Les avantages des champignons pour le corps humain sont indiscutables, de même que la nutrition, car il n’est pas étonnant qu’ils s’appellent parfois viande de forêt. Cependant, il est important de savoir quelles espèces peuvent être consommées et lesquelles doivent être traitées avec prudence. Aujourd'hui, nous allons parler de l'un des champignons les plus communs - la lignée. Dans cet article, vous apprendrez à identifier la ligne, à la trouver, si elle est nuisible ou utile pour l'homme, et bien plus encore.
Chahut et morille: différents types
Champignon débutant peut être difficile de distinguer les points de morilles et d'automne. En fait, ils ne se ressemblent que par des noms de consonnes. Ils grandissent même à des moments différents. La ligne ordinaire apparaît au printemps, ainsi que la morille. 
La ligne automnale, comme vous pouvez le deviner d'après le nom, ne se trouve que dans les forêts en automne.
C'est important! La confusion avec les champignons peut être dangereuse pour la santé, car la morille est comestible, alors que la ligne fait référence au groupe de champignons toxiques. Votre vie peut en dépendre, alors prenez la responsabilité de ce que vous collectez dans votre panier.
L’apparence des champignons est complètement différente, nous vous conseillons donc d’examiner de près la découverte forestière. Morel est facile à reconnaître: il est assez haut, sur une tige blanche d’épaisseur moyenne et avec un chapeau allongé inhabituel de couleur marron. Le chapeau de morel ressemble à des nids d'abeilles incurvés et incurvés.
Familiarisez-vous avec les types de champignons comestibles populaires, tels que les flocons, le fromage, le shiitake, le russula, l’aviron du peuplier, les cèpes, les chanterelles, la truffe noire, le roux, le tremble, les champignons blancs et le miel d’agaric.
Champignon d'automne: à quoi ça ressemble
Ligne d'automne - Champignon marsupial du genre Strochok (Gyromitra), assez répandu. 
Ce champignon a un chapeau assez large, atteignant 10 cm de diamètre, de couleur marron. Un champignon adulte peut avoir un chapeau brun-noir qui ressemble à du velours, et le jeune a une couleur brun clair, couleur cacahouète.
La forme de la casquette de la ligne d'automne s'appelle la selle en forme de corne, car elle ressemble à trois cornes imbriquées l'une dans l'autre.
Visuellement, la coiffe semble inhabituelle: au lieu d'une surface droite et lisse, des plis froissés, qui la font ressembler à une noix (cette caractéristique est plus prononcée dans les autres types de points de suture, ordinaires et gigantesques).
Si la surface morille de la casquette a toujours une certaine structure, la ligne qui se courbe sur la casquette est chaotique. 
La particularité de la casquette réside également dans le fait qu'elle se développe littéralement à partir de la jambe et ne coûte pas de «parapluie». La jambe mesure environ 1,5 cm de large et sa longueur peut varier de 3 à 10 cm. La couleur varie également: du blanc, semblable à la cire, au gris clair.
Cela ressemble à un cylindre oblaturé sur les côtés légèrement élargi plus près du sol. À l'intérieur de la ligne de point est vide.
Le champignon n'a pas d'odeur spécifique, mais sa chair est fragile et ressemble au tissu cartilagineux.
Où les lignes se développent
Vous pouvez rencontrer la ligne d'automne à la fois dans la forêt de feuillus et dans les conifères. L'habitat préféré est le bois en décomposition et le sol à côté. Moins souvent, vous pouvez voir un champignon juste sur le sol. 
Les lignes grandissent en familles, en petits groupes et une à une.
Comme nous l'avons dit, sa croissance active commence à la fin de l'été, plus proche de septembre, d'où le nom du champignon. D'autres membres de ce genre apparaissent dans les mois de printemps.
La zone de distribution de la ligne est l’automne - Amérique du Nord et Eurasie, pays aux conditions climatiques modérées.
Le savez-vous? En Grande-Bretagne, la ligne est souvent appelée "oreilles d'éléphant" ou "cerveau-champignon".
Toxicité des champignons
Un trait caractéristique de la ligne d’automne est que la quantité de substances toxiques qu’elle contient est plusieurs fois supérieure à celle de la ligne ordinaire. Parmi toute la famille de ces champignons, l’automne est le plus dangereux pour le corps humain. 
Les lignées n'ayant subi aucun traitement contiennent cinq à six fois plus de poison hémolytique. Ce poison représente une menace extraordinaire, car sa quantité de 50 mg par 1 kg de poids du produit peut être fatale.
Le champignon sous sa forme brute contient 300 mg de ce poison pour 1 kg, ce qui provoquera certainement la mort.
Néanmoins, les cueilleurs de champignons de différentes régions se rapportent différemment à ce type de champignon. Quelle est la raison d'une telle diversité d'opinions, nous comprendrons plus tard.
Il vous sera utile d'apprendre à congeler correctement les champignons: blancs, pleurotes, champignons sauvages, champignons, comment faire mariner, comment sécher les champignons.
Sources étrangères
Tous les cueilleurs de champignons du pays bénéficiant d'un climat chaud et doux diront qu'il est strictement interdit de consommer la ligne d'automne comme nourriture. Et ce sera bien, car les champignons poussant dans de telles conditions climatiques ne conviennent vraiment pas aux humains et aux animaux. 
Dans les pays européens, les lignes d’automne et les lignes ordinaires sont toxiques. Cela est dû au fait que la quantité de poison dans les lignes est influencée non seulement par la température ambiante, mais également par la température du sol sur lequel elles poussent.
Les champignons poussant sur un sol chaud absorbent une plus grande quantité de substances cancérogènes toxiques et d'autres substances dangereuses. Plus le sol est chaud, plus la ligne est toxique et toxique. Ainsi, collecter des lignes dans les forêts d'Europe est en tout cas impossible.
Sources russes
En ce qui concerne la Russie, la situation est quelque peu différente. Vous pouvez entendre qu'un champignon comme une ligne d'automne peut être comestible si vous apprenez à le traiter correctement à des températures élevées.
Cependant, en réalité, tout est comme suit: les lignes étant le nom général d’un genre, on ne peut présumer que tous ses représentants sont en sécurité. 
Seul le champignon à cordes mûri en mars-avril convient à la cuisine. A cette époque, le sol est encore froid, pas dégelé, ce qui est assez courant dans tout l'espace russe, et si des substances toxiques pénètrent dans le corps du champignon, elles seront plus petites.
L’apparition de la ligne d’automne se produit à l’automne - à cette époque de l’année, le sol est encore assez chaud, c’est pourquoi nous concluons que seule la ligne de printemps conviendra à la nourriture.
En savoir plus sur les champignons comestibles et toxiques qui poussent sur les arbres.
Est-il possible de manger des champignons
Il n'est pas nécessaire d'éviter complètement ce champignon, il vous suffit de traiter le choix de manière responsable. Il est préférable de ramasser les champignons, qui sont apparus au printemps. Ils contiennent peu de poison, il est donc tout à fait possible de l’enlever à l’aide de températures élevées.
Ne collectez la ligne que dans des endroits au climat frais. Le plus froid, le, dans ce cas, le moindre risque d'empoisonnement. 
Donc oui ou non
Les lignes rassemblées sur le territoire de l’Europe jettent hardiment - la substance toxique qu’elles contiennent est suffisante pour tuer plusieurs personnes. Une intoxication simple après avoir mangé de tels champignons, vous ne serez pas descendre.
En outre, en aucun cas, vous n'avez pas besoin de manger des champignons crus. Quel que soit le pays dans lequel vous avez trouvé une ligne. Recueilli à l'automne n'est pas non plus approprié pour la nourriture.
Seules les lignes à ressort conviennent à la cuisine et plus elles sont jeunes, moins elles contiennent de substances toxiques. Mais ils sont également inacceptables à manger cru. Seulement après un traitement thermique soigneux.
Comment réduire les effets toxiques
Pour minimiser le contenu de substances nocives dans la conduite, vous devez vous exposer à des températures élevées. 
Nous vous proposons trois méthodes, disponibles pour toutes les hôtesse, sans coûts ni efforts particuliers.
Il est préférable d'éliminer les poisons à l'aide du four. Pour ce faire, lavez les champignons, étalez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four. Ce dernier doit être chauffé pour que la température à l'intérieur soit supérieure à 60 ° C.
C'est le niveau minimum, vous pouvez choisir vous-même un régime de température élevée. Pour sécher le produit de cette manière, vous avez besoin de quelques heures. La méthode s'appelle le séchage agressif, et seulement avec son aide, vous serez capable d'éliminer absolument tous les toxines et les cancérogènes de la ligne.
La méthode suivante pour éliminer les substances toxiques de la chaîne est également assez efficace, mais elle comporte certaines nuances. Pour débarrasser les lignes de la plupart des poisons, il est nécessaire de sécher les champignons à l'air frais. 
Les masses d'air en extrairont du liquide et les toxines seront éliminées. Plus les lignes sèchent longtemps, plus elles deviennent sûres pour la consommation.
Et enfin, la dernière façon de traiter les champignons est la cuisson. Prenez une casserole, remplissez-la d'eau pour que les champignons se placent facilement dans un récipient, placez-la sur le feu. Il est nécessaire d'effectuer le traitement, au moins un quart d'heure.
Puis égouttez le bouillon de champignons obtenu, rincez-les soigneusement à l'eau courante et faites-les bouillir une fois de plus.
C'est important! Il est impossible d’utiliser ce bouillon, car il contient des substances cancérigènes et autres dangereuses pour la santé.
Il est impossible d'afficher tout le poison contenu dans les lignes en une seule procédure. Seulement après deux champignons bouillants peuvent être utilisés comme ingrédient pour divers plats.Comment faire cuire une ligne avec de la crème sure
Après avoir compris comment choisir les bonnes lignes pour la nourriture, vous pouvez vous familiariser avec la recette de leur préparation. Suivez les instructions à la lettre et vous verrez que même un champignon aussi ambigu qu’une gamme peut être non seulement comestible, mais aussi délicieux.
Ingrédients requis
Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- champignons - filets ordinaires, 1 kg;
- oignon - un oignon moyen;
- crème sure - n'importe quel pourcentage de graisse, deux cuillères à soupe;
- les verts - l'aneth;
- sel, poivre noir;
- autres épices à goûter.
Processus de cuisson étape par étape avec photo
Tout d’abord, vous devez vous occuper des champignons, car ils constituent le principal ingrédient qui nécessite un traitement particulier et soigné.
Immédiatement après avoir ramassé les lignes, rincez-les à l'eau courante. Puis tapez de l’eau dans un grand récipient et placez les lignes pendant 10 à 12 heures, et le meilleur de la nuit. 
Avant de commencer le traitement à haute température, versez l’eau dans laquelle ils se trouvaient et lavez soigneusement les champignons à l’eau du robinet.
Tapez dans la casserole d'eau. Pour 1 kg de lignes, vous avez besoin d'au moins 3 litres de liquide. Placez le produit principal là-bas et mettez le récipient en feu. Il est nécessaire de faire bouillir les lignes pendant 30 minutes. 
Au bout d'une demi-heure, retirez la casserole avec les champignons du feu, égouttez l'eau et tapez-en une nouvelle. Après la cuisson, les conduites ont besoin d’un nouveau traitement: un rinçage à l’eau froide. Après les avoir lavés, vous pouvez les remettre dans le récipient et les faire bouillir à nouveau, même pendant une demi-heure.
Le savez-vous? La taille des lignes est réduite non pas pendant la friture, mais après leur cuisson.
Sortez votre ingrédient principal de la poêle et coupez-le. La taille des pièces peut être quelconque - en fonction de vos goûts.
Pendant que les champignons attendent leur tour, coupez les oignons. La taille des morceaux peut varier de moyenne à petite, en fonction de la forme sous laquelle vous préférez utiliser des oignons frits.
Versez-le dans la poêle et faites-le frire. 
Après cinq à sept minutes, ajoutez des lignes à l’arc, mélangez à la spatule. Faire frire les aliments pendant cinq minutes. Après cela, assaisonnez avec du sel, du poivre et d’autres épices à votre goût, mélangez bien et faites frire encore cinq minutes. 
La prochaine étape - ajouter de la crème sure aux champignons, bien mélanger. Versez immédiatement les légumes dans la poêle et faites frire les champignons pendant cinq minutes. 
À la fin de cette période, nous retirons les lignes prêtes à l'emploi de l'assiette et nous pouvons les manger.
Qui ne devrait pas utiliser les lignes
Comme les lignées ne sont pas les champignons les plus sûrs, les femmes occupant ce poste, ainsi que les enfants et les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, ne doivent en aucun cas manger de ce produit.
En cas de maladies cardiovasculaires, il est recommandé d'utiliser de l'ortie, de la carotte, des asperges, de l'aubépine, du chaga, des haricots blancs, des feuilles de framboisier et du miel de tilleul.
La violation des contre-indications peut provoquer, au mieux, une intoxication du corps.
Soyez prudent lors du choix des ingrédients pour le plat. Surtout quand l'un d'entre eux est un champignon. Etudiez attentivement ses propriétés et, avant de vous rendre en forêt pour grignoter, essayez de vous renseigner le plus possible sur le type de viande de forêt qui pousse à proximité, car une telle erreur peut vous coûter la vie. 
Nous vous conseillons d'être vigilant et de souhaiter qu'une randonnée dans la forêt pour ramollir des champignons apporte non seulement beaucoup d'émotions positives, mais également une capture savoureuse et, surtout, sûre.
