Le chou-fleur est une découverte culinaire utile et savoureuse. Ce n'est pas seulement utile, mais aussi divers dans le sens des variations culinaires, ce qui vous permet de préparer des plats pour tous les goûts.
Soupe - purée de pommes de terre ou bouillon - une option courante pour la cuisson des légumes; et en combinaison avec la crème, le plat s'avère délicat de consistance.
Il est nécessaire d'ajouter un ingrédient supplémentaire aux options de cuisson de base - et la soupe prend de nouvelles saveurs. Vous apprendrez à cuisiner de délicieuses soupes au chou-fleur.
Les avantages
Chou-fleur - légume diététique riche en vitamines et minéraux. Il est facilement absorbé par le corps. C'est une source de protéines végétales utiles et facilement digestibles, ainsi que de fibres à fibres grossières, qui améliorent le métabolisme et nettoient le tractus gastro-intestinal.
Les vitamines B stimulent le cerveau et le système nerveux central. Le chou est saturé de micro et macro éléments. Par exemple, le calcium et le phosphore renforcent les os et les dents. Il est conseillé aux diététistes de faire attention au produit: il contient de l'acide tartronique, ce qui ralentit la transformation des glucides en composés gras.
Dommage
Malgré les propriétés bénéfiques Les légumes ne sont pas recommandés pour les personnes ayant une acidité gastrique élevée. Cela inclut également les problèmes d'ulcère peptique et de crampes intestinales, de goutte et de maladie rénale. Dans ce cas, le jus de chou stimulera les processus inflammatoires.
Teneur en calories
Selon la recette - purée de pommes de terre ou de bouillon - une portion de soupe de chou-fleur contient de 68 à 97 kcal. La quantité de protéines, lipides et glucides varie également de 4 à 10 g.
Recettes de bouillon
Jambon
- Bouillon de poulet - 2 litres.
- Céleri-rave - 70 g
- Carottes - 1 pc.
- Chou-fleur - 200 g
- Jambon - 200 g
- Oignon - 1 pc.
- Tournesol peu - 30 ml.
- Saler, poivrer au goût.
- Crème de 10% - 250 ml.
- Les verts frais - un tas.
Cuisson:
- Céleri-rave coupé en cubes et mis à bouillir dans une casserole avec du bouillon de poulet.
- Les oignons et les carottes déchiquettent, passent et ajoutent à la soupe.
- Couper les inflorescences de chou et ajouter au bouillon le reste des légumes.
- Jambon coupé en petits cubes et mis dans la soupe lorsque les légumes sont prêts.
- À la fin de la préparation, versez la crème, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes fraîches. La soupe crémeuse est prête!
Sauce blanche
- chou-fleur - 1 tête;
- carottes - 1 pc;
- branche de céleri - 1 pc;
- beurre - 100 g;
- oignons - ½ pcs;
- bouillon de viande ou de légumes - 2 l;
- farine - 6 c. l;
- lait - 2 cuillères à soupe;
- crème 10% - ½ tasse;
- épices - au goût;
- persil frais - 1 bouquet.
Cuisson:
- Dans une poêle avec du beurre, faites cuire tous les légumes.
- Verser le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux.
- Les restes de beurre se combinent avec le lait et la farine dans une poêle, en remuant activement, de sorte qu'il ne reste pas de grumeaux.
- Ajoutez la crème et versez la sauce blanche dans la soupe, laissez sur le feu pendant encore 10-15 minutes, salez, poivrez et saupoudrez de persil avant de servir. Velouté avec de la crème prête!
Variation de purée de pommes de terre
Méthode de base
- chou-fleur - 1 kg;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l;
- beurre - 1 cuillère à soupe. l;
- pommes de terre - 200 g;
- bouillon de poulet ou de légumes - 1 à 1,5 l;
- oignons - 1 pc;
- ail - 2 gousses;
- lait - 200 g;
- fromage - 100 g
Cuisson:
- Fleurs de chou, pommes de terre, oignons et ail hachés finement.
- Dans une poêle, faire chauffer l'olive et le beurre.
- Faites frire le mélange d'oignon, d'ail et de pommes de terre jusqu'à obtenir des oignons doux.
- Ajoutez au chou le mélange, versez le bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou soient tendres.
- Retirer la casserole du feu, verser le lait, ajouter le fromage râpé et réduire le mélange en purée au mélangeur. Le velouté est prêt!
En savoir plus sur les recettes de soupes de purée de chou-fleur ici.
Ensuite, une vidéo de la recette de cuisson de la soupe au chou-fleur:
Au curry
- chou-fleur - 1 tête;
- beurre - 1 cuillère à soupe. l;
- huile végétale - 2 c. l;
- oignon - 1 pc;
- curry - 1,5 c. à thé;
- bouillon de poulet ou de légumes - 1 l;
- épices - au goût.
Cuisson:
- Le chou doit être saupoudré d'huile végétale, de sel et envoyé dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 25 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez le curry, le chou-fleur et versez le bouillon.
- Porter à ébullition et cuire encore 5 à 10 minutes à feu doux.
- Le mélange obtenu est mis en purée.
Ensuite, une vidéo avec une recette pour faire de la crème de chou-fleur et de la crème au curry:
Nourrir
À ces recettes, vous pouvez ajouter des fruits de mer, par exemple, des crevettes.
Si vous écrasez les crevettes avec la soupe, alors le plat aura une saveur intéressante.
En outre, les crevettes peuvent être frites dans de l'huile d'olive avec de l'ail, des herbes provençales et garnies d'une soupe prête à l'emploi avant de servir.
La soupe peut servir des craquelins parfumés. Ail parfait avec du fromage. Couper le pain en cubes. Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe d'olive et le beurre fondu, la cardamome moulue et l'ail pilé. Étendre le mélange d'ail sur les croûtons, saupoudrer de fromage et mettre au four préchauffé à 180 ° C pendant 5-7 minutes.
En outre, la recette de base pour la crème de soupe à la crème peut diversifier le fromage Adygei. Il est coupé en petits morceaux, trempé dans le mélange en purée et servi sur la table. Le fromage dans la soupe fond et rend la soupe encore plus crémeuse et tendre.
La fabrication de soupe végétarienne ou maigre élimine le bouillon de viande - il doit être remplacé par un bouillon de légume ou de l'eau bouillie. Le bouillon de légumes peut être préparé exprès, ou un chou-fleur peut être utilisé.
La surface de la purée-soupe peut être décorée avec de l'huile d'olive, des herbes sèches ou un brin d'herbes fraîches. Trancher les légumes pour la soupe au bouillon doucement, puis une bonne portion est fournie.!
Conclusion
Le chou-fleur est utile et polyvalent en cuisine. Cela va bien avec différents produits - de la viande aux épices chaudes - et à chaque fois, cela donne des saveurs inhabituelles. Les recettes de base sont faciles à diversifier et la préparation des inflorescences ne prendra pas beaucoup de temps.
