranches de chou dans la chapelure et les faire revenir dans une casserole avec un mélange de légumes et de beurre.
- Servir avec n'importe quelle sauce.
Au parmesan
Ingrédients:
- 700 grammes de chou;
- 4 cuillères à soupe de fromage (parmesan râpé);
- 4 cuillères à soupe de beurre;
- chapelure;
- sel, poivre noir moulu;
- l'assaisonnement à l'ail est sec (d'autres assaisonnements sont possibles).
Algorithme de cuisson:
- Lavez le chou, coupez les tiges de façon à ce qu'il cuit uniformément.
- Faire fondre le beurre.
- Grille de fromage.
- Faites bouillir le chou dans de l'eau salée (pas plus de dix minutes) et mettez-le dans le plat allant au four.
- Couvrir de la moitié du beurre et remuer.
- Assemblez le fromage, les craquelins, les assaisonnements, le poivre, le beurre restant et mettez le chou.
- Placez au four sous le gril (15 cm) pendant cinq minutes.
Avec oeuf:
Plaisir crémeux
Ingrédients:
- Choux de Bruxelles;
- des oeufs;
- la crème;
- beurre pour la friture.
Procédure de cuisson:
- Cuire le chou dans l'eau salée jusqu'à la moitié.
- Puis faites-le frire.
- Mettez dans un plat allant au four.
- Mélanger séparément les œufs avec la crème et verser sur le chou.
- Cuire au four jusqu'à cuisson à haute température.
À l'omelette
Ingrédients:
- 400 grammes de choux de Bruxelles;
- trois œufs battus;
- huile végétale (pour la friture);
- chapelure;
- sel au goût
Comment cuisiner:
- Faire bouillir le chou dans de l'eau salée.
- Égoutter.
- Rouler dans la chapelure, sel.
- Frire dans une poêle, couvrir avec les œufs et cuire jusqu'à cuisson complète.
Moyens rapides et faciles
Les salades et les soupes sont considérées comme les plus simples.
Soupe
Ingrédients:
- 200 grammes de chou;
- 300 grammes de pommes de terre;
- 100 grammes d'oignon;
- 100 grammes de carottes;
- beurre fondu;
- verts, crème sure, sel.
Comment cuisiner:
- Couper les pommes de terre en lanières, les oignons et les carottes en petits cubes.
- Chou - tranches.
- Mettez les pommes de terre dans une casserole, versez de l'eau bouillante, mettez à bouillir.
- Étalez les carottes, les oignons et ajoutez le chou au bouillon, quand les pommes de terre sont presque prêtes.
- Saler et cuire encore cinq minutes.
- Servir chaud avec la crème sure et les verts.
Ne faites pas trop cuire les choux de Bruxelles. Ça devrait rester un peu dur et croustillant!
Salade
Ingrédients:
- une demi-livre de chou;
- jus d'un demi citron;
- une cuillère à soupe de sucre;
- 50 ml d'huile végétale;
- sel, verts (aneth).
Laver le chou, faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes, sécher, mettre dans un plat et verser sur la sauce.
Sauce: mélanger le beurre, le sucre, le jus de citron, les herbes hachées, le sel.
Servir sur la table
Choux de Bruxelles - un légume unique. Il peut être servi séparément ou comme accompagnement de viande, de poisson. Pour les pommes de terre bouillies ou frites, le chou frit convient mieux. Vous pouvez l'appliquer sur des champignons, des nouilles. Servir chaud, c'est mieux, après avoir saupoudré de légumes verts hachés.
Photo
Ensuite, vous pouvez voir sur les options de photo avant de servir des salades et des légumes frits à la table.
On dirait du chou rôti dans une casserole:
Servir une salade avec des choux de Bruxelles:
Conclusion
Les choux de Bruxelles sont une source de vitamines et de minéraux.Utilisé comme produit diététique. Faites preuve d'imagination, faites des expériences et peut-être que ce légume sera l'un de vos favoris.
