Les œufs d'autruche sont toujours perçus comme un mets délicat par nos compatriotes, mais à mesure que le nombre de fermes d'autruches augmente, l'intérêt pour ce produit ne cesse de croître. Les testicules d'autruche sont reconnus comme une alternative plus saine au poulet. Vous pouvez également préparer un plat pour une grande famille à partir d'un seul exemplaire. Si vous ne connaissez pas ce produit, vous devriez l’essayer. Nous vous aiderons à choisir, stocker et préparer ce mets délicat.
Valeur nutritionnelle du produit
Le plus gros œuf d'oiseau de la planète a une grande valeur nutritive. Selon sa taille, il peut être remplacer de 20 à 40 poulet. 
Teneur en calories
100 g du produit contiennent environ 120 kcal, ce qui signifie que la teneur en calories d'un œuf d'autruche de taille moyenne peut atteindre 2 000 kcal!
Le ratio de BZHU est le suivant:
- protéines - 12,2 g;
- matières grasses - 11,7 g;
- glucides - 0,7 g
Le savez-vous? Les œufs d'oiseaux les plus petits au monde sont les testicules du colibri. En général, la femelle reproduit 2 œufs pesant 0,5 g et d'un diamètre de 1 à 1,2 cm seulement.
Ensemble de vitamines et minéraux
Les œufs d'autruche sont riches en vitamines A et E, en caroténoïdes, en vitamines B (B2, B9 et B12), en acides aminés essentiels (lysine et thréonine), ainsi qu'en micro et macro éléments: fer, zinc, magnésium et sélénium, dans une moindre mesure, contiennent du calcium , manganèse et phosphore. Il est à noter que le sodium est complètement absent de la composition minérale de ce mets délicat. Par conséquent, le produit à base d'autruche est préférable pour les personnes souffrant d'une restriction de ce minéral dans l'alimentation. 
Propriétés utiles et risques d'utilisation
Les propriétés utiles de ce produit sont dues à sa composition particulière en vitamines et minéraux, ainsi qu’au rapport entre BJU. Ainsi, après avoir mangé une portion d'omelette à partir d'œufs d'autruche, vous pouvez obtenir une quantité quotidienne de protéines de haute qualité, facilement digestibles, de graisses monoinsaturées et pendant longtemps pour apaiser la sensation de faim. Les œufs contiennent moins de cholestérol, ce qui signifie que le plat n'affectera pas votre taille ni votre condition vasculaire.
En savoir plus sur les avantages des œufs: poulet, canard, oie, pintade, dinde.
En général, les œufs d'autruche possèdent les propriétés utiles suivantes:
- renforcer le système cardiovasculaire;
- améliorer l'état des cheveux, des ongles, de la peau;
- renforcer la vue;
- favoriser la construction musculaire.
Cependant, il y a un danger dans l'utilisation de la délicatesse. Si vous êtes allergique aux œufs de poule, il est susceptible de se manifester en autruche. Vous devez donc introduire le produit dans le régime alimentaire en très petites portions (ce qui peut être problématique pour sa taille) et surveiller la réaction du corps. Il existe également un risque de contamination par Salmonella si l'exploitation ne se conforme pas aux règles relatives à l'élevage des oiseaux. Par conséquent, vous devez sélectionner uniquement le produit frais, avant de l’utiliser, le rincer à l’eau et au soda, puis le traiter thermiquement pendant une durée déterminée. 
Comment choisir l'œuf
Il est très important de choisir un produit frais et de haute qualité, car les œufs d’autruche ne sont pas un plaisir peu coûteux et qu’on ne veut pas gaspiller de l’argent. En outre, l'utilisation d'un produit de qualité médiocre entraîne des risques de problèmes de santé.
C'est important! La période de productivité des femelles d'autruche dure d'avril à novembre et la durée de conservation du produit au réfrigérateur n'excède pas 3 mois. Il est donc impossible d'obtenir des œufs d'autruche frais et de haute qualité au milieu de l'hiver ou au début du printemps - avec une forte probabilité qu'un tel produit soit gâché.
Il est préférable d'acheter des œufs sur ferme spécialisée, il convient également de demander au propriétaire les documents sur les produits. La taille et la couleur du produit ne sont pas les critères de sélection. Le poids moyen est de 1,5 kg. Toutefois, des écarts importants dans les deux sens sont possibles. La couleur dépend de la race et du plumage de l'autruche et peut être blanche, beige, jaunâtre ou verdâtre.
Ce qui ne devrait pas être dans un produit, c'est un airbag. Il se forme pendant le stockage à long terme des œufs, ce qui entraîne une diminution de la masse due à l'évaporation du liquide et une augmentation de l'entrefer. Pour vérifier ce moment, secouez un peu l'oeuf - il ne devrait pas y avoir de gargouillis. Il est également possible de vérifier la fraîcheur du produit en le plongeant dans une saumure concentrée. S'il est frais, il coulera au fond du réservoir. Ne pas acheter d'œufs avec des traces de litière ou autre contamination, des dommages à la coquille. 
Comment cuisiner
Après avoir acheté cette friandise pour la première fois, vous pouvez ressentir une certaine confusion, car vous devez le casser correctement et pouvoir préparer le plat de manière à ne pas le gâcher. Ensuite, réfléchissez à la façon d’extraire le contenu et de créer un festin délicieux pour toute la famille.
Extraire le contenu
Il n'est pas si facile de casser un œuf d'autruche, malgré la légèreté et la finesse de la coquille (environ 2 mm). Il est si puissant qu’une personne pesant jusqu’à 50 kg peut facilement supporter la ponte! Par conséquent, pour extraire le contenu, vous devez faire un effort.
- Méthode numéro 1. Besoin d'un exercice. Les œufs doivent être placés sur le côté d'un petit bol ou d'une assiette pour plus de stabilité. Ensuite, en le tenant avec une main, la seconde doit être faite avec une perceuse pour faire un petit trou plus près du sommet. Pas besoin d'appliquer une pression excessive. Lorsque le trou est fait, utilisez un long bâton en bois pour mélanger le blanc avec le jaune et versez-le soigneusement à travers le trou dans le récipient.
- Méthode numéro 2. Cette option est préférable si vous souhaitez conserver le jaune entier, car l’ouverture de cette opération devra être plus large. À l'aide d'une lime, l'oeuf au sommet doit être scié sur toute la circonférence (un diamètre de 5 à 6 cm suffit), jusqu'à ce que la lime pénètre à travers le côté. Le processus peut prendre jusqu'à 5 minutes. Ensuite, la coquille doit être soigneusement séparée, sous elle sera une coquille. Après ouverture de la coque, le contenu avec un jaune entier peut être versé dans un récipient.
Cuisson
Un des plats les plus populaires et les plus simples est, bien sûr, une omelette. Nous allons donner une recette classique avec du lait, des herbes et des légumes, vous pouvez le changer à votre goût en ajoutant de la volaille ou de la viande et d'autres ingrédients.
Le savez-vous? La plus grande omelette au monde a été cuisinée au Portugal en 2012. Pour le créer, il a fallu 145 000 œufs de poule, 400 kg d'olives et 100 kg de beurre, ainsi que 150 cuissons et une poêle à frire de 10 mètres. En conséquence, l'omelette géante pesait 6 tonnes!
Ingrédients:
- œuf d'autruche de taille moyenne (environ 1,5 kg);
- 200 ml de lait;
- 4 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
- 2 bouquets de légumes verts (épinards, coriandre, aneth);
- 1 bouquet d'oignons verts;
- 1 bulbe d'oignon;
- 400 g de légumes congelés (poivrons, courgettes, aubergines, carottes et autres légumes);
- sel et poivre au goût.
La préparation de ce plat est très simple et rapide:
- Il est nécessaire de laver l'œuf avec de l'eau et du soda, de le sécher, de récupérer le contenu de toutes les manières possibles et de le verser dans le plat.
- Ajouter le lait et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive, chauffer le four à +200 ° C, hacher les oignons et les légumes.
- Ajouter les légumes, les oignons et les légumes au mélange, bien mélanger, saler et poivrer.
- Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
Vidéo: Recette de la cuisson de l'omelette d'autruche
Comment stocker le produit
Un oeuf cassé peut conserver toutes ses propriétés bénéfiques pendant 3 mois. La meilleure option consiste à utiliser tout l'échantillon en même temps, mais ce n'est pas toujours le cas. Dans ce cas, le produit peut être partiellement utilisé, le résidu peut être placé au réfrigérateur et consommé dans les 2-3 jours. Après cette période, le produit se détériorera.
C'est important! La température optimale de stockage est 0 ... +8 ° С.
Où puis-je acheter
Pour le moment, acheter des produits d'autruche n'est pas difficile. Les œufs d'autruche ne sont pas représentés dans la plupart des épiceries. Ils doivent donc être achetés directement à la ferme ou commandés en ligne.
- Par exemple, une grande entreprise d’élevage d’autruches est la ferme russe d’autruches située près de Moscou. Sur le site, vous pourrez vous familiariser avec tous les produits, parmi lesquels des œufs frais (disponibles à la commande en saison), vides ainsi que des copies artistiques peintes. Le prix d'une copie ordinaire est de 2000 r. À vide - 500 r. Le coût de la décoration commence à 1500 r et dépend de la complexité du travail. Sur la possibilité de livraison des produits besoin de savoir par téléphone.
- Le produit de "l'Alphabet du goût" a une qualité éprouvée. Le prix d'un œuf d'autruche de table est de 2190 p. Les commandes sont effectuées à Moscou et dans la région de Moscou.
- La société "Strausland" est également engagée dans la livraison d'oeufs d'autruche à Moscou et dans sa région. Le coût d'un exemplaire est de 1800 p.
Il est intéressant de se familiariser avec les bases de l'élevage d'autruches à la maison.
Options d'utilisation du shell
La coquille est durable et ressemble à la porcelaine dans les propriétés, il est donc utilisé principalement pour créer des souvenirs. Dans les temps anciens, ils ont créé des verres à partir de la coquille, mais maintenant cela peut être des lampes, des souvenirs peints et sculptés, des globes, des boîtes à bijoux. À partir des morceaux de la coque, vous pouvez créer des porte-clés et des pendentifs originaux. 
Le coût de tels produits est très élevé, car il nécessite une grande habileté: un mouvement erroné du graveur peut entraîner des fissures et des dommages pour l’ensemble du produit. Parfois, pour créer un souvenir réussi, vous devez gâcher quelques instances vides. Cependant, même en soi, sans peinture ni gravure, un oeuf d'une taille aussi impressionnante peut constituer un élément de décoration intéressant. Simple, mais parfait et réfléchi par nature forme et attire l'oeil. 
En plus de créer des souvenirs, la coque peut être utilisée pour la production d’additifs alimentaires et d’engrais, car elle constitue une riche source de carbonate de calcium.
Avis sur les œufs d'autruche
Les œufs d'autruche n'appartiennent pas au produit principal de l'élevage d'autruches, car ils sont élevés principalement pour la plume, la viande et la peau. De plus, la plupart des testicules sont fécondées et sont utilisées pour la reproduction future de leurs progénitures. Cependant, les œufs d'autruche de table sont un produit alimentaire utile et précieux. Leur utilisation régulière peut sembler un plaisir coûteux, mais au moins une fois se régaler d'un plat de ce produit exotique est tout simplement nécessaire!
