Informations intéressantes sur l'ail - sa composition chimique, sa teneur en calories, ses propriétés utiles et curatives

L'ail est un légume extrêmement populaire au goût salé inoubliable. Les plats à l'ail sont présents dans les cuisines du monde entier. Mais depuis l’antiquité, l’ail est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en pharmacologie.

Cela est dû au fait que sa composition contient de nombreuses substances utiles ayant une activité biologique élevée.

Examinez dans l’article ce que contient ce légume, quelles vitamines il contient, s’il contient du sucre, et combien il en contient, et quels en sont les avantages et les inconvénients.

Pourquoi est-il important de savoir ce qu'il y a dans un légume?

L'ail est très bon pour la plupart des gens.. Mais il n'est pas nécessaire que tout le monde l'utilise en grande quantité. Et avec certaines maladies et conditions, il vaut la peine de le refuser complètement.

Valeur nutritionnelle des légumes frais

L'ail est assez nutritif. Voyons combien de calories cela contient-il? En un kilogramme contient 1110-1327 kilocalories, le contenu calorique des légumes frais par 100 grammes est d'environ 130 kcal, mais le poids d’une gousse est d’environ 4 grammes. - Combien de calories y aura-t-il dans un girofle frais? Calorie 1 gousses fraîches est seulement 5,5 - 6 kcal.

La composition chimique et la teneur en KBMU d’ail frais par 100 grammes, ainsi que la teneur en sucre et sa teneur en sucre:

• calories - 130 kcal;
• protéines - 6,5 g;
• matières grasses - 0,5 g;
• glucides - 29,9 grammes;
• eau - 60 g;
• acides gras saturés - 0,1 g;
• acides gras insaturés - 0,1 g;
• acides organiques - 0,1 g;
• mono et disaccharides - 3,9 g;
• fibre - 1,5 g;
• amidon - 26 g;
• cendres - 1,5 gr.

La valeur nutritionnelle de l'ail séché est considérablement réduite en réduisant la quantité de glucides. Et il est de 331 kcal pour 100 grammes de produit. Le nombre d'huiles essentielles volatiles et de produits de production diminue également, mais le niveau d'oligo-éléments ne change presque pas - ce traitement évite au maximum les composants utiles de l'ail.

Bouillie, frite ou marinée, ce légume conserve beaucoup moins de propriétés médicinales et de contenu calorique et ne devient plus qu'une épice. Trop de substances sont détruites par traitement thermique.

Vous trouverez plus d'informations sur les avantages et les inconvénients de l'ail cuit et des informations plus détaillées sur les propriétés de l'ail rôti dans ce document.

L'ail cru est le plus utile.. Il contient la plus grande quantité possible de substances importantes pour le bon fonctionnement du corps. Ils font partie des hormones et des enzymes, sont impliqués dans le métabolisme et les réactions redox.

La violation de ces réactions entraîne des troubles métaboliques, des erreurs de division cellulaire, ce qui entraîne de graves problèmes de santé.

Éléments macro:

• magnésium - 30 mg;
• potassium - 260 mg;
• chlore - 30 mg;
• sodium - 17 mg;
• phosphore - 100 mg;
• calcium - 180 mg.

Oligo-éléments:

• manganèse - 0,81 mg;
• Zinc - 1,025 mg;
• iode - 9 mcg;
• sélénium - 14,2 mcg;
• fer 1,5 mg;
• cuivre: - 130 µg;
• cobalt: - 9 mcg.

Considérez quelles vitamines sont contenues dans un légume. Vitamines:

• Vitamine B1 - 0,08 mg;
• Vitamine B2 - 0,08 mg;
• Vitamine B6 - 0,6 mg;
• vitamine K - 1,7 mcg;
• Vitamine PP - 2,8 mg;
• choline - 23,2 mg;
• Vitamine B9 - 3 microgrammes;
• Vitamine C - 10 mg;
• Vitamine E - 0,3 mg.

Certains des composés les plus caractéristiques pour l'ail et les éléments doivent être expliqués plus en détail.

1. Sélénium. Empêche la mutation cellulaire, améliore l'immunité, neutralise les toxines et les radicaux libres, active les propriétés antioxydantes des vitamines C et E. Empêche le développement de processus tumoraux, stimule la formation d'hémoglobine, le métabolisme. En cas de carence en sélénium, le corps vieillit prématurément.
2. L'iode. Inclus dans la composition des hormones thyroïdiennes qui régulent le métabolisme des graisses, des protéines et des glucides, l'échange d'énergie, la maturation des cellules germinales. De plus, lorsqu'il y a de l'iode, cela stimule le développement de l'intellect, en particulier chez les enfants. Il élimine les substances radioactives du corps, stabilise le fond hormonal général, renforce l'immunité.
3. Huiles Essentielles et Phytoncides. Pour la plupart, ils donnent aux épices une odeur si particulière.

   Le disulfure de diallyle est le principal composé entrant dans la composition des huiles essentielles d'ail. Ils ont un fort effet antiseptique, mais provoquent une irritation de la peau et des muqueuses.

4. Allicine. C'est le composant le plus célèbre de l'ail, fournissant un effet antibiotique, antiseptique et antiparasitaire prononcé. Si nous le comparons à des antiseptiques artificiels, l’allicine en tire des avantages significatifs. Par exemple, l'acide carbolique tue Mycobacterium tuberculosis en 24 heures et l'allicine s'en charge en quelques minutes. De plus, il a un effet systémique et a un effet positif sur tout l'organisme.

Les bienfaits et effets thérapeutiques

En raison de l'allicine, un contenu important en micro-éléments et en vitamines, l'ail joue un rôle important dans la prévention et le traitement des maladies graves.

• Effet hypoactif. L'ail est capable de dilater les vaisseaux sanguins, entraînant une baisse de la pression artérielle.
• Action antibiotique. L'ail détruit efficacement différents types de bactéries - salmonelles, vibrions, mycobactéries et staphylocoques. Dans le même temps, il réduit l’activité de nombreux autres types de microbes.
• Action anticoagulante. Il a une action aspirinopodobnym, grâce à quoi, il détruit les caillots sanguins et empêche l’apparition de nouveaux, améliore la microcirculation dans les tissus.
• Action antiparasitaire. L'ail a longtemps été utilisé pour lutter contre les parasites et les vers du tractus gastro-intestinal. Les oxyures sont les plus sensibles.
• Propriété antivirale. L'ail est un excellent outil pour la prévention et le traitement des maladies virales. Depuis l'Antiquité, des couples d'ail ont fumigé les lieux pendant les épidémies.
  De nos jours, il a déjà été prouvé que l'ail peut nuire aux virus respiratoires en empêchant leur propagation.
• Propriété hypolipidémique. Il existe des études selon lesquelles les personnes qui mangent de l'ail ont souvent un taux de cholestérol inférieur. En outre, son utilisation augmente le nombre de lipoprotéines de haute densité et favorise la résorption des plaques athérosclérotiques.
• Effets immunomodulateurs. L'ail est un stimulateur de réactions biologiques, il affecte le système immunitaire au niveau cellulaire en activant leurs mécanismes de défense.
• Action antioxydante. L'ail est capable d'empêcher la peroxydation des lipides en se liant aux radicaux libres. Cette fonctionnalité est réalisée par le glutathion, le zinc et le sélénium. De ce fait, l'ail peut réduire le risque de cancer.
• Propriété de désintoxication. L'ail a la capacité de neutraliser les toxines, il est donc très efficace dans le traitement de l'intoxication. Le plus efficace est son utilisation pour la désintoxication après une intoxication par des poisons minéraux - arsenic, mercure, plomb et cadmium.
• Action vitaminantes'il n'y a pas assez de vitamines. En raison de la composition riche et diversifiée en vitamines, l'ail traite et prévient l'avitaminose.

Nous proposons de regarder une vidéo sur les avantages de l'ail pour le corps:

Harm et contre-indications

N'importe quel médicament, même le plus utile, peut nuire à la personne si vous ne suivez pas la dose.

Dans le cas de l'ail, il est également nécessaire de faire preuve de modération, car il contient des substances biologiquement actives très puissantes, dont la plupart ont des propriétés bénéfiques, mais qui, en grande quantité, peuvent nuire au corps.

1. Une épice aiguë irrite les muqueuses et provoque souvent une exacerbation de maladies de la cavité buccale, de l'œsophage, de l'estomac, des reins et du foie. En mangeant de l'ail en grande quantité, une irritation peut survenir même chez les personnes en bonne santé.
2. À fortes doses, l'ail peut affecter le cerveau en raison des composés sulfanyl-hydroxyle, entraînant une modification des processus d'inhibition et d'activation du cortex cérébral. Cela provoque de la somnolence, de l'irritabilité et une diminution de la concentration. Epileptiques, il est totalement interdit, car ces composés peuvent provoquer une crise de crises épileptiques.
3. Les femmes enceintes et allaitantes doivent également faire attention. L'effet sur le fœtus n'a pas été étudié en détail, mais il existe des hypothèses sur l'impact négatif.

   Lorsque les épices de lactation pénètrent dans le lait, le goût est désagréable.

   De plus, l'enfant peut être allergique.

4. Une intolérance individuelle ou des réactions allergiques à l'ail sont souvent constatées. Mais même en l'absence d'allergies sur la peau et les muqueuses, une irritation peut apparaître.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les dangers de l'ail pour le corps:

La composition de cette plante merveilleuse est étonnante, elle lui confère des propriétés curatives tellement prononcées qu’elle peut être considérée comme un médicament. Par conséquent, il devrait être utilisé avec modéré. La dose recommandée est de deux à trois clous de girofle par jour.. Dans certains cas, il est préférable de consulter un médecin. Si le médecin n’a pas révélé de contre-indications évidentes, l’ail n’apportera que la santé et la longévité.