Les avantages et les inconvénients du foie de dinde

Très souvent, dans notre vie, nous nous heurtons à un dilemme: le goût est nocif et l’utile n’est pas savoureux. Mais le foie de dinde, que nous décrivons, est la seule exception lorsqu'un bon goût est combiné à un bénéfice considérable. Nous en apprenons plus sur ce merveilleux produit.

Nutriments et calories

La composition chimique du foie de dinde est extrêmement saturée - elle contient une grande quantité de vitamines et de minéraux nécessaires à la santé humaine, et la modération de la quantité de protéines et de matières grasses contribue au maintien d'une bonne forme physique.

Examinons en détail sa composition chimique et ses vitamines. Cent grammes de foie contiennent:

1. Fat - 22 ans
2. Belkov - 19,5 g
3. Cendres - 0,9 g
4. Glucides - non.
5. Eau - 57,7 g.

Nous vous recommandons de lire sur la composition, les avantages et la cuisson de la viande de dinde, canard, pintade, oie, lapin, mouton.

Et le contenu calorique total est de 276 calories. Mais ce nombre n'est pas constant.

Vidéo: Les propriétés bénéfiques du foie de dinde

La teneur en calories peut varier en fonction de la méthode de préparation - par exemple, dans 100 g de côtelettes de foie et un plat d'accompagnement de flocons d'avoine sera de 241 kilocalories, dans une portion similaire de foie compoté avec de la crème sure et des oignons - 228 kilocalories, et dans des côtelettes avec oignons, pommes de terre et carottes Multicooker, encore moins - 146 kilocalories.

La présence de vitamines:

Structure minérale:

C'est important! Le foie de dinde ne nécessite pas de trempage dans l'eau ni dans le lait.

Quel est le foie de dinde utile

Son utilisation est due à la composition chimique généreuse en vitamines et en micro-éléments. Par exemple, le sélénium qu'il contient favorise l'absorption de l'iode et il est extrêmement nécessaire pour les personnes souffrant de troubles de la thyroïde. La vitamine E sert d'antioxydant antitumoral et immunomodulateur.

Pour les personnes contre-indiquées dans tous les types de viande, le foie permet à merveille de se rassasier, en remplaçant la viande à la fois en termes de calories et de valeur nutritionnelle, et grâce à un goût similaire.

Considérez l'utilité générale:

1. Grâce à la vitamine B12 présente en grande quantité dans le produit, l'hématopoïèse est activée, éliminant ainsi les causes de l'anémie.
2. La vitamine E, un excellent antioxydant naturel, ralentit le vieillissement de l'organisme, régénère les cellules et favorise le fonctionnement du système reproducteur féminin.
3. Le sous-produit contient de l'acide nicotinique, utilisé dans la guérison de nombreux maux.

   Une grande quantité d'acide nicotinique se trouve dans les arachides, la coriandre, les pistaches, la noix de muscade et les pignons de pin, les champignons séchés (tremble, champignons de Bolice, agariques au miel) et les truffes.

4. La vitamine C, qui est aussi beaucoup, améliore le système immunitaire.
5. La vitamine A contribue à améliorer l'état de la peau, ainsi que celle des ongles et des cheveux, améliore la vue.
6. Le sélénium dans le foie a un effet bénéfique sur la glande thyroïde, en aidant à l'absorption de l'iode par l'organisme.
7. Le foie améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
8. Renforce les parois des vaisseaux sanguins.
9. Normalise le système nerveux, en particulier, supprime l'anxiété et renforce le sommeil.
10. Contribue à la restauration rapide du tissu osseux après une blessure.

Avantages pour les enfants

Pour les bébés, cette partie de la dinde dans le régime est précieuse et nécessaire pour les raisons suivantes:

1. Favorise la croissance et le développement normaux de tous les organes de l'enfant.
2. Renforce le tissu osseux et les muscles.
3. Il nourrit le corps de l'enfant avec des substances précieuses, notamment des protéines.
4. Remplit rapidement.

Avantages pour les femmes enceintes

Pour les femmes enceintes, il n'y a aucune restriction quant à son utilisation. Au contraire:

1. Le fer et la vitamine B9, dont le produit est riche, sont nécessaires au développement normal de l'enfant et à la prévention de l'anémie.
2. Le foie prévient l'anémie et améliore le tonus général.
3. L'utilisation du foie aide à normaliser le processus de digestion d'une femme enceinte. En particulier, il aide à surmonter les violations de la défécation, qui se produisent souvent pendant la grossesse.

C'est important! Les experts ne recommandent pas l'utilisation de fours à micro-ondes pour la cuisson du foie de dinde.

Avantages pour les personnes âgées

Pour les personnes âgées, le foie est bénéfique en ce que:

1. Il s'agit d'un antioxydant qui inhibe le vieillissement et stimule la régénération des fonctions d'atténuation.
2. Facilement digestible, épargnant les reins et le foie.
3. Ne contient pas de cholestérol.
4. Réduit la glycémie.
5. Il favorise la régénération rapide du tissu osseux avec des blessures et des fractures.

Avantages pour les diabétiques, les athlètes

Ceux qui souffrent de diabète, qui sont contre-indiqués dans certains types de viande, le foie de dinde peuvent bien les compenser. Une extinction de faim rapide et de haute qualité permet de réduire les portions et de ne pas prendre de poids supplémentaire, ce qui est extrêmement important pour les patients atteints de cette maladie.

Parmi les produits utiles pour les diabétiques, on trouve: haricots, orge, myrtilles, graines de lin, épinards, brocolis, kiwi, asperges, céleri, choux de Bruxelles, artichauts, poireaux, courgettes, noix et avocats.

Sera bénéfique pour le foie et les personnes qui participent activement au sport. Il reconstitue les réserves énergétiques grâce à son contenu calorique élevé, permet, si nécessaire, d'augmenter la taille, le volume et le poids des muscles. De plus, les athlètes apprécient le foie pour sa capacité à renforcer le tissu osseux et à permettre une réadaptation précoce après une blessure. Il possède également une autre qualité importante - une propriété antidépressive, c’est-à-dire qu’il peut atténuer les expériences émotionnelles en cas d’échec.

Le savez-vous? Aux États-Unis, la dinde est le principal plat de Noël.

Dommage

Il faut garder à l'esprit que le foie de dinde, en plus d'un grand avantage, peut être nocif.

Il n’a pas besoin d’être utilisé par des personnes qui:

• taux élevé de cholestérol;
• hémoglobine élevée;
• insuffisance rénale;
• intolérance individuelle.

Si, malgré les contre-indications ou par ignorance, ces personnes avaient encore la possibilité d’essayer ce produit, doivent être préparés à d'éventuelles réactions allergiques sous forme de:

• toux;
• éruption cutanée comme de l'urticaire;
• nausées et vomissements;
• Œdème de Quincke.

Cuisson Du Foie De Dinde

Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson du foie, notamment des légumes et des plats d’accompagnement. Il est cuit, frit et cuit, cuit au four, au four électrique, dans une poêle à frire ou dans une cocotte. Il peut être mis en conserve tout en conservant toutes ses qualités nutritionnelles.

C'est important! Les plats les plus utiles du foie de dinde, préparés sur une paire - ils restent la quantité maximale substances bénéfiques.

Il y a des plats de foie bouilli, mais lors de leur préparation, n'oubliez pas que le produit est bouilli dans de l'eau salée pendant au moins 40 minutes. Il faut souligner l’excellent goût du foie cuit avec des légumes. De plus, lors de la cuisson avec des légumes, les minéraux et les vitamines des ingrédients s’enrichissent mutuellement. Le goût du foie pilaf est également bon - il se marie bien avec du riz.

Il s'avère très bon et copieux plat, si vous mijotez le foie dans la crème sure. Les soupes avec elle sont également excellentes, par exemple une crème avec addition de carottes, asperges, chou-fleur, pommes de terre et poivrons. De bonnes combinaisons sont obtenues si vous utilisez des haricots, des nouilles et des pois verts.

Comme le foie est beaucoup plus doux et tendre que la viande, il est facile de préparer une variété de sauces, tartes et mousses. Mais il ne faut pas oublier qu'un foie congelé perd presque toutes ses qualités et en plus certains arômes.

Vidéo: recette de foie de dinde

Choisir un produit de qualité

Lors du choix d'un bon foie, il convient de suivre les règles suivantes:

1. Acquérir un foie réfrigéré, de nombreuses propriétés précieuses disparaissent dans un foie congelé.
2. Il faut faire attention à la structure du foie - elle doit être lisse et uniforme, avec des bords denses et tranchants.
3. La couleur brun-rouge, une odeur attrayante et l'absence de caillots sanguins sont des signes de la qualité du produit.

Et après avoir sélectionné un produit approprié, il ne faut pas oublier qu'un foie réfrigéré peut être conservé toute la journée.

Comme vous pouvez le constater, le foie de dinde est un produit sain, nutritif, facile à préparer et extrêmement savoureux.

Le savez-vous? Thanksgiving, un jour férié aux États-Unis, s'appelle Turkey Day. On pense que les premiers immigrants aux États-Unis ont été offerts par ces oiseaux par des Indiens locaux, ce qui a beaucoup contribué au développement de l'agriculture dans la colonie.

Sans vous priver du plaisir de manger des plats de foie de dinde, vous pouvez profiter du merveilleux goût et saturer le corps de nombreuses vitamines et minéraux précieux.