La graisse n'est pas seulement un bon casse-croûte, mais également un produit utile pour le corps, qu'il est souhaitable d'utiliser régulièrement. Il est généralement consommé frais. Toutefois, afin de ne pas courir trop souvent sur le marché, il est possible de le récolter pour un usage ultérieur. Examinons des moyens simples et abordables de saler le saindoux.
Quelle est la graisse utile
En fait, le saindoux est de la graisse animale, mais on l'appelle généralement (et on la mange) de la graisse de porc sous-cutanée.
La composition du produit pur: Matières grasses - 100%, protéines et glucides - 0%.
Le savez-vous? En Tchoukotka, un produit légèrement différent est utilisé - la graisse sous-cutanée du phoque.
Contient des vitamines (par 100 g):
- près de 50 mg de vitamine B4;
- beaucoup moins de vitamine E - 0,6 mg;
- pas mal de vitamine D - 2,5 microgrammes.
Articles utiles - Zinc (0,11 mg) et sélénium (0,2 µg). 
La graisse est riche en acides gras:
- palmitique;
- stéarique;
- oléique;
- linolénique.
Teneur en calories le produit est très élevé - juste au-dessus 900 kcal pour 100 grammes.
Sous réserve de disponibilité couche de viande (bacon ou underscore) peut contenir des protéines, du phosphore, du fer, du manganèse, des vitamines du groupe B et de la vitamine A.
Le savez-vous? La graisse de porc est utilisée en médecine traditionnelle et en cosmétologie - ils traitent les dents et les articulations douloureuses, et les masques à base de celle-ci sont un bon remède contre la peau et les cheveux secs.
La consommation du produit avec modération amène le corps avantages tangibles:
- même une petite portion de bien-nourrit, donne de l'énergie, se réchauffe par temps froid;
- Les acides gras essentiels contenus dans le produit renforcent le système immunitaire et aident à lutter contre les virus et les bactéries.
- a également un effet positif sur le coeur;
- favorise le métabolisme et l'élimination des produits nocifs du corps;
- le sélénium est essentiel pendant la grossesse et le sujet de cet article est une excellente source de sélénium;
- le produit est bien absorbé.
Lisez aussi sur les processus d'abattage et d'abattage de porcs.
Comment faire cuire la graisse en saumure
Option de cuisson assez inattendue, mais très savoureuse - une recette en saumure. Dans cet article, nous présentons quatre variétés, chacune étant différente à sa manière. 
Lard en saumure au poivre et à l'ail
Cette recette ravira les amateurs de petits tranchants.
Ingrédients:
- graisse fraîche non salée avec des traînées de viande (soulignement), le poids de la pièce est d'environ 1,5 kg;
- 1 litre d'eau à la température ambiante;
- 0,5 kg de sel;
- ail (plusieurs grosses têtes);
- pois poivre noir.
Apprenez-en davantage sur les propriétés bénéfiques et les dangers de l’ail, ainsi que sur les méthodes de récolte de l’ail pour l’hiver (en particulier sur les propriétés et la préparation de l’ail séché).
Vous aurez besoin d'ustensiles de cuisine:
- une casserole d'un volume suffisant pour contenir tous les ingrédients;
- cargaison (vous pouvez utiliser une assiette et un pot d’un demi-litre d’eau);
- grand plat plat;
- presse-ail et moulin à café, ou mélangeur;
- réservoirs de stockage (colis ou conteneurs).
Méthode de cuisson:
- Nous avons coupé notre ingrédient principal en petits morceaux.
- Versez de l'eau dans le pot.
- Environ la moitié du volume de sel requis est dissoute dans de l'eau.
- Tightly, en couches, mis dans les morceaux de casserole; assurez-vous qu'ils ne se déforment pas (le niveau d'eau doit être suffisant pour couvrir le produit).
- Top sommeil avec des résidus de sel.
- Nous appuyons la charge.
- Laissez une journée à la température ambiante.
- Ensuite, pendant trois jours, nous les avons mis au réfrigérateur ou sur le balcon (environ 5 ° C).
- Nous le sortons, le plaçons sur un plat, attendons que l’eau s’épuise et que les morceaux soient légèrement altérés (cela prendra environ une demi-heure).
- Écraser le poivre et l'ail.
- Chaque morceau est recouvert d'ail de tous les côtés.
- Saupoudrez également chaque morceau de poivre.
C'est important! Nous conservons la friandise résultante dans le congélateur, dans des sacs ou des récipients soigneusement fermés, en petites portions avec un minimum d’air, de sorte à ne pas se dessécher, et la peau n'a pas durci.
Lard en saumure chaude
Et ici, pour améliorer l'impact, la cuisine est utilisée.
Ingrédients:
- 1 kilo de sous-couche ou de poitrine;
- 1 litre d'eau;
- trois poignées de pelure d'oignon (propre!);
- une paire de feuilles de laurier;
- sept grandes dents d'ail;
- 200 g de sel;
- deux cuillères à soupe de sucre;
- poivre noir moulu et petits pois au goût.
Nous vous conseillons de vous renseigner sur les propriétés bénéfiques et l'utilisation du poivre noir et de la feuille de laurier, ainsi que sur l'utilisation de la pelure d'oignon pour les plantes du jardin.
Vous aurez besoin d'ustensiles de cuisine:
- un pot assez grand pour que l'eau recouvre complètement les morceaux;
- planche à découper et couteau;
- feuille de nourriture.
Méthode de cuisson:- Mettez l'eau dans le pot sur le feu.
- Saupoudrer le sucre, les grains de poivre, la feuille de laurier, le zeste d'oignon et le sel, remuer.
- Porter à ébullition, attendez quelques minutes.
- Mettez une entaille dans la poêle (très gros morceaux), laissez cuire de vingt minutes à une demi-heure.
- Après cela, elle doit mariner pendant dix heures (retirez simplement la casserole du feu et laissez-la).
- Nous sortons le produit de l'eau, attendons qu'il sèche.
- A ce moment, hachez finement l'ail.
- Saupoudrer les morceaux de poivre et d'ail de tous les côtés.
- Bien emballé dans du papier d'aluminium.
- Nous retirons au congélateur pendant au moins dix heures.
C'est important! Le produit doit sortir du congélateur au moins dix minutes avant d'être utilisé pour que vous puissiez le couper avec précision et facilité.
Salo en saumure en ukrainien
La recette suivante est plus traditionnelle.
Ingrédients:
- saindoux (sans imprégnation de viande), environ 2 kg;
- de l'eau;
- ail (grosses et petites gousses);
- feuille de laurier;
- le sucre;
- oeuf;
- épices (poivre noir moulu, coriandre, thym séché, cannelle);
- un mélange de verts: persil, aneth, céleri.
Vous aurez besoin d'ustensiles de cuisine:
- un grand bol ou une casserole (dans laquelle nous préparons la solution);
- récipient de décapage (assez grand pour contenir un gros morceau);
- poids lourd propre pour l'écrasement;
- ficelle.
Méthode de cuisson:
- Nous prenons un gros morceau entier.
- Dans l'eau froide, le sucre et le sel sont dissous dans un rapport de un à dix (la concentration optimale est déterminée à l'aide d'un œuf - il doit flotter et sortir de l'eau).
- Là nous versons toutes les épices, les herbes et les feuilles de laurier.
- Laissez la saumure dissoudre complètement les cristaux de sel.
- Insérez les petites dents d'ail dans les petites coupes de graisse.
- Nous mettons un morceau dans le récipient, le versons avec une solution, y déposons le gros ail.
- Nous pressons avec une charge pour que la saumure recouvre complètement le produit, fermez-le hermétiquement avec un couvercle.
- Nous partons deux semaines dans un endroit sombre et froid (cave ou sous-sol).
- Nous le sortons, le sécher, le suspendre à une ficelle - le laisser sécher pendant une autre semaine.
Lard en saumure - une recette pour fumer
Le traitement de la saumure ne peut être qu'un prélude au tabagisme.
Ingrédients:
- graisse appropriée (environ 2 kg);
- sel et eau dans un verre de sel en proportion de 1 litre d'eau;
- poivre noir et parfumé;
- feuille de laurier;
- enveloppes bulbeuses;
- l'ail.
Vous aurez besoin d'ustensiles de cuisine: Casserole et rien de plus.
Méthode de cuisson:
- Remplissez le pot avec de l'eau, versez le sel, le poivre, le laurier, la cosse.
- Nous avons mis le feu lentement pour dissoudre le sel (ce sera notre saumure).
- En gros morceaux on fait des trous, on y met des dents d'ail.
- Mettez le bacon dans le cornichon; si elle est dure, faites bouillir pendant vingt minutes, si elle est douce - placez-la dans un endroit frais pendant un jour et demi.
- Sécher, cacher au congélateur pendant au moins deux jours.
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Contre-indications
Bien que la graisse soit très savoureuse, il n’est pas très recommandé: la dose optimale n’excède pas 30 g par jour. L'abus peut entraîner non seulement le mouvement de la graisse de la plaque sur les côtés, mais également des problèmes cardiaques.
Il vaut la peine d'abandonner complètement le produit si vous avez:
- problèmes de foie;
- maladies de la vésicule biliaire ou des voies biliaires;
- métabolisme du cholestérol violé.
En salant le bacon à la maison, vous leur ferez vivre longtemps leur famille. Mais, bien que ce soit savoureux et sain, pourtant, comme on dit, "bon petit à petit". Donc, la graisse sur la table devrait être, mais de préférence - comme une belle addition, et pas le plat principal.
