L'estragon (estragon) est une plante vivace commune qui ressemble à l'absinthe et possède de nombreuses propriétés cicatrisantes. Pour conserver ses qualités utiles le plus longtemps possible, un extrait est préparé à partir d'estragon.
Son goût tonique épicé spécifique et son arôme agréable ont contribué à la large diffusion de l'extrait d'estragon dans la cuisson comme assaisonnement, ainsi que sous la forme de médecine traditionnelle. L'article vous en dira plus sur ce produit intéressant, ses propriétés et ses méthodes d'application.
Qu'est ce que c'est
L'extrait d'estragon est un concentré de plantes provenant d'absinthe d'estragon.. Il existe plusieurs types d'extraits d'estragon - eau, alcool et huile.
L'aide. Selon l'origine de la matière première, l'extrait est divisé en deux groupes - préparés à partir d'estragon séché et à partir de viande fraîche.
L'extrait d'estragon a un goût sucré prononcé, un arôme épicé acidulé, une couleur dorée et sert comme composant de nombreux en-cas, snack-bars, plats à dessert et boissons.
Utilisation et composition chimique
- Valeur nutritionnelle par 100 g:
- teneur calorique - 296 Kcal;
- protéines - 23 g;
- matières grasses - 7,6 g;
- glucides - 50,3 g.
Vitamines et oligo-éléments:- vitamine A - 0,4 mg;
- Vitamine PP - 0,6 mg;
- thiamine, 4 µg;
- Riboflavine - 45 mcg;
- acide ascorbique - 12 mg;
- acide folique - 36 µg;
- calcium - 43 mg;
- magnésium - 70,2 mg;
- sodium, 34 mg;
- potassium - 244,6 mg;
- phosphore - 53,3 mg;
- fer - 0,46 mg;
- iode - 9,5 mcg.
- Autres substances (extrait jusqu'à 3%):
- les coumarines (ccoparone, scopolétine, résines);
- des alcaloïdes;
- les flavonoïdes;
- le limonène;
- méthyl chavicol;
- caryophylne;
- l'isocoumarine;
- lactones (artémidine, artémidol, herniarine, mutoksikumarine, drakumerin, sakuranetin, élimitsin).
Vitamines et oligo-éléments:Propriétés utiles de la plante
- Renforcement de l'immunité.
- Accélération du métabolisme
- Amélioration de la décharge de mucus et d'expectorations des voies respiratoires.
- Protection antivirale accrue.
- Augmentation de la puissance.
- Élimination de la douleur menstruelle.
- Compléter la carence en vitamine C
- Peristalsis amélioration.
- Soulagement du stress.
L'extrait d'estragon apaise doucement le système nerveux et a un effet sédatif, aide à prolonger et à améliorer la qualité du sommeil, soulage l'inflammation des intestins, est utilisé en aromathérapie pour l'insomnie et la dépression, a un effet tonique. Aussi L'extrait d'estragon est utilisé dans le traitement de la gingivite, de la glossite et de la stomatite.
Nous proposons ensuite de regarder une vidéo sur les propriétés utiles de la plante.
Qu'est-ce qui diffère de l'estragon frais?
L'extrait d'estragon est une compression complète de tous les éléments nutritifs de la plante sous forme d'huile ou de liquide non gras, de sorte qu'une petite quantité contient une forte concentration de vitamines, de minéraux et d'esters, ce qui permet d'utiliser moins de tarhuna frais.
L'extrait présente ses propriétés cicatrisantes plus rapidement qu'une plante fraîche., ce qui vous permet d’accélérer le traitement et de le rendre plus facile. Contrairement à l'estragon frais, l'extrait de plante peut être utilisé pendant l'inhalation.
Comment et dans quels cas s'appliquent?
L'extrait d'estragon ne figure pas dans le registre des médicaments, il n'est donc utilisé que dans deux domaines:
- En cuisine:
- Lorsque vous mettez des légumes, des fruits et des champignons en conserve, faites des sauces et des vinaigrettes pour des soupes et des salades, faites-les cuire au four.
- En tant qu'exhausteur de goût pour les plats de viande et de poisson.
- Lors de la cuisson du vinaigre.
- Dans la fabrication de boissons gazeuses alcoolisées et non alcoolisées.
- En médecine populaire:
- Dans les maladies respiratoires aiguës, pneumonie et bronchite.
- Avec tuberculose pulmonaire.
- Insomnie, dépression, perte d'appétit, surmenage.
- Troubles du cycle menstruel.
- Douleur dans les dents et les articulations.
- Maladies de la cavité buccale.
- Troubles digestifs.
- Maladie vasculaire.
- Impuissance.
- Pendant le régime
- Avec œdème.
L'extrait est ajouté à la nourriture en tant que complément alimentaire, ce qui a la capacité d'améliorer le goût des plats.
Où aller?
Cuisson automatique
La préparation d'extrait d'estragon à la maison est possible, mais c'est une procédure longue et compliquée, qui prend 21 jours. Le plus souvent, préparez l'extrait d'huile - en insistant pour que la plante soit dans une huile végétale, et en alcool - en insistant sur l'alcool, l'eau et la glycérine. L'extraction est réalisée de juillet à octobre à l'aide d'estragon d'une nouvelle récolte.. Pour l'extraction, les parties supérieures non ligneuses de la plante sont récoltées.
Huileux
L'extraction nécessite:
- Matières premières broyées (toutes les parties de la plante, sauf les racines) - 800 grammes.
- Huile végétale raffinée sans forte odeur (jojoba, maïs, lin, tournesol) - 1 litre.
- Vaisselle - récipient en céramique ou en verre avec couvercle hermétique.
Cuisson:
- Estragon broyer, mais pas à l'état de poudre. Les particules résultantes ne doivent pas dépasser 3 à 4 mm. Si des matières premières sèches sont utilisées (plus préférablement), elles doivent alors être broyées en petits grains.
- Essorez la matière première (retirez le jus libéré) deux fois à intervalle de 2 heures.
- Placez-le dans un récipient en verre et versez de l'huile dessus, de sorte qu'il dépasse de 1,5 à 2,0 cm le niveau de la matière première.
- Infuser les matières premières pendant 3 semaines dans une pièce chaude et lumineuse (sur le rebord de la fenêtre de la pièce bien exposée, près de la batterie). Ne pas remuer, ne pas ouvrir le récipient.
- Agitez le récipient quotidiennement, mais pas plus de 2 fois par jour.
- Après l’expiration de l’extraction, les matières premières sont retirées, l’extrait d’huile obtenu est versé dans des flacons à couvercle hermétique et stocké dans un endroit frais et sec.
Alcool
Ingrédients:
- 40% d’alcool (il est formellement interdit d’utiliser de l’alcool à 96% qui tanne et détruit les matières premières) - 700 ml.
- Eau - 300 ml.
- Glycérine - 400 g
- Estragon frais ou séché - 800 g
La préparation de la technologie des extraits alcooliques n'est presque pas différente de celle de l'huileÀ l'exception de certaines règles:
- la matière première est d'abord versée avec de l'eau, et ensuite seulement avec de l'alcool;
- l'eau doit être distillée;
- l'extraction a lieu dans une pièce sombre;
- si une plante fraîche et juteuse est utilisée, son jus dilue l'alcool, de sorte que l'alcool est pris à 70%.
Après la fin de l'extraction des matières premières, égouttez et versez l'extrait dans des bouteilles à couvercle fermé.
Est important! L'extrait d'alcool ne doit pas être en contact avec le feu.
Achat
Vous pouvez acheter l'extrait en commandant en ligne ou auprès de fabricants privés à Moscou et à Saint-Pétersbourg. Dans les pharmacies ou les magasins d'alimentation, cet extrait n'est pas à vendre.
Le prix pour une bouteille de 25 ml varie de 43 à 87 roubleset coûte en moyenne 65 roubles (2600 roubles par litre). Lors de l'achat, faites attention à l'aspect de l'extrait - il doit être homogène, sans sédiment, sans bulles d'air, de couleur vert or, clair et presque sans odeur.
L'extrait d'estragon est un extrait d'herbes unique doté d'une masse de propriétés bénéfiques pour le corps. L'utilisation régulière de l'extrait renforce les défenses de l'organisme, rétablit le fonctionnement du système nerveux, des intestins et des organes respiratoires, et élimine également les symptômes de fatigue et d'épuisement. L'extrait d'estragon peut être utilisé dès l'enfance comme complément alimentaire ou comme moyen de médecine traditionnelle.
