Recettes de séchage de poires pour l'hiver à la maison au four et sécheuse électrique

Poires - un fruit difficile à conserver longtemps dans la cave et surtout dans l'appartement. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des poires fraîches.

Bien sûr, il est possible de les soumettre à la conservation en faisant des préparatifs pour l'hiver, cependant, au cours du processus, la poire est soumise à hautes températures (au-dessus de 90 degrés), ce qui entraîne la perte de toutes ses propriétés utiles.

Quel est le séchage des poires? Enregistrer toutes les substances bénéfiques poires, à utiliser pour la récolte traitement thermique - séchage Le séchage est le processus consistant à séparer la pulpe du jus, suivi d'une exposition prolongée à la température et à l'air relativement faibles.

Ce processus est quelque peu différent du séchage des poires. Vous pouvez apprendre comment faire des poires séchées pour l'hiver en utilisant des appareils ménagers ou à l'extérieur en plein air, grâce à nos articles.

Qu'est-ce qui est utile?

Poires séchées au soleil: bonnes ou mauvaises? Après le séchage, la poire conserve presque tout son contenu. utile et nutriments, à savoir:

• vitamines: rétinol, B1, B2, B5, B6, PP, acide folique, bêta-carotène;
• micro- et macronutriments: calcium, potassium, zinc, fer, silicium, iode, molybdène, etc.
• des acides;
• fibres alimentaires;
• l'amidon;
• le glucose;
• le fructose;
• monosaccharides, disaccharides;
• les glucides;
• tanins;
• Arbutine (antibiotique naturel).

Les poires séchées, tout aussi fraîches, font partie du régime alimentaire de l'obésité, du diabète, recommandé pour une utilisation avec des pathologies des reins, du foie et des voies biliaires.

Il est utile d’utiliser un produit séché contre la cystite et la lithiase urinaire. Contenu élevé de vitamines contribue à la résistance du corps aux virus lors d'une épidémie de SRAS et de grippe.

Prouvé astringent et tonique l'effet de la poire, la capacité de renforcer les parois des vaisseaux sanguins, ainsi que son effet positif sur le système circulatoire du corps.

Les poires séchées ont les effets suivants sur le corps humain:

• tonique;
• diurétique;
• antitussif;
• antipyrétique

Comme vous pouvez le voir la valeur de la poire est incroyablement élevée. La consommation régulière de fruits frais à la saison ou de produits séchés pendant le froid automne-hiver aide le corps à faire face à une variété de maux.

Valeur énergétique

Quel est calories poire séchée?

Donc 100 g de poires séchées contiennent:

• graisse - environ g;
• protéines - 2 g (3% de l'apport journalier requis);
• glucides - 62 g (23% de la valeur quotidienne);
• teneur en calories - 246 kcal (9-12% des besoins quotidiens).

Préparation de fruits

Comment flétrir les poires pour l'hiver? Quelles variétés de poires peuvent être séchées?

Ceux-ci incluent des variétés "Krasulya", "Bronze", "Kabardinka", "Spectacle féerique" et ainsi de suite

Comment faire sécher les poires à la maison? Si vous décidez de frétiller une poire sans quitter votre domicile, vous devez d'abord préparer le fruit:

1. Choisissez parmi les fruits disponibles mûr (mais pas trop mûr) denseet surtout non corrompu les fruits.
2. Soigneusement rincer sous le robinet ou placé dans un récipient large. Si les poires sont lavées, par exemple, dans un bol, l'eau doit être changée au moins 2 fois.
3. Coupe poire en deuxaprès avoir enlevé la tige. Enlevez les graines des moitiés du fruit.
4. Lorsque le séchage est nécessaire à considérer épaisseur de tranche - la taille doit être comprise entre 1,5 et 2,5 cm Pour obtenir la taille requise, coupez chaque moitié en 2 à 4 autres pièces.
5. Plier la poire tranchée dans un bol en émail et verser sable de sucre. La proportion de sucre et de poire purifiée - 700 g x 2 kg.
6. Fruits pelés à maintenir à une température de 20-21 degrés pour 36 heures.

Comment faire des chichis?

Après 36 heures, vous pouvez passer directement à processus de durcissementqui se compose de plusieurs étapes. Comment cuisiner? Poires séchées - recette:

1. Jeter les poires infusées dans une passoire, éliminant ainsi excès de liquide.
2. Préparer sirop de sucreMélanger 350 g de sucre et 350 ml d'eau (pour 1 kg de la masse obtenue).
3. Après le sirop bouille, mettez une masse de poire dedans, mélangez et éteignez le feu.
4. Faire tremper les tranches de poire dans du sirop chaud 8-10 minutessans couvrir le couvercle.
5. Les poires sont ensuite rejetées dans une passoire et laissées 1 heure pour élimination maximale d'humidité.
6. Une fois les tranches refroidies, elles doivent être disposées sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et retirées par la suite. endroit sombre et bien ventilé.
7. Après 2 jours, retournez chaque lobule et laissez-le pendant 5 à 7 jours.

La poire séchée a une consistance dense et élastique.

Il existe une autre méthode de séchage, dans laquelle la durée du vieillissement des fruits sous le sucre augmente jusqu'à 3 jourset la température baisse à 3-5 degrés.

La préparation du fruit et le processus ultérieur sont similaires à la méthode ci-dessus.

Plus que rapide et facile La méthode de séchage des poires est un processus utilisant un four à gaz / électrique. Comment faire des poires séchées au four?

Après préparation et vieillissement du produit au sirop chaud, celui-ci est disposé. sur une plaque à pâtisserie, recouvert de papier sulfurisé, afin que les tranches ne se touchent pas.

Le séchage est fait au four, préchauffé à 60 degrés pour 40 minutesaprès quoi la poire est nécessaire refroidir et encore envoyer le four pendant 40 minutes.

En plus d'utiliser le four, ils sont très populaires aujourd'hui. séchoirs électriques. Comment faire sécher les poires dans un séchoir électrique? Dans ce cas, le choix de l'intervalle de temps et des conditions de température doit être effectué en fonction du modèle ci-joint. instructions.

Recette

Si vous êtes en train de sécher dans un sirop chaud, ajoutez 2-3 c. À thé. cannelle ou vanille et résister aux fruits pendant une période déterminée, le produit fini acquerra une touche exotique délicate et piquante.

Stockage

Comment conserver les poires séchées? La durée de conservation des poires séchées cuites à l’air et au four / sécheuse électrique est 12-15 mois. Conservez le produit à une température ne dépassant pas 10 degrés dans un récipient en verre ou un sac en papier.

Parent humidité l'air intérieur devrait être 65-70%.

Poire séchée - un produit utile et très savoureux.

Le processus de récolte des poires séchées à la maison ne donne pas travail spécial pour les ménagères, donc, n'ayant passé que quelques heures à se préparer et à se sécher (une poire peut couler sans participation) tout au long de l'année, vous pouvez vous faire plaisir avec de savoureuses tranches de votre fruit préféré.