Le chou chinois ou chou chinois est le nom du légume crucifère de la famille des crucifères, principalement cultivé chaque année. Le chou de Beijing est un légume qui, comme son nom l'indique, est arrivé dans nos cuisines de Chine.
Les légumes-feuilles savoureux et juteux - le chou de Pékin - sont particulièrement appréciés de nos compatriotes.
Cette variété a des feuilles délicates et un goût doux et légèrement sucré, pour lequel elle a acquis une popularité méritée parmi les hôtesses.
Puis-je préparer un plat principal à partir de ce légume?
Initialement, ce légume était utilisé en cuisine pour préparer des salades et des entrées froides.
Une variété de recettes pour cuisiner des plats de deuxième cuisson ne peut que se réjouir.
Qu'est-ce qui va bien avec?
Les feuilles légères et tendres se combinent mieux avec un produit aussi léger que diététique.. Il peut s'agir d'une variété de légumes: tomates, poivrons, autres types de chou. Vous pouvez ajouter des pois sucrés et du maïs aux plats en peking. Parmi les ingrédients de la viande, une bonne combinaison serait le poulet ou la dinde bouilli, les fruits de mer, tels que la chair de crevette ou de crabe.
Recettes
Quels plats peuvent être cuisinés?
Côtelettes
Végétarien
Requis:
- Un demi-chou de chou de Pékin.
- Carottes: une chose.
- Bow: deux pièces.
- Une gousse d'ail: deux ou trois morceaux.
- Pomme de terre: trois ou quatre morceaux.
- Oeuf: une chose.
- 200 grammes de farine.
- Une demi-tasse de chapelure.
- Huile de tournesol ou d'olive.
- Sel et épices en option.
Cuisson:
- Mettez les pommes de terre pelées et lavées bouillies.
- Petsay laver, sécher et couper en petits morceaux.
- Broyer dans un mixeur.
- Pelez le reste des légumes et râpez-les.
- Pommes de terre prêtes à la consistance de la purée de pommes de terre.
- Tous les légumes mélangés dans le même bol, ajoutez un oeuf, assaisonnez à votre guise.
- Remuer jusqu'à formation d'une masse homogène.
- Versez la farine en petites portions en continuant de mélanger.
- Du mélange obtenu aux galettes à l'aveugle, enroulez-les dans la chapelure et mettez-les dans une casserole préchauffée avec de l'huile végétale.
- Frire à une couleur dorée vermeille.
Avec de la viande hachée
Pour les côtelettes dont vous avez besoin:
- Une livre de boeuf haché.
- Un tiers du chou de Pékin.
- Un bouquet d'aneth.
- Oeuf: deux morceaux.
- Huile de tournesol
- Des épices au goût.
- Gruau.
Cuisson:
- Décongeler la viande hachée pour qu'elle devienne ramollie et que sa température soit égale à celle de la température ambiante.
- Hacher finement les feuilles de chou lavées et l'aneth.
- Mélanger la viande, deux œufs et les légumes verts hachés en une masse homogène.
- Abattre les petites galettes du mélange et les rouler dans de la farine d'avoine, puis les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Omelette
Avec du poulet
Requis:
- Chou: deux feuilles.
- Oeuf: deux morceaux.
- Un demi-poivron.
- Poulet ou foie.
- Carottes: une chose.
- Légumes et beurre.
- Sel, poivre
Cuisson:
- Frotter les carottes râpées, hacher les légumes et la viande.
- Mélanger dans un bol.
- Placez dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, laissez mijoter pendant environ cinq minutes.
- Remettre le mélange dans le bol, laisser refroidir.
- Ajoutez deux œufs et assaisonnements aux légumes et à la viande, mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Chauffer le beurre et l'huile végétale dans une casserole, y verser le mélange d'omelette et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
De légumes
Requis:
- Chou de Pékin.
- Poivre bulgare: une seule pièce.
- Oeuf: trois morceaux.
- 300 grammes de lait.
- Des épices au goût.
Cuisson:
- Hachez les légumes et faites-les frire dans une casserole pendant quelques minutes.
- Pendant la cuisson, battez le mélange de lait et d’œufs avec un fouet.
- Verser le mélange d'omelette dans la casserole avec les légumes, couvrir d'un couvercle et cuire à feu minimum pendant environ quinze minutes.
Garnir
Pékin braisé
Requis:
- Chou
- Moitié oignon.
- Une gousse d'ail.
- Une cuillère à soupe de sauce de soja.
- Poivre
Cuisson:
- Couper grossièrement le chou, hacher l'oignon et l'ail.
- Faire cuire l'oignon et l'ail dans la poêle sans huile pendant environ une minute, puis y déposer le chou, verser la sauce soja et trois cuillères à soupe d'eau.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant environ cinq minutes, puis ajouter le poivron et laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes.
- Post chaud.
Frit avec des légumes
Requis:
- Chou de Pékin.
- Bow
- Carottes: une chose.
- Poivre bulgare: une seule pièce.
- Tomate: une chose.
- Trois gousses d'ail.
- Trois cuillères à soupe de sauce de soja.
- Sucre, gingembre, sésame.
Cuisson:
- Tous les légumes sont hachés.
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon haché, puis ajouter l'ail, puis la carotte.
- Ajoutez du poivre, faites-les frire pendant quelques minutes, puis ajoutez-les dans la poêle et faites-les frire pendant environ quinze minutes.
- Après ajouter la tomate et réduire le feu.
- Verser la sauce soja, ajouter les épices et le sésame, laisser mijoter encore quelques minutes.
Crêpes
Les poumons
Requis:
- Chou
- Œuf: quatre morceaux.
- La farine
- Aneth, sésame, sel.
- Huile végétale
Cuisson:
- Hachez les animaux domestiques et l'aneth, mettez-les dans un grand bol.
- Salez ajoutez le sésame.
- Ajouter les oeufs, mélanger.
- Versez la farine. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Étendre la pâte dans une poêle avec le beurre chauffé avec une cuillère et faire frire quelques minutes de chaque côté.
Dense
Requis:
- Chou
- Carottes: une chose.
- Pomme de terre: deux morceaux.
- Bow
- Oeuf: une chose.
- Deux cuillères à soupe de farine.
- Huile végétale
- Sel, les verts.
Cuisson:
- Faire bouillir et refroidir les pommes de terre à l'avance.
- Hacher les feuilles de chou et les faire frire dans une casserole.
- Broyer les oignons et les carottes, ajouter le sel, le poivre à la poêle et laisser mijoter pendant environ dix minutes.
- Mettez les légumes dans un plat à part, y frottez les pommes de terre, ajoutez l'oeuf, la farine et les légumes verts, mélangez le tout jusqu'à homogénéité.
- Étaler la pâte sur une poêle préchauffée avec une cuillère et faire frire des deux côtés jusqu'à cuisson complète.
Schnitzel
Simple
Requis:
- Chou de Pékin.
- Oeuf: une chose.
- Chapelure.
- Huile végétale
Cuisson:
- Laisse le rouleau à pâtisserie. Plier les uns sur les autres, saler et poivrer entre les couches.
- Battre et saler l'oeuf, les enrober de chou.
- Ensuite, roulez la future schnitzel dans la chapelure et faites-la frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Avec du fromage
Requis:
- Chou
- Oeuf: une chose.
- Fromage à pâte dure
- Chapelure.
- Huile végétale
La recette est la même que la précédente.
Entre les couches de schnitzel, vous devez disposer du fromage râpé, puis l’enrober d’oeufs, de chapelure et de frites. Ainsi, le fromage fondra et le schnitzel aura un délicieux fourrage chaud.
Cocotte
De légumes
Requis:
- Chou de Pékin.
- Tomate: une chose.
- Bow
- Carottes: une chose.
- Œuf: quatre morceaux.
- Du lait
- Fromage Russe.
- Beurre.
- Épices, herbes.
Cuisson:
- Hachez les carottes et les oignons, mettez-les dans une poêle.
- Hachez le «peking», ajoutez-le à la casserole. Frire jusqu'à moitié prêt.
- Enlevez la peau des tomates, coupez-les en tranches.
- Dans un bol séparé, mélanger les œufs et le lait comme pour une omelette.
- Ajoutez des assaisonnements et des herbes au mélange de légumes.
- Ensuite, placez-le dans un plat allant au four et posez dessus des tranches de tomates.
- Verser le mélange d'oeufs, saupoudrer de fromage râpé.
- Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure.
Avec de la viande
Requis:
- Une quinzaine de feuilles de chou.
- Une livre de viande hachée.
- Un verre de riz cuit.
- Du fromage
- Bow
- Une gousse d'ail.
- Crème sure.
- Sel, poivre
Cuisson:
- Mettez les feuilles de chou dans l'eau bouillante pendant cinq à sept minutes.
- Pendant que les feuilles se ramollissent, mélangez la viande hachée, l'oignon haché et le riz, salez et poivrez la masse.
- Tapisser un morceau de feuilles de chou au bas de la forme afin que leurs bords pendent à l'extérieur de la forme.
- Mettez la moitié de la masse de viande sur le chou, fermez les feuilles restantes.
- Recouvrez de la deuxième moitié du hachis et enroulez-le dans les bords libres des feuilles du bas.
- Environ une demi-heure à cuire au four à 180 degrés.
- Retirer ensuite, enduire de crème sure et saupoudrer de fromage, puis laisser cuire encore 10 minutes.
- Servir droit sur la forme, chaud.
Pressé
Avec l'ajout d'œufs
Requis:
- Cinq à six feuilles de chou.
- Oeuf
- Bow
- Sel, poivre
- Huile végétale
Cuisson:
- Moudre les oignons, les faire frire dans l'huile chauffée jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Ajoutez ensuite du chou haché, versez un peu d’eau, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant quelques minutes.
- À ce moment, battez l'oeuf, salez et poivrez, versez dans la casserole.
- Languir sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit prêt
Œufs dans un panier
Requis:
- Des oeufs
- Chou de Pékin.
- Le sel
- Beurre.
Cuisson:
- Couper les feuilles de chou en lanières, mettre dans une poêle avec de l'huile tiède pendant quelques minutes.
- Répartir le chou sur les bords de la casserole, casser les œufs au centre sans casser le jaune.
- Frire jusqu'à prêt.
Les œufs brouillés deviendront comme dans un panier de feuilles.
Façons de servir
Servir des friandises chaudes au chou est chaud immédiatement après la cuisson.
Ainsi, le goût de ces plats sains et copieux sera révélé encore mieux.
Le chou de Beijing vous permet de cuisiner une grande variété de plats: des salades légères aux plats principaux denses. La simplicité et l'accessibilité des recettes avec ce légume aideront même les cuisiniers débutants à créer des friandises savoureuses et intéressantes pour toutes les occasions.
