Le fenouil en assaisonnement: quelle est cette épice et à quoi sert-il? Préjudice et avantage

Dans le monde moderne, les gens n'imaginent plus cuisiner sans utiliser toutes sortes d'épices et d'herbes.

Certains d’entre eux nous sont connus depuis l’enfance et nous en découvrons nous-mêmes seulement maintenant. Ainsi, en Russie, un nouvel assaisonnement, le fenouil, commence à gagner en popularité.

De cet article, vous apprendrez quel genre d'épice, quels sont ses avantages et ses inconvénients. Lisez à propos de la composition chimique du fenouil, des caractéristiques de son utilisation dans les aliments et de la médecine traditionnelle.

Quelle est cette épice?

Assaisonnement fenouil se compose de graines du même nom plantequi sont situés dans ses inflorescences. Ils ont un goût sucré-épicé et une odeur agréable, combinant les arômes d'aneth et d'anis. Les graines se caractérisent par leur petite taille, leur forme oblongue et leur teinte brun verdâtre.

Les scientifiques ont constaté que la première mention de fenouil trouvé dans les livres de l'Inde ancienne. Même à cette époque, il était utilisé comme assaisonnement pour les plats, ce qui améliore non seulement leur goût, mais protège également de nombreuses maladies. Dans la Grèce antique et la Rome antique, la plante était utilisée après un repas pour respirer la fraîcheur et améliorer la digestion. Au Moyen Âge, l'épice est répandue en Europe et commence à être cultivée sur le terrain.

Bénéfice et composition chimique

• La composition de l'assaisonnement comprend un grand nombre d'antioxydants, qui constituent un excellent outil de prévention du cancer.
• Le fenouil a un effet anti-inflammatoire et aide à éliminer les taux élevés de cholestérol dans le sang.
• L'utilisation d'assaisonnements dans l'alimentation quotidienne a un effet bénéfique dans le traitement de la pneumonie, de la bronchite et de l'hépatite.
• Le fenouil est un outil indispensable dans la volonté de préserver la vigilance des yeux, de renforcer les racines des cheveux et d'améliorer la mémoire.
• Une caractéristique agréable de l'épice est sa capacité à accélérer le métabolisme, à stabiliser la glycémie, réduisant ainsi le désir de manger des sucreries et de la farine. C'est pourquoi l'assaisonnement est si populaire parmi ceux qui veulent perdre du poids.
• Les experts ont prouvé que les propriétés du fenouil étaient également utiles pour le soin des peaux matures. Les phytoestrogènes contenus dans sa composition sont indispensables pour éliminer les rides et les troubles de la pigmentation de la peau.
• Cette épice est capable de traiter l'intoxication alcoolique, car elle neutralise les toxines et les cancérogènes dans le sang.

L'épice est riche en minéraux, parmi lesquels le calcium, le magnésium, le fer, le zinc et le chrome. Il contient des vitamines des groupes A, B et C, ainsi qu'une quantité importante d'huiles essentielles.

Harm et contre-indications

Le risque d'utilisation du fenouil existe en cas d'intolérance de ce produit à l'organisme. Il est contre-indiqué chez les femmes enceintes car il peut provoquer des spasmes indésirables. Il n'est pas recommandé d'associer le fenouil à d'autres médicaments diurétiques, car ils renforcent l'effet qui nuit au bien-être humain.

Les composants des huiles essentielles de surdosage de fenouil sont dangereux: ils provoquent des problèmes respiratoires, des palpitations cardiaques et des saignements. Il est donc important d'utiliser l'assaisonnement avec modération.

Prise de nourriture

Le fenouil a un goût sucré et épicé, mais avec un peu d'amertume. Il est populaire dans les cuisines méditerranéenne, arabe, indienne et chinoise. Le fenouil est également populaire parmi les pâtissiers. Les graines broyées sont généralement ajoutées à la pâte et les graines entières sont décorées de petits pains et de biscuits.

Souvent utilisé dans les plats de viande et de poisson, moins souvent dans les soupes et les salades. Les assaisonnements les plus populaires sont utilisés dans la préparation du porc, de la carpe et du brochet.. Pour révéler la saveur de l'assaisonnement, il peut être chauffé dans une poêle à frire ou légèrement frotté avec les doigts. Il convient de rappeler que les graines sont utilisées dans un rapport de 3 à 4 g d'épices pour 1 kg de viande.

En Inde, il est d'usage de nourrir les graines de fenouil après un repas copieux pour améliorer la digestion et la fraîcheur de l'haleine. Puisque l'assaisonnement va bien avec d'autres épices, il a été inclus dans des mélanges tels que curry, européen et olives.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les graines de fenouil sont très populaires dans la maison, car elles soignent de nombreuses maladies. Il a longtemps été noté qu'il était utile d'ajouter des épices à des plats lors d'un festin riche, car cela améliore la digestion et aide à éliminer les toxines du corps.

Effet connu et apaisant du fenouil. Son odeur agréable aide à réduire l'irritabilité et à calmer les nerfs. Son utilisation et son application sont recommandées aux personnes confrontées au stress quotidien au travail.

Pour ceux qui veulent perdre du poids, cet assaisonnement est également indispensable, car il atténue la sensation de faim et vous aide à ressentir rapidement la satiété. De plus, il nourrit le corps avec des micro-éléments utiles, ce qui manque à la personne avec une nutrition limitée.

Comment se préparer?

Pour sécher les graines de fenouil, il est nécessaire:

1. Couper les inflorescences (appelées parapluies).
2. Placez-les dans un endroit sec et sombre (pendant 2-3 jours).
3. Des inflorescences séchées se frottent entre les paumes au-dessus du journal afin que les graines soient séparées de la tige.
4. Pelez les graines de l'enveloppe.
5. Versez les graines de fenouil dans un bocal à couvercle hermétique.

Comment choisir et où acheter?

Lorsque vous achetez des assaisonnements sous forme de graines, faites attention à leur apparence. Ils doivent être de couleur marron clair, de structure dense, avec des stries prononcées.

Vous pouvez acheter des assaisonnements séchés dans n'importe quel supermarchéainsi que sur les marchés de produits. Le prix de 100 grammes d'épices a été fixé entre 80 et 120 roubles à Moscou et entre 70 et 100 roubles à Saint-Pétersbourg.

Ainsi, le fenouil peut être considéré comme indispensable dans la cuisine de toute hôtesse. Il confère aux plats un goût exquis et une large gamme de propriétés bénéfiques pour le corps. Il est nécessaire pour les personnes de tout âge, tout le monde y trouvera un remède contre de nombreux maux.