L'ail est depuis longtemps et bien établi en tant que composant de divers délices culinaires des hôtesses de nos terres. Mais peu de gens savent quel genre de propriétés utiles et nocives l'ail rôti se cache en lui-même. Regardons cette question ensemble.
Ail Rôti: Apparence et Goûts
L’apparence du produit fini dépend en grande partie de la manière dont vous avez démarré le processus de torréfaction: c’est-à-dire qu’il a été torréfié entier ou que vous l’avez précédemment écrasé, écrasé à l’aide du côté plat d’un couteau ou passé dans une boîte à ail. En outre, il est nécessaire de prendre en compte le fait que l'aspect final du produit sera également affecté par le degré de torréfaction: plus ce processus est intensif et long, plus l'ail finira par devenir plus foncé. 
Le savez-vous? L'ail a commencé à pousser comme plante cultivée il y a environ 5 000 ans en Inde, où il est venu grâce aux Aryens. Cependant, à cette époque, il n'était pas utilisé comme produit alimentaire en raison de son odeur et de son goût trop forts.Un produit correctement préparé n'aura pas une odeur prononcée et ses qualités gustatives changeront considérablement vers les neutres. À la suite d'un traitement thermique, ce plat perdra une partie importante de la netteté et de la saveur extraordinaire caractéristiques de son homologue cru.
En bref sur les avantages de l'ail
Toutes les propriétés de cette plante sont dues aux substances entrant dans sa composition. Il convient de noter que le produit frit a des qualités utiles quelque peu moins prononcées que son homologue frais. Vous trouverez ci-dessous une brève description de la composition et des propriétés bénéfiques de l'ail rôti.
En savoir plus sur les avantages et les utilisations de l'ail.
La composition
La composition de l'ail est assez petite, comparée à celle d'autres légumes, la quantité d'eau n'est que d'environ 60%. Les glucides représentent jusqu'à 33% du volume restant, 6 à 9% étant des protéines. Environ 0,5% est donné aux graisses. Une part non négligeable est occupée par divers sucres - jusqu'à 25%. 
L'allicine est une substance qui confère à l'ail des propriétés antioxydantes, antitumorales et antibactériennes. Les propriétés organoleptiques spécifiques de ce produit confèrent à sa composition une quantité suffisante d’huile essentielle d’ail (jusqu’à 0,8% de la masse totale).
Le savez-vous? Au Moyen Âge, on croyait que l'ail pouvait protéger la demeure des forces maléfiques, aussi les guirlandes étaient-elles accrochées à l'entrée de toute maison.
Propriétés utiles
Parmi les propriétés les plus utiles et les plus connues de ce produit, il convient de souligner sa capacité naturelle à détruire divers microorganismes nuisibles et pathogènes. En plus, en raison de diverses substances biologiquement actives contenues dans la composition de l'ail, il contribue à la fluidification du sang, ce qui en fait un excellent moyen de prévention de la thrombose.
Une consommation régulière d'ail peut réduire considérablement le taux de cholestérol dans le sang, ainsi que la pression artérielle. Il contribue également à la normalisation du tractus gastro-intestinal et réduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. 
Nous vous conseillons de déterminer quelles maladies ne doivent pas consommer d’ail.
Si les propriétés sont perdues lors du traitement thermique: que l'ail grillé est utile
Tout traitement thermique contribue à la perte partielle par le produit primaire de ses propriétés d'origine en raison de la dégradation de certaines substances biologiquement actives. L'ail n'est pas une exception, mais après la friture, il acquiert un goût riche et particulier, mais perd une partie importante de ses qualités miraculeuses.
De plus, certains scientifiques ont découvert que, dans le processus de friture de l'ail dans une casserole contenant de l'huile de tournesol, en particulier non raffinée, il est capable de libérer un grand nombre de radicaux libres et d'autres produits de décomposition qui, lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, provoquent diverses maladies, notamment: oncologie.
C'est important! Lorsque vous faites frire de l'ail, essayez d'utiliser de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive raffinée - vous réduirez ainsi les risques liés à la consommation de ce produit.
Façons de cuire l'ail
Parmi les méthodes les plus courantes de cuisson de ce produit à la maison, il en existe deux: dans la casserole et à l'aide d'un four ou d'une cuisinière. Le résultat de l'utilisation des deux méthodes est à peu près identique, à l'exception du fait que moins de substances nocives sont libérées au cours du processus de cuisson au four.
L'ail séché est utilisé pour donner au plat un goût et une odeur particuliers.
Dans la casserole
Cette méthode de préparation prend assez peu de temps, il est donc très avantageux de l’utiliser si vous êtes contraint dans une ressource temporaire. Voici un algorithme de cuisson approximatif:
- Prenez l'ail, divisez-le en gousses individuelles et épluchez-les.
- Ajouter une petite quantité d'huile dans la casserole et y déposer les gousses.
- Allumez la plaque chauffante sur le feu moyen, mettez une poêle à frire dessus et attendez le moment où l'huile bout.
- Réduire le feu et faire revenir l'ail en remuant de temps en temps.
- Le temps de cuisson varie de 10 à 25 minutes. Les signes du plat fini sont un ramollissement de sa consistance par rapport au premier d'environ la moitié et la formation d'une croûte rougeâtre.
Au four
Cette méthode de préparation est l’une des plus populaires car elle permet de conserver le jus et le goût riche du produit. Cela prend beaucoup plus de temps que la méthode précédente, alors essayez de calculer soigneusement le temps de cuisson, si vous souhaitez servir le plat sur la table à temps.
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Voici la recette:
- Porter la température dans le four à 180 degrés.
- Retirez toutes les enveloppes de l'ail, mais ne divisez pas la tête en tranches séparées.
- Coupez le dessus de la racine de manière à ce que la chair soit visible.
- Enveloppez l'ail dans du papier d'aluminium ou mettez-le dans un petit moule, puis versez-le sur une petite quantité d'huile d'olive et saupoudrez de sel.
- Placez l'ail au four et faites cuire pendant 40 minutes.
Les dents dentaires devraient se ramollir considérablement et acquérir une croûte vermeille. Si vous constatez que le produit n'est pas encore prêt, vous pouvez le laisser au four pendant 10 minutes supplémentaires.
Les dents dentaires devraient se ramollir considérablement et acquérir une croûte vermeille. Si vous constatez que le produit n'est pas encore prêt, vous pouvez le laisser au four pendant 10 minutes supplémentaires.
C'est important! Ne vous précipitez pas pour verser l'huile dans laquelle votre ail a été cuit. Il a un arôme merveilleux et un goût incroyable. Il peut être utilisé avec succès pour la préparation de divers plats et sauces.
Nombre et tarifs journaliers
La composition de ce produit ne contient aucun composant susceptible, même à des concentrations importantes, de nuire à votre corps. Cependant, il est nécessaire de prendre en compte le fait que le régime alimentaire de toute personne en bonne santé doit être équilibré et inclure un grand nombre d'aliments très variés. Ce n'est qu'alors qu'il sera possible d'affirmer qu'une personne tire le meilleur parti de tous les produits inclus dans son menu du jour.
En général, les médecins recommandent de ne pas utiliser plus de 6 à 7 dents de ce produit par jour. Une plus grande quantité ne causera pas beaucoup de tort à votre corps, cependant, les nutriments contenus dans la dose d'ail rôti, en plus de cela, ne seront pas correctement absorbés et passeront simplement par le tractus gastro-intestinal.
Y a-t-il un avantage à tirer de l'ail
Beaucoup croient que les produits de tir à l'ail, sans lesquels l'existence même de la plante serait impossible, ne sont rien de plus qu'une addition inutile à l'ail. Cependant, comme le montre la pratique, ils peuvent non seulement être utilisés de manière très avantageuse dans la cuisine, mais en tirent également des avantages pour votre corps.
Les flèches à l'ail sont utilisées non seulement pour la cuisine, mais également pour le traitement de nombreux maux.
Cru
Les poires à l'ail crues contiennent une grande quantité de vitamines, notamment de A, PP, C, B6 et B12, des oligo-éléments utiles, ainsi que diverses substances biologiquement actives aux propriétés antioxydantes. 
Les personnes qui consomment ce produit régulièrement déclarent qu'il contribue au rajeunissement général du corps; son apparence et son état général s'améliorent. Le travail du tractus gastro-intestinal s'améliore, le risque d'athérosclérose et de thrombose est réduit, ainsi que la probabilité de diverses maladies virales saisonnières.
Frit
Comme dans le cas de l'ail, les avantages des flèches frites diminuent d'une manière ou d'une autre du fait du processus naturel de réduction de la concentration en substances actives biologiques et de la décomposition de composants complexes en composants plus simples. Les épices ajoutées au processus de cuisson réduisent également l'utilité du plat. 
Les personnes qui sont engagées dans la perte de poids et utilisent ce produit comme un régime alimentaire, vous devez également faire attention au fait que les flèches frites ajoutent de manière significative à leur contenu calorique. Cet indicateur passe de 24 kcal pour 100 g de produit dans les flèches brutes à 90-95 kcal dans le frit.
Harm et contre-indications
Tout d’abord, vous devez faire attention au fait que, comme tout autre produit alimentaire, l’ail rôti peut provoquer le développement d’une réaction allergique élémentaire de gravité variable, allant jusqu’à l’œdème de Quincke. Par conséquent, si vous souffrez d'allergies, vous devez faire attention lorsque vous utilisez ce produit.
Ce produit n'est pas recommandé aux personnes souffrant de gastrite, d'ulcère peptique et la pancréatite dans les formes aiguës, car elle peut provoquer une exacerbation de la douleur et une aggravation des autres manifestations de la maladie. 
L'ail grillé a bien sûr un effet bénéfique sur notre corps. N'hésitez pas à ajouter ce composant à vos plats habituels pour vous aider à trouver de nouvelles combinaisons étonnantes de saveurs et de formes culinaires, ainsi que pour le bénéfice de tout le corps.
