Si vous vous ennuyez des préparations hivernales traditionnelles à base de concombres, de tomates et de lecho, nous vous suggérons d’essayer la mise en conserve et les piments forts. Options pour son ensemble de couture. Et ils diversifient sans aucun doute votre menu en hiver et le nourrissent de vitamines essentielles. Avec certains d’entre eux, les plus intéressants et les plus savoureux, nous vous présenterons cet article.
Ustensiles de cuisine
Pour la conservation du légume amer, il faudra:
- pan;
- écumoire;
- plat
- récipients en verre d'un demi-litre;
- couvertures.
Conservation pour l'hiver
Faire mariner le légume pointu n'est pas difficile. Même une hôtesse inexpérimentée peut le gérer. Les 2 recettes proposées pour vous sont très simples et rapides à compléter. Ils diffèrent en ce que dans le deuxième cas, le légume est bouilli dans la marinade, à cause de quoi il devient mou.
Nous vous recommandons de lire ce qui est utile pour le piment pour le corps.
Recette 1.
Ingrédients:
- piment (rouge, vert) - 100 g;
- piment de la Jamaïque - 3 pois;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- vinaigre - 50 ml;
- eau - 1 l.
Technologie de cuisson:
- Lavage de légumes chauds.
- Nous le mettons dans un récipient en verre avec un volume de 700 ml.
- Remplir d'eau bouillante.
- Après 15 minutes, vidangez l'eau.
- Ajoutez du sucre, du sel, du piment de la Jamaïque.
- Remettez la marinade à ébullition. Garder le feu pendant 5-7 minutes.
- Verser le vinaigre.
- Retirer du feu.
- Versez doucement la marinade chaude dans un bocal propre.
- Nous relevons le couvercle que nous faisons bouillir.
- Retournez le pot.
- Protéger une couverture.
- Après une journée, nous envoyons pour le stockage.
C'est important! Les feuilles de laurier, de céleri et de coriandre se marient parfaitement au poivre amer. Par conséquent, ces ingrédients peuvent être ajoutés aux sertisseuses à volonté.
Recette 2.
Ingrédients:
- piment rouge fort - 100 g;
- ail - 1 tête;
- vinaigre (9%) - 1 cuillère à soupe et demie;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- eau - 1 l.
Technologie de cuisson:
- Lavage de légumes chauds.
- Pelez l'ail.
- Cuisson marinade de sel, sucre et vinaigre, ajoutée à l'eau froide. Porter la marinade à ébullition. Mettez-y les cosses de poivre et l'ail.
- Cuire 7-10 minutes à feu doux jusqu'à ce que le légume cuisant se ramollisse.
- Retirez tous les ingrédients de la marinade à l'aide de skimmers.
- Posez les cosses de poivre avec de l'ail dans des récipients.
- Remplir de marinade chaude.
- Le couvercle roule.
- Retournez et enroulez une couverture ou une couverture.
- Après une journée, nous envoyons pour le stockage.
Mariner sans stérilisation
Le processus de couture peut être simplifié sans stérilisation. Poivre, préparé selon cette recette, en hiver peut être ajouté à la viande, des plats de légumes, ce qui leur donnera du piquant.
Ingrédients:
- poivre amer (rouge, vert);
- vinaigre de cidre - 0,5 tasse;
- miel - 1 cuillère à soupe;
- sel - 1 c. à thé;
- huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.
C'est important! Si vous n'avez pas assez de légumes chauds pour remplir le pot entier, vous pouvez y mettre des poivrons - ils seront saturés de marinade et deviendront également épicés et savoureux. Vous pouvez ajouter de la capacité et des tomates.
Technologie de cuisson:
- Dans le vinaigre, ajoutez du sel, du miel et de l'huile de tournesol.
- Mélangez pour dissoudre le miel et le sel.
- Placez soigneusement les légumes lavés dans un bocal de 0,5 litre.
- Verser la marinade.
- Fermez le couvercle en nylon du pot.
- Envoyé au stockage dans un endroit froid.
Comment fermenter
Le saumurage est une autre façon de conserver à long terme un légume chaud. Nous vous présenterons les options de cuisson de la cuisine marocaine.
Familiarisez-vous avec les recettes de préparation du poivre pour l’hiver: piment fort, en arménien, à farcir, ainsi que poivrons marinés et rôtis.
Ingrédients:
- piment - 1 kg;
- sel - 80 g;
- eau - 1 l;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- aneth - un tas;
- citron - 0,5 pièces.
Technologie de cuisson:
- Légume chaud et aneth.
- Laver au citron et couper en fines tranches.
- Au fond des boîtes de conserve disposées aneth.
- Ensuite, nous plaçons un légume chaud et des tranches de citron.
- Cuisson de la saumure à partir de sucre, de sel et d'eau. Amener l'eau à ébullition et laisser refroidir.
- Cornichon réfrigéré versé dans des bocaux.
- Fermez les couvercles des banques (sans serrer).
- Conserver à la température ambiante pendant 4 semaines.
- Secouer périodiquement la capacité.
Le savez-vous? Les premières mentions d'un légume cuisant remontent à plus de 3 000 ans. Ils sont contenus dans des sources trouvées en Inde. Ce pays est considéré comme le lieu de naissance du piment..
- Lorsque la taille d’un légume tranchant est réduite, les banques doivent être entreposées dans un lieu frais ou dans un réfrigérateur.
Nous salons pour l'hiver
Un délicieux apéritif vient du piment salé. Jarres d'apparence particulièrement appétissante, qui sont simultanément placés légumes rouges et verts.
Nous vous recommandons de vous familiariser avec les recettes de préparation de courges, oseilles, ail, courgettes, persil, aneth, haricots verts, aubergines, raifort, panais, céleri, rhubarbe, daikon, tomates, chou-fleur, chou-fleur et chou rouge et chou rouge d'hiver.
Ingrédients:
- piment - 1 kg;
- eau - 1 l;
- sel - 8 cuillères à soupe.
Technologie de cuisson:
- Mes légumes chauds
- Enlevez la queue et les graines.
- Nous faisons une incision longitudinale avec une longueur de 2 cm.
- Mettez les légumes dans un bol ou une grande casserole.
- Cuisson de la saumure - faites bouillir de l’eau et diluez du sel.
- Remplir avec du piment au cornichon chaud.
- Nous plaçons la cargaison.
- Couvrez le pot avec un chiffon.
- Conserver à la température ambiante pendant 3 jours.
- Après cette période, fusionnez la saumure.
- Cuisson des cornichons frais. Et encore nous le remplissons de légumes.
- Laissez la casserole recouverte d'un linge pendant 5 jours.
- Après ce temps, fusionnez la saumure.
- Cuisson d'une solution de sel fraîche.
- Mettez les légumes dans des pots propres et stérilisés.
- Remplir de saumure.
- Le couvercle roule.
C'est important! Le poivre amer est contre-indiqué pour les personnes présentant le diagnostic "d'angine", "d'hypertension", "d'arythmie", "gastrite", "ulcère d'estomac", ainsi que de problèmes rénaux, hépatiques.
Poivre amer à l'huile
Les cosses à l'huile d'olive peuvent être utilisées comme collation et comme base pour divers plats et sauces. Comme toutes les recettes précédentes, celle-ci est rapide et facile à préparer - il faut environ 50 minutes pour que cela se produise.
Ingrédients:
- piment rouge fort - 6-7 morceaux;
- huile d'olive - 250 ml;
- ail - 2 têtes;
- romarin - 2-3 brins;
- Feuille de laurier - 1-2 pièces.
Technologie de cuisson:- Poivrons et ail, bien laver et sécher.
- L'ail est pelé et divisé en tranches. Les tranches ne sont pas nettoyées.
- Percer chaque tranche avec une aiguille ou un couteau. Faites la même chose avec des légumes chauds.
- Romarin coupé en morceaux de 5-6 cm de long.
- Ail, demi-romarin et laurier mis dans une poêle en métal.
- Remplir d'huile d'olive.
- Nous mettons le feu et portons au début de l'ébullition.
- Nous faisons le feu le plus petit pour que l'huile ne bouillonne pas.
- Dans cet état, laissez l'ail pendant 15-30 minutes. Une légère perforation des lobules indiquera sa disponibilité.
- Retirez la casserole du feu.
- Retirez l'ail, mettez-le dans un bocal propre et sec d'un volume de 0,4-0,5 l.
- Ajouter le romarin restant dans le pot.
- De l'huile, nous extrayons du romarin et du laurier.
- Placez le pot de beurre sur le feu à nouveau.
- Mettez des cosses de poivre dedans.
- Nous portons à ébullition et réduisons le feu au minimum.
- Laisser mijoter les légumes chauds dans l'huile pendant 10 minutes.
- Retirez la casserole du feu.
- Nous déplaçons les légumes tranchants dans un bocal d'ail.
- Remplissez tous les ingrédients avec de l'huile.
- Fermez le couvercle.
- Après refroidissement, nous envoyons le conteneur pour le conserver au réfrigérateur.
Stockage
De même que pour toute préparation hivernale, le meilleur endroit pour conserver le poivre mariné, salé ou acide est une pièce sombre et sèche à une température fraîche. Cela peut être un réfrigérateur, un sous-sol ou une cave.
Découvrez quelles variétés de piment amer sont les meilleures pour la culture en extérieur et les conditions intérieures.
Dans l'appartement peuvent être stockés dans le placard sur le balcon ou la loggia. Si cela n’est pas possible, placez-les dans un endroit éloigné des appareils de chauffage et des batteries - sur la mezzanine, dans le garde-manger, dans l’armoire de cuisine. La durée de conservation des joints est de 1-2 ans 
Après ouverture de la boîte, conservez-la au réfrigérateur pendant un mois. Nous espérons que les recettes proposées par nous occuperont une place de choix dans votre livre de recettes. Les piments forts marinés, marinés et fermentés sont utilisés dans la préparation de divers plats pour leur donner un goût piquant.
Le savez-vous? Le goût brûlant du poivre est fourni par la capsaïcine alcaloïde. Son dans le légume environ 0,03%. Il irrite les muqueuses, les voies respiratoires et la peau. Utilisé dans les cartouches à gaz et les pistolets.
Il est ajouté aux plats de viande, aux ragoûts de légumes, complété par des brochettes, des sauces et des soupes. En outre, il est simplement consommé comme collation. Légume chaud mariné et salé améliore la digestion et augmente l'appétit.
