Le chou est l'un des légumes les plus sains. Les recettes pour cuisiner divers plats de chou sont très diverses. Faire mariner du chou avec de l'ail est l'une des options pour cuire des légumes.
Le chou mariné de cette manière est obtenu plus utile et savoureux, en raison du contenu en chou et en ail d'une quantité incroyable d'oligo-éléments nécessaires au corps.
Parmi les substances minérales entrant dans la composition du chou mariné à l'ail émettent: fer, potassium, iode, calcium, magnésium, manganèse, sodium, phosphore, fluor, silicium, bore, zinc, sélénium.
Quel genre de légume choisir?
Le chou de Beijing est plus tendre et plus tendre que les autres types de légumes. Il marine donc plus rapidement que le chou blanc ou le brocoli. Mais le chou rouge mariné n'est pas coupé en gros morceaux, comme le blanc ou le pékinois: il sera mariné très longtemps et restera dur.
Vous pouvez même mariner des algues, comme nous en parlons dans cet article.
Les avantages et les inconvénients d'un tel plat
Le chou est riche en précieuses vitamines des groupes B, K, PP et C. Contient des acides aminés, des phytoncides, des fibres. Il est également enrichi en minéraux: fer, iode, manganèse, cuivre, cobalt, potassium, calcium, phosphore, sodium, magnésium. 100 grammes contient: 28 kcal; 1,8 grammes de protéines; 4,7 glucides; 0,2 gras.
Lorsque le chou décapé est soumis à un traitement thermique, les vitamines et les minéraux ne sont pas complètement stockés dans le produit. Mais la plupart des substances nécessaires à la marinade ne sont pas détruites et sont bénéfiques pour le corps.
Légume mariné avec succès:
- utilisé pour la prévention des maladies cardiovasculaires;
- efficace pour le traitement de l'ulcère gastrique, abaissement de la pression artérielle, prévention du rhume;
- avec l'aide de la fibre élimine le cholestérol et d'autres substances inutiles de l'organisme;
- améliore la microflore intestinale;
- aide à faire face à la carence en vitamines.
Les légumes marinés ne sont pas recommandés pour les maladies de la glande thyroïde, les ulcères gastriques ou duodénaux. Contre-indiqué chez les personnes ayant une acidité élevée: le légume est difficile à digérer car il contient beaucoup de fibres.
Le chou contient de l'acide tertronique, qui protège le corps contre l'obésité et le diabète. L'acide interfère avec la transformation du sucre et d'autres glucides en tissu adipeux, favorise la dégradation rapide.
À propos de ce qui est utile et de ce qui est nocif, ainsi que de la teneur en calories du chou mariné, a déclaré dans un article séparé.
Comment mariner à l'ail?
Recette classique
La version classique de la cuisson du chou mariné contient un ensemble minimal de produits. Légume mariné dans un bocal de trois litres.
Pour la cuisson, il faudra:
- chou - 1 kg;
- ail - une petite tête.
Pour la marinade:
- eau pour marinade - 1 l.;
- vinaigre - 2 c.
- sel et sucre 2 c. cuillères.
- Préparer des légumes:
- Enlevez les feuilles supérieures et rincez bien, divisez la tête en sections et coupez la tige.
- Pelez l'ail.
- Hacher le chou, râper l'ail.
- Remuez les légumes et pliez bien dans le pot.
- Préparez la marinade: faites bouillir un litre d’eau avec le sel, le sucre et le vinaigre dans une casserole en émail.
- Versez les légumes de la marinade chauds dans un bocal et fermez bien avec un couvercle (nous avons parlé de la cuisson du chou dans une marinade chaude ici).
- Laisser mariner à la température ambiante pendant trois jours, puis mettre au réfrigérateur.
- Servir sur la table, préalablement assaisonné avec de l'huile végétale.
Comment faire autrement pour faire mariner le chou dans un bocal afin qu'il soit croustillant est écrit ici, et vous pouvez trouver ici des recettes de chou mariné dans des bocaux pour l'hiver.
Nous vous proposons de regarder la vidéo sur la cuisson du chou mariné à l'ail selon la recette classique:
Cuisson rapide
C'est pratique parce que le chou est mariné de cette façon en peu de temps et qu'il est donc possible de servir le produit fini sur la table en quelques heures.
Pour une cuisson rapide, de délicieux choux marinés auront besoin:
- une jeune tête de chou;
- trois gousses d'ail;
- une grosse carotte.
Pour la marinade:
- litre d'eau;
- une cuillère à soupe de sel et de sucre;
- acide acétique (solution à 9%) une cuillerée à thé;
- quatre grains de poivre et deux feuilles de laurier;
- huile végétale -100 ml.
Processus de cuisson:
- Légumes coupés en petites pailles fines, ail à travers une râpe fine. Mélanger le tout et mettre dans un récipient en verre.
- Cuire la marinade, ne pas faire bouillir plus de trois minutes et laisser refroidir.
- Versez les légumes de saumure refroidis. Couvrir le pot avec un couvercle et laisser reposer à la température ambiante pendant deux heures.
Une collation toute prête à conserver au plus quatre jours. Avant de manger, ajoutez des herbes et des oignons, remplissez avec de l'huile de tournesol.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la préparation d'un chou mariné à l'ail instantané:
Différentes variations de recettes
Avec des carottes, des betteraves
Lorsque le chou mariné se marie bien avec les carottes, les betteraves Ces légumes complètent le plat avec des vitamines et des substances saines. Donne un goût sucré inhabituel et un arôme délicat. Le jus de betterave donne à la billette une belle couleur rosée, qui finit par devenir plus lumineux et provoque l’appétit.
La recette pour la cuisson du chou avec les betteraves est similaire à la méthode de récolte classique.
Méthode de cuisson:
- Râper les betteraves sur une râpe à grandes cellules et les blanchir dans de l'eau bouillante.
- Puis après cinq minutes, mettre dans une passoire, laisser refroidir et mélanger avec du chou.
- Si vous ajoutez plus de carottes au chou, vous obtenez une teinte or-jaunâtre et un goût très agréable.
Vous trouverez ici une délicieuse recette de chou instantané mariné à la betterave. Nous décrivons également comment mariner le chou avec des carottes et d’autres légumes.
Avec du beurre
Ajouter du beurre à du chou mariné est un excellent moyen d'accroître l'utilité du produit. L'huile est ajoutée à la préparation de la saumure.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la préparation d'un chou mariné à l'ail et au beurre:
Au vinaigre de cidre
Il existe de nombreuses recettes pour la marinade, parmi lesquelles le chou mariné avec du vinaigre de pomme. Tel le plat se prépare très vite, il sera possible de servir à table en 5 heures.
Le vinaigre de cidre est ajouté à la marinade au stade final.
Le chou est beaucoup plus savoureux avec du sucre ajouté, mais si nécessaire, la marinade est préparée sans sucre: ajoutez seulement du sel à la saumure. Ensuite, le goût du plat sera un peu différent, mais tout de même, la préparation s'avère savoureuse et croustillante.
Plats de service
Le chou mariné, assaisonné d'huile végétale, est utilisé comme plat séparé. Aussi idéalement combiné avec des céréales et des pommes de terre. Recommandé comme accompagnement du riz, du porridge et des pâtes. À partir du blanc, vous pouvez faire une délicieuse vinaigrette. Au moment de servir, ajoutez au chou des oignons hachés et du persil à l'aneth.
Le chou mariné à l'ail est un plat très sain. C'est un excellent ajout à la viande, au poisson et à de nombreux autres plats. Tous les types de chou sont marinés - à la fois du chou blanc, créé pour le marinage, et du rouge, du pékin et du chou-fleur.
