Le cassis est une véritable bombe de vitamines parmi les baies. Il fournit au corps humain les vitamines C, B, PP, K, E, H et A et sa composition est riche en nutriments tels que le fer, les acides organique, phosphorique et ascorbique, les pectines, le potassium, le calcium. Il est intéressant de noter que non seulement les baies, mais aussi les feuilles de cassis ont un effet cicatrisant.
Pour tirer le meilleur parti possible des raisins de Corinthe, les médecins recommandent de ne pas lui administrer de traitement thermique, il est préférable de les congeler ou de les sécher. C'est pourquoi, dans notre article, nous discuterons des manières et des meilleures recettes pour la récolte de groseilles pour l'hiver.
Sélection et préparation des baies
La première étape vers la congélation correcte des raisins de Corinthe est le choix des baies elles-mêmes. La préférence devrait être donnée aux baies mûres, fraîches, de haute qualité, de préférence grosses. Faites attention à ce que les fruits soient juste mûrs, car les fruits trop mûrs perdent leurs propriétés utiles et après décongélation, ils peuvent ne pas sembler trop appétissants.
Non seulement le cassis, mais aussi les groseilles rouges et blanches ont des propriétés utiles.
Assurez-vous que les baies ne sont pas battues, endommagées ou pourries.
Pour ce qui est de nettoyer la groseille de la saleté, il est déconseillé de la laver avant de la congeler: il vous suffit de trier soigneusement les fruits, de nettoyer les brindilles, les queues, les feuilles et les insectes pouvant pénétrer dans la vaisselle lors de la collecte. Si vous décidez toujours de laver les "vitamines", vous devez les sécher soigneusement sur une serviette.
C'est important! Nous ne pouvons pas laisser les raisins secs tomber dans le congélateur, car l'eau entraînerait une déformation des baies. Avant de les congeler, vous ne pouvez pas non plus garder les fruits au réfrigérateur plus d'une journée.
Le givre
Les baies préparées doivent être placées dans le congélateur. Il est recommandé de mettre en marche le mode de super congélation 5 heures avant le lieu de travail, ce qui contribue à la qualité optimale du processus de congélation des produits. 
Les groseilles doivent se décomposer sur une planche ou un plateau et être placées au congélateur. Le processus de congélation doit avoir lieu à une température de -18 ° C tout au long de la journée. Après cela, vous pouvez collecter les fruits congelés dans un plat qui vous convient (sacs ou contenants) et les remettre au congélateur. Ne gardez pas les fruits au congélateur pendant plus de 8 à 12 mois.
Découvrez comment congeler des pommes, des fraises, des pois verts, des bleuets, des citrouilles, des aubergines pour l’hiver.
Séchage
Le séchage est une autre des meilleures recettes pour la récolte de groseilles pour l’hiver sans cuisson. De plus, il est possible de sécher non seulement les fruits, mais également les feuilles de cette plante cicatrisante. En effet, dans ses feuilles ne sont pas moins de propriétés utiles et de vitamines accumulées. Et surtout, ils ne sont pas perdus lors du traitement.
Baies
La première étape pour bien sécher les baies est de les cueillir: les fruits doivent être cueillis les jours ensoleillés pour qu’ils soient complètement secs. Sinon, même avec un processus de séchage bien organisé, le produit pourrait se détériorer. 
Le séchage des fruits est conseillé au four. Pour ce faire, le fruit doit être décomposé dans une casserole en fer. Les baies n'ont pas besoin de se décharger en un seul tas dense.
C'est important! La température optimale pour le séchage est de 50-70 ° C avec la porte du four entrouverte. Il est plutôt facile de vérifier si les fruits sont suffisamment séchés: ils ne devraient pas laisser le jus pénétrer lorsqu'ils sont pressés.Si vous voulez sécher les fruits dans les lignes les plus courtes, utilisez un micro-ondes. Dans ce cas, ils doivent être placés sur une assiette et séparés avec un tissu naturel. Cette façon originale vous aidera à sécher les fruits en seulement 2 minutes.
Pour stocker les raisins secs, utilisez un récipient en verre bien fermé.Feuilles
Feuilles de cassis - une source de cuivre, de magnésium, d'argent, de soufre, de manganèse, de fer, d'huiles essentielles et d'autres oligo-éléments nécessaires au corps. 
Par conséquent, le thé de ces feuilles est une vraie trouvaille en hiver. Mais pour profiter des avantages, les feuilles doivent être correctement ramassées et séchées. Il est nécessaire de collecter des tracts de haute qualité, sans aucun dommage, par temps sec. Certains jardiniers nuisent aux arbustes de la plante, car ils ne savent pas quand choisir les feuilles de cassis pour les récolter pour l'hiver.
Le moment optimal pour la collecte est la fin août ou le début septembre, après que la plante ait cessé de porter ses fruits. Vous devez cueillir les feuilles situées au centre de la tige. 
Le temps recommandé pour le séchage des feuilles est de 3 à 10 jours, tout dépend des conditions de température. Les feuilles doivent être étalées sur une surface plane et doivent être mélangées de temps en temps. Les feuilles séchées doivent être écrasées et pliées dans un sac en papier ou un sac en lin pour un stockage ultérieur.
Le savez-vous? Le thé de feuilles de cassis séchées est utile aux adultes et aux enfants pour améliorer le fonctionnement du cerveau et la vision. Dans les feuilles de la plante, de nombreux oligo-éléments y contribuent.
Groseille, moulue avec du sucre
Il existe de nombreuses façons de faire de la confiture de groseilles pour l'hiver. Le plus simple est de broyer les baies avec du sucre. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de groseilles et de sucre dans les mêmes proportions (1: 1). 
Tout d’abord, préparez les fruits: ils doivent être nettoyés de la tige, des feuilles et de la pourriture. Ensuite, les baies doivent être moulues dans un hachoir à viande (vous pouvez également utiliser un mélangeur ou un robot culinaire). Dans certaines recettes, il est conseillé de ne pas moudre tous les produits, mais de laisser au moins un tiers des baies entières. C'est à vous. 
Moudre les fruits avec du sucre dans un récipient séparé et bien mélanger. Laisser le produit reposer environ une heure pour que le sucre soit complètement dissout. 
Placez la confiture préparée dans un plat en verre propre et stérile et fermez bien. Gardez un tel produit de guérison conseillé dans un endroit frais. 
Recettes de confiture
La demande des gourmets utilise d'autres recettes de confiture de groseilles pour l'hiver. Nous conseillons les plus populaires qui devraient être introduits dans la tirelire de l'hôtesse
Classique
La recette classique de la confiture de groseilles pour la plupart des gens sent l'enfance. En mangeant une telle confiture, chaque adulte se souviendra des voyages d'hiver du village chez les grands-parents, où une telle délicatesse était toujours à la table. 
Alors, révélons le secret de grand-mère en matière de cuisine. Pour faire de la confiture de cassis selon la recette classique, il vous faut:
- groseilles - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- eau - 1,5 tasse.
Le sirop prêt est passé à travers un tamis ou une gaze, plié en 3-4 couches, plusieurs fois. Le sirop purifié doit être mis à feu et bouilli. Verser les baies entières séchées dans le sirop bouillant et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. 
La consistance épaisse de la confiture indique qu'elle est prête. Il est temps de l'envoyer aux banques. 
Cinq minutes
La recette de confiture de groseilles pour l'hiver "cinq minutes" - l'un des plus rapides et les plus faciles à préparer. Pour le mettre en œuvre, vous devez préparer:
- 1 kg de baies;
- 1,5 kg de sucre;
- 1,5 verre d'eau pure.
Confiture de groseilles et de bananes
C'est une recette originale pour les vrais gourmets. La confiture est préparée sans cuisson, elle ne doit donc être conservée qu'au réfrigérateur.
Préparez les cassis, les bananes et le sucre selon un rapport de 1: 1: 1, par exemple 0,5: 0,5: 0,5 kg. Fouetter les baies avec le sucre dans un mélangeur. Les bananes doivent être nettoyées, coupées en cubes et également envoyées au mélangeur. Après avoir broyé les bananes, mélanger tous les ingrédients. La confiture parfumée est prête à être utilisée.
Le savez-vous? Le nom de la plante était dû à l'arôme fort et capricieux. Les mots "groseille" et "groseilles", curieusement, ont une racine. Mais avec tout cela, la confiture de groseilles sent très bien.
Confiture
Confiture de groseilles - la principale "arme" dans la lutte contre la grippe ou d’autres virus catarrhaux en période automne-hiver. Le fait est que la baie est riche en phytoncides qui détruisent les virus et les infections dans le corps. 
Chaque jour, de nouvelles recettes sont proposées pour la cuisson de la confiture de cassis. Nous allons révéler le secret de l'un des plus populaires. Composants:
- groseilles - 1,5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- eau - 0,5 l.
Dans ces recettes, vous pouvez utiliser à la fois des groseilles noires et des groseilles rouges.
Gelée
La gelée de groseilles pour l’hiver est une excellente occasion de reconstituer votre corps en vitamines. 
Pour obtenir ce dessert délicieux, il vous suffit de vous approvisionner en baies et en sucre (1: 1,5). Remplissez les fruits préparés avec de l'eau bouillie refroidie jusqu'à ce qu'ils soient à peine couverts. Amener le mélange à ébullition et laisser bouillir à feu doux pendant environ 30 minutes.
Après le temps requis, ajoutez du sucre et faites bouillir encore 15 minutes. Dans ce cas, la gelée doit être constamment mélangée et récupérée. Le processus de conversion du mélange en gelée peut être tracé en fonction de la façon dont il commence à épaissir et à coller aux parois du plat. Votre gelée est prête à coudre. Pour lui donner un goût original, ajoutez un peu de girofle et de cannelle. Superbe gelée de groseilles rouges. Pour préparer un tel délice, vous devez presser le jus de 1,5 kg de baies. Obtenez environ 1,2 litres de jus. Ajoutez ensuite 1 kg de sucre, faites bouillir pendant 3 minutes et roulez.
Apprenez à faire des ébauches de viorne, bleuets, canneberges, abricots, fraises, groseilles à maquereau, argousier, yoshta, cerises, pommes pour l’hiver.
Compote
La compote de groseilles peut être préparée à partir de baies congelées ou séchées, et roulée dans les banques en été. 
Options pour faire cuire la compote de cassis. Nous offrons les recettes les plus délicieuses.
- La recette la plus simple est la plus classique: mettez 1 litre d’eau, 800 g de baies, 200 g de sucre et, si vous le souhaitez, 2 c. cannelle Faire bouillir pendant 2-3 minutes, rouler.
- La compote de groseilles aux framboises et à la mélisse est préparée à l'aide de 800 g de groseilles (rouges ou noires), 200 g de framboises, 1 litre d'eau, 1 kg de sucre, 0,5 citron et 2-3 branches de mélisse. Les baies doivent être blanchies et placées dans des pots stérilisés, sur lesquelles sont placées citron et mélisse. Tout cela verse le sirop préparé et roule.
- Pour préparer une compote de fruits congelés aux raisins secs, vous aurez besoin d'une tasse de baies, de 0,5 tasse de sucre et de 3 litres d'eau. Les fruits et le sucre doivent être ajoutés à l’eau bouillante et bouillis quelques minutes. La compote refroidie est prête à l'emploi.
