Gagnant actuellement en popularité carotte inhabituel violet. Essayons de comprendre ce qui, à part la couleur de la racine, diffère des variétés classiques de carottes, qui ont des propriétés utiles, voire désagréables.
Description
En terme de botanique carotte violette il appartient à la même sous-espèce que la carotte habituelle (Daucus carota subsp. sativus) et est une herbe bisannuelle avec une puissante racine et des feuilles à plumes caractéristiques. Extérieurement, il ne diffère que par la couleur violette de la racine. On suppose qu'une telle carotte a été cultivée il y a plusieurs milliers d'années. 
Le savez-vous? Dans les sources anciennes décrit les carottes de rouge et jaune. Sur une ancienne peinture murale égyptienne représente un légume racine pourpre clair. Les variétés d’orange habituelles ont été cultivées aux Pays-Bas relativement récemment. Au XVIIe siècle, leurs couleurs correspondaient aux couleurs dynastiques de la dynastie Orange, dont un représentant dirigeait alors le pays.
Variétés populaires
La variété pourpre de carottes ne peut pas encore se vanter d'un nombre de variétés comme la classique. Cependant, certaines variétés sont déjà disponibles pour les jardiniers amateurs.
Nous vous conseillons de lire sur les variétés de carottes telles que "Samson", "Shantane 2461" et les carottes noires.
"Elixir Violet"
Les plantes-racines de cette variété ont une couleur pourpre. Leur section est trichromatique: noyau externe orange, couches intermédiaires jaune et violet violet. 
"Dragon"
Cette variété se distingue par ses racines de couleur violette riche avec un noyau jaune orangé. Ils sont doux au goût et particulièrement riches en vitamines du groupe A. 
"Purple cosmique"
Cette carotte appartient aux variétés à maturation précoce. À la racine du pourpre, il n’ya qu’une peau assez fine; à l’intérieur, le même légume a une couleur orange classique, de sorte que lors du nettoyage, il passe du pourpre aux carottes ordinaires. 
Composition et calories
La composition de cette carotte est riche en minéraux. 100 g de produit brut contiennent les substances suivantes:
- 200 mg de potassium;
- 63 mg de chlore;
- 55 mg de phosphore;
- 38 mg de magnésium;
- 27 mg de calcium;
- 21 mg de sodium;
- 6 mg de soufre;
- 0,7 mg de fer;
- 0,4 mg de zinc;
- 0,3 mg d'aluminium;
- 0,2 mg de manganèse;
- 0,2 mg de bore;
- 99 µg de vanadium;
- 80 mcg de cuivre;
- 55 µg de fluor;
- 20 mcg de molybdène;
- 6 µg de nickel;
- 6 µg de lithium;
- 5 mcg d'iode;
- 3 µg de chrome;
- 2 mcg de cobalt;
- 0,1 mcg de sélénium.
Découvrez également les propriétés bénéfiques des pommes de terre, concombres, poivrons verts, oignons rouges, safran, rutabagas et tomates.
Cette variété est particulièrement riche en vitamines A (ER) (2 mg pour 100 g) et C (5 mg), ainsi qu'en bêta-carotène (12 mg). En outre, la composition contient des vitamines du groupe B (B1, B2, B5, B6, B9) et des vitamines E, K, PP, N. Il convient de noter que le bêta-carotène chez les variétés violettes contient plus que les variétés traditionnelles. 
La teneur en calories de 100 grammes de légumes crus est de 35 kcal. Il comprend:
- 1,3 g de protéines;
- 5,7 à 6,9 g de glucides;
- 0,1 g de graisse;
- 2,4 g de fibres alimentaires;
- 1 g de cendres;
- 86,6-88 g d'eau.
C'est important! Les anthocyanes contenus dans la culture de racines lui confèrent une couleur violette et certaines propriétés bénéfiques supplémentaires, qui seront décrites plus en détail ci-dessous.
Propriétés utiles
La teneur élevée en bêta-carotène, la présence d'anthocyanines, ainsi que d'autres substances et vitamines, confère aux variétés pourpres de nombreuses propriétés utiles, notamment son utilisation dans les aliments permet:
- renforcer le système immunitaire;
- normaliser les niveaux de cholestérol;
- réduire le risque de cancer;
- améliorer la vision
C'est important! Ce type de carotte est une bonne mesure préventive qui empêche le développement de la rétinopathie - une maladie des yeux qui se manifeste souvent dans le diabète sucré. Il est recommandé pour la prévention des maladies cardiovasculaires, aide à l'insuffisance veineuse.
Application de cuisson
En principe, les variétés pourpres peuvent être utilisées dans tous les plats contenant des carottes ordinaires. Il peut être mariné, bouilli, frit, cuit au four, cuit au four, utilisé en salade, jus pressé et consommé cru. En raison de la couleur inhabituelle, cette plante racinaire est utilisée pour décorer divers plats. 
Utiliser dans le traitement
Une carotte pourpre a un effet positif sous n'importe quelle forme - même chez un gars, même dans un plat. Mais, sans aucun doute, le plus grand effet peut être obtenu en le mangeant cru. Très bon dans ce sens, le jus de carotte.
Harm et contre-indications
Dans certains cas, le légume-racine en question peut provoquer des réactions allergiques telles qu'une éruption cutanée, une diarrhée ou un gonflement de la peau. En outre, une consommation excessive de ce légume riche en bêta-carotène peut provoquer un jaunissement de la peau. Il est également recommandé de ne pas abuser des carottes pendant la grossesse et l'allaitement.
Le savez-vous? Pendant longtemps, les gens cultivaient les carottes comme assaisonnement, mangeaient des graines et des feuilles et ignoraient la plante racine elle-même.
Comme nous pouvons le constater, il n’existe aucune contre-indication particulière à l’utilisation des variétés de carottes violettes. Ce légume a un goût excellent, de nombreuses propriétés utiles, ainsi que des couleurs originales, ce qui lui permet d'être largement utilisé dans divers plats. 
