Le maïs bouilli est un produit savoureux et sain. Les recettes de ce plat doivent donc figurer dans l'arsenal de chaque cuisinier. La technologie moderne vous permet de faire le processus de cuisson du maïs simple et rapide. Comment faire cuire du maïs bouilli, combien de temps attendre, ainsi que quelques conseils utiles pour les ménagères.
Caractéristiques de céréales
Domestiqué il y a 9 000 ans au Mexique, Maïs - l'une des céréales les plus courantes. Les Indiens d'Amérique ont appelé ce maïs céréalier. C'est ainsi que le maïs est appelé presque partout dans le monde.
Ses propriétés utiles sont appréciées par la médecine traditionnelle et son goût a fait du maïs un produit populaire parmi les cuisiniers. Les avantages du maïs dus à la présence de vitamines et de minéraux.
Vitamine A - Un antioxydant ayant un effet bénéfique sur la santé de la peau, des cheveux, des os et du système immunitaire.- Vitamine B1 indispensable pour le système nerveux. B1 ne s'accumule pas dans le corps, mais doit être pris quotidiennement avec de la nourriture.
- Niacine réduit le risque de maladies cardiovasculaires et associées à un apport sanguin insuffisant.
- Acide folique bon effet sur les intestins et le foie, soutient le système immunitaire.
- Substance irremplaçable - acide ascorbique - nécessaire au fonctionnement stable des os et du tissu conjonctif.
- Le fer participe à des processus tels que la formation du sang, l'activité cellulaire, les processus immunobiologiques.
- Magnésium Il est important pour l’état normal du tissu osseux et des dents et participe également à la régulation des processus du système nerveux.
- Signification potassium dans la régulation de l'équilibre acide-base du sang, équilibre eau-sel.
Vitamine A - Un antioxydant ayant un effet bénéfique sur la santé de la peau, des cheveux, des os et du système immunitaire.Attention! Le maïs nettoie le corps en éliminant les toxines et les scories. L'utilisation de cette céréale est une bonne prévention des maladies cardiaques.
La teneur en vitamines et en minéraux du maïs en fait un aliment utile dans l'alimentation des enfants. En outre, il est recommandé d'inclure la reine des champs dans les régimes de diverses maladies: pathologies du tube digestif, certaines allergies, diabète, obésité, troubles métaboliques.
Une teneur en glucides accrue et une teneur en calories relativement faible avec une consommation modérée vous permettent de saturer le corps en nutriments sans nuire à la silhouette.
Lequel choisir?
Choisir le bon maïs pour la cuisson est la garantie d'un plat savoureux. Voici quelques points à surveiller:
La saison des ventes de maïs frais se termine en août. Si vous achetez du maïs plus tard, vous risquez d'avoir une oreille dure ou trop mûre.- Les grains blanc laiteux ou jaune clair suggèrent que le maïs convient à la cuisine. Plus la couleur jaune est brillante, plus l'épi est vieux.
- Les grains doivent être élastiques, une petite douceur est acceptable. La même taille de grain et la densité relative les unes par rapport aux autres sont la preuve d'un produit de qualité.
- Si un liquide visqueux de laiterie se trouve dans le grain, l'oreille acquise est jeune.
- Si des fossettes sont visibles sur les grains, il s’agit alors de maïs mûr, qui ne doit pas être pris pour la cuisson.
- Les feuilles de maïs de haute qualité doivent être jaunes et sèches, sans être à la traîne des épis.
La saison des ventes de maïs frais se termine en août. Si vous achetez du maïs plus tard, vous risquez d'avoir une oreille dure ou trop mûre.Préparation de la cuisine
Avant que le maïs ne commence à bouillir, rincez-le à l'eau froide et enlevez toutes les feuilles sales ou gâtées. Si les feuilles sont en bon état, retirez-les avant que la cuisson ne soit facultative.
Avant la cuisson, le maïs peut être laissé dans de l’eau froide pendant une heure.mais cette procédure n'est pas obligatoire. Pour cuisiner, il vaut la peine de ramasser des épis de taille égale pour assurer une cuisson uniforme.
Sur la note Si le maïs est mûr, après avoir pelé les feuilles et les fibres, il est nécessaire de faire tremper les épis dans le mélange de lait (une partie d'eau froide par partie de lait) pendant quatre heures avant la cuisson.
Qu'est-ce que vous devez avoir et par où commencer?
La cuisson du maïs ne nécessite pas trop de produits. Pour les recettes de base, il suffit d'avoir du maïs, de l'eau, du sel et de l'huile (vous pouvez apprendre les recettes pour préparer de délicieux plats à base de maïs dans une mijoteuse, ainsi que voir des photos avec des instructions pas à pas ici). Si vous devez cuisiner pour un seul plat, alors 1-2 épis suffisent. Dans le cas de la cuisson pour plus de personnes, la quantité de maïs prise devrait être augmentée proportionnellement.
Utiliser la technique de Redmond
La cocotte minute et l'autocuiseur deviennent de plus en plus populaires. (Comment et combien cuire le maïs dans un autocuiseur?). Ceci est facilité par la rapidité des processus et une participation minimale. Les bons multicuiseurs ont un contrôle intuitif, de sorte que même les chefs débutants peuvent comprendre les fonctionnalités de cette technique.
Recettes
Dans l'eau
La cuisson dans l'eau est une recette classique pour la cuisson du maïs.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- eau - 2 litres;
- maïs - la quantité dépend du volume du pot d'un modèle de multicuiseur particulier;
- le sel;
- du beurre
- Rincez le maïs en enlevant toutes les ordures.
- Si l'épi s'est avéré être avec de bonnes feuilles, vous pouvez alors déposer les feuilles sur le fond du bol de la mijoteuse.
- Ensuite, nous avons du maïs, coupé en deux si nécessaire.
- D'en haut, nous remettons les feuilles. Si les feuilles de maïs ne sont pas apparues, placez immédiatement l'épi au fond du multicuiseur.
- Versez de l'eau - elle devrait recouvrir l'épi d'au moins la moitié.
C'est important! Il est nécessaire de s'assurer que l'eau dans le bol ne dépasse pas le niveau de la marque maximale. Sinon, vous risquez d'endommager l'équipement en cours de cuisson.
- Selon le modèle du multicuiseur, il est nécessaire de choisir le programme de cuisson "Cuisson", "Krupa", "Bouillie" ou "Soupe", en réglant le temps à 25 minutes. Cuisinez avec le couvercle fermé. Il ne vaut pas la peine de digérer le maïs, ainsi que le sel dans le processus de cuisson, sinon il deviendra dur.
- Après avoir signalé la fin de la cuisson, l’eau du bol doit être égouttée et le maïs mis dans une assiette.
Frotter le maïs bouilli avec du sel et, éventuellement, du beurre. Pour le fichier de table chaud.
Vous pouvez utiliser du beurre salé préparé au préalable: ajoutez du gros sel et des légumes verts hachés au beurre ramolli, puis congelez-les.
Cuit à la vapeur
Lors de la cuisson du maïs en épi, tous les ingrédients utiles sont conservés.
Pour cuire du maïs cuit à la vapeur dans un multicuiseur Redmond, vous devez faire cuire:
- litre d'eau;
- maïs - le volume dépend de la capacité de la capacité de vapeur du modèle multi-cuiseur;
- le sel;
- du beurre
- Préparez le maïs - rincez, enlevez toutes les fibres et les feuilles. Si nécessaire, coupez le maïs en morceaux.
- Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, réglez le récipient pour la cuisson à la vapeur avec les épis posés en une couche sur le dessus.
- Fermez le couvercle. Installez l’un des programmes (le choix dépend du modèle de multicuiseur): "Cuisson", "Krupa", "Vapeur" (type de produit "Légumes"), durée 20 minutes.
- Cuire jusqu'à la fin du programme.
Frotté de sel et de beurre, le maïs chaud devrait être servi sur la table.
Apprenez des recettes simples et originales pour cuisiner du maïs dans une cocotte mijoteuse ici.
Mexicain
Délicieux plat d'accompagnement pour le déjeuner ou le dîner. Pour ce plat, vous devez prendre:
- quatre épis de maïs;
- une cuillère à café de paprika;
- quatre cuillères à soupe de crème sure;
- deux cuillères à soupe de fromage râpé (par exemple, "Parmesan");
- le zeste d'un petit citron vert.
Alors préparez:
- Mélangez la crème sure avec le zeste de citron vert et le paprika, mettez le récipient fermé contenant le mélange au réfrigérateur.
- Préparez le maïs cuit à la vapeur de la manière habituelle à l'aide d'un multicuiseur.
- Saupoudrer les épis bouillis de fromage râpé et servir avec la sauce à la crème sure préparée.
Conclusion
Le maïs moelleux et juteux cuit dans une multivariée peut être l'un des plats préférés, qui ne nécessite pas beaucoup d'effort et une perte de temps pour le cuire.
