Choux de Bruxelles - plante à tiges atteignant un mètre de haut, qui pousse de 20 à 75 petites têtes. Ils sont bouillis et servis avec du beurre, des soupes frites, bouillies, alors que dans leur forme brute, le chou n’est pas très savoureux.
Ce chou provient d'une partie de la Flandre, qui est devenue plus tard une partie de Bruxelles. Les Belges considèrent à juste titre que c'est un plat national.
Choux de Bruxelles - produit diététique. L'utilisation régulière de ce produit réduit les risques de cancer et de maladie cardiaque.
Le chou est utile pour les femmes enceintes en tant que source d'acide folique. Dans cette variété de chou, il y a beaucoup de vitamine C, ainsi que d'autres micro et macro éléments: fer, phosphore, potassium, vitamines des groupes B et A. De plus, il contient une énorme quantité de fibres.
Préparation préliminaire
Pour commencer, les petites voitures sont coupées de la tige, les feuilles fanées et noircies sont enlevées. Rincé à l'eau courante. Pour de nombreux plats, il est préférable de faire bouillir le chou à l'avance.. Pour ce faire, placez-le simplement dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 10 minutes. Le chou congelé ne perd pratiquement pas ses propriétés utiles, il est bien conservé et le plat fini n’est pas pire que le frais. Le temps de cuisson du chou congelé est littéralement 5 minutes de plus.
Recettes de viande
Les plats de viande avec des choux de Bruxelles ne nécessitent pas de plat d'accompagnement séparé. Le chou est combiné avec n'importe quel type de viande, en commençant par le plus cher et en terminant par des options budgétaires. Mais il est nécessaire de prendre en compte que le chou a une forte odeur spécifique, ce qui peut tuer les arômes faibles d'autres ingrédients.
Avec du bacon
Au four
Ingrédients:
- Choux de Bruxelles - 500 gr;
- bacon - 200 g;
- fromage à pâte dure - 100 gr;
- oignons - 2 pièces;
- huile végétale - 50 ml;
- crème sure - 200 gr;
- herbes sèches de Provence;
- crème - 2-4 st. l;
- poivre noir moulu;
- le sel
- Chou un peu bouillir, égoutter dans une passoire, laisser égoutter.
- Mettez le bacon finement haché dans une poêle bien chauffée et sèche, faites-le frire pendant 5 minutes, de manière à ce qu'il commence à faire revenir la graisse.
- Ajouter l'oignon, les demi-anneaux hachés au bacon et faire frire pendant 5 minutes.
- Mettez dans un bol Choux de Bruxelles, oignons, lardons. Ajouter le sel, les épices, la crème et la crème sure, mélanger le tout.
- Placez dans une forme assez profonde (le plat ne doit pas atteindre le bord supérieur de la forme 2-3 cm).
- Préchauffer le four à 200 degrés, régler le plat pendant 20-25 minutes.
- Saupoudrer de fromage râpé, mettre au four encore 10 minutes.
Frit avec des pommes de terre
Ingrédients:
- chou - 750 ml;
- bacon - 250 g;
- bouillon - 400 ml;
- paprika - 2 pièces;
- pommes de terre - 500 g;
- carottes - 2 morceaux;
- beurre - 80 g;
- farine - 1 cuillère à soupe. l;
- vin blanc - 100 ml;
- crème - 100 ml.
- Épluchez et hachez les pommes de terre et les carottes en tranches d'épaisseur moyenne.
- Dans un poêlon à fond épais, faites fondre le beurre, faites revenir un peu les carottes et les pommes de terre.
- Ajoutez le chou de Bruxelles, versez le bouillon et le vin, laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant 20 minutes.
- Couper le bacon et le paprika en petits cubes, ajouter à la casserole, mélanger et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Introduire la crème, verser doucement la farine. Cuire 5 minutes à feu doux.
Dans le multicooker
Ingrédients:
- chou - 800 g;
- bacon - 200 g;
- oignons verts - un petit groupe;
- beurre - 2 c. l;
- pignons de pin - quelques poignées;
- sel et poivre au goût.
- Couper le chou en deux et faire bouillir.
- Dans une cuisinière multi-friture, faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré dans le beurre. Ajouter les noix de pin, cuire dans le même mode pendant encore 5 minutes. Désactivez le mode "friture".
- Ajoutez dans un mijot un chou et un oignon haché, salez et poivrez.Cuire en mode cuisson pendant 15 minutes avec le couvercle fermé, en remuant de temps en temps.
Avec la dinde
Au four à la crème
Ingrédients:
- Choux de Bruxelles - 500 g;
- crème sure - 200 g;
- filet de dinde bouillie - 200 g;
- oignons - 1 pc;
- carottes - 1 pc;
- huile végétale -50 ml;
- sel, poivre noir moulu.
- Faire bouillir le chou dans de l'eau salée pendant 5 minutes.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles, frottez les carottes, faites frire les légumes dans l'huile pendant 10 minutes.
- Couper la dinde en cubes.
- Mettez dans un plat allant au four profond les filets, le chou, les oignons avec les carottes. Remuer, saler, poivrer. Versez la crème sure et le lait.
- Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 25-30 minutes.
- 5 minutes avant d'être prêt à saupoudrer de fromage râpé.
Avec du fromage fondu
Ingrédients:
- Choux de Bruxelles - 500 g;
- champignons crus - 300 g;
- oignon - 1pc;
- filet de dinde - 500 g;
- fromage fondu - 1 pc;
- huile végétale - 2ème. l;
- eau - 2 tasses;
- sel au goût.
- Oignons et filets coupés en cubes, champignons en fines assiettes.
- Versez l'huile sur la poêle préchauffée, étalez les oignons, la dinde et les champignons, faites-les revenir sous le couvercle pendant 10 minutes.
- Mettez le gâteau au fromage au congélateur pendant quelques heures. Râper sur une grande râpe.
- Faire bouillir le chou.
- Mettez le chou et le fromage dans une poêle, laissez cuire encore 10-15 minutes, salez et poivrez au goût.
Rolls dans une multivariée
Ingrédients:
- filet de dinde - 3 pièces;
- Choux de Bruxelles - 500 g;
- sel au goût.
- Couper les filets de manière à obtenir une feuille plate.
- Soigneusement battre la dinde. Disposer les choux de Bruxelles dans une rangée sur le filet, saler.
- Envelopper le chou dans la viande. Transformez la saucisse en papier d'aluminium.
- Dans un multicuiseur, versez de l'eau conformément aux spécifications. Réglez le bol vapeur, sélectionnez le mode "vapeur", attendez que l’eau se réchauffe.
- Mettez les petits pains dans une mijoteuse et laissez cuire pendant 30 minutes.
Avec du poulet
Au four
Ingrédients:
- le tibia ou la cuisse d'un oiseau avec la peau est 600-700 g;
- oignon - 2 pcs;
- mini carottes - 200 g;
- Choux de Bruxelles - 500 g;
- mayonnaise, ail, aneth, romarin, jus de demi-citron - pour la marinade;
- 1 racine de gingembre frais;
- jus d'orange - 100 ml;
- sucre - 100 g;
- beurre.
- Laver les morceaux de poulet. Sans séparer la peau des morceaux, faites quelques coupes courtes et peu profondes.
Mélanger la mayonnaise avec l'ail haché, l'aneth, le romarin et le jus de citron. Râpez l'oiseau, laissez mariner quelques heures et mieux - la nuit.
- Épluchez les carottes et le chou.
- Les oignons et les carottes frire dans le beurre, entrez le chou. Mettez le sucre dans la casserole, attendez l'apparition de la mousse de caramel, mettez le gingembre râpé, versez le jus d'orange. Tenir dans une poêle en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce devienne visqueuse.
- Au four, faites cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils rougissent à 200 degrés. Ajoutez ensuite les légumes avec la sauce et laissez cuire encore 5 minutes. Éteignez le four, sortez le plat, couvrez d'un couvercle et maintenez pendant une demi-heure de plus pour que le poulet soit trempé.
Avec des tomates
Ingrédients:
- poulet bouilli - 500 g;
- beurre - 2 cuillères à soupe;
- oignons - 3 pièces;
- ail - 3 gousses;
- tomates - 3 pièces;
- carottes - 1 pc;
- sel, poivre noir;
- thym
- Hachez finement la viande, faites-la légèrement frire au beurre.
- Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés, cuire 10 minutes à feu moyen.
- Couper les carottes en demi-anneaux, couper les tomates en dés, ajouter le tout au poulet, laisser mijoter 5 minutes avec le couvercle fermé.
- Faites bouillir le chou pendant 10 minutes, égouttez-le et versez-le dans la casserole avec les autres ingrédients.
- Saler, poivrer et ajouter le thym, laisser mijoter encore 10 minutes.
Dans le multicooker
Ingrédients:
- Choux de Bruxelles - 400 g;
- oignons - 2 pièces;
- filet de poulet bouilli - 500 g;
- Pâte de tomate - 3 c. l;
- huile de tournesol - 4 c. l;
- eau - 200 ml;
- épice de sel.
- Couper les oignons en cubes.
- Réglez le mode "cuisson" dans le multicuiseur pendant 40 minutes, versez l'huile végétale.
- Couvrir les oignons, cuire pendant 10 minutes avec le couvercle fermé.
- Introduire le chou, cuire encore 15 minutes.
- Filet bouilli finement haché, ajouter aux légumes. Ajoutez du sel et des épices.
- Introduire la pâte de tomate et 100 ml d'eau, cuire jusqu'à la fin du régime.
Avec du boeuf
Cuit au four
Ingrédients:
- filet de boeuf - 0,5 kg;
- Choux de Bruxelles - 200 g;
- huile végétale - 2 c. l;
- ail - 3 gousses;
- sel, poivre, épices - au goût.
- Lavez la viande, coupez le cartilage et les veines, coupez les fibres en morceaux.
- Frotter chaque morceau avec des épices, du sel et de l'ail haché.
- Plier la viande dans un bol, ajouter le beurre, bien mélanger, laisser reposer une demi-heure.
- Mettez dans un sac pour cuire des morceaux de viande, le chou sur le dessus, nouez une manche des deux côtés.
- Au four, préchauffé à 200 degrés, mettre sur l'emballage du plateau. Après une heure, vérifiez si vous êtes prêt.Si nécessaire, cuire encore 10-15 minutes.
Cuit dans une poêle
Ingrédients:
- filet de boeuf - 600 g;
- huile végétale - 15 ml;
- oignon - 2 pcs;
- carottes - 1 pc;
- branche de céleri - 150 g;
- sel, poivre au goût;
- moutarde blanche - 1 c.
- graines de coriandre -1 c.
- Choux de Bruxelles - 400 g;
- Viande coupée en gros cubes. Frire dans une poêle bien chauffée avec de l'huile jusqu'à coloration dorée. Retirez la viande sur une assiette.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé en rondelles jusqu'à obtenir une transparence.
- Pliez la viande et les oignons dans une poêle à fond épais.
- Couper la carotte en tranches, le céleri en gros morceaux, verser sur la viande.
- Versez de l'eau de sorte qu'elle recouvre la viande et les légumes, ajoutez du sel et des épices, laissez mijoter environ une heure à feu doux avec le couvercle fermé.
- Versez les choux de Bruxelles dans la viande. Laisser mijoter jusqu'à cuisson pendant une demi-heure.
Dans le multicooker
Ingrédients:
- Choux de Bruxelles - 400 g;
- nouilles - 400 g;
- huile de tournesol - 2 c. l;
- bouillon de boeuf - 1 l;
- boeuf bouilli - 300 g;
- sel, noix de muscade - au goût;
- feuilles de persil - au goût.
- Mettez la mijoteuse en mode friture, versez l'huile, versez les nouilles précédemment cassées. Chauffe bien. Verser le bouillon.
- Attendez que le bouillon bouille, mettez le mode "éteindre". Attendez que les nouilles gonflent.
- Ajoutez la viande et les choux de Bruxelles, salez et ajoutez la noix de muscade.
- Cuire pendant une demi-heure.
Avec du porc
Au four
Ingrédients:
- chou 500 g;
- oignon - 3pcs;
- pâte de tomate - 1 c. l;
- porc - 400 g;
- crème sure - 200 g;
- fromage - 150 g;
- sel poivre au goût.
- Laver le porc, tordre dans un hachoir à viande.
- Ébullition de chou.
- Râpez l'oignon, faites-le frire dans l'huile de tournesol pendant 5 minutes, ajoutez la pâte de tomates et laissez cuire encore 1 minute.
- Mettez le hachis dans une poêle, faites cuire pendant 3 minutes, ajoutez la crème sure, mélangez le tout.
- Mettez le chou dans un plat allant au four - les têtes de choux doivent être disposées en une couche.
- Top farce sur le dessus, l'écrasant légèrement avec une cuillère.
- Dans un four chauffé à 200 degrés, mettez le plat pendant 20 minutes.
- Saupoudrer de fromage râpé, cuire 5 minutes.
Sur la plaque chauffante
Ingrédients:
- viande - 1 kg;
- Choux de Bruxelles - 700 g;
- pâte de tomate - 2 c.
- feuille de laurier - 3 pièces;
- pois piment de la Jamaïque - 4 pièces;
- huile végétale - 2 c. l;
- sel, poivre - au goût;
- eau - 100-150 ml.
- Viande lavée, coupée en cubes, mettre dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Cuire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Choux de Bruxelles laver, verser sur la viande. Réglez la température moyenne, sel et poivre.
- Mettez la feuille de laurier, les grains de poivre, la pâte de tomates et mélangez bien.
- Ajouter de l'eau, fermer le couvercle, après ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes en remuant de temps en temps. Si nécessaire, salez et poivrez si nécessaire.
Dans le multicooker
Ingrédients:
- Choux de Bruxelles - 300 g;
- brocoli - 300 g;
- Poivre bulgare - 1 pc;
- porc - 250 g;
- carottes - 1 pc;
- pâte de tomate - 150 g;
- oignon - 1 pc;
- huile végétale - 2 c. à soupe;
- eau - 150 ml
- Lait de porc, haché finement. Râpez les carottes, hachez finement les oignons.
- Activer le mode "Friture". Versez l'huile, attendez qu'elle se réchauffe. Mettez la viande, l'oignon et la carotte, faites frire sans fermer le couvercle et en remuant constamment pendant 15 minutes.
- Le chou de Bruxelles coupé en quartiers, le brocoli coupé en petits morceaux. Ajoutez à la viande, faites frire 10 minutes, jusqu'à ce que le chou soit ramolli.
- Introduire la pâte de tomate et l'eau. Mettez le mode "trempe", faites cuire pendant une demi-heure avec le couvercle fermé.
Quelles sauces aimez-vous?
Les choux de Bruxelles étant riches en vitamines liposolubles, il est recommandé de les servir avec des sauces grasses.
Les sauces à base de crème sont parfaites pour ce merveilleux légume., souligne parfaitement le goût des olives au chou et aux olives.
Il suffit de montrer un peu de zèle et un peu de fantaisie, et de petits autocars verts, vous obtenez un plat délicieux, non seulement savoureux, mais également en bonne santé.
