Le maïs a longtemps été appelé la "reine des champs". Ce surnom lui a été attribué en raison du grand nombre de qualités utiles, dont beaucoup sont conservées même à l’état figé.
L'inclusion dans le régime alimentaire du maïs a un effet curatif sur le bien-être humain. Le produit est bénéfique à tout âge, il comble le manque d'oligo-éléments essentiels pour un meilleur fonctionnement du corps.
Caractéristiques
Le maïs peut être utilisé dans les cas suivants:
- en tant que laxative, grâce à sa microflore intestinale normale, il n'y a pas de constipation;
- l'utilisation du maïs a un effet nourrissant sur les cellules nerveuses, la formation de fibres musculaires se fait à l'aide de l'amidon qu'il contient;
pour renforcer la mémoire et améliorer les performances du cerveau, le maïs est administré aux enfants, car il contient de l'acide glutamique;- le maïs de maïs bouilli peut être absorbant, ce qui libère le corps des toxines, des toxines et du sel;
- utilisé dans les maladies du foie, a un effet cholérétique.
pour renforcer la mémoire et améliorer les performances du cerveau, le maïs est administré aux enfants, car il contient de l'acide glutamique;En outre, le maïs aide à réduire les symptômes pendant la ménopause et à soulager la douleur pendant le cycle menstruel.
Quelle est l'utilité de cette céréale lorsqu'elle est stockée dans un congélateur?
Lorsqu'il est congelé, le maïs ne change pratiquement pas ses propriétés.
Chimiquement, le maïs comprend les éléments suivants:
- eau 75%;
- glucides 23%;
- protéine 4%;
- graisse - 1%;
- 2% de la masse va aux fibres alimentaires.
Sous forme congelée, dans le maïs, environ 9% des vitamines du groupe B sont libérées par 100 grammes, 7% - C, 9% - PP, 1% - A, 5% - choline. Le produit contient une variété de micro et de macronutriments, notamment les suivants: -Zn, Cu, P, Mn, K, Fe.
Le maïs congelé contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux, il améliore donc le fonctionnement des systèmes suivants: cardiovasculaire, digestif, nerveux, endocrinien.
Dans un régime mixte, améliore l'apparence, normalise le métabolisme, améliore la peau et les cheveux.
Vous pouvez stocker le maïs congelé de deux manières:
- sur l'épi;
- dans les grains.
Préparation de la cuisine
Comment faire cuire le maïs congelé et frais? Avant de faire bouillir le maïs, rincez soigneusement les épis, en éliminant la saleté des feuilles. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les feuilles de la tête sans omettre de laisser quelques morceaux.. S'il s'agit de maïs congelé, quelques heures avant sa cuisson, il devrait être sorti du congélateur et placé dans un récipient séparé où il devrait être décongelé.
Pour la préparation du maïs congelé, vous devez avoir du matériel de cuisine, des ingrédients supplémentaires, des recettes et du temps libre.
Recettes
Est-il possible de congeler l'épi, à la maison, puis de faire cuire, combien de temps il faut pour cuire du maïs congelé, comment cuire et avec quel épi de maïs et aussi que faire cuire du maïs en grains? Il existe plusieurs recettes pour cuire du maïs déjà congelé. Dans le même temps, sa préparation est possible à l'aide de divers appareils techniques.
Sur le poêle
La façon la plus simple de cuire des céréales est de faire cuire du maïs congelé dans une casserole sur le feu.
En cours de cuisson, nettoyez l'épi de feuilles et de stigmates.- Ensuite, mettez le maïs dans un plat propre avec des murs épais et couvrez-le d’eau de manière à couvrir complètement les épis.
- Placez le récipient sur la cuisinière.
- Le maïs est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit sous le couvercle (comment faire cuire le maïs en épi, lisez ici, et comment et à quel point préparer un légume frais, nous l'avons expliqué ici).
- Vérifiez si le maïs est prêt en le poussant avec une fourchette. En ce moment, les grains sont mous. Le temps de cuisson est de 1,5 heure.
- Après cela, laissez le maïs cuit refroidir en ajoutant du sel et des épices au goût.
- Le maïs cuit avant de servir peut être barbouillé de tournesol ou de beurre.
En cours de cuisson, nettoyez l'épi de feuilles et de stigmates.Cuit à la vapeur
La cuisson à la vapeur du maïs nécessitera les composants suivants:
- 3 épis de maïs;
- 2 verres d'eau;
- 3 brins de persil;
- le beurre;
- le poivre;
- quelques gousses d'ail.
Commencez la cuisson, nettoyez et rincez les épis de maïs à l'eau courante.- Enlevez les grains gâtés.
- Mettez le maïs dans un plat préparé et versez-y de l'eau froide et propre.
- Faire tremper la plante pendant 60 minutes, puis la laver à nouveau. Donc, vous devriez le faire si vous n'êtes pas sûr que la congélation du maïs était de haute qualité et que le produit ne s'est pas détérioré.
- Ensuite, placez le maïs dans la mijoteuse, fermez le couvercle et allumez la minuterie. La durée de la cuisson dépend directement du stade de maturité auquel le maïs a été congelé. Les grains de lait cuisent 10 minutes et mûrissent pendant une demi-heure.
- Ensuite, vous devez faire fondre le beurre et y ajouter le persil, le poivre et l'ail, ne pas saler.
- Préparez un épi au préalable, recouvrez-le complètement de verdure et de beurre, puis mettez-le dans un paquebot pendant 5 minutes supplémentaires (voir plus de recettes pour cuire du maïs dans un paquebot ici).
Commencez la cuisson, nettoyez et rincez les épis de maïs à l'eau courante.Vous pouvez également regarder une vidéo décrivant la méthode de cuisson du maïs après la congélation d'un couple:
Griller
Le maïs rôti est un plat très satisfaisant et savoureux. La méthode de rôtissage serait idéale si vous ne congeliez pas des épis de maïs entiers, mais seulement ses grains.
Pour la préparation du maïs préalablement congelé par torréfaction, les ingrédients suivants sont requis:
3 jeunes oreilles;- 2 verres d'eau;
- 45 grammes de beurre;
- deux grandes cuillères d'huile d'olive;
- le sel
3 jeunes oreilles;- Ramassez les ingrédients, préparez les épis: nettoyez-les, rincez-les et coupez-les en deux. Mettez dans une poêle à frire et faites revenir pendant 5 minutes dans l'huile d'olive (feu vif), vous pourrez passer un peu plus de temps, à condition que les grains soient bien rôtis.
- Réduire le feu et verser de l'eau, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Retournez les épis pour qu'ils soient bien cuits.
- En parallèle, faites fondre le beurre et salez un peu.
- Après avoir cuit le maïs, mettez-le dans une assiette et enduisez-le de beurre fondu.
Au micro-ondes
Pour préparer le maïs au micro-ondes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
plusieurs épis de maïs;- le beurre;
- de l'eau
plusieurs épis de maïs;- Les épis sélectionnés sont soigneusement lavés à l'eau courante, puis bien séchés.
- Enlevez divers contaminants et traces de pourriture des feuilles de maïs.
- Prenez une assiette et placez un épi dessus. Fermez la porte des micro-ondes. Si sa puissance est de 1 kW, le temps de cuisson sera de 5 minutes, si le poêle est plus faible, le temps de cuisson sera d'environ 7 minutes.
- Lorsque le temps est écoulé, retirez le plat, salez-le, graissez-le avec du beurre et ajoutez des épices.
Détails sur la façon de cuire rapidement le maïs au micro-ondes dans l'emballage, à lire ici.
Au four
Pour préparer le maïs déjà congelé au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- trois épis de maïs;
- 100 grammes de beurre;
- 4 gousses d'ail;
¼ de cuillère à café de safran;- 1/3 cuillère à café de coriandre;
- 1/3 cuillère à café de muscade moulue;
- sel et poivre mélange - au goût.
¼ de cuillère à café de safran;- Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit ramolli et qu'il atteigne la température ambiante. Mettez le beurre dans des assiettes et mélangez-le à l'ail pressé.
- Ajouter le mélange de sel et de poivre, la coriandre, le safran, la noix de muscade moulue. Mélangez bien le mélange pour que les assaisonnements soient bien répartis.
- Prenez l'épi, retirez le feuillage vert et étalez-le avec le mélange préparé. Enveloppez les épis dans du papier sulfurisé, puis dans du papier d'aluminium.La feuille retient la chaleur, produisant de l'humidité, le maïs y est préparé, le parchemin empêche la feuille de coller aux épis.
- Cuire le maïs dans un four chauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. Cuire les vieux épis pendant 45 minutes.
- N'ayez pas peur d'expérimenter les épices et les épices, prenez votre bon goût.
Vous trouverez plus de recettes pour la cuisson du maïs au four dans cet article.
Comment stocker bouilli?
Il existe plusieurs méthodes pour stocker le maïs bouilli:
- Cuire le maïs, séparer les grains de la tige et les mettre dans un récipient en verre. Remplir d'eau chaude et de sel (une cuillère à soupe de sel par litre d'eau). Mettez au réfrigérateur afin que le grain soit conservé jusqu'à 90 jours. Ajoutez périodiquement de l'eau salée, le maïs absorbant une partie du sel.
- Alternativement, baissez les épis d'abord dans de l'eau chaude, puis dans de l'eau froide, puis laissez-les sécher. Sélectionnez les grains et mettez-les dans un sac en plastique. Ainsi, les grains conservent leurs propriétés bénéfiques et leur bon goût.
Le maïs est un produit très utile qu'il convient de consommer plus souvent car il est riche en vitamines et en minéraux. Et le maïs congelé ne fait pas exception.
